Konserve domates

Kışa yönelik her türlü hazırlık arasında konserve domates önemli bir yer tutmaktadır. Sonuçta, bütün halde, yarım veya dilim halinde veya olgun veya yeşil olarak muhafaza edilebilirler. Müstahzarlar için sirke veya diğer asit türlerini kullanın veya bunları basitçe turşu veya fermente edebilirsiniz. Olabilmek domates suyu hazırlamak, sos ve çok çeşitli baharatlar. Ancak bu yazıda özellikle olgun domateslerin bütün olarak konservelenmesinden bahsedeceğiz ve bu da tariflerin önemli bir bölümünü oluşturuyor. Ancak bu formda saklanan meyvelerde en fazla miktarda faydalı madde korunur.

Kış için kavanozlarda domatesler nasıl düzgün şekilde korunur?

Öncelikle konserve için yumuşak lekeler, çeşitli lekeler ve diğer hasarlar olmadan yalnızca yüksek kaliteli domatesleri kullanmanız gerektiğini anlamalısınız. Benzer meyveler içeren konserve yiyecekler depolanır.

Orta ve küçük boy domatesler tamamen kavanozlarda konservelenmeye çok uygundur. Meyvenin rengi pek önemli değil - üstelik çok renkli domatesler tek kavanozda bile harika görünecek. Ancak bir kavanozun yaklaşık olarak aynı olgunluğa sahip domatesleri içermesi için bunları olgunluk derecelerine göre ayırmanız tavsiye edilir.

Konservelemeden önce domatesleri uzun süre suda bekletmeden soğuk suda yıkamak en iyisidir. Aksi halde domatesler yumuşayabilir ve konserveye uygun olmayabilir.

Isıl işlem sırasında domateslerin patlamasını önlemek için, saplarının keskin bir cisimle delinmesi önerilir: çatal, kürdan, iğne.

Konserve domatesler, standart defne yaprağı ve karabiberden, aromatik otlara, hardal tohumuna ve kişnişlere kadar çeşitli baharatlarla hazırlanmaktadır. Domatesleri korumak için otlar kullanılıyorsa ve tarif sterilizasyon sağlamıyorsa, kavanozlara koymadan önce sadece iyice durulanmamalı, aynı zamanda birkaç dakika kaynar su ile doldurulmalıdır.

Domates konservesi yaparken ideal şeker ve tuz oranı 2'ye 1'dir. Konserve domates tarifinde şeker/tuz oranının 3:1 olduğu belirtiliyorsa bu, bitmiş domatesin tadının biraz tatlı olacağı anlamına gelir. Çoğu kişi için bu tat en çekici olanıdır, ancak burada herkes kendisi için seçim yapar.

Konserve kapları en iyi şekilde kabartma tozu kullanılarak yıkanmalı ve ardından akan suda iyice durulanmalıdır. Kapaklar kaynar suda en az 5 dakika sterilize edilir. Konserve domates tarifi sterilizasyon gerektiriyorsa, kavanozları temiz bir şekilde yıkamanız yeterlidir.

Aksi takdirde, ya kaynar suda, ya buharda ya da fırında önceden sterilize edilmeleri gerekir. Son zamanlarda, kavanozları sterilize etmenin modern, çok uygun yöntemleri - mikrodalgada veya fritözde - moda haline geldi.

Litrelik kavanozlarda domates konservesi

1 litrelik kavanozlar, domatesleri tek seferde konserve etmek için en uygun fiyatlı ve kullanışlı kaplardır. Ev hanımı kışlık malzemeleri sadece kendisi için yapıyorsa veya aile şu anda sadece iki kişiden oluşuyorsa, o zaman bir litrelik konserve domates kabı birkaç öğün için bile yeterli olabilir. Her durumda, buzdolabında uzun süre beklemesine gerek kalmayacak.

Küçük kremalı ve hatta kiraz domatesler geleneksel olarak litrelik kavanozlarda saklanır. Bu kadar küçük bir hacme daha fazlası sığabilir.

Yani, 1 litrelik bir kavanozun herhangi bir tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 400 ila 700 gr domates. Bu kadar geniş bir çeşitlilik, meyvelerin farklı boyutları tarafından belirlenir. İçine yaklaşık 700 g kiraz domates sığabiliyorsa, orta boy domateslere yalnızca yaklaşık 400 g sığabilir.
• Sarımsak genellikle tarife bağlı olarak alınır - 3 dişten yarım başa kadar.
• Dolmalık biber kullanılıyorsa, bir parça doğranmış ekleyin.
• Genellikle biraz acı biber kullanılır - bir kabuğun dörtte birinden üçte birine kadar.
• Dolum için kullanılan su miktarı kabın doluluğuna göre değişiklik gösterebilir. Ancak ortalama olarak hacmin yaklaşık yarısını alırlar - yani 0,5 litre.
• Tuz miktarı yarımdan bir çorba kaşığına kadar değişebilir.
• Şeker, domates konservesi yaparken vazgeçilmez bir bileşendir. Ancak 1 yemek kaşığı konabilir. tariflerde tavsiye ediliyorsa üç veya dörde kadar kaşık.
• Sirke aynı zamanda konserve domateslerde de popüler bir içeriktir. Sirke esansı kullanılıyorsa ½ çay kaşığı yeterlidir. %9 sofra sirkesi eklerseniz genellikle 1 yemek kaşığı alın.
• Sitrik asit kullanırken, tozu kelimenin tam anlamıyla bıçağın ucuna ekleyin.
• 2-4 adet olacak şekilde karanfil, karanfil ve yenibahar eklenir.
• Aromatik otlar genellikle tatmak için kullanılır - sadece birkaç dal yeterlidir.

2 litrelik kavanozlarda kışlık domates

İki litrelik kavanozlar nispeten yakın zamanda kullanılmaya başlandı, ancak hızla popüler hale geldi, çünkü bu, 2-4 kişilik bir aile için kışın domates konservesi için en uygun hacimdir. İçlerinde istediğiniz büyüklükte domates hazırlayabilirsiniz, asıl önemli olan girişe sığmasıdır.

İki litrelik bir kavanoz genellikle 1 kg domates alır. Muhafaza için kullanılan diğer ana baharatlar arasında aşağıdaki miktarlar alınır:

• 1 litre arıtılmış su;
• 1-1,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 2-4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 1/3 çay kaşığı sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı veya 1 çay kaşığı. sirke özü;

3 litrelik kavanozlarda domates konservesi

Bunlar, özellikle büyük miktarlarda ürünün elleçlendiği kırsal alanlarda, konserveleme için en geleneksel hacimlerdir. Ancak bayram masasına konserve domates hazırlamak için 3 litrelik kavanoz çok kullanışlı bir alettir.

Üç litrelik bir kap, kural olarak, 1,5 ila 2 kg domatese kolaylıkla sığabilir. Bu hacim aynı zamanda domatesleri konserve ederken çeşitli katkı maddelerini bütünüyle denemek için de çok uygundur: salatalık, biber, elma, erik, üzüm ve diğer meyveler. Diğer baharat ve baharatlara gelince, bunların üç litrelik bir kaptaki oranları, kullanılan tarife bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

Ortalama olarak, domates konservesi yapılırken aşağıdakiler genellikle 3 litrelik bir kavanoza konur:

• 1 ila 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 2 ila 6 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 1 ila 3 yemek kaşığı. sirke kaşığı veya 1 çay kaşığı. esanslar;
• 1,2 ila 1,5 litre su;

Frenk üzümü, kiraz, yaban turpu, meşe ve dereotu çiçek salkımlarının yaprakları, karanfil, defne yaprağı ve karabiber gibi diğer baharatlar gibi esas olarak tat vermek için kullanılır.

Kış için domateslerin biberle saklanması

Bu tarife göre konserve domatesler çok lezzetli çıkıyor ve biberler genellikle ilk yenenlerden biri.

1 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr domates;
• 1 dolmalık biber;
• 1 küçük yaban turpu kökü;
• 2 dereotu salkımına;
• 2-3 adet. frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
• 1 defne yaprağı;
• Siyah ve yenibahardan 3'er bezelye;
• ½ çay kaşığı sirke özü;
• ¾ yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 0,5-0,7 litre su.

Konserveleme işlemi hiç de karmaşık değildir.

1. Biberler dilimler veya şeritler halinde kesilir.
2. Alt tarafa frenk üzümü yaprakları, kiraz yaprakları ve dereotu salkımları yerleştirilir.
3. Daha sonra domatesleri biber ve doğranmış yaban turpu parçalarıyla birlikte yayın.
4. Turşusu su, baharat ve bitkilerden hazırlanır ve kaynatıldıktan sonra esans ilave edilir.
5. Turşuyu sebzelerin ve otların üzerine dökün, kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için sıcak su dolu bir tencereye koyun.
6. Kaynattıktan sonra bir litrelik kavanozu yaklaşık 15 dakika suda bekletin.
7. Çıkarın, yuvarlayın ve odada soğumaya bırakın.
8. 20 gün sonra lezzetli konserve sebzelerin tadına bakabilirsiniz.

En lezzetli konserve domates: baharatlı bir tarif

Aynı eylem şemasını kullanarak, kış için üç litrelik kavanozlarda domates konservesi, bir dizi baharatın eklenmesiyle aşağıdaki tarife göre gerçekleştirilir:

• 1,8 kg domates;
• 5 diş sarımsak;
• 50 g kuru Provençal ot koleksiyonu;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 5 karanfil;
• 1,5-1,7 litre su;
• 40 gr tuz;
• 70 gr şeker;
• 40 ml %9 sirke.

Sonuç olarak konserve domatesler Akdeniz'de yapılmış gibi güzel kokulu olacaktır.

Acı biberle kış için domates konservesi tarifi

Önceki tarife, tohumlarla birlikte küçük parçalar halinde kesilmiş 1 bakla taze kırmızı acı biber daha eklerseniz, konserve domatesler sadece baharatlı değil, aynı zamanda baharatlı da olacaktır. Ve özellikle gezegenin erkek nüfusuna hitap edecekler.

Fesleğen ve soğanla kış için domates konservesi

Kış için domates konservesi yapmak için birçok tarif arasında bu, birçok kişiye göre en güzel ve lezzetli olanıdır. Sonuçta fesleğen, domatesin tadını mükemmel şekilde tamamlayan bitkidir. Fesleğenin neredeyse siyah, mor ve kırmızı tonlarının beyaz soğan halkalarının arka planına karşı birleşimi, konserve atıştırmalıklara özel bir güzellik katacak. Ayrıca tarifte sirke kullanılmıyor, bu da ona sağlığını izleyenlerin gözünde ek çekicilik kazandırıyor.

İki litrelik kavanozlar için hazırlamanız gerekir:

• 1-1,2 kg domates;
• Farklı renklerde 2 dal fesleğen - toplamda 6-8 adet;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 5 karabiber;
• 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• 100 gr toz şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Bu tarife göre domates konservesi aşağıdaki sırayla gerçekleşir:

1. Fesleğen yıkanır ve 2 cm'lik parçalar halinde kesilir.
2. Domatesler su altında yıkanır ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakılır.
3. Su, tuz, şeker ve sitrik asitten bir turşusu hazırlanır.
4. Temiz bir kavanozun dibi fesleğen, sarımsak, biber ve birkaç soğan halkasıyla doldurulur.
5. Daha sonra domatesleri fesleğen ve soğan halkalarıyla değiştirerek yerleştirin.
6. Her kap tamamen dolduğunda marinat yukarıdan ağzına kadar dökülür ve sterilizasyon için yerleştirilir.
7. Hafifçe kaynayan suda yaklaşık 15 dakika sterilize edin ve hemen kapatın.

Sterilizasyon olmadan domates konservesi

Sterilizasyon olmadan domates konservesi yapmak için en sık çift doldurma yöntemi kullanılır ve birçok benzer tarif arasında aşağıdakiler oldukça yaygındır.

Kış için üç litrelik bir kavanozu kapatmak için şunları hazırlamalısınız:

• 1,5 kg tatlı olgun domates;
• 1 ekşi elma;
• 4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu hardal tozu veya tohumu;
• 2-3 dereotu şemsiyesi;
• 10 adet karabiber;
• 1 soğan;
• 5 bezelye yenibahar;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;

Ve kış için sterilizasyon olmadan konserve domates yapma süreci o kadar da karmaşık değil.

1. Sebzeler ve meyveler yıkanır, elmalar tohumlardan arındırılır ve dilimler halinde, soğanlar dörde bölünür.
2. Alt kısmı doğranmış soğan ve elmanın yarısı ile doldurulur, ardından domatesler konulur ve üstüne yine elma, soğan ve sarımsak konur.
3. Kabın içindekilerin üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve en az 15 dakika bekletin.
4. Daha sonra su boşaltılır ve domatesler soğumaması için kapaklarla kapatılır.
5. Dökülen suya göre bir turşusu hazırlanır, kaynatılır ve baharat ve otlar eklenir.
6. Kaynattıktan sonra hardalı turşunun içine dökün, karıştırın ve hemen domateslerin üzerine döküp yuvarlayın.

Domates konservesi için basit bir tarif

Domatesleri kışın saklamanın en basit yolu, baharatlar ve otlar ile birlikte bir kavanoza konulan domateslerin üzerine kaynar turşuyu dökmek, üzerine gerekli miktarda sirke esansı eklemek ve hemen yuvarlamaktır. Yuvarlandıktan sonra kavanozlar masa yüzeyi üzerinde hafifçe yuvarlanır, böylece sirke hızla tüm hacme yayılır ve ters çevrilerek sıcak bir battaniyenin altına soğumaya bırakılır.

Sarımsaklı kış için konserve domates

Bu sıradışı tarifin en önemli özelliği, her domatesin, konserve meyvelere eşsiz bir tat ve aroma veren sarımsakla doldurulmasıdır.

Sonuçta, sarımsaklı domateslerin olağan konservesi kimseyi şaşırtmayacak - konserve domateslerin hemen hemen her tarifinde sarımsak mevcuttur. Ve böyle bir hazırlık kesinlikle hem misafirler arasında hem de evde çok popüler olacaktır.

2 litrelik bir kavanoz hazırlayın:

• 1 – 1,2 kg domates;
• bir baş sarımsak;
• 1 litre su;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 7 adet karanfil;
• 1 çay kaşığı. sirke özü;
• Birkaç kuş üzümü yaprağı ve dereotu salkımına (isteğe bağlı).

Domates konservesi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Domatesler yıkanır, kurutulur ve her meyveden sapın küçük bir girintili bağlanma noktası keskin bir bıçakla kesilir.
2. Sarımsakları bir karanfilin içine soyun ve her boşluğa bir karanfil yerleştirin.
3. Domatesleri steril bir kavanoza koyun, karanfilleri ekleyin ve üzerine kaynar su dökün.
4. 10-15 dakika sonra su boşaltılır, 100°C'ye ısıtılır, içinde şeker ve tuz eritilir ve üzerine dolgulu meyveler tekrar dökülür.
5. Esansları ekleyin ve yuvarlayın.

Kiraz domates konservesi tarifi

Bu tarif ilginç çünkü domatesleri bütün dallarda aynı anda muhafaza edebilirsiniz. Ve bunları yerleştirmek için daha fazla sayıda kavanoza ihtiyacınız olsa da, herhangi bir tatil için salamura domatesli dallar şeklinde hazır bir masa dekorasyonu alabilirsiniz.

9 litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olacak:

• Dallarda 2,5 kg kiraz domates;
• 1 demet dereotu;
• 3 biber;
• 9 defne yaprağı;
• 9 aspirin tableti;
• 9 yemek kaşığı. sirke kaşığı% 9;
• her biri 2 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı. kavanoz başına tuz;
• isteğe göre karanfil, tarçın, yenibahar.

Ve böyle bir güzelliği hazırlamak çok basit.

1. Domatesler iyice yıkanır ve dalların meyveyle birleştiği yerlerde hiçbir kirletici madde kalmamasına dikkat edilir.
2. Her kabın dibine 2 parça yerleştirin. karanfil, defne yaprağı, bir parça tarçın, bir tutam dereotu, bir adet karabiber ve 1 adet aspirin tableti.
3. Biberler yıkanır, 12 parçaya bölünür ve her kapta 4 adet olacak şekilde domateslerle birlikte cam bir kaba konulur.
4. Sebzeler tuz, şeker ve sirke ile kaplanır.
5. Sonunda üzerine kaynar su dökün ve hemen kapatın.

Kış için tatlı konserve domates

Bu tarifte ana koruyucular bal ve limon olacak.

Malzemeler bir adet üç litrelik kavanoz veya 3 litrelik kavanozlar içindir:

• 1,5 kg domates;
• 2 limon;
• 100 ml sıvı taze bal;
• küçük bir demet kişniş, dereotu ve fesleğen;
• 4 diş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Bu tarife göre mezeyi aşağıdaki şekilde hazırlayabilirsiniz.

1. Domatesler cam kaplara konulmalı, 10-15 saniye kaynar su dökülüp suyu boşaltılmalı ve domatesler soğuk suya konulmalıdır.
2. Kaynayan suya limon suyu, tuz ve bal ekleyerek elde edilen su miktarından bir turşusu hazırlayın.
3. Bu süre zarfında meyvelerin kabuğunu çıkarın - sıcak ve soğuk sıcaklık farkından sonra kabuk kendiliğinden kolayca çıkacaktır, sadece yardıma ihtiyacı vardır.
4. Doğranmış otları ve sarımsakları kavanozlara koyun.
5. Soyulmuş domatesler dikkatlice üstüne yerleştirilir.
6. Hazırlanan kaynar turşuyu üzerine dökün ve yuvarlayın.

Konserve domates saklama kuralları

Kışa hazırlanan konserve domatesler 20-30 günde servis edilebilir. Ancak üretimden birkaç ay sonra en lezzetli hale gelirler. Ocak ve radyatörlerden uzakta bulunan normal kapalı mutfak dolabında bir yıl boyunca saklayabilirsiniz. Elbette kiler ve kiler de bu çok yönlü atıştırmalıkların saklanması için idealdir. Bodrumda üç yıla kadar rahatlıkla saklanabilirler.

Çözüm

Konserve domatesler, mevcut tariflerin bolluğu ve çeşitliliği ile hayrete düşürüyor. Sonuçta, her ev hanımı zaten tanıdık tariflere benzersiz bir şeyler eklemeye çalışır.

Önerilen Gönderiler

Evde domates suyu nasıl yapılır?

Kış için Ermeni Acıka

Kış için biber ve havuçtan Lecho

Şekerle ezilmiş kartopu

Kış için yeşil domates salatası için basit bir tarif

Kış için sarımsaklı yeşil domates tarifi

Baharatlı yeşil domates salatası “Kobra”

Kavanozlarda yeşil domates nasıl fermente edilir?

Ballı Feijoa - kış için tarifler