Pancar turşusu: 12 tarif

Herkes lahana turşusunun olduğunu bilir ve her sofraya yakışacak lezzetli bir hazırlıktır. Ancak tadı klasik lahana tarifi kadar güzel olan pancar turşusunu çok az kişi denedi. Kış için pancar turşusu tatil masasındaki birçok atıştırmalıkların yerini alabilir ve böyle bir sosla öğle yemeği lezzetli olur.

Pancar turşusu: yararları ve zararları

Pancar turşusu, çiğ kök sebzenin tüm faydalı özelliklerine sahiptir. Ürün kan basıncını düşürdüğü için hipertansiyon için yemek faydalıdır. Pancar turşusu faydalıdır çünkü sindirimi normalleştirmeye yardımcı olan enzimler üretirler. Bir sebze ancak ölçüsüz bir şekilde sergilendiğinde olumsuz niteliklerini gösterebilir. Çok fazla salamura içerseniz veya salamura sebze yemeye kendinizi kaptırırsanız, bu şişkinliğe ve gaza yol açabilir. Midenin asitliği yüksekse fermente preparatlar tüketilmemelidir.

Fermantasyondan sonra aşağıdakiler de dahil olmak üzere maksimum miktarda faydalı madde korunur:

• sitrik ve malik asitler;
• B, C vitaminlerinin yanı sıra E ve beta-karoten;

Kök sebze hastalıklarla savaşır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve aynı zamanda iskorbüt hastalığına karşı da direnç gösterir. Ayrıca kök sebzenin kalori içeriği düşüktür ve bu da diyet yapanlar için oldukça faydalıdır;

Ancak kronik pankreatit, kolesistit veya duodenal ülseriniz varsa kök sebzelere kapılmamalısınız.

Pancar evde nasıl fermente edilir?

Orijinal ve lezzetli bir turşu tarifi elde etmek için öncelikle malzemeleri seçip hazırlamanız gerekiyor. Küçük çeşitlilikte ve parlak bordo renginde bir kök sebze almak daha iyidir. Bu şekilde rengini koruyacak ve pancar çorbası da dahil olmak üzere kış yemeklerine istenilen rengi verecektir. Baharatlı bir aroma veya keskin bir tat eklemek için ev hanımı, kendi zevkine uygun malzemeleri ve baharat kombinasyonlarını seçer. Daha baharatlı bir yemek istiyorsanız ayrıca acı biber ve sarımsak da eklemelisiniz.

Bir kök sebzeyi ilk kez fermente ediyorsanız az miktarda malzeme içeren basit bir tarif seçmelisiniz.

Tarifte tuz belirtiliyorsa standart sofra tuzu kullanmalı ve hiçbir durumda iyotlu tuz kullanmamalısınız. Bu tuz ürüne acı ve nahoş bir tat verecektir.

Kış için pancar turşusu için klasik tarif

Klasik tarif için sadece 1 kg pancarın yanı sıra bir litre suya ve tadına göre tuza ihtiyacınız var. Bu, kışa turşu hazırlamak için en basit tarif için ihtiyaç duyacağınız minimum ürün setidir. Bu, hazırlığa standart bir tat ve hoş bir aroma verecek ve pancar çorbası ve diğer kış yemekleri hoş bir bordo rengine sahip olacak.

Hazırlık algoritması zor değil:

1. Kök sebzeyi kesin.
2. Su ve tuzdan tuzlu su hazırlayın.
3. Pancarların üzerine salamura dökün.
4. Üstüne ağır bir ağırlık yerleştirin.
5. Oluşan köpük ve küfleri sürekli olarak temizleyerek 2 hafta bekletin.

İki hafta sonra, iş parçasını saklamak için kavanozu bir kilere veya başka bir serin yere koymak mümkündür.

Pancar turşusu için en kolay tarif

Standart bir fermantasyon tarifi aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• kök sebze - 1 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• 700 ml su.

Pişirme işlemi de basittir:

1. Kök sebzeyi soyun ve küpler halinde kesin. Kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Ürün ne kadar az hazırlanır ve işlenirse hazırlanması ve marine edilmesi için o kadar az zaman gerekir.
2. Kavanozlara aktarın.
3. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, kaynatın.
4. Pancarları dökün ve kapları kapatın, bunun için naylon veya vidalı kapak oldukça uygundur.
5. 10 gün sonra ilk numuneyi alabilirsiniz.

Bu, deneyimsiz ev hanımlarının bile fermente bir ürün yapmasına olanak sağlayacak klasik, en basit tariftir. Minimum ürün seti oldukça kabul edilebilir ve yemek pişirmeyi çok pahalı hale getirmeyecek.

Evde pancar çorbası için pancar nasıl fermente edilir

Evde pancar turşusu pancar çorbasına unutulmaz bir tat ve hoş bir görünüm verecektir. Böyle bir yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler minimal ve basittir ve her ev hanımında bulunur:

• 1-2 küçük kök sebze, tercihen dikdörtgen şeklinde;
• bir çay kaşığı tuzun üçte biri;
• 2 diş sarımsak;
• Karabiber;
• su;
• Defne yaprağı.

Tarifi hazırlamak da zor değil:

1. Pancarları yıkayın, soyun ve kurulayın.
2. İnce ve küçük daireler halinde kesin. Pancarlar ne kadar küçük ve ince kesilirse, o kadar az fermente olur.
3. Tüm baharatlar fermantasyon kabının dibine yerleştirilmelidir.
4. Pancarları üstüne sıkıca yerleştirin.
5. Bir çay kaşığı tuzun üçte biri 100 ml su ile seyreltilmelidir.
6. Pancarların üzerine dökün ve kök sebzeyi kaplayacak şekilde su ekleyin.
7. Sıcak bir yere koyun, üzerini kapakla kapatmayın.
8. Birkaç gün sonra köpük ortaya çıkacak, çıkarılması gerekiyor.
9. 10-14 gün içinde her şey hazır olacak.

Böyle bir müstahzarın serin bir yerde, örneğin bir mahzende saklanması daha iyidir.

Gürcü tarzında pancar turşusu tarifi

Gürcü tarifine göre ekşi maya için biraz daha fazla malzemeye ihtiyacınız var. Bu, tarife göre kış için fermente edilmiş pancar, çok lezzetli ve sıradışı. Birçok ev hanımı onu büyük bir zevkle pişiriyor:

• kilogram kök sebzeler;
• 150 gr kereviz ve maydanoz kökü;
• 100 gr dereotu;
• 20 gr sarımsak;
• büyük bir kaşık tuz;
• kırmızıbiber;
• Defne yaprağı.

Adım adım pişirme algoritması:

1. Sebze iyice yıkanmalı ve pişirilmelidir.
2. 10 dakika sonra doğrudan et suyunda soğutun ve kök sebzeyi soyun.
3. Güzel bir konturlu bıçak kullanarak pancarları dilimler halinde kesin.
4. 2 bardak suyu kaynatın, tuz, kereviz, maydanoz, sarımsak ekleyip 2 dakika kaynatın.
5. Sebzeleri ve et suyunu ayrı ayrı soğutun.
6. Soğutulmuş ve doğranmış sebzeyi bir kaba koyun, defne yaprağını ve kırmızı biberi ekleyin.
7. Soğutulmuş suyu her şeyin üzerine dökün.
8. Salamuranın pancarları tamamen kaplamasını sağlamak için kaynamış su eklemelisiniz.
9. Fermente preparat birkaç gün içinde tüketilebilir.

Bu, hazırlanması kolay, çok lezzetli ve sıradışı bir tariftir.

Havuçlu pancar turşusu nasıl yapılır

Havuç ilavesiyle kök sebze turşusu yapmak için bir tarif var. Hem lezzetli hem de sağlıklı. Tarif için malzemeler:

• 2 kg kök sebzeler;
• yarım kilo soğan;
• sofra tuzu - 50 gr.

Adım adım fermantasyon talimatları:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın.
2. Kabın içine tuz ekleyin ve karıştırın.
3. Her şeyi 12 saat boyunca baskı altında bırakın.
4. Ortaya çıkan meyve suyunu boşaltın.
5. Ayrı bir tencerede 50 gram tuz ve bir litre sudan oluşan salamurayı pişirin.
6. Sebzelerin üzerine sıcak salamura dökün, üstüne baskı uygulayın ve serin bir yere koyun.

Birkaç gün sonra, bitmiş fermente yemeğin tadına bakılabilir ve çeşitli mutfak şaheserlerine eklenebilir.

Sarımsak ve baharatlarla kavanozlarda pancar turşusu

Baharatlarla bir tarif hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

• kilogram kök sebzeler;
• bir kaşık tuz;
• sarımsak başı;
• 600 mi su;
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber;
• dereotu tohumları - kaşık;
• bir çay kaşığı karabiber ve yenibahar;
• dereotu yeşillikleri.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Kök mahsulünü yıkayın ve soğuk suya koyun.
2. Bir saat kaynatın.
3. Dilimlere böl.
4. Gerekli tüm baharatları sterilize edilmiş hazırlanmış bir kavanoza dökün.
5. Kıyılmış sarımsak ve biberi ekleyin.
6. Kıyılmış pancarları dönüşümlü olarak dereotu tohumları ve sarımsak dişleriyle birlikte yerleştirin.
7. Suya sofra tuzu ve kalan baharatları ekleyin.
8. 5 dakika kaynatın.
9. Serin.
10. Hazırlanan salamurayı kavanozlardaki pancarların üzerine dökün.
11. Bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Sonuç, benzersiz bir tada ve unutulmaz aromaya sahip, hızlı ve kaliteli bir üründür.

Anında turşu pancar

Hızlı hazırlık için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız vardır. Bu tarif zaman veya çaba gerektirmez:

• yarım kilo pancar;
• bir yemek kaşığı tuz.

Yemek tarifi:

1. Bir kaşık tuzu bir bardak suda eritin.
2. Öncelikle doğranmış pancarları kavanoza koyun ve ayrıca tuzla karıştırın.
3. Kök sebzenin suyunu salması için baskı altına alın.
4. Tuzlu suyu kavanozun neredeyse en üstüne kadar dökün.
5. Bir kapakla örtün, çalkalayın ve sıcak bir yere koyun.

Birkaç gün sonra ürün kullanıma hazırdır.

Pancar turşusu: acı biberli tarif

Bu, pancar turşusu yapmak için başka bir orijinal tariftir. Bu versiyonda önceden kaynatılır. Evde kış için turşu yapmak için ihtiyaç duyacağınız ürünler şunlardır:

• 2 kg pancar;
• bir çay kaşığı karabiber;
• sarımsak başı;
• kırmızı acı biber kabuğu;
• Defne yaprağı;
• sirke;
• yeşillik.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Pancarları yumuşayana kadar kaynatın.
2. Soğutun ve dilimler halinde kesin.
3. Su, tuz, maydanoz, kerevizden bir salamura hazırlayın ve bir kaşık sirke ekleyin.
4. 5 dakika kaynattıktan sonra soğutun.
5. Pancarları ve acı biber dahil tüm baharatları bir kavanoza koyun.
6. Sıkıca paketleyin.
7. Salamura dökün.
8. 3 gün boyunca sıcak bir yere koyun.

Üç gün sonra baharatlı haşlanmış pancarlar hazır. Servis edilebilir.

Tuzsuz pancar turşusu: kimyon tohumu ve çavdar ekmeği ile

Bu eski çağlardan beri bilinen eski bir tariftir. Atalarımız bunu kullandı ve şimdi birçok modern ev kadını bunu pişirmeyi seviyor. İhtiyacınız olacak ürünler:

• kök sebze 4 kg,
• kimyon 80 gr,
• çavdar ekmeği 400 gr.

Pancarın aşağıdaki gibi hazırlanması tavsiye edilir:

Pancarları parçalara ayırıp pişirme kabına ekleyin. Kimyon serpip soğuk suda bekletin.

Ekmeği ılık suya batırın ve kavanozu kenarlarına kadar tuzlu suyla doldurun. Baskıyı bir kavanoza yerleştirin ve mayalanması için sıcak bir yerde bırakın. Birkaç gün sonra pancarları tüketim için kullanabilirsiniz.

Yaban turpu ile marine edilmiş pancar tarifi

Gözlerinizi tahriş etmemesi için ihtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlamanız gereken baharatlı bir tarif. İçerikler:

• 150 gr yaban turpu kökü;
• kök sebze - 1 adet;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• küçük bir kaşık şeker;
• 6 kaşık %5 sirke.

Pişirme algoritması da basittir:

1. Öncelikle yaban turpu kökünü doğramalısınız.
2. Ayrıca kök sebzeyi doğrayın ve suyunu yaban turbuna ekleyin.
3. Baharatın daha az baharatlı olması için yaban turbuna sebze posası da ekleyebilirsiniz.
4. Tuz, toz şeker ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
5. En iyi seçenek yaban turpu ile çok fazla temas etmemek için her şeyi önceden hazırlamaktır.

Bu atıştırmalıkların dezavantajı, gücünü hızla kaybettiği için uzun sürmemesidir. Bu nedenle deneyimli ev hanımları onu küçük porsiyonlarda hazırlar.

Turşu pancar yaprakları

En deneyimli ev hanımları, turşu için doğrudan kök sebzeleri değil, aynı zamanda saplı pancar yapraklarını da kullanır. Evde ekşi maya için sadece pancar değil sağlıklı yeşillikler de kullanılabilir. Bu tarif için malzemeler:

• kilogram pancar sapı;
• 1 kavanoz preparat başına yemek kaşığı;
• sarımsak başı;
• Defne yaprağı;
• Karabiber.

Pişirme adımları:

1. Sarımsak ince dilimler halinde kesilmelidir.
2. Yaprakları yıkayın ve 5-7 cm'ye kadar küçük parçalar halinde kesin.
3. Yumuşak hale getirmek için yaprakların üzerine kaynar su dökün ve ardından pancar üstlerinin fazla yumuşamaması için suyu hemen boşaltın.
4. Hazırlanan kavanozlara biberleri, üstleri, sarımsakları ve defne yapraklarını yerleştirin.
5. Üzerine tuz serpin.

Kaynar su dökün ve birkaç gün ılık bir yerde bırakın. Sürecin uzun süre devam etmesini istiyorsanız, onu serin bir yere koymak daha iyidir.

Salamura pancar saklama kuralları

Pancar turşusu, bu tür hazırlıklara ilişkin genel kurallara göre kış için saklanır. Ürün fermente olurken ılık bir yerde veya oda sıcaklığında saklanmalıdır. Bu, fermantasyon sürecini daha aktif hale getirir.Ürün fermente edildikten sonra kışlık depolama için serin bir odaya güvenle yerleştirilebilir. Bu bir kiler, bodrum olabilir ve bir apartman dairesinde sıcaklık sıfır derecenin altına düşmezse uygun bir yer depo veya balkon olabilir.

Çözüm

Pancar turşusunun kış için büyük faydaları vardır, kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olur, gastrointestinal sistemi normalleştirir ve ayrıca kolesterol seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Anemiye karşı dayanıklıdır ve kan sayımını iyileştirir.

Önerilen Gönderiler

Pancar havyarı: 17 lezzetli tarif

Lahana ile kış için pancar çorbası sosu tarifleri

Kavanozlarda kış için pancar

Kış salata sosu için pancar

Kabak ve pancardan kış salatası

Kış için pancar ve biber salataları

Kış için pancar ve fasulye

Kış için pancar salatası

Pancar üstlerinden yapılan yemek tarifleri