Jambon makinesinde ev yapımı sosis: Ljubitelskaya, Doctorskaya, haşlanmış

Jambon yapıcıda sosis yapmak için tarifler basittir. Cihazın rahatlığı deneyimsiz aşçıların bile ev yapımı et ürünlerini lezzetli hale getirmesine olanak tanır.

Jambon makinesinde sosis pişirmenin avantajları

Sosis uzun zamandır evde, doğal bağırsaklar kullanılarak, günümüzde ise yapay kılıflar veya plastik torbalar kullanılarak hazırlanıyor.

Evde et lezzetleri hazırlamak için kullanılan bir diğer cihaz da jambon makinesidir. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok avantajı vardır:

1. Çok yönlülük.
2. Üç seviyeli presleme ile kullanışlı tasarım.
3. Temizlemesi kolay, bulaşık makinesinde yıkanabilir.
4. Pişirme sırasında besin kaybının ortadan kaldırılması.
5. Montajı ve sökülmesi kolaydır.
6. Kompakt boyutlar.
7. Yabancı kokuları absorbe etme şansı yoktur.
8. Uzun servis ömrü.

Jambon makinesinde sosis nasıl pişirilir

Jambon yapımcısı çok basit bir tasarımdır. Dışarıdan, yaklaşık 17 cm yüksekliğinde ve 10-13 cm çapında yayları olan yuvarlak veya dikdörtgen bir kalıptır.Çoğunlukla paslanmaz çelikten, daha az sıklıkla plastikten yapılır. Çıkarılması ve takılması kolay olan alt ve üst kapaklar güçlü yaylarla donatılmıştır. İçeride üç seviye var.

Temel olarak tüm modeller aynı yapıya ve çalışma prensibine sahiptir. Kolaylık sağlamak için, bazılarında ürünleri çıkarmak için bir kaldırma mekanizması, sabit bir taban, bir termometre ve kolay kilitleme için tek bir yay bulunur. Jambon makinesi 1,4 kg'a kadar bitmiş sosis üretir.

Cihazın kullanımı kolaydır. Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Üst kapağı, oluklar eşleşecek şekilde gövdeye takın.
2. Yayları kapağa ve gövdeye takın.
3. Jambon yapıcıyı ters çevirin ve birlikte verilen torbayı içine yerleştirin.
4. Hazırlanan kıymayı iyice sıkıştırarak yerleştirin.
5. Hava girmesini önlemek için torbayı üst tarafa sıkıca bağlayın.
6. Yayları kullanarak kapağı kapatın.
7. Jambon yapıcıyı içeriğiyle birlikte bir tencereye, çoklu pişiriciye, hava fritözüne veya fırına yerleştirin.
8. Cihazı açmadan soğutun.
9. Yayları çıkarın, bitmiş sosisli paketi sıkın.
10. Ürünü kesmeden önce buzdolabında saklayın.

Jambon makinesi, ev yapımı et ürünleri hazırlamak için en uygun cihazlardan biridir.

Jambon makinesinde sosis nasıl ve ne kadar sürede pişirilir

Herhangi bir pişirme yöntemi için - bir tencerede, yavaş pişiricide, fırında - aynı sıcaklığa ihtiyacınız vardır - 75 ila 90 derece arasında.

Pişirme süresi etin türüne ve teknolojisine göre farklılık gösterir. Tavuk ve hindi daha az zaman alacak, sığır eti ise en çok zaman alacak. Kanatlı sosisini bir tencerede pişirme işlemi 1 ila 1,5 saat sürecektir. Domuz eti ve sığır eti ürünü 2-2,5 saat içinde hazır olacaktır. Ürünün yavaş pişiricide pişmesi en uzun süreyi alır - 4 saate kadar.

Jambon makinesinde Doktor sosisi tarifi

Doktor sosisi için 2 tür ete ihtiyacınız olacak - domuz eti ve sığır eti, 3'e 1 oranında alınır. Toplam miktar 1,2 kg'dır. Ayrıca 1 yumurta, 3 yemek kaşığı almanız gerekiyor. l. kuru ağır krema, 2 çay kaşığı. (yığınlanmış) öğütülmüş hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı. l. tuz, 1 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Pişirme metodu:

1. Eti kesin, mutfak robotunda öğütün veya kıyma makinesinde 2 kez çevirin.
2. Yumurtayı kıymanın içine kırın, kuru krema, şeker, hindistan cevizi ve tuzu ekleyin.
3. Kıymayı iyice karıştırın. Bunun için bir blender kullanabilirsiniz.
4. Torbayı jambon makinesine yerleştirin, kıyma ile doldurun, torbanın kenarlarını toplayın ve çevirin.
5. Jambon makinesini kapatın ve bir gün (en az 12 saat) buzdolabına koyun.
6. Ertesi gün buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
7. Fırına verip 80 derecede 2,5 saat pişirin.
8. Bitmiş sosisleri soğutun ve en az 8 saat buzdolabına koyun.
9. Daha sonra jambon yapıcıdan çıkarın.

Ev yapımı Doktor sosisinin hassas bir tadı var

Jambon yapıcıda amatör sosis tarifi

Bu sosisi hazırlamak için 350 gr domuz eti ve dana eti, 150 gr domuz pastırması, karabiber ve tatmak için tuz ve süte ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu:

1. Eti kıyma makinesinde 2 kez öğütün.
2. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin.
3. Kıymayı hazırlayın: eti baharatlarla karıştırın, sütü dökün (kıymanın kütlesinin% 15'i), karıştırın.
4. Jambon makinesine bir yemek poşeti yerleştirin, kıyma ile mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde doldurun ve kapatın.
5. Sosisleri fırında veya tencerede suyla yaklaşık 2,5 saat pişirin.

Amatör sosisin temel özelliği domuz yağı varlığıdır.

Jambon makinesinde hindi sosisi tarifi

Hindi sosisi hazırlamak için 1 kg fileto, 1 yumurta, ½ yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. süt, tuz, karabiber, kişniş ve kırmızı biber.

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
2. Kıymayı jambon makinesine yerleştirilmiş bir torbaya koyun. Sıkıca yatırın. Nemin girip kapanmasını önlemek için torbanın kenarlarını düzgün bir şekilde sarın.
3. Büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Jambon kabı tamamen suya batırılmalıdır.
4. Yüksek ateşe koyun, 80 dereceye ısıtın, ardından düşük ısıya düşürün.
5. 80-85 derece sıcaklıkta 1 saat pişirin.
6. Sosisleri tavadan çıkarın ve doğrudan jambon makinesinde soğutun. Daha sonra altı saat buzdolabına koyun.
7. Soğuduktan sonra cihazı açın ve sosisleri hindiden çıkarın.

Hindi sucuğu lezzetli ve sağlıklıdır, yanınızda götürebilirsiniz

Jambon makinesinde ev yapımı tavuk sosisi

1 kg tavuk filetosu için 2 yumurta, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. nişasta, 2 paket jelatin, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 100 zeytin veya siyah zeytin, ½ çay kaşığı. şeker, tuz ve karabiber. İstenirse tavuk sosisine bu ete yakışan başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bunlara hindistan cevizi, kekik, biberiye dahildir.

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetoyu ve sarımsağı kıyma makinesinde 2 kez öğütün. Başka bir şekilde öğütebilirsiniz. Önemli olan kıymanın mümkün olduğu kadar pürüzsüz ve düzgün olmasıdır - sosis daha yumuşak olacaktır.
2. Baharat ekleyin: tatmak için şeker, karabiber, tuz ve diğer baharatlar. Yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
3. Kıymayı buzdolabından çıkarın, içine jelatin ve nişastayı koyun, iyice karıştırın.
4. Daha sonra çiğ yumurta ve ekşi krema ekleyin.
5. Geriye kalan tek şey dolgu maddesini (zeytin veya siyah zeytin) eklemek ve iyice karıştırmak.
6. Jambon yapıcının içine, alttan bağlanması gereken bir torba veya pişirme kılıfı yerleştirin. Kıyılmış tavuğu içine yerleştirin ve iyice sıkıştırın.
7. Torbanın kenarlarını üstteki iplikle bağlayın. Jambon yapıcıyı bir kapakla kapatın ve yaylarla sabitleyin.
8. Büyük bir tencereye koyun, kıymalı kalıbın tamamen kaplanması için su ekleyin.
9. Ocağın üzerine koyun, kaynatmayın. 80-90 derece sıcaklıkta 1,5 saat pişirin.
10. Bitmiş sosisli jambon kabını sudan çıkarın, oda sıcaklığında soğutun ve 2 saat buzdolabına koyun.
11. Bitmiş ürünü paketten çıkarın. Nişasta ve jelatin sayesinde şeklini iyi tutmalıdır.

Zeytin yerine damak tadınıza göre başka katkı maddeleri de kullanabilirsiniz.

Jambon makinesinde ev yapımı domuz eti ve sığır sosisi

Bu tarif sosisin oldukça yağlı olmasını sağlar. 300 gr domuz eti ve sığır eti, 500 gr domuz yağı, 125 gr nişasta, 500 ml su, kurutulmuş sarımsak ve 2 taze karanfil, 30 gr normal tuz ve aynı miktarda nitrit tuzu, iki öğütülmüş karabibere ihtiyacınız olacak türleri - beyaz ve siyah.

Pişirme metodu:

1. Tüm eti ve 150 gr pastırmayı kıyma makinesinden geçirin. Daha hassas bir kıvam elde etmek için 2 kez çevirin.
2. Pastırmanın ikinci yarısını kesmeyi kolaylaştırmak için bir süre dondurucuya koyun, ardından küçük küpler halinde kesin.
3. Kıymanın içine tuz, karabiber, sarımsak dökün, pastırma parçalarını ekleyip karıştırın.
4. Nişastayı soğuk suya koyun ve karıştırın.
5. Taze sarımsağı bir presten geçirin.
6. Kıymaya nişastalı ve sarımsaklı su ekleyin, iyice karıştırın ve 24 saat buzdolabına koyun.
7. Ertesi gün jambon yapıcıya aktarın ve ocaktaki suda 2,5 saat pişirin.

Ev yapımı sosis, mağazadan satın alınan sosislerin aksine pembe değil grimsi renktedir

Jambon makinesinde ev yapımı haşlanmış sosis

1,4 kg domuz jambonu, 45 gr nişasta, 1 yumurta, 300 ml buzlu su, 25 gr tuz, 1 gr öğütülmüş karabiber, küçük hindistan cevizi, kuru sarımsak ve 3 gr şeker almanız gerekir.

Pişirme metodu:

1. Eti orta boy parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinde en ince ızgarayla öğütün.
2. Yumurtayı ve tüm kuru malzemeleri içine koyun. Daha sonra buzlu suyu dökün ve karışım viskoz ve yapışkan hale gelinceye kadar ellerinizle iyice yoğurun. Kaseyi kıyma ile streç filmle kaplayın ve 24 saat buzdolabına koyun.
3. Başka bir gün kıymayı çıkarıp tekrar elinizle iyice yoğurun.
4. Torbayı ve pişirme kabını jambon yapıcıya yerleştirin.
5. Kıymanın tamamını kalıba sıkıca yerleştirin, içeride hava birikmesini önleyin.
6. Pişirme manşonunu iplikle bağlayın ve torbanın kenarını bükün.
7. Jambon yapıcıyı kapakla kapatın ve yayları sıkın.
8. Kıymalı formu tamamen kaplanana kadar çok pişirici kaseye yerleştirin.
9. Kapağı kapatın, Multicook fonksiyonunu seçin, sıcaklığı 80 dereceye ve süreyi 4 saate ayarlayın.
10. Jambon kabını çoklu pişiriciden çıkarın ve sosisin içindeki sıcaklığı ölçün: yaklaşık 72 derece olmalıdır.
11. Tavayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabına koyun.
12. Bitmiş ev yapımı sosisleri jambon makinesinden çıkarın ve paketleri ondan çıkarın.

Ev yapımı sosis yoğun ve elastiktir

Jelatinli jambon makinesinde lezzetli sosis

Jelatinli sosis kıymadan değil, aralarında jöle oluşan küçük et parçalarından yapılır. Sığır eti ve domuz etine ihtiyacınız olacak. Toplam miktar – en fazla 1,5 kg. Sığır eti domuz etinden yaklaşık 2 kat daha büyüktür. Etin farklı renkleri sayesinde bitmiş ürün kesildiğinde etkileyici görünecek. Sığır eti yağsız seçilmeli ve domuz etinde az miktarda domuz yağı bulunmalıdır. Bu sosis çok fazla sıkıştırılmamıştır, aksi takdirde az miktarda jöle kalıntısı olacaktır.

1 kg sığır eti için 500 gr domuz eti, 15 gr jelatin, 4 diş sarımsak, karabiber, hindistan cevizi ve tadına göre tuza ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti ve sığır etini yaklaşık 3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
2. Bir kaseye alıp tuz, hindistan cevizi ve karabiberi ekleyip jelatin ekleyip karıştırın.
3. Jambon makinesine bir fırın poşeti koyun, içine et parçalarını koyun, sıkıca bağlayın ve kapatın.
4. 85 derecede su dolu bir tencerede 2-2,5 saat pişirin. Jambon makinesinden çıkarmadan soğutun ve ardından buzdolabına koyun. Ertesi gün sosisleri çıkarın.

Jelatinli sosis şeklini iyi korur ve mükemmel bir tada sahiptir.

Jambon yapıcıda tavuk sosisi için basit bir tarif

Tavuk sosisi göğüs filetosundan yapılır. 1 kg et için 1 havuç, 2 yumurta, krema, karabiber ve tuza ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu:

1. Eti pürüzsüz bir kıyma haline gelinceye kadar öğütün.
2. Havuçları küçük küpler halinde kesin.
3. Kıymaya havuç ve çiğ yumurta ekleyin, kremayı dökün. Karışım çok sıvı olmamalıdır.
4. Jambon kabına aktarın ve 85 derecelik suyla tencerede pişirin. Tavuk sosisinin pişirme süresi 1 saattir.

Tavuk göğsü sosisi diyet beslenmesine uygundur

Depolama kuralları

Jambon makinesinde pişirilen sosis, folyo veya parşömene sarılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Depolama süresi - en fazla 3 gün.

Çözüm

Jambon yapıcıda sosis hazırlamak için tarifler çeşitlidir. Ev yapımı lezzetler, neredeyse yalnızca et ve az miktarda doğal katkı maddesi içerdiğinden, mağazadan satın alınan muadillerine göre çok daha lezzetli ve daha besleyicidir.

Önerilen Gönderiler

Kızartmadan kış için kabak havyarı

Patlıcan havyarı parçaları

Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı

Kayınvalidenin dili: adım adım

Biberli kabak havyarı

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan havyarı

Soğanlı Lecho: yemek tarifi

Domateslerden kış için Acıka

Şuruplu kayısı tarifleri