Kış için biberli ketçaplı konserve salatalık: bir litre kavanoz için turşu ve turşu tarifleri

Salatalık, işlenmesi çok yönlü olan sebzelerdir. Konservelenir, tuzlanır ve çeşitli yemeklere dahil edilirler. Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz çeşitli baharatlar içeren tarifler vardır. Acılı ketçaplı salatalıklar sterilizasyonla hazırlanır ancak hazırlanması biraz zaman alır. Ürün baharatlı, baharatlı bir tada sahiptir ve besin değerini uzun süre korur.

Sosu kullanan turşunun rengi kırmızımsıdır.

Kış için biberli ketçaplı salatalık nasıl yuvarlanır?

Biber ketçapıyla konserve edilen salatalıkların sağlam, lezzetli ve uzun raf ömrüne sahip olmasını sağlamak için ürün seçerken bir takım tavsiyelere uymak gerekir. Hasat için farklı büyüklükteki meyveler kullanılır, küçük olanlar bütün olarak salamura edilebilir, büyük olanlar ise parçalara ayrılabilir.

Ürün taze olmalı, hasarsız, çürük yerleri olmamalı ve fazla olgunlaşmamış olmalıdır. Turşu için salatalıklar kabuklarıyla birlikte kullanılır, ardından iş parçası güzelleşir ve içinde daha faydalı maddeler tutulur. Konserve için özel olarak yetiştirilmiş çeşitlerin alınması tavsiye edilir. Elastik ve yoğun bir kabuğa sahip oldukları için açık alanda yetiştirilen sebzeler tercih edilir.

Satın alınan salatalıklar hızla sertliğini kaybeder ve daha az elastik hale gelir. Sıcak işlemden sonra bu tür sebzelerin yapısı hoş bir çıtırlık olmadan yumuşak olacaktır. Meyvelerdeki nemi geri kazandırmak için sebzelerin pişirmeden önce 2-3 saat soğuk suya konulması tavsiye edilir.

Tariflerde çeşitli baharatlar ve otlar bulunur. Birçok hasat yöntemi kiraz, meşe veya kuş üzümü yapraklarını içerir, bronzlaşma özelliklerine sahiptir ve üvez yaprakları bakteri yok edici etkiye sahiptir. Yaprakların varlığı tadı etkilemez, bu nedenle kullanılabilir veya hariç tutulabilir. Miktar litre kavanoz başına yaklaşık 5 adettir, belirli bir norm yoktur. Aynı yaklaşım baharatlar (biber, tarçın, karanfil, defne yaprağı) için de geçerlidir.

Tarifte önerilen koruyucu madde, şeker ve tuz dozajına uymak gerekir.

Hammaddeleri eklemeden önce kap, boyundaki talaşlar ve gövdedeki çatlaklar açısından kontrol edilir.Hasarlı bir kutu, üzerinde küçük bir çatlak olsa bile, yüksek sıcaklıklarda patlayacaktır. Yalnızca temiz kaplar kullanılır, önce kabartma tozu ile yıkanır, ardından herhangi bir olağan yöntemle kapaklarla birlikte sterilize edilir.

Biber ketçaplı salatalık için klasik tarif

Bileşenler 5 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır, isteğe göre yaprak ve baharatlar eklenir. İş parçası bileşenleri:

• standart ketçap paketi – 300 g;
• %9 sirke – 200 ml;
• şeker – 180 gr;
• sofra tuzu – 2 yemek kaşığı. l.

Kış için biberli ketçaplı tarife göre salatalık hazırlama teknolojisi:

1. Tüm yapraklar 2 parçaya bölünmüştür: biri kabın dibine, ikincisi üstüne gidecek.
2. Yeşilliklerin üzerine uçları kesilmiş salatalıklar yerleştirilir. Minimum boş alan kalacak şekilde sıkıca yerleştirin.
3. Kenarına kadar kaynar su dökün, üstüne kapak koyun ve sebzeleri bu formda 20 dakika ısıtın.
4. Su boşaltılır, iş parçasının tüm bileşenleri sokulur ve ocağa yerleştirilir.
5. Kavanozları ağzına kadar kaynayan dökerek doldurun.
6. Sıvının kabın omuzlarına ulaşması için ılık suyla geniş bir tencereye koyun, üstüne bir kapak koyun ve ısıtmalı ev cihazının üzerine yerleştirin. Kaynattıktan sonra 15 dakika daha bekletin. Bir gün boyunca yuvarlayın ve sarın.

Muhafaza için uygun kaplar küçük boyutlu kavanozlardır

Muhafaza için uygun kaplar küçük boyutlu kavanozlardır

Bir litre kavanoz için biberli ketçaplı salatalık tarifi

Bir litrelik kavanoz için yaklaşık 1 kg salatalık, 1/3 paket domates ketçapı, kırmızı biber ve aşağıdaki baharatlardan oluşan bir sete ihtiyacınız olacak:

• sarımsak – ½ baş;
• dereotu - çiçek salkımları veya yeşillikler - 15 g;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke – 25 ml;
• şeker - ¼ bardak;
• biber – 4 bezelye.

Adım adım hazırlık:

1. Soyulmuş sarımsak halkalar halinde kesilir.
2. Salatalıklar dilimler halinde şekillendirilir.
3. Bir litrelik kabı baharat ve sebzelerle doldurun, kaynar su ekleyin ve ham maddeleri 15 dakika ısıtın.
4. Sıvı boşaltılır, şeker, sos ve tuz içeren koruyucu eklenir, dolgunun kaynatılmasına izin verilir ve sebzelere geri gönderilir.

15 dakika sterilize edin, kapatın, kapaklara yerleştirin ve yalıtın.

Sterilizasyon ile biber ketçaplı salatalık

Bu muhafaza yönteminde hammaddelerin önceden ısıtılmasına gerek kalmaz, ürün sterilizasyonla hazırlanır. Baharatlar (sarımsak ve yapraklar dahil) isteğe bağlıdır. Sebzeleri eklerken koruyucu dışındaki tüm malzemeler eklenir. Bileşenler:

• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke – 125 ml;
• acı sos – 150 gr;
• toz şeker – 100 gr;
• salatalık – 1,2 kg.

Preparatlı kavanozlar ılık su dolu bir tencereye konur, kaynama anından itibaren 40 dakika geçmelidir. Yemeği ocaktan almadan önce sirke ekleyin. Kapları kapatın ve dikkatlice sarın.

Acılı biberli ketçapta salatalık

Acılı ketçaplı konserve salatalık için hızlı ve basit bir tarif, baharatlı atıştırmalık sevenler için faydalı olacaktır. 1 kg ana ürün için 1 litre su kullanılacaktır. İhtiyacınız olacak ek malzemeler:

• domates sosu – 100 gr;
• serbest dozajda dereotu ve baharatlar;
• acı biber (kırmızı veya yeşil) – 1 adet;
• koruyucu %9 –180 ml;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 5,5 yemek kaşığı. l.

Domates biber soslu salatalık tarifi teknolojisi:

1. Biber halkalar halinde ezilir.
2. Kavanoz sebzelerle doldurulur, baharatlar ve biberli otlar eşit olarak dağıtılır.
3. Suya domates sosunu tuz ve şekerle birlikte ekleyin, 2 dakika kaynatın, koruyucu ekleyin ve kabı ağzına kadar hammaddeyle doldurun.

20 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve yalıtın.

Salatalıkları Torchin biberli ketçapla nasıl kaplayabilirsiniz?

Acı biberli Torchin ketçapı en sıcak olanlardan biridir, ancak konsantrasyon ve tat açısından reytingde lider konumdadır.Kış hazırlıkları için tercih edilir, turşusu zengin ve oldukça baharatlı, hoş bir domates aromasına sahiptir.

3 kg sebze için malzemeler:

• Torchin ketçapının standart ambalajı;
• isteğe göre bir dizi baharat ve otlarla birlikte yapraklar;
• sarımsak – 1 kafa;
• eşit miktarlarda şeker ve sirke - her biri 200 g;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 1,3 l.

İş parçası aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanır:

1. Geniş bir kapta sebze halkalarını yapraklar, otlar, baharatlar ve rendelenmiş veya sıkılmış sarımsakla karıştırın.
2. Sosu, şekeri, koruyucuyu ve tuzu suyla birleştirip 5 dakika kaynatıyorum.
3. Karışım kavanozlara sıkıca yerleştirilir ve sıcak karışımla doldurulur.

Turşuyu kavanozlarda kapakları açık olarak 5 dakika sterilize ediyorum. Yuvarlayın, baş aşağı yerleştirin ve ceket veya battaniyeyle örtün.

Sarımsak konserve yiyeceklere ekstra lezzet katar.

Salatalıkların biberli ketçapla kaplanması: otlar ve sarımsaklı tarif

Lezzetli bir kış yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• domates acı sosu – 300 gr;
• koruyucu %9 - 200 ml;
• şeker – 200 gr;
• tuz – 60 gr;
• yeşil dereotu, kişniş, maydanoz - her biri 0,5 demet;
• sarımsak – 2 kafa;
• salatalık – 3 kg.

Pişirme algoritması:

1. Yeşiller doğranır, sarımsaklar ayrılır.
2. Otlar ve sarımsakla karıştırılmış salatalıklar kompakt bir şekilde bir kaba konur.
3. Üzerine kaynar su dökün ve sebzelerin rengi açılıncaya kadar ısıtın.
4. Daha sonra boşaltılan sıvı kaynatılır ve iş parçası tekrar doldurularak 10 dakika bekletilir.
5. Sos ve baharatlar bitkisel suya karıştırılır. Karışım kaynayınca kavanozları dökün.

5 dakika sterilize edin. ve mühürlendi.

Biber ketçap ve karanfil ile salatalık turşusu nasıl yapılır

Kilogram sebze başına tarif seti:

• karanfil – 10 adet;
• biber sosu – 5-6 yemek kaşığı;
• dereotu tohumları – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke – 100 ml;
• şeker – 30 gr;
• su – 600 ml.

Salatalıkların biberli ketçapla konservelenmesi için algoritma:

1. Kabın dibine karanfilleri, defne yapraklarını, dereotu tohumlarını, üstüne sebzeleri yerleştirin.
2. Kalan bileşenleri suyla birleştirin ve 5 dakika kaynatın.
3. İş parçasını doldurun.

Sterilizasyondan sonra (15 dakika), kapatın ve 36 saat boyunca yalıtın.

Biber ketçapı ve hardal tohumu ile marine edilmiş salatalık

Tarif seti:

• hardal (tohumlar) – 1 çay kaşığı;
• küçük salatalıklar - 1,3 kg;
• kuru tarhun otu - 1 çay kaşığı;
• meşe yaprakları – 5 adet;
• yaban turpu yaprakları – 1-2 adet;
• elma sirkesi – 100 ml;
• Torçin sosu - 150 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 60 gr.

Kışa biberli ketçapla marine edilmiş salatalık hazırlama yöntemi:

1. Döşeme yarım yaprak yaban turpu ve aynı miktarda tüm baharatlarla başlar, kabı sebzelerle doldurur, kalan baharatlarla örtün ve üzerine kaynar su dökün.
2. On dakika ısıtıldıktan sonra su boşaltılır, üzerine sos, koruyucu ve şekerli tuz ilave edilir, karışım birkaç dakika ateşte tutularak iş parçası doldurulur.
3. Kavanozları 10 dakika sterilize edin.

Kapaklarla kapatın ve bir battaniyeyle örtün.

Biber ketçap, kiraz ve kuş üzümü yaprakları ile kış için salatalık

Tarif için aronia yapraklarını almak daha iyidir, aroma katarlar. İş parçası bileşimi:

• salatalık – 2 kg;
• sirke %9 - 100 ml;
• şeker – 100 gr;
• sos – 150 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil, dereotu, sarımsak ve karabiber - isteğe bağlı.

Tüm malzemeler ve salatalıklar bir kaba konur ve kaynar su ile ısıtılır.Sıvı süzülerek sos, şeker, koruyucu ve tuzla birlikte en az 5 dakika kaynatılır. Doldurulan kaplar 15 dakika sterilize edilir ve kapatılır.

Gastronomik tercihlere göre preparata baharatlar eklenir

Salatalıkların biberli ketçap ve yaban turpu ile korunması

Yaban turpu sebzelere yoğunluk ve ürüne hoş bir keskinlik verir. 2 kg sebze için şunları alın:

• yaban turpu kökü - 1 adet;
• dereotu, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - tadına bakmak için acı bir bakla ve sarımsak ekleyebilirsiniz;
• elma sirkesi – 75 ml;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 65 gr;
• sos – 300 gr.

Acı biber bazlı ketçapla salatalık konservesi tarifi:

1. Yaban turpu temizlenir ve elektrikli kıyma makinesinden geçirilir.
2. Kabı sebzeler ve ilgili malzemelerle doldurun ve ham maddeleri iki kez ısıtın.
3. Tüm bileşenler su içinde karıştırılır, karışım birkaç dakika kaynatılır, ardından iş parçasına geri döndürülür.

15 dakika sterilize edin. ve yuvarlayın. Hazırlık, herhangi bir et yemeğine ek olarak uygundur.

Acılı ketçapla kapatılmış çıtır salatalık

Turşu için teknik olgunluğa sahip meyveler alın (kornişon kullanmak daha iyidir). Konserve ürün baharatlı, sebzeler ise yoğun ve gevrek çıkıyor. 1 kg ana hammadde başına bileşenler:

• sirke – 100 ml;
• meşe ve üvez yaprakları - 5 adet;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• votka - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• isteğe göre baharat ve sarımsak;
• acı sos – 150 gr;
• acı biber – 1 adet.

Teknoloji:

1. Kabın tabanını yaprakların yarısıyla örtün, sebzeleri biber, baharat ve sarımsakla birlikte sıkıştırın.
2. Kaynar suyla doldurun ve 10 dakika ısıtın.
3. Koruyucu, sos ve baharatlar su içinde birleştirilir ve birkaç dakika kaynar halde tutulur.
4. İş parçasını dolguyla doldurun ve 15 dakika sterilize edin.

Alkol içeren bir içecek ekleyin ve yuvarlayın.Votka ilavesiyle salatalıklar daha elastik hale gelir ve ürünün raf ömrü artar.

Biber ketçap ve ardıç meyveleri ile lezzetli salatalık

Ardıç meyveli konserve salatalıklar hafif bir ekşiliğe ve ilave bir tada sahiptir. 1 kg sebze için 10 adet çilek yeterli olacaktır. Baharatlar, sarımsaklar ve yapraklar isteğe göre alınır, acı biber ve otlar ekleyebilirsiniz. Dolum için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• sofra tuzu – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• ketçap – 100 ml;
• şeker – 100 gr;
• %9 koruyucu – 60 ml.

Biber ketçaplı salatalık turşusu yapmak için tarif algoritması:

1. Sebzeler ve tüm baharatlar kompakt bir şekilde kaplara konur, kaynar su ile doldurulur ve salatalık kabuğunun rengi değişene kadar ısıtılır.
2. Sıvıyı boşaltın, turşunun tüm bileşenlerini ekleyin ve kaynatın. Kapları doldurun.
3. 10 dakika sterilize edin.

Kapaklar kapatılır, kavanozlar ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülür.

Depolama kuralları

Biber içeren ketçaplı salatalık turşusu, son ısıl işleme tabi tutulmalıdır, çünkü bu yöntem ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırır. Kavanozları serin ve kuru bir yerde yaklaşık 3 yıl muhafaza edebilirsiniz. Kapakları açıldıktan sonra salatalıklar buzdolabında saklanır. Teknolojiye uyulmadığı takdirde kapaklar bükülebilir (“şişebilir”), böyle bir ürün gıda olarak kullanıma uygun değildir.

Çözüm

Biberli ketçaplı salatalıklar rağbet gören bir kış hazırlığıdır. Sadece sebzeler değil, içleri de çok lezzetli. Ürün lezzetini uzun süre korur. Tarifin teknolojisini daha iyi anlamak için videoda biberli ketçap ilavesiyle salatalık hazırlama sırası gösterilmektedir.

Önerilen Gönderiler

GOST SSCB'ye göre kabak havyarı tarifi

Kış için domates ve maydanoz tarifi

Parmak yalayan kabak havyarı: yemek tarifleri

Sarımsaklı kabak havyarı: tarif

Kış için lezzetli patlıcan havyarı

Mayonezli patlıcan havyarı

Kızarmış kabak havyarı

Feijoa'dan ne pişirebilirsin?

Kayısı kompostosu tarifleri