İçerik
Kış için "mantar gibi" kabak tarifleri, çıtır etli iştah açıcı bir sebze hazırlamanıza olanak tanır. Tadı kabak gibi. Bu sebze tuzlanır, salamura edilir veya farklı sebzelerle çeşitlendirilerek konservelenir. Ancak kış için "mantar gibi" kabak hazırlama tarifi özellikle popülerdir. Baharatlı ve çok aromatik çıkıyorlar.
Mantarlı kışa kabak hazırlama kuralları
Ana malzemeyi hazırlamak için tüm kurallara uyarsanız hazırlık lezzetli olacaktır:
- Muhafaza için soyulmamış ince kabuklu genç kabak kullanılır. Meyveleri sert bir fırça ile akan su altında durulamak yeterlidir.
- Sapın çıkarılması ve arka kısmın da kesilmesi gerekir. Sebzeyi çıtır tutmak için önceden beyazlatılır. Bunu yapmak için kaynar suya batırılır ve yedi dakika bekletilir veya üzerine kaynar su dökülür.
- Kabağın rengini kaybetmemesi için ısıl işlemden geçirildikten sonra buzlu suya konulur.
- Tarifi ne olursa olsun cam kapların dibine baharatlar, diş sarımsakları, meyve ağaçlarının yaprakları veya meyve çalıları yerleştirilir. Bu, sebzenin tadını en üst düzeye çıkarmanıza olanak sağlayacaktır.
Hazırlanan meyveler, baharatların ve otların üzerine bir cam kap içine konur.Kaynayan turşuyu sebzenin üzerine dökün ve yuvarlayın. Ana malzemelerin fazla pişmemesi için kavanozların üstü kapatılmaz.
Konservelemeden önce cam kaplar soda çözeltisiyle iyice yıkanır, akan su altında durulanır ve buharda veya fırında sterilize edilir. Kapaklar kaynatılmalıdır.
Mantar gibi kış kabağı için klasik tarif
Nötr tadı sayesinde kabak “mantar gibi” marine edilebilir. Kabak sulu ve yumuşak çıkıyor. Preparatın tadı tuzlu süt mantarlarını andırıyor.
İçindekiler:
- 1 kg kabak;
- 30 gr şeker;
- 170 ml arıtılmış su;
- 25 gr sofra tuzu;
- 170 ml bitkisel yağ;
- 10 bezelye siyah yenibahar;
- 30 mi sirke;
- 2 adet defne yaprağı.
Hazırlık:
- Genç kabaklar iyice yıkanır, sapı ve sırtı kesilir. Sebze, kalınlığı 5 mm'yi geçmeyen plakalar halinde kesilir.
- Bir tencereye su dökülür ve brülörün üzerine konur. Yağ, sirke, yenibahar bezelye, tuz, defne yaprağı ve şekeri ekleyin. Kaynatın.
- Dilimlenmiş kabakları kaynayan turşunun içine koyun, üzerini örtün ve 5 dakika pişirin.
- Kabak önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Kalan turşuyu, seviyesi boynun 2 cm altına gelecek şekilde dökün. Kapaklarla örtün ve önceden 150 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Kavanozların içeriği kaynamaya başlar başlamaz 5 dakika daha bekletin. Kapları çıkarın ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Mantar gibi kabak: havuç ve sarımsaklı tarif
Havuçlu konserve seçeneği, salamura sebzelerin tüm sevenlerine hitap edecek. "Mantarlar için" hazırlık sulu, iştah açıcı ve yumuşak çıkıyor.
İçindekiler:
- ½ yemek kaşığı. sirke %9;
- 1,5 kg kabak;
- ½ yemek kaşığı. sebze yağı;
- 2 havuç;
- 3 gr öğütülmüş karabiber;
- büyük sarımsak başı;
- 30 gr sofra tuzu;
- ½ yemek kaşığı. toz şeker.
Hazırlık:
- Meyveleri akan su altında sert bir fırça ile yıkayın. Sebzenin sapını ve altını kesin. Havuçları soyun ve iyice durulayın. Sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın.
- Sarımsakları dişlere ayırın, her birini soyun ve ince ince doğrayın. Hazırlanan tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin, baharatlarla tatlandırın, üzerine şeker ve tuz serpin. Sirkeyi dökün, karıştırın ve üç saat marine etmeye bırakın.
- Sebze karışımını sterilize edilmiş kavanozlara bölün. Geniş bir tavanın tabanını havluyla kaplayın. Kapakları kapatılmış kavanozları yerleştirin ve kabın askılarına kadar su dökün. Kısık ateşte koyun ve kaynadığı andan itibaren 10 dakika sterilize edin. Kapaklarla kapatın ve soğutun.
Otlu mantar gibi kabak
Nötr tadı sayesinde kabak her türlü baharat, şifalı bitki veya diğer sebzelerle iyi gider. Sebze, aromalarıyla ıslanarak kendine özgü bir aroma ve tat kazanır.
İçindekiler:
- ½ yemek kaşığı. öğütülmüş karabiber;
- 1,5 kg kabak;
- 50 gr şeker;
- 5 diş sarımsak;
- 25 gr kaya tuzu;
- bir demet maydanoz ve dereotu;
- ½ yemek kaşığı. sirke %9;
- ½ yemek kaşığı. sebze yağı.
Hazırlık:
- Ana malzemeyi sert bir fırçayla yıkayın. Sapları çıkarın ve altını kesin. Sebzeyi küçük parçalar halinde doğrayın.
- Yeşillikleri durulayın, hafifçe kurulayın ve doğrayın. Büyük bir kapta sebzeleri otlarla birleştirin. Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve bir sarımsak presinden diğer malzemelere geçirin. Bitkisel yağı, sirkeyi dökün, şeker, karabiber ve tuz ekleyin.
- İçeriği iyice karıştırın ve 3 saat marine etmeye bırakın. Kavanozları sodalı tuzlu suyla yıkayın, sterilize edin ve üzerlerine sebze karışımını yayın. Kapaklarla örtün ve kaynar su dolu bir tencerede 10 dakika sterilize edin.Sıkıca ve serin bir şekilde oturun.
Mantar aromalı kabak saklama kuralları
Konserve yiyeceklerin uzun süreli saklanmasının ana kuralı: hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlar. Ancak bu durumda koruma tazeliğini uzun süre koruyacaktır. Kabak preparatları 2 yıl boyunca yenilebilir.
Korunmuş yiyecekleri mahzende veya bodrumda saklamak daha iyidir. Hiçbir durumda sebze içeren kaplar ısıtma cihazlarının yakınında bulundurulmamalıdır. Kavanozların periyodik olarak kontrol edilmesi, en ufak bir küflenme veya kapakta şişme belirtisi olması durumunda içindekilerin atılması gerekmektedir.
Çözüm
Kış için "mantar gibi" kabak tarifleri çeşitlidir. Bazı baharatları ve bitkileri ekleyerek denemeler yapabilirsiniz. Kabak birbirini tamamlayan diğer sebzelerle iyi gider.
