İçerik
Çok sayıda yemek tarifi arasında kış için jelatinli salatalıklara kesinlikle dikkat etmeniz gerekiyor. Bu alışılmadık bir tada sahip orijinal bir atıştırmalıktır. Jöledeki salatalıklar günlük veya tatil masanızı mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Basit ve anlaşılır bir tarif kullanarak atıştırmalık yapabilirsiniz.
Kış için jelatinli salatalık hazırlamanın özellikleri
Böyle bir atıştırmalıkların ana avantajı, preparatın kavanozunun sterilize edilmesine gerek olmamasıdır. Buna rağmen, kış için jelatinli salatalık turşusunun hızla bozulma riskini ortadan kaldırmak için çeşitli kurallara uyulmalıdır.
Malzemelerin seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Jelatin koruyucu görevi görür ve aynı zamanda salatalıkların bulunduğu turşunun kıvamını da değiştirir. Böyle bir bileşenin konsantrasyonunu doğru bir şekilde hesaplamak gerekir. Aksi takdirde, marinat çok çabuk koyulaşacak ve sebzelerin uygun şekilde ıslatılmamasına neden olacaktır.
Ürün seçimi ve hazırlanması
Kışa jöleli salatalık turşusu hazırlamak için küçük boyutlu meyvelere ihtiyacınız olacak. Olgunlaşmış sebzeler gevrek olmadığından ve daha az lezzetli olduğundan genç örneklerin alınması tavsiye edilir.Kabuğun kırışmaması veya hasar görmemesi önemlidir.
Salatalık ile birlikte diğer sebzeleri de turşu haline getirebilirsiniz. Domates, dolmalık biber ve soğan bu amaçlar için en uygun olanlardır. Salatalara ve çeşitli yemeklere kendi takdirinize göre baharatlar ve otlar eklenmelidir. Dereotu, fesleğen, sarımsak ve karabiber bu tür müstahzarlara alışılmadık bir aroma katıyor.
Tüm bileşenler önceden hazırlanmalıdır. Salatalıkların suya batırılması gerekir. Uçları kesebilirsiniz ancak bu gerekli değildir. Islatıldıktan sonra meyveler bir mutfak havlusu üzerine serilir ve kurumasına izin verilir.
Koruma için cam kavanozlara ve demir kapaklara ihtiyacınız olacak. Bir dikiş anahtarı da gereklidir.
Kış için jöleli salatalık tarifleri
Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için önerilen tariflerden birini kullanabilirsiniz. Kış için jelatinli salatalık turşusu yapmanın en basit yolu, minimum miktarda malzeme gerektirir.
İhtiyacın olacak:
- salatalık – 3 kg;
- su – 1,5 l;
- sarımsak – 4 diş;
- yaban turpu – 10 gr;
- tuz – 60 gr;
- şeker – 100 gr;
- jelatin – 3 yemek kaşığı. l.;
- sirke – 25 ml;
- karabiber – 6 bezelye;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karanfil – 6 çiçek salkımına.
Kavanozları önce antiseptikle yıkamak, sonra kurutmak gerekiyor. Kabın dibine yaban turpu ve birkaç parça sarımsak koyun. Daha sonra kavanoz büyük parçalar halinde kesilmiş salatalıklarla doldurulur. Kavanozun kenarına en az 4 cm boşluk bırakın.
Kavanozları sterilize etmeden salatalıkları jelatin içinde pişirebilirsiniz.
Marinenin hazırlanması:
- Emaye bir tavaya su dökün ve kaynatın.
- Şeker, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
- Sirkeyi ekleyip tekrar kaynatın.
- Ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın.
- Sıvı ılık hale gelince jelatini ekleyin ve karıştırın.
- Tekrar kaynatın.
Hazırlanan turşuyu salatalıklarla dolu kavanozlara dökün. Daha sonra kapaklarla kapatılır ve bir battaniyeye sarılır. Rulolar bir gün odada bırakılmalı, ardından depolama alanına çıkarılmalıdır.
Sterilizasyon olmadan kış için jelatinli salatalık
Bu, mevcut ürünlerden orijinal konserve atıştırmalıklar için başka bir seçenektir. Kış için jelatinli salatalık turşusu yapmak için kullanılan birçok tarif arasında bu yöntem, önce kavanozları hazırlamadan hazırlanabilmesi açısından farklılık gösterir.
3 kg ana ürün için şunları alın:
- soğan - 3 kafa;
- sarımsak – 5 diş;
- su – 1,5 l;
- tuz, şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- sirke – 150 ml;
- karabiber, kişniş, diğer baharatlar - tatmak;
- dereotu, maydanoz veya fesleğen - küçük bir demet;
- jelatin – 4 yemek kaşığı. l.
Konserve için olgunlaşmış meyveleri seçerken, o kadar lezzetli ve çıtır olmayacaklar.
Pişirme metodu:
- Soğanı halkalar halinde doğrayın.
- Kıyılmış salatalık ve otlarla karıştırın.
- Sarımsakları kavanozun dibine yerleştirin.
- Kabı sebzelerle doldurun.
- Suyu ısıtın, tuz, şeker, baharat ve sirke ekleyin.
- Jelatin ekleyin ve kaynatın.
- Turşuyu kavanozların içindekilerin üzerine dökün.
Sertleştikten sonra yoğun bir jöle oluşur. Sebzeleri fermantasyondan korur, böylece bu tür bükümler sterilizasyon olmamasına rağmen uzun süre saklanabilir.
Kış için jelatinli salatalık ve domates salatası
Bu tür malzemelerden yapılan sebze çeşitleri kesinlikle soğuk meze severleri memnun edecektir.Bu tarifi kullanarak kış için hiç zorlanmadan harika salatalık ve jöleli domates yapabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- jelatin – 50 gr;
- salatalık – 600 gr;
- domates – 500 gr;
- dolmalık biber – 2 adet;
- soğan – 2 kafa;
- maydanoz – 1 demet;
- sarımsak – her kavanoz için 1 diş;
- su – 1 l;
- şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 3 yemek kaşığı. l.
Öncelikle her kavanoza doğranmış bir diş sarımsak ve biraz maydanoz koymanız gerekiyor. Daha sonra doğranmış sebzeleri eklemelisiniz. Karıştırılabilir veya katmanlı olabilirler. Salata kavanozun 2/3'ünü doldurmalıdır. Kalan alan turşuyla doldurulur.
Salataya patlıcan da ekleyebilirsiniz.
Pişirme metodu:
- Jelatini bir bardak suyla karıştırın ve şişmeye bırakın.
- Kalan sıvıyı kaynatın.
- Tuz ve şekeri ekleyin.
- Bileşenler çözülene kadar iyice karıştırın.
- Sıvıyı ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
- Önceden ıslatılmış jelatini turşuya ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımı ateşe verin, kaynatın, 3-5 dakika pişirin.
- Marine edilmiş kavanozlara, boynun kenarına 1-2 cm boşluk kalacak şekilde dökün.
Jelatinli hazır salatalık salatası, kış için sıcak olarak kapatılmalıdır. Muhafaza bir gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra serin bir yere çıkarılır.
Jölede konserve sebzeler için başka bir tarif:
Saklama süreleri ve kuralları
Sterilizasyonun varlığı, korumanın uygunluğunu etkileyen ana faktördür. Depolama sıcaklığının da önemli bir etkisi vardır. Atıştırmalık kış için steril kavanozlarda kapatılırsa, 6-8 derecede en az 1 yıl dayanacaktır. Depolama için en uygun yer buzdolabı veya bodrumdur.
Atıştırmalıkların kış için kapalı olarak sterilizasyon yapılmadan düşük sıcaklıklarda 6 aydan daha uzun süre saklanması tavsiye edilir.Ürünü hazırlandıktan 8-10 hafta sonra yemek en iyisidir.
Çözüm
Kış için jelatinli salatalıklar, orijinal kıvamı ve tadıyla öne çıkan sıra dışı bir atıştırmalıktır. Buna rağmen, böyle bir müstahzarın hazırlanması çok basittir çünkü minimum miktarda malzeme gerektirir. Jöledeki salatalıklar diğer sebzelerle desteklenebilir veya kendi başına kapatılabilir. Kanıtlanmış tariflerin kullanılması, kavanozları sterilize etmeden hazırlıklar yapmanızı sağlar.
