İçerik
Ev yapımı füme etlerin hayranları, en iyi tada sahip ürünün büyük sigara içme dolapları tarafından değil, nispeten küçük hacimli cihazlar tarafından sağlandığını çok iyi biliyor. Bu nedenle, doğru yaklaşımla kendin yap kovalı bir tütsü odası, evde füme uskumru veya jambon hazırlamak için en uygun seçeneklerden biri olarak düşünülebilir.
Bir tütsü odası için en iyi seçenek kapaklı bir emaye kovadır
Bir kova sigara içicisinin artıları ve eksileri
Metal tank veya kova şeklinde küçük bir kap kullanmanın avantajları, sigara içme teknolojisinden uzak bir kişi için bile açık ve açıktır. Çok fazla ayrıntıya girmeden sadece iki ana avantajı belirtebiliriz:
- Cihazın düşük ağırlığı ve boyutları. Bu nedenle kova, bir apartman dairesinde veya yaz mutfağında gaz sobasında sigara içmek için uygundur. İstenirse böyle bir cihaz kolayca yıkanabilir ve bir dolaba veya asma kata gizlenebilir;
- Küçük hacim, eşit duman arıtımı sağlar; büyük cihazlarda olduğu gibi soğutulmuş veya aşırı ısınmış alanlar yoktur. Sonuç olarak, bir kovadan yapılmış sıcak tütsülenmiş bir duman odası, endüstriyel fabrika modellerine göre yetenekleri açısından neredeyse hiç aşağı değildir.
Ek olarak, birçok amatör, kova bazlı bir kantinin basit yapısına dikkat çekiyor. Evde değiştirmek kolaydır ve bir şeyler yolunda gitmezse, kusurları her zaman minimum kayıpla ortadan kaldırabilirsiniz. Bir diğer önemli avantaj, işleme sürecinin daha hızlı olması, daha az yakıt tüketilmesi ve aile için akşam yemeği veya öğle yemeği için birkaç balık tütsülemek için ısınmaya veya dedikleri gibi devasa bir metal yapıyı hızlandırmaya gerek olmamasıdır. .
Kamp tütsüleme seçeneği
Bu şemanın aynı zamanda birçok olumsuz özelliği de var. Örneğin, kova çinko kaplamayla yapılmışsa, yalnızca kömür üzerinde sigara içmek için kullanılabilir. Ayrıca yağ toplamaya yarayan ızgara ve tabaktan dolayı az miktarda kısmen yenir. Sigara içme işleminin büyük miktarda aktif organik maddenin salınmasını içerdiği iyi bilinmektedir; bu nedenle kovanın metali, galvanizli veya emaye olsa bile, kaplamaya en ufak bir zarar geldiğinde hızla paslanır.
Bir gaz ocağında bir sigara kovasını ısıtırsanız, duman odasını birkaç yıl kullandıktan sonra metal deliklere kadar yanacak ve cihazın çöp sahasına gönderilmesi gerekecektir. Kovayı eskisi gibi kullanmak mümkün olmayacaktır çünkü kabın içine dökülen su, hoş olmayan bir kokuşmuş yağ ve yanma kokusu çıkaracaktır.Bu nedenle, emaye kovadan kendi ellerinizle bir tütsü odası inşa etmek tek yönlü bir yolculuk gibidir, yeni bir kap satın almak ve onu daha sonra başka amaçlar için kullanma fikrinden önceden vazgeçmek en iyisidir.
Gurmelerin en sık şikayet ettiği ikinci olumsuz faktör, tütsü odasının küçük boyutlarıyla ilgilidir. Balık için en uygun büyüklüğün 20-25 cm uzunluğunda bir karkas olduğuna inanılıyor ancak bu yeterli değil. Bütün bir piliç veya evcil tavuğu tütsüleme ihtiyacı ortaya çıkarsa, aparat, montaj veya kapak yerine bir kova ve tavadan kendi tütsühanenizi yapmak için ek seçenekler bulmanız gerekecektir. Bu, odanın hacminin artmasına yardımcı olacaktır.
Kapların seçimi ve hazırlanması
Yeni bir kova almak istemiyorsanız evinizde bulunanları kullanabilirsiniz. Ancak elinize gelen ilk kabı kapmamalısınız; metal bir kova, boyutu ne olursa olsun en azından üç ana kriteri karşılamalıdır:
- Kasada herhangi bir hasar veya korozyon belirtisi yok;
- Kabın tabanındaki dikişler paslı değildir ve kabın içine dökülen suya dayanabilir;
- Kovanın sigara içen kişiyi taşımak için çalışan bir kolu vardır.
Son nokta en önemlisidir, çünkü cihazın ya bir gaz sobasına ya da açık ateşe kurulması ya da başka bir şekilde ısıtılması gerekecektir. Vücut ısısı oldukça yüksek olacağından tutacaklar ve eldivenler uygun olmayacaktır. Ayrıca, kulpsuz bir kovayı ateşten çıkarırken, içerideki duman odasının içeriğinin devrilme ve değerli ürüne zarar verme riski vardır.
Evinizdeki tütsü odası için paslanmaz çelik bir kap bulmanız iyi olur, ancak bu tür metallerin yağ ve isten arındırılması inanılmaz derecede zordur.
Kovanın sıcak su ve soda ile yıkanması gerekecek, deterjan veya temizleme tozu kullanılmamalıdır, aksi takdirde duman odası, üreticilerin SMS'e eklemeyi sevdiği parfüm kokusu alacaktır. Kova daha önce teknik sıvıları, boyaları ve solventleri, benzini dökmek için kullanılmışsa, böyle bir kap kullanmamak daha iyidir. Ayrıca emaye kovadan kendi ellerinizle tam teşekküllü bir tütsü odası yapmak için mutlaka bir kapak seçmeniz gerekir. Kovalar da dahil olmak üzere emaye kap çeşitlerinin yaklaşık yarısı kapaklı olarak satıldığından bu zor değildir.
Galvanizli bir kovada sigara içmek mümkün mü?
Çinko zehirli bir metal olarak kabul edilir, ancak yalnızca 200 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklara ısıtıldığındaÖC. Bu durumda, daha güçlü bir ısıtma ile galvanizli yüzey üzerinde 400'den fazla metal mikropartikülleri ayrılmaya başlar.ÖC, havada oldukça zehirli buharlar ortaya çıkar.
Bu nedenle, galvanizli bir kovadan bir duman odası yapmanın geleneksel yöntemi oldukça iyi çalışacaktır, çünkü odadaki sıcaklık 120'nin üzerine çıkmayacakÖC. Galvanizli bir tütsü odası, emayeden daha kötü çalışmaz, ancak endişeleriniz varsa, tütsü odasını değiştirebilirsiniz. Örneğin, fotoğraftaki gibi harici bir duman jeneratörü kullanın.
Harici duman jeneratörü soğuk dumanla çalışır
Kendi ellerinizle satın alabilir veya tütsühaneniz için yapabilirsiniz. Doğru, bu durumda kova soğuk bir sigara içme aparatına dönüşecektir. Diğer bir yöntem ise kabın dibine odun talaşları için plakalı bir elektrikli soba monte etmektir. Bu yöntem için 10 litrelik sıradan bir galvanizli kova yeterli olmayacak, bir duman odası için en az 12-15 litre kapasiteye ihtiyacınız olacak.
Kendi elinizle bir kovadan tütsü odası nasıl yapılır
Genel olarak yeni bir kovadan sıcak sigara içme aparatı yapma işlemi üç aşamadan oluşur:
- Ürünleri tütsü odasında depolamak için ızgaralar yapıyoruz;
- Talaş ve talaşla doldurmak için bir kap seçiyoruz. Genellikle bu, kovanın dibine yerleştirilen metal bir plakadır;
- Ateşe kurulum yöntemini seçiyoruz.
Ağın tavlanmış çelik telden yapılması veya örneğin bir mikrodalga fırında hazır olarak alınması gerekecektir. Bazı modellerde yükleme hacmini artırmak için iki ızgara kullanılır, ancak ilk başta yalnızca bir ızgarayla idare edebilirsiniz.
Bir kova tütsü odasının DIY diyagramları ve fotoğrafları
Emaye tanktan, tavadan veya başka herhangi bir kaptan yapılan kapsül aparatının standart versiyonu aşağıdaki şemada gösterilmektedir.
Aslında böyle bir yapı sahada bile monte edilebiliyor. Kapak genellikle sabit değildir; sadece uygun herhangi bir ağırlıkla basınçla bastırılır.
Su contalı sıcak tütsülenmiş bir duman odasında daha yüksek kalite elde edilebilir, bu seçenekte kapak sadece kovanın üzerine konulmaz, ıslak bir bezle sarılır veya ilave bir su hortumu takılır.
İşlem hızlı ilerliyor, ancak tütsü odası kapağının altından çok fazla duman çıkıyor, bu nedenle kova genellikle ıslak bir beze sarılıyor
Araçlar ve malzemeler
Sigara içme aparatı yapmak için 2-3 mm kalınlığında alüminyum veya çelik tele, kumaşa ve yağ biriktirmek için bir plakaya ihtiyacınız olacaktır.Kovayı yanmış kömürlerin üzerine kurmayı planlıyorsanız, ayrıca konteyner için bir tagan veya stand yapmanız gerekecektir. Neredeyse tüm işler metal işleme pensesi ve demir testeresi ile yapılabilir.
Izgara imalatı
En kolay yol, normal spiral sarma kullanarak ızgarayı yiyeceğe uyacak şekilde bükmektir. Yeterince uzun bir tel parçasını (en az 8 m) 4-5 cm çapında bir boşluğa dikkatlice sarın, sonuç 18-20 cm çapında bir spiraldir.
Yangının üzerindeki kantinin standı genellikle iki parça takviyeden bükülür. Böyle bir tagan, sigara içme aparatının ağırlığı altında yanmaz veya deforme olmaz.
Yapının montajı
Her şeyden önce, standı tütsü odasının altına doğru şekilde kurmanız gerekir. Bunu yapmak için, tagan'ın yatay kısmı en az 5-7 cm yükseklikte saha yüzeyinin üzerinde olacak şekilde iki adet bükülmüş U şeklinde braket yere çakılır.
Yapının ne kadar sağlam olduğunu kontrol etmek için bir kovaya su dökülür ve soğuk tagan üzerine yerleştirilir. Tütsü odası sallanmıyorsa ve sabitse, yağın altına bir tabak yerleştirebilir, talaş ekleyebilir ve ızgarayı yerleştirebilirsiniz.
Videoda kendi ellerinizle bir kovadan tütsü yapma seçeneklerinden biri gösterilmektedir:
Sigara içilen bir kovada nasıl sigara içilir?
İçine talaş ve balık veya et konulan bir kabı yerleştirmeden önce, ateşin iyice yanmasını sağlamak gerekir, böylece açık alevsiz kömür kalır. Bu düzenlemede kararlı ve çok güçlü bir ısı akışı elde edilir. Daha sonra kurutulmuş kızılağaç talaşlarını yerleştiriyoruz, bir tabak ve ızgara yerleştiriyoruz. Sigara içmeden önce ürünler genellikle baharatlı salamurada işlenir ve yüzeyde nem kalmayacak şekilde kurutulur.
Izgaranın üstünde bir plaka, ardından üzerine meme uçlarının ve bacakların yerleştirildiği başka bir ızgara bulunacaktır.
Cihaz bir stand üzerine yerleştirilir, bir kapakla kapatılır ve ıslak bir bezle sarılır. Tütsü odasının çalışma süresi, ürünlerin kütlesine, parçaların kalınlığına ve ısıtma yoğunluğuna bağlı olarak ayrı ayrı seçilir.
Çözüm
Bir kovadan kendin yap kendin yap tütsü odası, yazlık evde veya şehir dışında tatildeyken menüyü çeşitlendirmenin iyi bir yoludur. Tasarımın kendisi özel bilgi gerektirmez ve mevcut herhangi bir tank veya tavadan kolayca monte edilebilir. Doğru, kaliteli bir ürün elde etmek için bu tür işleri yaparken sabır ve deneyim gereklidir.
