İçerik
Kış için hodan salatası herhangi bir salatalıktan hazırlanır: çarpık, uzun veya büyümüş. Standart korumaya uygun olmayan her şey bu tarifte güvenle kullanılabilir. Başka sebzelerle birleştirirseniz tadı daha da yoğun oluyor. Ek malzeme olarak soğan, havuç, domates ve tatlı biber kullanabilirsiniz.
Sebzelerin seçimi ve hazırlanması
Salata için herhangi bir salatalığı, hatta biraz olgunlaşmış olanları bile kullanabilirsiniz. Bu, ürünün tadını etkilemez ancak belirgin bir domates tadı olan olgun domateslerin seçilmesi tavsiye edilir.
Pişirmeden önce sebzeler iyice yıkanmalıdır. Bu durumda, salatalık turşusunda olduğu gibi salatalıkların birkaç saat bekletilmesine gerek yoktur. Tüm kirleticileri gidermek yeterlidir.
Domates soslu hodan domateslerinin soyulması gerekmez. Bir kıyma makinesi ve blender, sebzeleri homojen bir karışım halinde mükemmel şekilde öğütür. Soğanlı tariflerde salata çeşidini kullanmamalısınız. Isıl işlemden sonra kırmızı soğanlar kararır ve çekici olmayan bir görünüm kazanır.
Hodan salatası nasıl hazırlanır
Hafif sarımsak aromalı domates soslu çıtır salatalıklar, sıcak yazı ve sonbaharın cömert hasadını harika bir şekilde hatırlatacaktır.Bu mezenin hazırlanması çok kolaydır.
Domatesli kış hodan salatası
Tarifin ana özelliği salatalıkların çıtır kalması, sirkenin ise pratikte fark edilmemesidir. Sonuç olarak, taze sebzeli yaz versiyonundan pek de farklı olmayan lezzetli bir salata elde ediyoruz.
Gerekli:
- salatalık – 7,5 kg;
- domates – 3 kg;
- şeker – 300 gr;
- bitkisel yağ – 300 mi;
- tuz – 60 gr;
- sirke (%9) – 100 ml.
Sonuç, baharatlı, baharatlı bir tada sahip bir yemektir.
Adım adım hazırlık:
- Sebzeleri yıkayın, ana ürünü dilimler halinde doğrayın (kalınlık 1-1,2 cm). Domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya rendeleyin.
- Sebzeleri bir tencereye koyun, her şeyi kaynama sıcaklığına getirin ve 2-3 dakika pişirin.
- Tuz ekleyin, şeker, tereyağı ekleyin, her şeyi karıştırın ve karışımı tekrar kaynatın. En fazla 3-4 dakika boyunca yanmaya devam edin.
- Sirke ekleyin, ısıyı kapatın.
- Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları toplayın.
İstenirse Hodan tarifine kuru dereotu, kırmızı biber veya sevdiğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Meze, patates püresi veya pilav ile servis edilir.
Soğan ve havuç ile kış hodanı tarifi
Pişirme işlemi sırasında soğanın kızartma sırasında şeffaf kalmasının ve kök sebzenin yumuşak kalmasının sağlanması önemlidir. O zaman özellikle lezzetli ve aromatik bir yemek alacaksınız.
Gerekli:
- salatalık – 2,6 kg;
- soğan – 400 gr;
- havuç – 4 adet;
- şeker – 150 gr;
- bitkisel yağ – 150 mi;
- tuz – 50 gr;
- sirke (%9) – 250 ml;
- sarımsak – 20 diş;
- taze dereotu – 50 gr;
- dereotu şemsiyeleri – 5 adet.
Malzemeleri birleştirirken elinizle veya tahta bir çubukla karıştırabilirsiniz.
Adım adım hazırlık:
- Hodan'ın ana malzemesini ince halkalar (0,5 cm kalınlığında) halinde kesin, havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin ve soğanları yarım halkalar halinde doğrayın.
- Bir tencerede (50 ml bitkisel yağda) soğanı şeffaf olana kadar kavurun, ardından çıkarın ve aynı yağa havuçları ekleyin.
- Derin bir kapta salatalıkları, her iki kızartma türünü, preste geçirilen sarımsakları, doğranmış dereotu, şemsiyeleri, baharatları ve sirkeyi karıştırın.
- Her şeyi iyice karıştırın.
- Karışımı bir tencereye aktarın, kaynatın ve 6-7 dakika pişirin.
- Hazırlanan salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve 1-1,5 gün battaniyenin altında soğumaya bırakın.
Hodan salatasını dairenizdeki kilerde oda sıcaklığında bile saklayabilirsiniz. Müstahzarların güvenliği, tarifte bol miktarda sirke bulunmasıyla garanti edilir.
Sarımsak ve domates soslu kış için hodan
Sarımsak ve acı biber yemeğe baharatlı bir tat katacaktır. Mide probleminiz varsa bu malzemeleri tariften çıkarabilirsiniz. Yemeğin hazırlanması çok basittir.
Gerekli:
- salatalık – 5-6 kg;
- domates – 2-2,5 kg;
- tatlı biber – 5 adet;
- acı biber – 2 adet;
- şeker – 200 gr;
- bitkisel yağ – 200 mi;
- tuz – 50 gr;
- sirke esansı – 40 ml;
- sarımsak - 1 kafa.
Hazırlamaya daha fazla maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz.
Adım adım hazırlık:
- Ana malzeme dışındaki tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin, tencereye koyun ve 10-12 dakika pişirin. Baharatları, yağı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Salatalıkları ince dilimler halinde kesin, sosa ekleyin ve 6-7 dakika daha pişirin.
- Özü dökün, presten geçirilen sarımsağı ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte tutun.
- Salatayı dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları toplayın.
İstenirse, yeşillikler hem salatalık hem de domatesle iyi gittiği için yemeğe taze dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Saklama süreleri ve kuralları
Hodan salatası ancak tamamen soğuduktan sonra depoya gönderilir. Korumayı bodrumda, kilerde, sundurmada veya balkonda saklayabilirsiniz.
Hemen hemen her özel evin bir bodrum katı vardır - kışın +5 °C'ye ve yazın +8 °C'ye kadar sıcaklıklara sahip, yer seviyesinin altında bulunan özel bir oda. İş parçalarını göndermeden önce bodrumda küf, küf ve kemirgen varlığı kontrol edilir, iyi havalandırılır ve gerekirse mantar ilaçları ile tedavi edilir. Bodrum, kış korumalarını depolamak için en iyi seçenektir.
Bir dizi şehir dairesinin düzeninde bir depo odası bulunmaktadır. İş parçalarını ancak bu yerde ısıtma cihazı yoksa orada saklayabilirsiniz.
Şehir sakinlerinin kullanabileceği diğer bir seçenek ise balkon veya sundurmadır. Bu yerde yüksek kaliteli depolama düzenlemek için kapalı bir raf veya dolap donatmak gerekir.
Korumanın raf ömrü yalnızca aşağıdaki koşullar altında uzatılabilir:
- Düzenli havalandırma.
- Güneş ışığının iş parçasına ulaşmasını engeller.
- Sabit hava sıcaklığı.
Hodan salatasını içerisinde asetik asit bulunmasından dolayı 1 ila 3 yıl kadar saklayabilirsiniz.
Çözüm
Kış için hodan salatası, mevcut malzemelerden ve minimum zaman ve çabayla hazırlanır. Ancak bu, yemeğin tadını hiçbir şekilde etkilemez.
