İçerik
İnsanlığa harika meyveler armağan edilmiştir. Şeftalilerin hoş bir aroması ve hassas tadı vardır. Güç ve iyi bir ruh hali verirler, iyi sağlık ve bağışıklık kazanmaya yardımcı olurlar. Kışa şeftali hazırlamak hiç de zor değil, olgun ve olgunlaşmamış meyvelerin konservesi için tarifler aşağıda tartışılmaktadır.
Şeftalilerden ne pişirebilirsin?
Olgun meyveler potasyum, şekerler, organik asitler, vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir. Genellikle kışa hazırlanırlar ve birçok hastalık için tavsiye edilirler:
- anemi;
- gut;
- ateroskleroz;
- karaciğer hastalıkları, böbrekler;
- iştahsızlık;
- zayıflamış vücut;
- zayıf sindirim.
Tüm çeşitler 2 türe ayrılır: ayrılması kolay tohumlar ve ayrılması zor tohumlar.Birincisi daha gevşek bir kıvama sahiptir ve sterilizasyon aşamasında zaten kaynamaya başlar. Bu nedenle ikinci tip kış konservesi için daha uygundur. Daha yoğun bir hamura sahiptir ve pişirme sırasında şeklini daha iyi korur. Şeftali kış için çeşitli şekillerde korunabilir:
- şarapta;
- elma suyunda;
- şurup içinde;
- jölede;
- kendi suyunda;
- reçel şeklinde;
- reçel;
- reçel;
- lezzetli;
- komposto;
- Hint turşusu;
- püre;
- Meyve suyu.
Şeftali çok çabuk bozulur, bu nedenle olgunlaşmadan kısa bir süre önce üzerlerine çeşitli kimyasallar uygulanmaya başlar. Pazarlara ve süpermarketlere ulaştıklarında meyveler zaten pestisitlere doymuş durumdadır. Zararlı maddelerin çoğu ciltte yoğunlaşarak villus arasına sıkışır. Hijyeni ihmal eden ve şeftalileri yıkanmadan yiyen çocukların olgunlaşma mevsiminde zehirlenme olasılığı diğerlerine göre daha yüksektir.
Kışlık hasat için şeftali satın almadan önce aromasını solumanız gerekir. Çok fazla pestisit ile yetiştirildikleri için zengin bir doğal kokuya sahip olmayacaklardır. Buna göre tat nötr ve gerçek dışı olacaktır. Yüzeyde çatlaklar veya kesikler varsa bu çok kötüdür. Bakteriler bunlara yerleşir, şeftali suyuyla beslenir ve aktif olarak çoğalır.
Kış için bütün şeftali nasıl toplanır
Kışa şeftali hazırlamak için altın tarifler mutlaka bir ön aşama içerir ve onsuz devam edemezsiniz. Öncelikle bunları ayıklamanız, çürük veya benekli olanları çıkarmanız gerekir. Korunmuş çukur, kışa yönelik bükümlere hoş bir tat verir.
Tamamen farklı konsantrasyonlarda, daha güçlü veya daha zayıf olabilen şurupla kaplıdırlar. Ev hanımları kışa bütün şeftalileri komposto şeklinde hazırlamayı sever.Çok lezzetli ve aromatik olduğu, çekici bir görünüme ve mükemmel bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Komposto için olgun fakat sert şeftalileri seçmeniz gerekir.
Temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara koymadan hemen önce yıkanmaları gerekir. Tüm yüzey villuslarla kaplı olduğundan ve ciltte çok sayıda bakteri biriktiğinden bunu dikkatli yapın. Çeşitli enfeksiyon türlerine yakalanma riski artar.
Polen ayrıca villuslar arasında birikerek alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Bu nedenle doğru şekilde yıkamak gerekir. İlk önce 5 dakika soğuk suda bekletin ve ardından uzun süre akan suyun altında tutun. 5 dakika sonra tüyler ıslanır ve kolayca çıkarılır.
Olgunlaşmamış şeftalilerden neler yapılabilir?
Yeşil meyvelerden kışa şeftali hazırlıkları yapılabilir. Bu mükemmel reçel yapar. Kağıt hamuru yoğundur ve konserve işlemi sırasında meyve parçaları orijinal şeklini iyi korur. Yeşil şeftalileri kışa hazırlamak için ince ince doğrayın. Olgunlaşmamış meyvelerden çıkarılması çok zor olduğundan kabuğu soyulmaz. Sebzeler için özel bir soyucu kullanabilirsiniz.
Soyulmuş şeftalilerin kararmasını önlemek için sitrik asitli (1 l/1 çay kaşığı) soğuk suya birkaç dakika batırılması gerekir. İçinde yeteri kadar meyve suyu bulunmayan, sert kıvamdaki meyveler ön haşlama ile kışa hazırlanır. Yani üzerine birkaç dakika kaynar su dökün ve ardından hemen soğuk su dolu bir kaba daldırın.
Kış için olgunlaşmış şeftalilerden ne pişirilir?
Olgunlaşmış şeftalileri kışa hazırlamak için çekirdeklerini çıkarmanız ve bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Tadına şeker ekleyin ve tekrar kalın, homojen bir kütle halinde karıştırın.Plastik kaplara dökün ve dondurun. Parlak, zengin bir tada ve aromaya sahip, taze olacaklar. Olgunlaşmış şeftaliler, kış için sıvı kıvamda reçel yapmak için çok uygundur. Onlardan reçel, reçel, jöle yapabilirsiniz.
Olgunlaşmış şeftalilerden meyve suyu hazırlayıp kışa saklayabilirsiniz. Posayı bir meyve sıkacağından geçirin ve kaynatın. Geriye kalan posa reçel yapmak için kullanılabilir. Şeftali suyu kilo vermek isteyenler için faydalıdır. Doyurucu, besleyici ama kalorisi düşük. Kışın yazın tadını ve aromasını vererek vücuda gerekli dinçlik ve enerjiyi verecektir.
Olgunlaşmış şeftaliler kış için Hint turşusu yapmak için kullanılır. Bu et, balık ve diğer yemeklerle servis edilen baharatlı-tatlı bir meyve veya sebze sosudur. Yumuşak, sulu meyvelerden elde edilmesi daha kolay olan püre benzeri bir kıvama sahiptir. Posa ayrıca kışa hazırlanan ketçaplara ve diğer soslara da eklenir.
Şeftali evde nasıl saklanır
Şeftali seçerken aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir. Kağıt hamuru elastik olmalı ancak sert olmamalıdır, çünkü bu durumda tadı ekşi olacaktır. Çok yumuşak, zaten olgunlaşmış, faydalı özelliklerini ve hoş tazeliğini kaybetmeye başlıyorlar. Ayrıca satın alınmamalı, bir günden fazla saklanamazlar.
Şeftali ne kadar dayanır?
Olgun, kaliteli şeftaliler oda sıcaklığında birkaç gün kalabilir. Bu süreyi uzatmak için sebze ve meyvelerin saklandığı bölmedeki buzdolabına aktarılmalıdır. Bir hafta veya daha uzun süre dayanabilmeleri için bunları kağıt torbalara koymak en iyisidir. Biraz olgunlaşmamış şeftaliler oda sıcaklığında saklanmalıdır.Bunları mutfakta ayrı bir köşeye koyun ve bir süre bekletin. Birkaç gün içinde meyveler kırmızı ve tatlı hale gelecektir.
Şeftalileri taze saklamanın çok ilginç bir yolu daha var. Temiz kuru meyveleri alın ve hacminin 2/3'ünü dolduracak şekilde sterilize edilmiş bir kavanoza dikkatlice yerleştirin. Üzerine küçük bir mum yerleştirin ve yakın. Kutunun dibindeki tüm oksijenin yanması için 8-10 dakika yanması gerekir. Daha sonra kapağı sıkın ancak yangının sönmemesi için.
Alev yaklaşık 30 saniye açık kalacak ve sonra sönecektir. Bu, kavanozda artık oksijen kalmadığını gösterecektir. Bir mumla gün batımının asıl amacı budur. Oksijensiz ortamda mikroorganizmalar daha yavaş çoğalır. Bu, havanın dışarı pompalandığı ürünlerin uzun süreli depolanmasına yönelik kapların prensibinin yanı sıra vakum paketlemenin çalışma mekanizmasının temelidir.
Şeftali buzdolabında saklanabilir mi?
Soğuk bir yere konulan meyveler çok daha uzun süre dayanır. Buzdolabında yeterli raf yoksa hasatın geri kalanı bodruma, kilere veya başka bir soğuk odaya yerleştirilebilir. Her meyveyi kağıda sarın ve diğer meyvelerden temas noktası olmayacak şekilde kısa bir mesafeye yerleştirin. Şeftalilerin saklama sıcaklığı 0 derece ve üzerinde olmalıdır. Gösterge ne kadar yüksek olursa, o kadar az yalan söylerler.
Meyveler plastik torbalara konulmamalıdır, yüksek nem onlara zararlıdır. Nefes almaları gerekir, aksi takdirde iç duvarlarda biriken su yoğuşması çürümeye neden olur. Buzdolabındaki sıcaklık +5'ten yüksek olmamalıdır, aksi takdirde bakteriler çoğalabilir. Bu durumda şeftalilerin raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır.
Şeftali olgunlaşana kadar nasıl saklanır
Meyveler parmakla ezilmemeli, dövülmemeli veya sıkılmamalıdır. Onları nazikçe, hassas bir şekilde tutmanız, etini sıkmadan iki parmağınızla almanız gerekir. Meyvenin üst katmanına zarar vermemeye çalışarak dikkatlice sert bir yüzeye yerleştirin. Küçük bir dişten itibaren meyvenin çürüme süreci çok hızlı gelişir ve bu da tam anlamıyla birkaç saat içinde bozulur.
Şeftali diğer meyvelerle birlikte olgunlaşmayı sever. Bütün meyveler olgunlaşmayı destekleyen bir gaz olan etilen yayar. Elmalar özellikle çok fazla etilen üretir. Ancak armut, kavun, muz ve kayısı da bundan muzdariptir. Etilen doğru kullanıldığında, örneğin elmaların yanına koyarsanız olgunlaşmamış meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırma konusunda iyi bir iş çıkarabilir.
Olgun meyveler ise etilen yayan gıdalardan uzak tutulmalıdır. Etilenin zarar görmüş meyvelerden daha hızlı çıktığı dikkate alınmalıdır. Çatlamış bir şeftali diğerlerinin aşırı olgunlaşmasına ve çürümesine neden olabilir.
Yoldayken Şeftali Nasıl Korunur?
Şeftalilerin yolda daha uzun süre kalması için onları temiz ve kuru olarak yanınıza almanız gerekir. Bu meyveler kolayca zarar görebileceği için mutlaka bir yemek kabına konulmalı, üzeri kapakla kapatılmalı ve o şekilde taşınmalıdır. Bunlar pek uygun saklama koşulları olmadığından meyvelerin mümkün olduğu kadar çabuk tüketilmesi gerekir.
Meyvelerin uzun mesafeye taşınması gerekiyorsa, küçük sepetler, yuvalı hafif ahşap kutular veya delikli karton kutular kullanmak en iyisidir. Meyveler olgunlaşmadan alınmalıdır. Bu şekilde onları güvenli ve sağlam bir şekilde teslim etme şansı daha yüksektir.Her birini ayrı ayrı bir gazete kağıdına sarın.
Yavaş bir tencerede kış için şeftalilerden ne yapabilirsiniz?
Yavaş bir tencerede reçel yapmak çok uygundur. Şurup halinde veya reçel şeklinde parçalara ayırabilirsiniz. İlk durumda, taşmamaları ve şekillerini korumaları için yoğun meyveler almanız gerekir, tatlı, kalın bir şurup içinde yüzen şeffaf şekerlenmiş meyveler şeklinde ortaya çıkarlar. Diğer durumlarda, olgunlaşmış meyveleri alabilirsiniz, kalın, tatlı reçel veya jöle yapacaklardır.
Yavaş bir tencerede şeftali reçeli pişirmek normal yoldan çok daha uygundur. Şurup yanmaz veya akmaz. Reçel pişerken, kavanozları sterilize etmek gibi başka işlere geçebilirsiniz. Pişirmenin sonunda kaseyi suyla durulayın. Yavaş pişiricide birçok şeftali tarifi hazırlanabilir.
Şeftalileri şekerle öğütmek mümkün mü?
Şeftalileri sadece reçel şeklinde değil, şekerle öğüterek taze olarak da kışa saklayabilirsiniz.
şeftali nasıl soyulur
Meyvenin kadifemsi kabuğunu herkes sevmez. Güzel reçel veya komposto yapmayı planladığınızda kabuğunun çıkarılması gerekir. Bitmiş ürünün yalnızca görünümü iyileşmekle kalmaz, tadı da daha hassas ve yumuşak hale gelir. Küçük çocuklar sert kabuğu çiğneyemezler, bu nedenle meyveleri haşlamak anne için tanıdık bir görev haline gelir.
Sert, olgunlaşmamış meyvelerin kabuğunu bir sebze soyucu kullanarak çıkarmak en iyisidir. Meyveler olgunlaşmışsa üzerlerine haç şeklinde bir kesim yapıp 30-40 saniye kaynar suya, ardından hemen buzlu suya koymanız gerekir. Cildi bir bıçakla hafifçe kaldırın ve çıkarın.
Pişirmeden kış için şekerli rendelenmiş şeftali
Soğuk mevsimde aromatik meyve reçeli ile çay içmek için "çiğ" bir tarif kullanmalısınız. Kışlık taze şeftaliler blender kullanılarak ve pişirilmeden hazırlanır.
İçindekiler:
- şeftali – 1 kg;
- şeker – 1 kg.
Olgun, sulu meyveleri seçin. Meyve kütlesinin tadını daha hassas hale getirmek için yıkayın, haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıya daldırın, pürüzsüz bir püre haline gelinceye kadar öğütün. Toz şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Sterilize edilmiş, hava geçirmez kapaklı kavanozlara yerleştirin. Buzdolabında saklayın.
Rendelenmiş şeftali ve portakal tarifi
Ana meyve şeftali olmak üzere çeşitli meyve türlerini bir karıştırıcıda tek bir kütle halinde karıştırın. Yani ihtiyacınız olacak:
- şeftali – 3 kg;
- portakallar – 4 adet;
- limon – 2 adet;
- şeker – 5 kg.
Şeftali, limon ve portakalın kabuklarını soyun. Çıktı yaklaşık 7 litre reçel olmalıdır. Bu tür iş parçaları genellikle kaynatılmaz, bu nedenle normal koşullar altında hızla küflenebilir. Şekerle öğütülmüş meyveleri buzdolabında saklamak daha iyidir.
Balda şeftali tarifi
Meyveleri yıkayıp soyun. Tohumlarını çıkarın ve çekirdeklerini onlardan çıkarın, kabuğunu çıkarın. Şurubu şeker, bal, sudan kaynatın ve soğutun. Daha sonra litrelik kavanozlara yerleştirilen meyvelerin üzerine dökün. Her kaba 2-3 çekirdek koyun ve ¼ bardak rom ekleyin. Kavanozları kapatıp 10 dakika sterilize edin, ballı şeftaliler hazır.
Şeftali preparatları nasıl saklanır
Kışlık meyveler çeşitli şekillerde hazırlanabilir: konserve, haşlanmış, kurutulmuş, şekerlenmiş. Reçel, komposto, meyve suları, şeftali turşusunu serin ve kuru bir yerde, örneğin bodrumda saklamak daha iyidir.Dondurmanın “No Frost” sistemi ile donatılmış modern dondurucularda yapılması tavsiye edilir.
Çözüm
Tarifleri tartışılan kışlık şeftaliler, soğuk mevsimde yazın aromasını ve tadını verecek. Kompozisyonlar vücudu mikro elementler, vitaminlerle besleyecek, menüyü çeşitlendirecek ve sizi birçok hoş izlenimle ödüllendirecek.
