Kış için turşu için aşırı büyümüş (olgunlaşmış) salatalık: 6 tarif

Aşırı büyümüş salatalıklarla kışa turşu suyu hazırlamak, kulübede sık sık bulunmayanlar ve bu nedenle hasatın bir kısmını kaybedenler için mükemmel bir çözümdür. Uzun bir yokluk sırasında sebzeler aşırı olgunlaşabilir ve büyük, aşırı büyümüş salatalıklar, onlara layık bir kullanım alanı bulamadan basitçe atılır. Bu, en azından mantıksız, çünkü bu tür örnekleri kış için saklamak çok lezzetli çıkıyor. Mahsulün sadece dekapaj için daha dikkatli bir şekilde hazırlanması gerekir - genç ve büyümüş salatalıkların hazırlanması arasındaki tüm farkların bittiği yer burasıdır.

Kış için olgunlaşmış salatalıklardan turşu çorbası nasıl yapılır

Kış için turşu konserveleri oluştururken aşağıdaki basit kurallara uymanız önerilir:

1. Aşırı büyümüş büyük salatalıklar kullanılıyorsa, iki uzun parça oluşturmak için soyulmalı ve ikiye bölünmelidir.Bir çay kaşığı ile dikkatlice kazınır, sert tohumlardan arındırılır ve küçük küpler halinde kesilir. Gelecekteki turşu için optimum kalınlık 5 mm'dir. Ayrıca bunları rendeleyebilirsiniz - bunu yapmak için en büyük hücreli tarafı kullanın, böylece sonuç bir pipet olur.
2. Muhafaza için genç veya aşırı büyümüş salatalıkların kullanılmasına bakılmaksızın, seçilen sebzelerin dokunulabilecek kadar sağlam olması gerekir. Çürük ve uyuşuk örnekler atılır - turşu için uygun değildir.
3. Çoğu zaman domatesler turşu sosu için sos hazırlamak için kullanılır. Daha sonra soyulurlar ve bu işlemi kolaylaştırmak için üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz. Bu şekilde deri çok kolay bir şekilde çıkacaktır.
4. Salatalıklar fazla büyümüşse ve belirgin şekilde acıysa, salamura sosuna az miktarda hardal ekleyebilirsiniz. Acıyı mükemmel bir şekilde maskeleyecektir.
5. Pansumanın raf ömrünü uzatmak için sirke eklenir - mükemmel bir doğal koruyucudur.

Sadece turşu için ana ve fazla büyümüş bileşenlerin hazırlanması değil, aynı zamanda kabın sterilizasyonu da küçük bir önem taşımaz. Eğer düzgün bir şekilde hazırlamazsanız, kışlık kıyafetleriniz hızla bozulacaktır.

Kavanozları aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak sterilize edebilirsiniz:

1. Kap ters çevrilir ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırına konulur ve 150° sıcaklıkta 30 dakika bekletilir. Yöntem litrelik kavanozlar için en uygunudur.
2. Kavanoza az miktarda su ekleyin ve mikrodalgaya koyun. Orada 2-3 dakika ısıtılır.
3. Son yöntem ise kavanozları ters çevirerek kaynatma tavasına yerleştirmektir. Bu durumda sterilizasyon için buhar kullanılır.

Kış için aşırı büyümüş salatalıklardan turşu için klasik tarif

Aşırı büyümüş salatalıklardan pansuman için klasik tarif aşağıdaki gibidir:

1. Aşırı büyümüş salatalıklar ve havuçlar, büyük hücreli bir bölüm kullanılarak rendelenir.
2. Domatesler bir karıştırıcıda doğranmalıdır.
3. Daha sonra salatalık, domates ve havuç 5:3:1 oranında birleştirilir.
4. Bu karışıma isteğe göre doğranmış soğanı, bitkisel yağı ve 1-2 defne yaprağını ekleyin. Malzemelerin 1,5-2 yemek kaşığı serpilmesi de gereklidir. inci arpa.
5. Daha sonra karışıma şeker ve tuz (her biri 1 çay kaşığı) eklenir ve iyice karıştırılır.
6. Bütün bunları bir tencereye koyun ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
7. Bundan sonra turşu preparatı 1-2 yemek kaşığı ile dökülür. l. % 9 sirke ve 5-10 dakika daha pişirin.

Bu noktada pansuman hazırlığı tamamlanmış sayılabilir. Ortaya çıkan iş parçası sterilize edilmiş kavanozlara sarılır ve soğumaya bırakılır.

Havuç ve sarımsaklı olgunlaşmış salatalıklardan kış için turşu

Aşırı büyümüş salatalıklar için bu kış tarifi şöyle görünür:

1. 1-2 yemek kaşığı. inci arpa üç saat soğuk suda bekletilir.
2. Fazla su boşaltılır, ardından mısır gevreği tatlı su ile dökülür ve tuzsuz 35-40 dakika pişirilir.
3. Turşu için aşırı büyümüş salatalıklar iki saat soğuk suya batırılmalıdır.
4. Bundan sonra su boşaltılır, salatalıklar küpler halinde kesilir veya büyük şeritler halinde doğranır.
5. Ortaya çıkan salatalık kütlesi bir tencereye konur ve üzerine 1 yemek kaşığı serpilir. l. tuz. Bu formda aşırı büyümüş salatalıklar suyunu salmaları için 30-45 dakika bekletilir.
6. Bu sırada havuçlar rendelenir ve soğan, sarımsak ve otlar kesilir.Soğan-havuç karışımı kısık ateşte kızartılır.
7. Daha sonra bütün bunlar salatalıklara eklenir. İnci arpa, defne yaprağı, salça, doğranmış otlar ve sarımsak, 1-2 yemek kaşığı. su.
8. Bütün bunlar yaklaşık 40-50 dakika kısık ateşte kaynatılır.
9. İş parçası kaynadığında 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke.
10. Haşlanan turşu daha sonra beş dakika daha kaynatılır ve ardından ocaktan alınabilir.

Ortaya çıkan koruma, sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir ve serin bir yerde saklanabilir.

Dereotu ile olgunlaşmış salatalıklardan turşu çorbası hazırlanması

Bu tarife göre aşırı büyümüş salatalıklar kışa şu şekilde hazırlanır:

1. 2 yemek kaşığı. inci arpa 6 yemek kaşığı dökün. su ve yaklaşık bir saat pişirin.
2. Bu sırada domateslerin bir blender kullanılarak püre haline getirilmesi gerekir.
3. Aşırı büyümüş taze salatalıklar ve aynı miktarda salatalık turşusu küpler halinde kesilmelidir.
4. Birkaç büyük dereotu dalı ince ince kıyılıp domates ve salatalıklara eklenir. Ayrıca birkaç dal maydanoz ve 5-6 diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
5. Bütün bunlar tuzlu suya batırılır ve kısık ateşte ısıtılır.
6. Bu sırada havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın. Soğan-havuç karışımı bir tavada hafifçe kızartıldıktan sonra salatalık ve domateslere ilave edilmelidir.
7. Ortaya çıkan karışım, düşük ateşte 15-20 dakika daha kaynatılır.
8. Daha sonra sebze karışımına arpa ekleyin, karıştırın ve kapağın altında 5-10 dakika daha pişirin.

Bu noktada turşunun hazır olduğu kabul edilir. Kavanozlara sarılabilir.

Kış için olgunlaşmış salatalıklardan turşu için en basit tarif

Bu tarif minimum miktarda malzeme gerektirir. Buna göre, olgunlaşmış salatalıklardan turşu çorbası aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

1. Aşırı büyümüş salatalıklar kaba bir rende üzerine rendelenir (Kore salatası hazırlamak için). Daha sonra rendelenmiş havuçlar.Karışım 3:1 oranında olmalıdır.
2. 2-3 büyük dal dereotu ince kıyılıp salatalık ve havuçlara eklenir.
3. Karışımın her kilogramı için 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz.
4. Bütün bunlar karıştırıldı ve iki saat bekletildi.
5. Suyu çıkınca karışımı bir tencereye aktarın ve su kaynayana kadar pişirin. Bu durumda turşuyu kaynatmaya gerek yoktur.
6. Karışım hafifçe ısıtılır ve ocaktan alınır.

Bu noktada kışlık muhafaza işlemi tamamlanmış sayılır ve kavanozlara sarılır. Tatmak için turşuya 2-3 diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Kış için turşu için olgunlaşmış salatalık turşusu nasıl yapılır

Kış için salatalık turşusunu şu şekilde yapabilirsiniz:

1. Her kavanoza beş halka kırmızı acı biber koyun.
2. Biberlerin üzeri kuş üzümü veya kiraz yapraklarıyla kaplanır, bunları birlikte de karıştırabilirsiniz. Ayrıca lezzet için küçük bir parça yaban turpu kökü ekleyin.
3. Daha sonra sarımsak ekleyin. 4-5 küçük karanfil bütün olarak yerleştirilir veya özel bir presle sıkılır.
4. Bundan sonra kavanoz, önceden doğranmış veya rendelenmiş aşırı büyümüş salatalıklarla doldurulur. Üstlerine başka bir biber tabakası ve yapraklarla kaplanır. Tadına az miktarda yaban turpu ve sarımsak ekleyebilirsiniz.
5. Bir sonraki adım salamurayı hazırlamaktır. Bunu yapmak için 3 yemek kaşığı 1 litre suda eritin. l. tuzlayın ve birkaç dakika kaynatın.
6. Bitmiş salamura kavanozlara dökülür ve bir havluyla örtülür.
7. Bu formda boşluklar en az sekiz saat karanlık bir yerde tutulur, ardından kavanozlar sarılabilir.

Bu tarif için litrelik kavanozların kullanılması daha iyidir.

Elma sirkesi ile taze büyümüş salatalıklardan kış için turşu

Bu hazırlığı kışa hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Aşırı büyümüş salatalıklar kaba bir rende üzerine rendelenir ve 2-3 saat demlenmesine izin verilir.Şu anda soğanı doğramanız ve havuçları rendelemeniz gerekiyor.
2. Bundan sonra soğanlar havuçla karıştırılarak bitkisel yağda kısık ateşte kızartılır.
3. Daha sonra kızartılmış karışım ve yerleşik salatalık, 2 yemek kaşığı. inci arpa ve 0,5 kg domates salçası bir tencerede birleştirilip yarım saat kaynatılır. Bu süreçte 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz.
4. Sonuna doğru 1 yemek kaşığı ekleyin. l. elma sirkesi, karışımı beş dakika daha pişirin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Bu tarife göre kışın muhafaza etmek et suyu ve patatesle uyumludur.

Depolama kuralları

Pansumanın kalitesini mümkün olduğu kadar uzun süre korumasını sağlamak için kap serin ve karanlık bir yere yerleştirilir. Gelecekteki turşu için bazın 5°C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir, ancak sosun hazırlanması sırasında sirke kullanılmışsa, oda sıcaklığında mükemmel şekilde korunacaktır - sonuçta mükemmel bir doğaldır koruyucu.

Çözüm

Aşırı büyümüş salatalıklarla kışa turşu çorbası hazırlamak, kışın pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır. Öğle yemeği için hızlı bir şeye ihtiyacınız olduğunda, bir kavanoz sos işinize yarayacaktır. Genellikle kış için koruma, büyük, aşırı büyümüş örnekler göz ardı edilerek küçük salatalıklardan yapılır, ancak bu tamamen boşunadır. Hasatın kalıntılarını atmak yerine kullanmaya başlayabilirsiniz - aşırı büyümüş salatalıklardan elde edilen kışlık sosların tadı gençlerden daha kötü değildir.

Turşu için kışa olgunlaşmış salatalık hazırlamak için başka bir tarif aşağıda sunulmuştur:

Önerilen Gönderiler

Havuçlu kabak havyarı

Kış için kartopu hazırlıkları: altın tarifler

Kış için lezzetli karnabahar turşusu nasıl yapılır

Kış için baharatlı yeşil domates meze

Bir tavada yeşil fıçı domates

Yeşil domates ve havuç salatası

Kış için baharatlı yeşil domates tarifi

Sirkesiz sarımsaklı yeşil domates

Kış için kartopu için basit bir tarif