İçerik
- 1 Jelatin ile ev yapımı tavuk sosisi nasıl yapılır
- 2 Jelatinli tavuk sosisi için klasik tarif
- 3 Fırında jelatinli lezzetli tavuk sosisi
- 4 Jelatinli kıyılmış tavuk sosisi
- 5 Yavaş bir tencerede jelatinli tavuk sosisi
- 6 Jelatinli haşlanmış tavuk sosisi
- 7 Jelatinli haşlanmış tavuk sosisi
- 8 Jelatin ve sarımsaklı tavuk göğsü sosisi
- 9 Depolama kuralları
- 10 Çözüm
Kendi kendine hazırlanan et lezzetleri, yalnızca aile bütçesinden tasarruf etmenize değil, aynı zamanda en yüksek kalitede bir ürün elde etmenize de olanak tanır. Evde jelatinli tavuk sosisi, acemi aşçıların bile başa çıkabileceği oldukça basit bir tarif. Minimum içerik seti, gerçek bir gastronomik şaheser elde etmenizi sağlayacaktır.
Jelatin ile ev yapımı tavuk sosisi nasıl yapılır
Tarifin ana maddesi kümes hayvanlarıdır. Baz olarak sadece filetoyu değil jambonu da kullanabilirsiniz. But ve bagetlerden alınan etler tavuk göğüslerine göre daha suludur ancak pişirme sürecinde daha fazla zaman ve emek gerektirir.
Minimum içerik seti gerçek bir incelik elde etmenizi sağlayacaktır
Pişirme işleminin en çok zaman alan kısmı tavuğun hazırlanmasıdır. Deneyimli ev hanımları ince kıyılmış et kullanılmasını tavsiye ediyor - bu yaklaşım, ürünün sululuğunu korumanıza olanak tanır. Daha hızlı bir yol, bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanmaktır.Mekanik olarak kıyma, ruloyu daha az sulu, ancak daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirir.
Bir diğer önemli bileşen ise jelatindir. Sosis hazırlanırken tavuktan büyük miktarda meyve suyu salındığı için jelleştirici madde onun korunmasını sağlar. Jelatinin suda önceden çözülmesine gerek yoktur, çünkü ısıtıldığında eriyecek ve meyve sularına karışacaktır.
Kullanılan tarife bağlı olarak kullanılan baharat setini değiştirebilirsiniz. Pek çok ev hanımı, tuz ve karabiberin yanı sıra kırmızı biber, kurutulmuş dereotu ve Provence otları da ekler. Daha baharatlı yemeklerin hayranları sarımsak ve acı kırmızı biber kullanır.
Tariflerin çoğu yalnızca kullanılan malzemeler açısından değil, aynı zamanda hazırlama yöntemi açısından da farklılık gösterir. Jelatinli tavuk sosisi fırında, yavaş pişiricide veya kaynar suda kaynatılarak yapılabilir. Gerçekten yüksek kaliteli bir incelik elde etmek için tarife sıkı sıkıya bağlı kalmak gerekir.
Jelatinli tavuk sosisi için klasik tarif
İncelik hazırlamanın geleneksel yöntemi, et kütlesinin streç filmde kaynatılmasını içerir. Jelatinli tavuktan yapılan klasik ev yapımı doktor sosisi, hassas bir tada sahiptir ve minimal baharat seti ile ayırt edilir. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 4 tavuk budu;
- 30 gr jelatin;
- 2 diş sarımsak;
- tatmak için öğütülmüş biber ve tuz.
Öncelikle et bileşenini hazırlamanız gerekiyor. Jambonların derisini çıkarın, ardından keskin bir bıçak kullanarak kasları kemiklerden ayırın. Bir kıyma makinesi kullanılarak tavuk kıyma haline getirilir, baharatlar, sarımsak ve kuru jelatin ile karıştırılır.
Kıyma makinesinde öğütülmüş fileto, bitmiş ürünün hassas yapısını garanti eder
Ortaya çıkan kütle bir streç film tabakasına yerleştirilir ve bir ruloya sarılır. Büyük bir tencerede suyu ısıtın. Elde edilen sosis kaynar suya batırılır ve son kalınlığa bağlı olarak 50-60 dakika kaynatılır. Bitmiş ürün 15-20 dakika suda bekletildikten sonra soğutulur ve gece boyunca buzdolabına konur.
Fırında jelatinli lezzetli tavuk sosisi
Birçok ev hanımı şarküteri etlerini fırında pişirmeyi tercih ediyor. Bu işleme yöntemi, klasik tarife göre hiçbir şekilde aşağılık olmayan bir ürün elde etmenizi sağlar. Sosis için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr tavuk eti;
- 1 çay kaşığı. tuz;
- 30 gr kuru jelatin;
- ¼ çay kaşığı. karabiber;
- 1 çay kaşığı. Provençal otlar.
Fırını kullanmak, yemeğin içindeki meyve sularının maksimum miktarını korumanıza olanak tanır
Tavuk küçük parçalar halinde kesilir veya kıyma makinesinde kıyılır. Baharat ve jelatin ile karıştırılır. Ortaya çıkan kütle bir fırın torbasına konur ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Gelecekteki sosis, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika boyunca yerleştirilir. Bitmiş incelik soğutulur ve jelatin tamamen sertleşene kadar 5-6 saat buzdolabına konur.
Jelatinli kıyılmış tavuk sosisi
Bitmiş üründeki daha büyük parçalar et aromasının daha iyi ortaya çıkmasını sağlar. Jelatinli doğranmış tavuk sosisini hem fırında hem de tencerede hazırlayabilirsiniz. Tarif kullanımı için seçilen yöntemden bağımsız olarak:
- 1 kg tavuk fileto;
- 40 gr jelatin;
- tatmak için tuz;
- 100 mi su;
- ½ çay kaşığı. öğütülmüş biber;
- 2 diş sarımsak.
Kombine et kesme yöntemi, bitmiş ürünün görünümünü iyileştirir
Kıyılmış sosis hazırlamak için en önemli an etin doğru şekilde kesilmesidir. Tavuğun her biri farklı büyüklükte parçalar halinde doğranmış 3 parçaya bölünmesi tavsiye edilir.
Tüm malzemeler tek bir kütle halinde birleştirilir ve gelecekteki sosis, streç film kullanılarak bundan oluşturulur. Kaynar suya konur ve tamamen pişene kadar yaklaşık 40 dakika kaynatılır. Jelatini sertleştirmek için sosisleri 6 saat buzdolabına koyun. Çatlamayı önlemek için bitmiş ürünün çok ince kesilmesi önerilmez.
Yavaş bir tencerede jelatinli tavuk sosisi
Modern mutfak aletlerinin kullanılması, çok fazla çaba harcamadan gerçek lezzetler hazırlamanıza olanak sağlar. Yavaş bir tencerede tavuk sosisi çok yumuşak ve sulu çıkıyor. Tarif için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr tavuk fileto;
- Jambonlardan 400 gr et;
- 30 gr kuru jelatin;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Bitmiş ürünün uzunluğu, çoklu pişirici kasenin boyutunu aşmamalıdır.
Et, kıyma makinesinde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür, jelatin, karabiber ve tuzla karıştırılır. Bitmiş karışım, 10-15 cm çapında bir sosis oluşturacak şekilde film veya folyoya hava geçirmez şekilde sarılır. Çubuğun uzunluğu cihaz haznesinin boyutunu geçmemelidir. Hazırlanan birkaç sosisleri çoklu pişiriciye yerleştirin, suyla doldurun ve 2 saat boyunca "Güveç" modunu açın. Gelecekteki incelik tamamen donuncaya kadar buzdolabına gönderilir.
Jelatinli haşlanmış tavuk sosisi
Daha parlak bir tadı sevenler, incelik hazırlama tarifini baharatlarla çeşitlendirebilir. İlave olarak otlar, sarımsak ve kırmızı biber eklenebilir.Jelatinli ev yapımı tavuk sosisinin son tadı, hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakmayacak. Tarif kullanımı için:
- 1 kg tavuk fileto;
- 40 gr jelatin;
- 2 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı. kurutulmuş dereotu;
- 100 mi su;
- 1 çay kaşığı. kırmızı biber;
- tatmak için öğütülmüş biber ve tuz.
Baharatlar, bitmiş inceliğin tadını daha parlak ve çok yönlü hale getirir
Kümes hayvanı eti, büyük bir ağ ile bir kıyma makinesinde öğütülür, jelatin, su ve diğer malzemelerle karıştırılır. Ortaya çıkan kütleden, bir film veya pişirme torbası kullanarak yoğun, orta büyüklükte bir sosis oluşturun. Kaynayan suda yaklaşık bir saat pişene kadar kaynatılır, ardından soğutulur ve jelatin tamamen sertleşinceye kadar buzdolabına konur.
Jelatinli haşlanmış tavuk sosisi
Bu tarif, yalnızca sağlıklı yiyecekler yiyen kişiler için en uygunudur. Minimum ürün seti, jelatinli tavuk göğsünden gerçek PP sosis almanızı sağlar. Tarif için ihtiyacınız olacak:
- 1 küçük tavuk;
- 30 g jelleştirici madde;
- 0,5 yemek kaşığı. l. tuz
Önceden pişirilmiş tavuk sosis yapmak için idealdir
Karkas birkaç parçaya bölünür ve kaynar suda yaklaşık bir saat tamamen pişene kadar kaynatılır. Et, kemiklerden tamamen ayrılarak liflere ayrılır. Gelecekteki sosis bazı tuzlanır, jelatin ile karıştırılır ve bitmiş ürünü daha sulu hale getirmek için 50-100 ml et suyu eklenir. Kütleden küçük bir somun oluşturun, streç filmle sıkıca sarın ve tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun.
Jelatin ve sarımsaklı tavuk göğsü sosisi
Daha parlak ve daha lezzetli yemekleri sevenler, bitmiş ürünün daha çok yönlü bir tadı için ek bileşenlerin miktarını artırabilir. Sarımsak, lezzetin aromasını büyük ölçüde artırır.
Bu ev yapımı sosisi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 700 gr tavuk eti;
- 20 gr kuru jelatin;
- 1 baş sarımsak;
- tatmak için tuz.
Sarımsaklı sosis daha parlak bir aromaya ve keskin bir tada sahiptir
Tavuk filetosu küçük parçalar halinde kesilir. Sarımsakları bıçakla çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Tüm malzemeler pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır ve bir pişirme torbasına konur. Gelecekteki tavuk sosisi 40 dakikaya kadar 180 derecede fırında tutulur. Bitmiş yemek soğutulur ve tamamen donuncaya kadar soğuk bir yere konur.
Depolama kuralları
Raf ömrünü uzatmak için özel koruyucular kullanan, mağazadan satın alınan muadillerinin aksine, ev yapımı tavuk sosisi birkaç ay saklanamaz. Doğal malzemeler buzdolabında 2 haftaya kadar saklanır. Optimum sıcaklık 2 ila 4 derece arasındadır.
Ev yapımı sosis hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Açık havadan korunur - etle temas ettiğinde bozulmasını hızlandıran bakteriler içerir. Bitmiş ürünü ayrı bir torbaya koymak ve buzdolabında ayrı bir çekmecede saklamak en iyisidir.
Çözüm
Jelatinli ev yapımı tavuk sosisi, kendileri ve aileleri için ürün seçiminde sorumlu bir yaklaşım benimseyen insanlar için harika bir keşif. Sadece doğal malzemeler kullanarak parlak tadı ve aromasıyla keyif veren harika bir lezzet elde edebilirsiniz. Tarif, mutfak biliminin tüm inceliklerine aşina olmayan deneyimsiz ev hanımları için bile mükemmeldir.
