İçerik
Sadece salatalık turşusu ve turşusu yapmakla kalmaz, aynı zamanda onlardan lezzetli salatalar da hazırlayabilirsiniz. Bu tür müstahzarların keskinliği, kesinlikle korunması gereken salatalıkların özel çıtırlığı ile sağlanır. Kışa salatalık hazırlamak için birçok seçenek var. Sterilize edilmiş kavanozlu ve kavanozsuz tarifler var.
Bugün size çeşitli ek malzemelerle kışa yönelik baharatlı salatalık salatasının nasıl hazırlanacağını anlatacağız. Gelecekte ailenizin damak tadına en uygun seçeneği seçebilmeniz için birkaç kavanoz denemenizi öneririz.
Faydalı ipuçları
Her ev hanımı konservelerinin bütün kış saklanacağını hayal eder. Huzurlu bir mutfakta "patlamalardan" kurtulmanıza yardımcı olacak birkaç sır vardır:
- Salatalık ve diğer sebzelerden salata hazırlamak için asla iyotlu tuz kullanmayın. Bu nedenle konserve gıda fermente olmaya başlar, sebzeler yumuşar ve kapaklar şişer. Bu tür kavanozların içeriği sağlığa zararlıdır.
- Salatalıkların boyutu tarifte açıklanan koşullara bağlı olacaktır. Bazı salatalar için yumuşak salatalıklar seçilir, diğerleri için ise tohumlu aşırı büyümüş salatalıklar uygundur. Ama yine de koruma aromatik ve lezzetli çıkıyor.
- Bodrumda, bodrumda veya buzdolabında saklamak için salatalık atıştırmalıklarının sterilize edilmesine gerek yoktur. Ancak kışa hazırlanan salatalar mutfak dolabında olacaksa bu işlemi yapmanızı öneririz.
Şimdi doğrudan kışa özel baharatlı salatalık salatası tariflerine geçelim.
Bir temanın varyasyonları
Kış için salatalıklı salatalar için çeşitli seçenekleri dikkatinize sunuyoruz. Üstelik malzemeler bile farklı olacaktır. Salatalık salatalarını farklı tariflere göre küçük porsiyonlarda hazırlamanızı öneririz. Kışın ne çeşit atıştırmalıklar yiyeceğinizi hayal edin. Her seferinde yeni, lezzetli bir salata!
Salata muhteşem
Salata, aile bireylerinin ilk tatmasından sonra bu ismi almıştır. Tek bir sesle tek kelime söylediler; muhteşem. Kışa baharatlı salatalık salatası hazırlamak basittir ve sterilizasyon gerektirmez. Soğuk veya sıcak olarak yenebilir, garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Siyah ekmekli baharatlı salatalıklar özellikle iyidir.
Kilogram başına sebze alın:
- salatalık (herhangi bir boyutta);
- olgun etli domatesler;
- farklı renklerde tatlı biber;
- soğan;
- birkaç diş sarımsak;
- bitkisel yağ – 1 su bardağı;
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber (kırmızı veya siyah);
- sirke özü – 1 yemek kaşığı
Hemen yerseniz, bu baharat olmadan yapın, ancak kışın kullandığınızdan emin olun.
Pişirme metodu
- Baharatlı salatalık salatası için sebzeleri soğuk suyla iyice yıkayın. Akan su yoksa suyu birkaç kez değiştirin.Kuruması için onları bir peçeteye koyun.
- Salatalıkları her iki taraftan kesip kesiyoruz: ince olanları daire şeklinde, kalın olanları yarım halka şeklinde. Domateslerde sapın takıldığı yeri çıkarın. Kabuğu soymaya gerek yoktur. Tatlı biberin içini boşaltın, tohumlarını ve zarlarını çıkarın. Tekrar duruluyoruz. Sarımsakları ve soğanları soyun. Kışlık salata sebzeleri yarım halkalar halinde ayrı kaplara kesilir. Dilimler halinde domates.
- Salatalıkları bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, suyu çıkana kadar çeyrek saat bekletin.
- Soğanları, domatesleri, biberleri yerleştirin, yağı dökün. Dikkatlice karıştırın. On dakika daha bekletin ve ocağa koyun, salatayı baharatlı salatalıklarla örtün. Kaynama anından itibaren salatayı 25 dakikadan fazla pişirmeyin. Sirke dökün, doğranmış sarımsak ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Muhteşem salatalık tadında kışa yönelik baharatlı bir salata hazır. Steril kavanozlara yerleştirin, vidalı veya teneke kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Bir gün sonra serin bir yere çıkarın.
Baharatlı salata
Kışa baharatlı, baharatlı bir salatalık salatası hazırlamak için aşağıdakileri stoklayın:
- salatalık – 1 kg 300 gr;
- havuç – 0,4 kg;
- dolmalık biber - 2 orta boy parça;
- olgun domates – 1 kg 500 g;
- soğan - 2 büyük kafa;
- tuz – 5 çay kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber – 1,5 çay kaşığı;
- ayçiçek yağı (rafine edilmiş) – 300 ml;
- sirke özü - 1,5 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir
Lezzetli bir salatalık salatası için öncelikle tüm sebzeleri hazırlayıp iyice yıkayın.
Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
Soyulmuş ve yıkanmış soğan - küpler.
Farklı renkteki tatlı biberleri yarım halkalar halinde doğrayın.
Salatalıkların burnunu ve kıçını kesip dilediğiniz gibi halka, yarım halka veya küp şeklinde kesiyoruz.
Baharatlı salatalık salatası için hazırlanan domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesler etli olmalı. Başın üstünden başlıyoruz. Sapın kabuğu ve alanı ellerde kalır. Ve bardağın içinde domates salçası var. Karışımı bir tencereye dökün, çeyrek bardak soğuk su ekleyin ve ocağa koyun. Kaynama anından itibaren domatesleri 10 dakikadan fazla kaynatmayın.
Kaynayan domates kütlesine önce havuç, soğan ve tatlı biber, tuz, şeker, ayçiçek yağı ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Çeyrek saat kadar pişirin. Daha sonra salatalıkları dökün. 5 dakikadan fazla kaynatmayın. Sirke ekleyin ve beş dakika sonra tavayı ocaktan alın, baharatlı salatalıklı salatayı hazır kavanozlara aktarın. Onu yuvarlıyoruz, kapakların üzerine ve kürk mantonun altına koyuyoruz. Salata tamamen soğuduktan sonra saklamaya kaldırıyoruz.
Domates salçasında salatalık
Bu seçenek kesinlikle harika. Sonuçta, salatalık serasına bakmak için genellikle zaman yoktur, meyveler büyür ve hatta sararır. Ama salatalıkları atacak yer yok ve bu çok yazık. Aslına bakılırsa bunu yapmaya gerek yok. Baharatlı salatalıklar "aşırı büyümüş" salatalıklardan yapılır.
Salata için gerekenler:
- salatalık – 4,5 kg;
- sarımsak – 2 büyük kafa;
- toz şeker – 1 su bardağı;
- rafine ayçiçek yağı - 1 su bardağı;
- temiz su – 1 bardak;
- domates salçası - 1 litre;
- iyotsuz tuz – 2 yemek kaşığı;
- sirke %70 - 1 yemek kaşığı.
Bu belki de baharatlı salatalık salatası için en kolay ve en basit tariftir.
Yıkanmış ve kurutulmuş salatalıkları önce şeritler halinde, ardından küçük küpler halinde kesin.
Dış giysiyi sarımsaktan çıkarıyoruz ve ardından her bir karanfildeki şeffaf filmi çıkarıyoruz. Bir sarımsak presi ile öğütün.
Salatalıkları geniş bir düz kaseye koyun, üzerine su, toz şeker, tuz, salça, ayçiçek yağı ekleyin. Salatalık parçalarının bütünlüğünü bozmamak için her şeyi dikkatlice karıştırın ve ocağa koyun. İlk önce yüksek ateşte. Kaynattıktan sonra sıcaklığı en aza indirin ve salatayı 10 dakika kaynatın.
Doğranmış sarımsakları ekleyin ve sirkeyi dökün. 10 dakika pişirin ve hemen temiz, steril kavanozlara koyun. Vidalı veya teneke kapakları anahtar teslimi olarak sarabilirsiniz. Lezzetli salatanın bulunduğu kavanozları, tamamen soğuyana kadar kürk mantonun altında baş aşağı bırakın.
Bu hazırlık, mutfak dolabının alt rafında bile kış için iyi bir şekilde saklanabilir. Haşlanmış patates veya etli baharatlı salatalık salatası çok iyidir. Afiyet olsun.
Nezhinsky
Salatalıklarınız fazla mı olgunlaştı ve onlarla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Onları seçip mutfağa götürmekten çekinmeyin. Onu geri dönüştüreceğiz ve kış için başka bir basit baharatlı salata yapacağız.
Yani ihtiyacımız olacak:
- 4 kg salatalık;
- 3 kg soğan;
- 4 büyük kaşık iyotsuz tuz;
- 200 ml %9 sofra sirkesi;
- 60 gram yenibahar ve karabiber karışımı;
- bir bardak bitkisel yağ.
Bu tarif uzun ömürlüdür ve yaklaşık iki saat sürer. Ancak bitmiş lezzetli atıştırmalık buna değer.
Pişirme adımları
- Sebzeleri yıkıyoruz. Salatalıkların uçlarını kesin ve istediğiniz gibi kesin: halkalar, yarım halkalar, küpler.
- Soğanı soyun ve soğuk suyla durulayın. Tarife göre bu sebzeyi yarım halkalara böldük.
- Dilimleri geniş bir düz kapta birleştirip şeker, tuz, yenibahar ve karabiber ekleyin.Sebzeleri ezmemek için elinizle karıştırmanız daha iyi olur.
- Havzayı bir kapakla kapatın. Yarım saat boyunca sebzelere dokunmayın. Bu süre zarfında salatalıklar tuz ve şekere doyurulacak ve meyve suyu verilecektir.
- Tavayı en yüksek sıcaklıktaki ocağa yerleştirin. Sebzeler kaynadığı anda kısık ateşe geçin ve salatalık-soğan salatasını 10 dakika daha pişirin.
- Bitkisel yağı (rafine edilmiş yağı kullanmak daha iyidir, ancak sevenler normal kokulu yağı kullanabilir) ve sofra sirkesini dökün. Sıcaklığı tekrar arttırıyoruz. Kaynayınca en aza indirin. Pişirme sırasında salatalıklar dibe çöker, bu nedenle kütlenin yanmasını önlemek için mezenin sürekli karıştırılması gerekir.
Mezemiz pişerken kavanozlar ve kapaklar sterilize edildi. Sonuçta, kışa yönelik sebze preparatlarını doğrudan sıcak kavanozlara koymanız gerekiyor. Yuvarladıktan sonra ters çevirip sarın.
Soğuyan kavanozları karanlık ve serin bir yerde saklıyoruz.
Çözüm
Gördüğünüz gibi salatalık için her zaman bir kullanım alanı bulabilirsiniz. Kendinizi sadece turşu ve marinatlarla sınırlamamalısınız. Salatalık salataları her zaman lezzetli ve aromatiktir. Isıl işlemin zamanla sınırlı olması nedeniyle sebzelerde faydalı mikro elementler ve vitaminler korunur.
Salatalığın kendisi ve ek bileşenler düşük kalorilidir. Bu nedenle salatalık atıştırmalıkları, kilo kaybı için diyetinize dahil etmek için mükemmel bir seçenektir.Biraz zaman ayırarak ailenize tüm kış boyunca her türlü turşuyu sunabilirsiniz.
