İçerik
Çok sayıda balık türü, çeşitli ev lezzetlerinin tükenmez bir kaynağıdır. Sıcak füme pisi balığı mükemmel bir tada ve parlak dumanlı bir aromaya sahiptir. Basit talimatları takip etmek harika bir ürün elde etmenizi kolaylaştıracaktır.
Sıcak füme pisi balığının faydaları ve kalori içeriği
Hemen hemen her tür balık insanlar için oldukça faydalıdır. Halibut çok sayıda mikro element içerir. Vücut için en nadir ve en önemli olanlar arasında iyot, selenyum, magnezyum, molibden ve potasyum bulunur. Fileto A, B, E ve D vitaminlerini içerir. Organik bileşiklerin (nikotinik ve glutamin) varlığı da önemlidir.
Ölçülü olarak, sıcak füme pisi balığı vücut için çok faydalıdır.
Halibutun ayırt edici bir özelliği, Omega-3 çoklu doymamış yağlar da dahil olmak üzere yüksek yağ yüzdesidir.Bu göstergelerle bile sıcak tütsülenmiş ürünün kalori içeriği oldukça düşüktür. 100 g halibut şunları içerir:
- proteinler - 21,47 g;
- yağlar - 8,54 g;
- karbonhidratlar - 0 g;
- kalori - 165.12 kcal.
Halibutun içerdiği hızlı sindirilebilen proteinler ve yağlar, ölçülü tüketildiğinde kilo alımını etkilemez. Düşük kalorili içerik, büyük miktarda sudan kaynaklanmaktadır. Parlak beyaz renkli, hafif ve yumuşak et, sağlığına ve şekline önem veren insanlar için mükemmeldir.
Balık seçimi ve hazırlanması
Lezzetli bir lezzet hazırlamak için ana malzemeyi dikkatlice seçmelisiniz. Halibut, en popüler ticari balık türlerinden biri olarak görülmemektedir, bu nedenle fiyatı, ilgili pisi balığına göre önemli ölçüde daha yüksektir. Değerli bir ürünü riske atmamaya çalışan perakende zincirleri ve nakliye şirketleri, ürünü dondurulmuş olarak taşıyıp satmayı tercih ediyor. Bu yaklaşım etin tadını ve yapısını biraz kötüleştirir ancak içindeki faydalı unsurların çoğunu korumanıza olanak tanır.
Bir süpermarkette ürün alırken buz tabakasına dikkat etmelisiniz. Çok miktarda buz, halibutun donmuş olduğunu gösterir. Ayrıca balığın gözlerine de bakmaya değer - şeffaf kalmaları gerekiyor. Satın alınan balıklar buzdolabında 4-6 derece sıcaklıkta çözülür.
Süpermarketlerdeki halibut çoğu zaman zaten içleri boşaltılmış olarak satın alınır. Taze balığın tüm bağırsakları çıkarılır ve karın boşluğu akan su ile iyice yıkanır. Halibutun büyük boyutu göz önüne alındığında, tüm sıcak tütsüleme tarifleri kafanın karkastan ayrılmasını gerektirir.Isıl işlem sırasında etin dumanla eşit şekilde buharda pişirilmesini sağlamak için balıklar 6-8 cm kalınlığında şeritler halinde kesilir.
Sigara içmek için pisi balığı nasıl marine edilir ve tuzlanır
Tuzlama, bir incelik hazırlarken birçok önemli sorunu çözmenizi sağlar. İlk olarak tuz tedavisi zararlı mikroorganizmaların tamamen yok edilmesini mümkün kılar. İkincisi, bu yaklaşım balıktaki fazla nemi çekmenize olanak tanıyarak eti daha yoğun hale getirecektir.
Uzun süreli tuzlama etin daha yoğun ve lezzetli olmasını sağlar
Halibut balığını sıcak tütsüleme için tuzlamanın iki ana yolu vardır - kuru işleme ve dekapaj. İkinci durumda, karkaslar tuz ve baharatlardan oluşan bir salamurada tutulur - et daha az yoğun olduğu için bu yöntem kuru yöntemden daha az yaygındır. Tuzlama algoritması şuna benzer:
- kaba tuz defne yaprağı, karabiber ve kırmızı biberle karıştırılır;
- elde edilen karışımla karkasların her tarafını kaplayacak şekilde serpin;
- halibutlu kap bir gün buzdolabına konur;
- balığı yıkayın ve fazla tuzu bir peçete veya kağıt havluyla alın.
Fazla tuzu çıkardıktan sonra parçalar kurutulmalıdır. Tel raf üzerine yerleştirilirler ve havalandırılan bir odaya yerleştirilirler. Halibutun sıcak tütsülemeye hazır olup olmadığı etin görünümüne göre belirlenir - griye dönmeye başlar başlamaz sigara içmeye başlayabilirsiniz.
Sigara içen bir kişide sıcak füme halibut nasıl içilir?
Klasik pişirme seçeneği oldukça kolaydır. Gerekli olan tek ekipman, basit bir tütsü odası ve kurulumu için küçük bir barbeküdür. Ek içerik olarak kiraz veya kızılağaç talaşları kullanılır; sıcak tütsülendiğinde minimum miktarda kanserojen açığa çıkarırlar.
Mangalda ateş yakılır veya kömür yakılır.Deneyimli şefler, tütsü odasının açık ateşe yerleştirilmesini önermezler - ete gerekli lezzet özelliklerini eklemeden odun talaşları anında yanacaktır. Yakacak odun kömürleştiğinde gerçek pişirmeye başlayabilirsiniz.
Tütsü odasının dibine suya batırılmış birkaç avuç dolusu talaş yerleştirin. Daha sonra üzerine yağın boşaltılması için özel bir tepsinin yerleştirildiği alt ızgara yerleştirilir. Onsuz yaparsanız, damlayan meyve suyu aşırı yanmaya neden olur. Daha sonra halibutun kendisi için ızgarayı kurun. Tütsü odası bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılır ve hazırlanan ızgaraya yerleştirilir.
Sıcak sigara içmek, balıkları gerçek bir inceliğe dönüştürmenizi sağlar
Ortalama olarak balığın sıcak tütsülenmesi yaklaşık 30-40 dakika sürer. Fazla dumanı boşaltmak için tütsü odasının her 5-10 dakikada bir açılması önerilir. Bitmiş halibut çıkarılır, hafifçe havalandırılır ve servis edilir.
Izgara sıcak füme halibut tarifi
Özel cihazlar, minimum çabayla muhteşem bir lezzet hazırlamanıza olanak tanır. Izgaraya bol miktarda huş kömürü koyun ve ateşe verin. Kabın ortasına bir folyo tabak yerleştirin ve nemli talaşlarla doldurun. Üstüne bir sigara ızgarası yerleştirilir ve üzerine tuzlu pisi balığı yerleştirilir.
Izgara, sigara içme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır
Izgara kapağını kapatın ve ısıl işleme başlayın. Cihazın özel bir özelliği, içerideki sıcaklığı kontrol edebilmesidir.120 derecelik ideal ısıyı elde etmek, damperin geniş açılmasıyla ya da kömür eklenmesiyle kolaydır. Halibutun sıcak içilmesi yaklaşık 40 dakika sürer. Bitmiş ürün hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.
Evde halibut içmek
Ayrı bir bahçe arsasının olmaması, kendinizi gurme yemeklerle sınırlamanız için bir neden olmamalıdır. Evde bile sıcak füme pisi balığını anımsatan bir lezzet hazırlayabilirsiniz. Balık hazırlamanın en popüler yöntemleri, soğan kabukları ve sıvı dumandan oluşan bir çözelti içinde kaynatmak, bir tavada kızartmak veya su sızdırmazlığı olan ev tipi tütsü odalarının kullanılmasıdır.
Sıvı dumanla pisi balığı nasıl içilir
Dumanlı bir tada sahip en yumuşak balık etini elde etmenin en kolay yolu, minimum mutfak becerisi gerektirir. Evde sıcak füme halibut tarifini yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg ana madde;
- 300 gr tuz;
- 50 gr şeker;
- bir avuç soğan kabuğu;
- 2 yemek kaşığı. l. Sıvı duman.
Soğan kabukları ve sıvı duman sıradan balıkları lezzetli hale getiriyor
Karkaslar 7-8 cm'lik şeritler halinde kesilerek tuz ve şeker karışımıyla ovulur. Tuzlama 2-3 gün sürer, ardından balıklar tuzdan arındırılır ve hafifçe kurutulur. 2 litre suya soğan kabuklarını ekleyip ateşe verin. Sıvı kaynadığı anda balığı 10 dakika boyunca içine koyun. 5 dakika kaynattıktan sonra sudan çıkarıp kağıt havluyla silin. Karkaslara sıvı duman sürülerek 1-2 gün balkona asılır.
Bir tavada sıcak füme pisi balığı nasıl pişirilir
Bir tavada balık tütsüleme yöntemi, tüketici özellikleri açısından bir tütsü odasındaki yemeğe göre daha düşük olmayacak mükemmel bir inceliği hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak sağlayacaktır. Tavaya 2-3 yemek kaşığı dökün. l.sıvı duman ve önceden tuzlanmış karkaslar. Sıcak tütsüleme tadını elde etmek için balıklar sıvı dumanda orta ateşte her iki tarafı da 10 dakika kızartılır. Bundan sonra bitmiş ürün hafifçe kurutulur ve servis edilir.
Hava Kilidi Olan Bir Dumanhanede Halibut Nasıl İçilir?
Modern mutfak aletlerinin gelişimi, evde bile tam teşekküllü bir füme lezzet elde etmeyi mümkün kılmaktadır. Bu amaçla, su sızdırmazlığına sahip minyatür kantininler kullanılır - talaşlardan gelen dumanın ince bir tüpten pencereden dışarı çıkmasına izin verirler. Balıklar pişirmeden 2-3 gün önce tuzlanır, ardından tuz silinerek hafifçe kurutulur.
Su sızdırmazlığı olan evde sigara içenler, uğraşmadan mükemmel bir yemek hazırlamanıza olanak tanır
Nemlendirilmiş meyve ağacı cipsleri cihazın alt kısmına dökülür. Daha sonra tuzlanmış pisi balığı içine yerleştirilir ve hava geçirmez şekilde kapatılarak tüp pencereden dışarı çıkarılır. Sıcak sigara, kısık ateşte 40 dakika sürer. Bitmiş ürün soğutulur ve servis edilir.
Yavaş bir tencerede sıcak füme pisi balığı nasıl içilir
Sıradan bir kızartma tavası gibi çok pişirici, sorunsuz bir şekilde harika bir yemek hazırlamanıza olanak tanır. Otomatik mod, yüksek kalitede sıcak füme tadı sağlar. İncelik için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg pisi balığı;
- 50 gr tuz;
- 10 gr şeker;
- 1 defne yaprağı;
- 2 yemek kaşığı. l. Sıvı duman.
Yavaş bir tencerede halibut - tembel ev hanımları için ideal çözüm
Sıcak tütsüleme için balıklar, tuz, şeker ve kıyılmış defne yaprağı karışımında 2 gün boyunca tuzlanır. Çoklu pişiricinin tabanına sıvı duman dökülür ve hazırlanan balıklar serilir. Cihazın kapağını kapatın ve “Söndürme” modunu açın. Pişirme 1,5 saat sürer.Ürün fazla sıvı dumandan kurutulur ve ardından servis edilir.
Profesyonellerden tavsiye
Oldukça pahalı bir lezzet hazırlarken en önemli faktörlerden biri suyun dokulardan maksimum düzeyde uzaklaştırılmasıdır. Basit bir ipucu kullanarak pisi balığının sıcak tütsülemeye hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz - parmağınızla bastırın. Et çok yoğun olmalıdır. Taze balığın yumuşaklığını korumuşsa ilave tuzlama yapılması tavsiye edilir.
Lezzetin daha parlak bir tadı için diğer baharatları kullanabilirsiniz. Halibut ile en iyi kombinasyonlar defne yaprağı, karabiber ve kişniştir. Balığın ekşi tadını yumuşatmak için birçok deneyimli ev hanımı tuzlarken şeker ekler.
Depolama kuralları
Füme balık buzdolabında saklandığında 10-12 gün kadar tüketici özelliklerini korur. Aromanın diğer ürünlere geçmemesi için hava geçirmez şekilde paketlenmiştir. Sıcak füme pisi balığını sıcaklığın biraz daha düşük olduğu ayrı bir sebze çekmecesine koymak en iyisidir.
Pahalı atıştırmalıkları daha uzun süre korumak için dondurucuyu kullanabilirsiniz. -5 derece sıcaklıkta ürün 1 ay boyunca tüketici özelliklerini koruyacaktır. -30 derecede pisi balığı 60 gün ve daha uzun süre bozulmaz ve lezzetini kaybetmez.
Çözüm
Sıcak füme halibut, insan vücudu için inanılmaz derecede lezzetli ve çok sağlıklı bir inceliktir. Çok sayıda pişirme yöntemi, herkesin kendi yeteneklerine ve ekipmanlarına göre ideal tarifi seçmesine olanak tanıyacaktır.Doğru saklama koşullarına uyulursa, bitmiş ürün sizi uzun süre mükemmel lezzetle memnun edecektir.
