İçerik
Ev yapımı soğuk tütsülenmiş ürünlerin aroma ve tat açısından mağazadan satın alınan ve kimyasal tatlandırıcılarla işlenmiş et ve balıklarla karşılaştırılamayacağı ve ham maddelerden bahsetmediği büyük bir sır olmayacak. Bu nedenle, örneğin bir dizi aksesuara sahip soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası Dym Dymych gibi iyi bir cihaza ihtiyacınız var. Sigara içmenin sonucu tamamen duman odasını idare etme yeteneğinize bağlıdır.
Smoke Dymych sadeliği ve güvenilirliğiyle şaşırtıyor
Dym Dymych soğuk tütsülenmiş tütsühane neye benziyor?
Et ve balık ürünlerini işleyen deneyimli sigara içicileri, cihazın çok karmaşık olmaması, birçok teknik detay ve ayarlama içermemesi gerektiğini ve elbette çinko kova kadar ilkel bir tankta iyi bir ürün elde edilemeyeceğini savunuyorlar. Makul bir uzlaşma olmalıdır ve bu açıdan bakıldığında, duman jeneratörüne sahip soğuk tütsülenmiş bir duman odası olan Dym Dymych, soruna iyi bir çözüm olabilir.
Yapısal olarak cihaz dört üniteden oluşur:
- Duman jeneratörü, 30 cm yüksekliğe kadar kapaklı metal bir camdır İncelemelere göre, soğuk sigara içmek için duman jeneratörü Dym Dymych, cihazın ana parçasıdır. Tütsü odasının çalışma kalitesi, duman jeneratörünün çalışmasının ne kadar doğru ayarlanabileceğine bağlıdır;
- Düşük basınçlı hava üfleyiciler, jeneratörün yaydığı dumanı doğrudan duman odasına besler. Üreticiler talimatlarda buna kompresör diyorlar, ancak aslında sıradan bir akvaryum havalandırıcıdır. Cihaz oldukça basit, çok güvenilir ve günlerce soğuk tütsüleme modunda çalışabiliyor;
- Gıda ürünlerinin dumanla soğuk işlenmesi için dolap veya tank. Kapasite modele bağlı olarak 32 ila 50 litre arasında seçilebilir.
Genel olarak Dym Dymych, evde soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasıdır, bu nedenle büyük üretkenliğe güvenmemelisiniz. Uzmanlar, her şeyin farklı şekilde yapılmasını tavsiye ediyor; her ürün için en uygun yükleme hacmini ayrı ayrı seçmek ve buna göre duman akışını, yükleme seviyesini ve talaş yanma oranını ayarlamak.
Çalışma prensipleri
Bir tütsü odasının tam olarak nasıl çalıştığını anlamak için aşağıdaki şemaya bakın.
Cihazda herhangi bir şeyi değiştirmeye çalışmanıza gerek yoktur; cihazın yalnızca yapılandırılması gerekir
Soğuk sigara içme makinesinin çalıştırılması aşağıdaki prosedüre göre gerçekleştirilir:
- Ham ürün tütsü odasında asılı kalır, kancalar kullanılabilir, ancak çoğunlukla soğuk tütsüleme için et, balık veya peynirin yatay kesitlerde sicim ile bağlanması gerekir;
- Duman jeneratörünü, kızılağaç veya kiraz ağacı olabilir, tercihen aynı boyutta, 8-10 mm ve daima kuru olan talaşlarla dolduruyoruz. Kapağı kapatın ve kompresörden gelen hava beslemesini açın;
- Silikon hortumdan duman çıktıktan sonra tütsü odasının alt kısmındaki bağlantı parçasına takıyoruz.
Soğuk dumanlı ürünleri işleme sürecinin ne kadar yoğun olması gerektiğine bağlı olarak, kompresörden duman jeneratörüne hava beslemesini ayarlıyoruz. Ürün zaten ön ısıl işleme tabi tutulmuşsa, iki şeffaf borudan biri çıkarılabilir. Duman miktarı daha az olacak ve salınım süreci en az iki kat daha uzun sürecektir.
Bir tütsü odası ile çalışırken, odaya düşen suyun ana plastik borusunun uzunluğu değişmeden kalır. Ancak kışın en az üç kez kısaltılması gerekecektir, aksi takdirde dumanın sıcaklığı hesaplanan 40'tan düşebilir.Ö8-10'a kadarÖC. En iyi durumda, Smoke Dymych sigara içicisini iki kat daha uzun süre çalıştırmak zorunda kalacaksınız, en kötü durumda ise ürün tamamen ve geri dönüşü olmayacak şekilde hasar görecektir.
Ürünün kancalara veya jartiyerlere asılması gerekecektir.
Ne içebilirsin?
Dym Dymych'te işlenebilecek ürünlerde herhangi bir kısıtlama yoktur. Bir tütsü odasında balık, fileto, domuz yağı, jambon ve peyniri soğuk dumanla eşit derecede başarılı bir şekilde işleyebilirsiniz.
Dikkat etmeniz gereken tek şey, ürünün katran kokusuyla uyumluluğudur, çünkü büyük bir kısmı açığa çıkar ve bir kısmı yüzeyde kalır. Örneğin, Dym Dymych tütsüleme odasındaki jambon ve peynirin servis edilmeden veya saklanmadan önce kurutulması gerekiyor. Balık ve et, aşırı nemi ve güçlü kokuları emen kağıda sarılır.
Avantajlar ve dezavantajlar
Dym Dymych modellerinin her birinin kendine has olumlu yönleri ve küçük dezavantajları vardır. Bu serideki tüm tütsühanelerin genel avantajları arasında aşağıdakiler yer almaktadır:
- Soğuk sigara içme odasının basit tasarımı; deneyimi olmayan bir kişi bile Dym Dymych cihazının nasıl çalıştırılacağını, duman jeneratörünün nasıl kurulacağını ve bir mod seçileceğini anlayabilir;
- Tasarımın yüksek güvenilirliği, içinde kırılacak neredeyse hiçbir şey yok;
- Uzun servis ömrü;
- Gerekirse sigara odası parçalara ayrılarak bir kutuya paketlenebilir.
Dym Dymych'in basit cihazı sayesinde her zaman kendi fikrinizi veya rasyonelleştirmenizi tasarıma ekleyebilirsiniz. Standart duman odası tasarımını kullanabilir veya prensibine dayalı olarak ancak daha büyük boyut ve üretkenliğe sahip bir Dym Dymych analogu oluşturabilirsiniz.
Olumsuz yönler de vardır; örneğin, duman odasının çalışması için elektriğe ihtiyaç vardır, çünkü onsuz kompresör hava sağlayamaz. Süper şarj cihazı 220 volt için tasarlanmıştır, bu nedenle araba aküsü kullanılması söz konusu değildir.
Ek olarak, soğuk tütsülenmiş tütsüleme odası Dym Dymych 02 B hakkındaki kendi uygulamamız ve incelemelerimizden, belirli operasyonel sorunlara dikkat çekilebilir:
- Sigara içme odasının içindeki yatay pimlerin varlığı, ürünlerin yerleştirilmesi için pek uygun değildir ve hatta bazı durumlarda büyük balıkların, büyük fileto parçalarının ve filetoların yerleştirilmesini bile sınırlar;
- Duman jeneratörünün çalışması sırasında büyük miktarda uçucu bileşik, katran ve reçine açığa çıkar. Ek temizleme filtrelerinin bulunmaması nedeniyle tüm bunlar duman odasının içine yerleşir.
Tuzlanmış balık veya marine edilmiş et gibi haznede yüksek nem içeriğine sahip ürünleri işlerseniz, Smoke Dymych tütsü odasında büyük miktarda katranlı reçineli su kalacaktır.
Bütün bunlar kameranın kurulu olduğu masaya akıyor. Buna göre, işlemin sonunda, Dym Dymych tütsüleme odasını depolama için kaldırmadan önce, soğuk tütsüleme kabininin iç kısmının uzun süre ve iyice plaktan yıkanması gerekir.
Popüler modeller
Tütsühane üreticisi Dym Dymych, iki malzeme seçeneğinde hazneler sunuyor - çekiç boyasıyla boyanmış siyah çelik, bu "01" serisi ve paslanmaz çelik gövdeli daha pahalı modeller - "02" serisi.
Büyük miktarlarda ürünü işlemesi gerekenler için üretici, soğuk füme duman odası Dym Dymych UZBI'yi sunuyor. Geleneksel modellerden farklı olarak bu cihaz, iki kat hava hacmi sağlayan daha güçlü bir kompresör kullanır; sigara içme kabininin kapasitesi 50 litredir. Büyük turna balığı, yayın balığı ve hatta jambonu parçalara ayırmadan içebilirsiniz.
Soğuk füme duman odası Dym Dymych-01
İlk bakışta 01 serisi modeller görünüm olarak pek etkileyici değil ve bu anlaşılabilir bir durum. Üretici özellikle dekoratif dış özellikleri takip etmedi ve ürünü pratik ve kullanımı kolay hale getirmeye çalıştı.Buna göre Dym Dymych “01” serisinin fiyatı, paslanmaz çelik analoglarından neredeyse iki kat daha düşük.
01B
Soğuk sigara içme cihazının işaretindeki harf indeksi büyük hacim anlamına gelir, bu durumda duman duman odası 45-50 litrelik bir dolapla donatılmıştır. Kutunun ağırlığı 5,1 kg olup, yazlık veya banliyö bölgesinde bile dolabı sorunsuz bir şekilde taşımanıza olanak tanır.
Dış boya kaplaması çekiç boyası veya beyaz emaye ile yapılabilir; kabin içindeki sıcaklık 40 ° C'yi geçmediğinden bu, duman odasının çalışmasını etkilemez.ÖC tam yükte bile.
Standart duman jeneratörü, içerisinde koruyucu kaplama bulunmayan, 114 mm çapında silindirik kaynaklı gövde formunda üretilmektedir. Kapak bir kelebek somunla sabitlenmiştir.
Bu nedenle tütsü odası parçalarının kaybedilmesi istenmez. Her element, yanma kalitesinin açıkça bozulduğu belirli bir işlevi yerine getirir.
01A
Soğuk füme duman odası Dym Dymych 01 m, önceki modelin bir modifikasyonudur, tek fark, kabinin hacminin 32 litreye düşürülmesidir. Buna göre ağırlık 5,7 kg'dan 3,2 kg'a düştü.
Modeli 01M
Bu, işi önemli ölçüde basitleştirdi, çünkü sigara içme odasının boyutları artık Dym Dymych'i doğrudan mutfaktaki masaya veya verandaya kurmanıza izin veriyor.
Soğuk füme duman odası Dym Dymych-02
02 serisinin ayırt edici özelliği, kabin ve jeneratörün üretiminde gıdaya uygun paslanmaz çelik kullanılmasıdır.Bir yandan bu başarılı bir pazarlama taktiğidir çünkü cilalı ayna yüzeyi dikkat çeker ve görünüm hakkında olumlu bir izlenim yaratır. Öte yandan, cilalı metal cihazın bakımını kolaylaştırır; cilalı yüzeyden kurumun ve katran izlerinin temizlenmesi çok daha kolaydır; aynı zamanda tütsü odasının sıhhi durumu üzerindeki kontrolü de geliştirir.
02B
İkinci serinin indeksli sigara haznesi 50 litre hacimde üretilmektedir. Dolap şekli kare prizma şeklinde yapılan “01 B”den farklı olarak “02 B” dikdörtgen bir gövdeye sahiptir, bu da özellikle tarlada çalışmanız gerekiyorsa daha stabil bir konum sağlar.
Ek olarak cihaz, kompresörü kabinin ön paneline ve rafa sabitlemek için bir montaj parçasıyla birlikte gelir ve hazırlıksız bir zemin alanında bile normal, sabit bir konum sağlar.
Genel olarak Smoke Smokehouse 2 serisi b'nin ağırlığı, “01” serisindeki analogun ağırlığından biraz daha yüksektir. İncelemelere göre, soğuk tütsülenmiş duman odası Smoke Dymych 02 B, balık tutarken veya yazlık evlerinde doğrudan balık içmeyi ve tuzlamayı tercih edenler için en uygun seçenek olarak kabul ediliyor.
02M
Soğuk tütsülenmiş tütsü odası Smoke Dymych 02, seri 1'in bir kopyasıdır ancak paslanmaz çelikten yapılmıştır. Aynı zamanda prizmatik bir gövdeye ve aynı hava besleme sistemine sahiptir, genel olarak tasarımı herhangi bir sorun yaratmaz ve kompakt boyutu sayesinde ev, hatta apartman dairesi, tütsülenmiş balık ve et ürünlerinin pişirilmesi için idealdir.
Model seçim kuralları
Soğuk füme bir duman odası, duman içici tasarlarken üreticinin modelleri iki kategoriye ayırdığını varsayabiliriz.Bu nedenle planlanan yüke ve hedeflere göre seçim yapmanız gerekir:
- Büyük modeller 1 ve 2 serisi, günde en az 10-15 kg'lık miktarlarda balıkların hazırlanması ve işlenmesi için soğuk tütsüleme aparatı olarak kullanılabilir. Bu durumda çekiç boyası ile paslanmaz çelik arasındaki fark o kadar önemli değildir, çoğu zaman müşteriye tercih ettiği dekoratif tasarım seçeneğini seçme fırsatı verilir;
- Her iki serinin küçük boyutlu tütsü odası tütsü odası modelleri, apartmanlarda ve evlerde 2-3 kg'dan fazla olmayan küçük porsiyonların hazırlanması için kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Gerekirse asma katta veya balkonda yüksekliği 30 cm'yi geçmeyen küçük bir kutu kolaylıkla gizlenebilir.
Model 02B'nin değiştirilmiş versiyonu
Smoke Dymych cihazı satın alırken öncelikle hem dolapta hem de duman jeneratöründe kapakların sıkılığına dikkat etmeniz gerekir. Tütsü odası hatalı yapılırsa ve büyük boşluklar kalırsa, sıcak havanın ve dumanın çoğu uçup gidecek ve böylece cihazın verimliliği düşecektir.
İnsanların dikkat ettiği ikinci nokta, duman jeneratörünün kaynak kalitesidir, genellikle boyanın altında kaynaklanmamış metal çatlakları vardır. Zamanla boya yanacak ve jeneratör dumanı her yöne çekecektir.
Çözüm
Soğuk füme duman odası Dym Dymych, bu tip cihazların en basit versiyonudur. Tasarım, hava ve duman üfleyiciler için modaya uygun ve her zaman güvenli olmayan elektrostatik sistemler içermemektedir. Bu, bir yandan soğuk tütsüleme odasının fiyatını önemli ölçüde azaltır, diğer yandan duman içiciyi operasyonda daha güvenli ve güvenilir hale getirir.
