İçerik
- 1 Karabuğdaylı kan sosisinin faydaları
- 2 Karabuğday ile kan sosisi nasıl yapılır
- 3 Karabuğdaylı kan sosisi için klasik tarif
- 4 Karabuğday ile ev yapımı kan sosisi, fırında pişmiş
- 5 Bağırsaksız karabuğday ile siyah muhallebi nasıl yapılır
- 6 Kan ve karabuğdaylı sosis için Ukrayna tarifi
- 7 Karabuğdaylı kan sosisi: 3 litre kan tarifi
- 8 Karabuğday, kan ve domuz yanağı ile ev yapımı sosis
- 9 Depolama kuralları
- 10 Çözüm
Evde karabuğdaylı kan sosisi sadece lezzetli bir yemek değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bir kişinin normal çalışması için gerekli olan çok miktarda vitamin ve mineral içerir.
Karabuğdaylı kan sosisinin faydaları
Et ürünlerinin taze hayvan kanı ilavesiyle hazırlanmasının tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Hemen hemen her milletin cephaneliğinde bu tür sosis yapma geleneği vardır. Çoğu zaman, bitmiş ürüne büyülü özellikler bile atfedildi ve bu, öldürülen bir hayvanın gücünün benimsenmesiyle açıklandı.
Siyah muhallebi tarifleri birçok dünya kültüründe mevcuttur.
Eski inançlardan uzaklaşırsanız ve kan sosisinin karabuğday ile doğrudan kimyasal bileşimini incelerseniz, içinde insanlar için yararlı çok sayıda element görebilirsiniz.Yemeğin temeli kandır - büyük miktarda protein, demir ve faydalı hemoglobin kaynağı.
Bu inceliği yemek kanın pıhtılaşmasını artırır ve aynı zamanda vücudu basit yağ asitleriyle doyurur. Orta miktarlarda bu ürün, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir ve kan basıncını normalleştirir. Karabuğdaylı kan sosisi, gücünüzü yeniden kazanmanıza ve ameliyat sonrası iyileşme döneminde sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olmak için en iyisidir.
Erkekler genellikle ürünü kas gelişimini hızlandırmak için kullanırlar. Kadınlarda tırnakların, saçların ve cildin üst katmanlarının durumunun iyileştirilmesine yardımcı olur. Adet dönemleri göz önüne alındığında, zayıf cinsiyetin yemek yerken vücuduna giren demire daha fazla ihtiyacı vardır. Lezzet hamilelik ve emzirme döneminde bile yenebilir.
Karabuğday ile kan sosisi faydalarına rağmen ürün aşırı tüketilmesi halinde vücuda ciddi zararlar verebilir. Gut ve şeker hastası olan kişiler için tamamen yasaktır. Sindirilebilirliğin zorluğu göz önüne alındığında, gastrointestinal sistem hastalıkları olan hastaların uzak durması gerekir.
Karabuğdaylı kan sosisinde kaç kalori var?
Ürünün kimyasal bileşimi, onu modern diyetetikte bir çalışma nesnesi haline getirmektedir. Akılcı kullanıldığında zayıf kişilerin kolaylıkla kas kütlesi kazanmasını sağlar. Bu özellik, ürünün özel yağ içeriği ve yüksek değerli madde içeriği ile elde edilir. 100 g bitmiş ürün şunları içerir:
- proteinler - 16 g;
- yağlar - 33 g;
- karbonhidratlar - 5,16 g;
- kalori içeriği - 379 g.
Aşırı kiloya yatkın kişilerin bunu kullanmaktan kaçınması gerekir. İstenirse karabuğdaylı kan sosisinin kalori içeriği daha fazla sebze eklenerek azaltılabilir ancak yine de sindirim için çok ağır kalacaktır.
Karabuğday ile kan sosisi nasıl yapılır
Doğru seçilmiş malzemeler kaliteli bir yemeğin anahtarıdır. Sosislerin temeli kandır. Çoğu tarifte en yaygın olanı domuz etidir, ancak sıklıkla sığır eti de eklenir. Nihai sonuç kanın kalitesine bağlıdır. Mümkün olan en taze ürün en iyisidir.
Ana bileşen parlak kırmızı olmalı ve yabancı kokusu olmamalıdır. Büyük pıhtı veya plaklar içermemelidir. Her durumda, karabuğday ile kan sosisi hazırlamadan önce, tabanı ince bir elek ile süzmek daha iyidir.
Taze malzemeler kaliteli kan sosisinin anahtarıdır
Tüm tarifler için bir sonraki gerekli malzeme karabuğdaydır. Tamamen pişene kadar kaynatılmalıdır. Bundan önce karabuğday iyice yıkanır ve fazla döküntü giderilir. Tahıl suyu hafifçe tuzlanır ve defne yaprağıyla tatlandırılır.
Bitmiş ürünün tadını ve kıvamını iyileştirmek için birçok ev hanımı karbonattan yanağa kadar et ekler. Kan sosisine süt, domuz yağı, tereyağı veya derili domuz yağı da eklenir. Klasik malzemeler arasında soğan, sarımsak ve karabiber de bulunur.
Hazırlanan sosis karışımı ısıl işlem gerektirir - fırında kaynatma veya pişirme. Öncelikle streç filmle hava geçirmez şekilde kaplanmalı veya bağırsağa yerleştirilmelidir.İkinci seçenek için özel sosis aparatlı bir kıyma makinesi kullanın. Bağırsak her iki taraftan sıkıştırılır, böylece pişirme işlemi sırasında kütle dökülmez.
Karabuğday ile kan sosisi nasıl ve ne kadar pişirilir
Bu inceliği hazırlamanın çok sayıda yoluna rağmen en yaygın olanı kaynatmadır. Bu geleneksel ısıl işlem, en yumuşak ve en sulu ürünü elde etmenizi sağlar. Ayrıca sosisleri karabuğdayla ısıtmak, kanı olası virüslerden ve zararlı mikroorganizmalardan temizlemenizi sağlar.
Ortalama olarak inceliğin kaynatılması 20 ila 30 dakika sürer. Pişirme süresini artırırsanız bitmiş ürün çok kuru olacaktır. Ateşin çok kısık olmaması kuralına uymak da önemlidir; yoğun kaynatma gereklidir.
Karabuğdaylı kan sosisi için klasik tarif
İncelik hazırlamanın geleneksel yöntemi birkaç yüzyıldır bilinmektedir. Karabuğdaylı ev yapımı kan sosisi tarifi, yarı mamul ürünün tamamen pişene kadar kısaca pişirilmesini içerir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 litre domuz kanı;
- 500 gr pastırma;
- 500 ml yağlı süt;
- 200 gr karabuğday;
- isteğe göre tuz ve baharatlar.
Domuz yağı 15 dakika kaynatılır, ardından kıyma makinesinde öğütülür. Karabuğday tamamen pişene kadar pişirilir. Tüm malzemeler geniş bir tencerede karıştırılıp iyice karıştırılır. Suya batırılmış bağırsağı bir kıyma makinesine veya şişe kapağına yerleştirin, ucuna bir düğüm atın ve sosis kütlesiyle doldurun.
Kan sosisi tamamen pişene kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.
Başka bir tencereye su dökün ve kaynatın.Karabuğdaylı sosisleri sıvıya koyun ve yüksek ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Bitmiş ürün sudan çıkarılır, hafifçe soğutulur ve servis edilir.
Karabuğday ile ev yapımı kan sosisi, fırında pişmiş
Pişirme, ürünü kaynar suda kaynatmaya geleneksel bir alternatiftir. Karabuğdaylı ev yapımı kan sosisi tarifi, modern ev hanımları arasında en popüler olanlardan biridir. İncelik için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre taze kan;
- 300 ml haşlanmış domuz yağı;
- 150 gr karabuğday;
- 100 ml süt;
- tatmak için tuz.
Fırındaki kan sosisi daha pembe ve lezzetli çıkıyor
Domuz yağı pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür ve haşlanmış karabuğday, süt ve kanla karıştırılır. Karışım hafifçe tuzlanır ve iyice karıştırılır. Islatılmış bağırsakları doldurup küçük sosisler haline getirmek için kullanılır ve bunlar ayçiçek yağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Çanak 180 derece sıcaklıkta 30 dakika fırına konur ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir.
Bağırsaksız karabuğday ile siyah muhallebi nasıl yapılır
Ev hanımları uzun zamandır geleneksel tarifleri modern mutfak gerçeklerine uyarlamıştır. Evde karabuğday ile kan sosisi hazırlamak için bağırsak bulmak mümkün değilse küçük bir plastik şişe kullanabilirsiniz. Hacmi 0,5 litreyi geçmeyen dikdörtgen bir kap en uygunudur.
Bağırsak yoksa şişe veya jambon kalıbı kullanabilirsiniz
Büyük bir tencereye 1 litre taze domuz kanı dökün, 200 gr haşlanmış karabuğday, ½ yemek kaşığı ekleyin. süt, 100 gr haşlanmış domuz pastırması ve biraz tuz.Karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır ve plastik şişelere dökülür, daha sonra kapaklarla sıkıca kapatılır. 40 dakika kaynar suya batırılırlar. Bitmiş sosis elde etmek için şişenin kenarları kesilir, ardından yan kenar boyunca hızlı bir kesim yapılır.
Kan ve karabuğdaylı sosis için Ukrayna tarifi
Bu yemeğin özelliği, geleneksel malzemelere paralel olarak büyük miktarda et ve ciğer kullanılmasıdır. Yağlı domuz boynu en iyisidir. 1 litre kan için yaklaşık 500 gr et kullanılır. Tarif için ayrıca ihtiyacınız olacak:
- 1 kg soğan;
- 1 kg domuz karaciğeri;
- 250 mi krema;
- 3 yumurta;
- 500 gr karabuğday;
- 70 gr tuz.
Et ve ciğer kan sosisinin tadını arttırıyor
Karaciğer büyük parçalar halinde kesilir, tamamen pişene kadar kaynatılır ve kıyma makinesinde bükülür. Soğan doğranır ve küçük küpler halinde kesilmiş etle birlikte altın rengi kahverengi olana kadar sotelenir. Karabuğday tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatılır. Tüm malzemeler pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırılır.
Ortaya çıkan kütle, küçük sosisler oluşturacak şekilde domuz bağırsaklarına doldurulur. Bir fırın tepsisine yerleştirilirler ve daha iştah açıcı bir kabuk için bitkisel yağla yağlanırlar. Sosisler fırında 180 derecede yaklaşık yarım saat tamamen pişene kadar pişirilir.
Karabuğdaylı kan sosisi: 3 litre kan tarifi
Taze toplanmış kan için en uygun kap 3 litrelik bir kavanozdur, bu nedenle en uygun tarifler, içeriği bu miktara göre seçilen tariflerdir. Karabuğdayı haşlayarak veya fırında işleyerek sucuk hazırlayabilirsiniz.
3 litre domuz kanı için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr karabuğday;
- 1 litre süt;
- 1 kg domuz yağı;
- tatmak için tuz.
3 litre domuz kanı için yaklaşık 500 gr kuru karabuğdaya ihtiyacınız olacak
Tahılları ve pastırmayı tamamen pişene kadar pişirin. Daha sonra bitmiş domuz yağı bir kıyma makinesinden geçirilir. Tüm sosis bileşenleri geniş bir kapta karıştırılır. Ortaya çıkan kütle bağırsaklara doldurulur ve onlardan küçük somunlar oluşturulur. Hemen ardından yarım saat kadar tamamen pişene kadar kaynatılır ve servis edilir veya serin bir yerde saklanır.
Karabuğday, kan ve domuz yanağı ile ev yapımı sosis
Ek olarak, yalnızca saf domuz yağını değil, aynı zamanda en yağlı kesimleri de kullanabilirsiniz. Yanakta, bitmiş ürünü daha da lezzetli hale getirecek küçük bir et tabakası vardır. Derisiyle birlikte kaynatılır ve kıyma makinesinde onunla birlikte bükülür.
500 gr yanak için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 litre kan;
- 200 gr kuru karabuğday;
- 1 yemek kaşığı. 10 Krem;
- tatmak için tuz.
Yanak kan sosisinin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar
Karabuğday tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatılır, ardından doğranmış yanak ve domuz kanıyla karıştırılır. Ortaya çıkan sosis kütlesi bağırsaklarla doldurulur. Daha sonra ürün tamamen pişene kadar yarım saat kaynatılır ve servis edilir.
Depolama kuralları
Karabuğdaydan kan sütü hazırlamanın özel özellikleri göz önüne alındığında, büyük miktarda taze toplanan kanın mümkün olduğu kadar çabuk işlenmesi gerektiğinde, ev hanımları önemli bir depolama göreviyle karşı karşıya kalır. Birçok doğal ürün gibi kan sosisinin de sınırlı bir raf ömrü vardır. Pek çok kültürde böyle bir yemeğin tatil yemeği olması ve oldukça nadir hazırlanması şaşırtıcı değildir.
Sosis serin bir yerde - böceklerin erişemeyeceği bir buzdolabında veya mahzende saklanır. Nadir durumlarda küçük porsiyonlarda dondurulabilir. Dondurulmuş kan sosisinin raf ömrü 6 aya ulaşır.
Çözüm
Evde karabuğdaylı kan sosisinin hazırlanması kolaydır ve inanılmaz lezzetli bir lezzettir. Tariflerin çeşitliliği, her ev hanımının tüm aile üyelerinin zevklerine uygun bir yemek seçmesine olanak tanıyacaktır.
