İstiridye mantarı nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler

İstiridye mantarları, çoğunlukla kuru ağaçların sütunlarında yetişen yaygın bir mantar türüdür. Onlardan yapılan yemekler lezzetli ve besleyicidir, ancak istiridye mantarlarının doğru şekilde pişirilmesi gerekir. Bunu yapmak için, mantarları daha sonra kullanmak üzere hazırlamanın özelliklerini bilmeniz ve ayrıca tarifi kesinlikle uygulamanız gerekir. Özellikleri nedeniyle pek çok şekilde hazırlanabilmekte ve farklı yemeklere dahil edilebilmektedirler.

İstiridye mantarlarının tadı nasıldır?

Bu mantarların karakteristik bir tadı ve aroması vardır. Petrole benziyor ama tadı daha belirgin. Bu konuda büyümenin yerini dikkate almanız gerekir. En lezzetli örnekler ormanda toplanan ve endüstriyel ölçekte özel çiftliklerde yetiştirilmeyen örneklerdir.

Yabani istiridye mantarları lezzetlerinden dolayı her türlü şekilde hazırlanabilir. Garnitürlerle iyi giderler, ilk yemeklere uygundurlar ve genellikle unlu mamullerde dolgu olarak kullanılırlar.

İstiridye mantarı nasıl pişirilir

İşleme yöntemi, hangi yemeğin hazırlanması gerektiğine bağlıdır. Pişirmeye başlamadan önce istiridye mantarlarının temizlenmesi gerekir. Bu tür mantarların özelliği, ıslatılmalarına gerek olmamasıdır.Diğer türler gibi acılık özelliği taşımaz ve sağlık açısından güvenlidir.

Pişirmeden önce bacakların yaklaşık 2/3 oranında kesilmesi tavsiye edilir. Bu gereklilik çok katı olmaları ile açıklanmaktadır. Geriye kalan numuneler suda yıkanmalı ve yapışkan kaplama kapaktan çıkarılmalıdır. Bunu küçük bir bıçakla yapmak en kolay yoldur.

Temizlendikten sonra mantarlar tekrar yıkanır. Daha sonra sıvının süzülmesi için bir kevgir içinde bırakılırlar. Bu işlemler tamamlandığında istiridye mantarları pişirilebilir.

İstiridye mantarlarını pişirmek için tarifler

Evde istiridye mantarı hazırlamak için birçok seçenek vardır. Tarif seçimi kişisel mutfak tercihlerine göre yapılmalıdır. Her durumda, tarifi takip etmek lezzetli bir mantar yemeği hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Turşulanmış istiridye mantarları

Bu, herhangi bir masayı mükemmel şekilde tamamlayan popüler bir atıştırmalıktır. İstiridye mantarlarını kısa sürede turşuda lezzetli bir şekilde pişirmenize olanak tanıyan birkaç tarif vardır.

İhtiyacın olacak:

• istiridye mantarları – 4 kg;
• soğan – 2 kafa;
• su – 100 mi;
• sarımsak – 2-3 diş;
• şeker – 40-50 gr;
• tuz – 10 gr;
• sirke – 30 ml.

İstiridye mantarları bir tencerede bu şekilde pişirilmelidir. Yarım halkalar halinde kesilmiş mantarları ve soğanları katmanlar halinde yerleştirmeniz gerekir. Daha sonra onları turşuyla doldurmanız ve basıncı ayarlamanız gerekir.

Marine nasıl hazırlanır:

1. 100 ml suya doğranmış sarımsak ekleyin.
2. Sirke, tuz, şeker ekleyin.
3. Karışımı ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın (tuz ve şekerin erimesi için).

Baskı altında meze 8 saat marine edilir.Bu işlemden sonra kullanıma hazırdır. Daha belirgin ekşi bir tat istiyorsanız daha fazla sirke eklemeniz önerilir.

Başka bir tarif, kavanozlarda turşu yapılmasını gerektirir. Bu seçenek basittir, ancak mantarlar çıtır çıtır ve inanılmaz lezzetli olur.

Marine edilmiş istiridye mantarları

İhtiyacın olacak:

• istiridye mantarları – 3-4 kg;
• su – 300 mi;
• şeker ve tuz - her biri 30 g;
• bitkisel yağ ve sirke - her biri 50 ml;
• defne yaprağı – 2 adet;
• yenibahar – 4-6 bezelye;
• sarımsak – 2 diş.

Tavaya su dökün, tuz ve şeker, sarımsak ve karabiber ekleyin. Sıvı kaynadığında sirke ve defne yaprağı ile yağ eklemeniz gerekir. İstiridye mantarlarını kaynayan (kısık ateşte) turşunun içine koyun. 7-8 dakika kaynatıldıktan sonra kap ocaktan alınarak mantarlarla birlikte soğumaya bırakılır. Daha sonra kavanozlara konulur ve aynı tavadan alınan turşuyla doldurulur. Marine etme süresi en az 12 saattir.

Tuzlu istiridye mantarları

Turşulama, mantarları uzun süre saklamanın en iyi yoludur. Bu hazırlık minimum miktarda içerik gerektirir. En yaygın yöntemler soğuk ve sıcak tuzlamadır.

Pişirmenin en kolay yolu soğuk yöntemi kullanmaktır:

1. Tencerenin tabanını tuzla serpin.
2. Yıkanmış istiridye mantarlarını kapakları aşağı gelecek şekilde üstüne yerleştirin.
3. Mantarlara tuz serpin ve bir sonraki katmanı ekleyin.
4. Ana ürün bitene kadar katmanları yerleştirmeniz gerekir.
5. Üst tabakaya kiraz veya meşe levhalar yerleştirilir, üstüne bir tabak konur ve üzerine ağırlık yerleştirilir.

Birkaç gün içinde meyve veren gövdeler meyve suyunu serbest bırakır ve tamamen sıvıyla kaplanır. Dekapaj kabına tuzun yanı sıra çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz. Karanfil, karabiber ve defne yaprağı işe yarar. Marine etme en az 3-4 gün serin bir yerde yapılmalıdır.

Sıcak tuzlama yöntemi soğuk olandan daha az popüler değildir. Bu tarif daha sonra bir kavanoza yuvarlanmayı içerir.

İstiridye mantarlarının soğuk dekapajı

İhtiyacın olacak:

• haşlanmış istiridye mantarı - 2,5 kg;
• su – 1,5 l;
• tuz – 100 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• karanfil, biber, defne yaprağı - her biri birkaç parça;
• sirke – 15 ml.

İstiridye mantarları büyük bir kavanoza konur ve salamurayla doldurulur. Hazırlamak için tuzu suda çözmeniz, sarımsak ve baharat eklemeniz gerekir. Kaynayan sıvı bir kavanoza dökülür ve soğumaya bırakılır. İlk 2 gün iş parçası oda sıcaklığında tutulmalıdır. Daha sonra salamura boşaltılır, kaynatılır, tekrar kaba konur ve demir bir kapakla kapatılır.

İstiridye mantar çorbası

Bu tarif kesinlikle mantar suyuyla yapılan ilk yemeklerin sevenlerine hitap edecek. Taze istiridye mantarlarını pişirmek en iyisidir, ancak kış için hazırlanmış olanları da alabilirsiniz. Daha sonra turşudan iyice yıkanmaları ve süzülmelerine izin verilmesi gerekir.

Lezzetli bir çorba için ihtiyacınız olan:

• mantarlar – 500 gr;
• patates - 3-4 adet;
• soğan – 1 küçük kafa;
• 1 küçük havuç;
• su – 2-2,5 l;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Çorba nasıl pişirilir:

1. Soğanları ve havuçları yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve birkaç dakika kızartın.
2. Kıyılmış istiridye mantarlarını ekleyin.
3. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Bu sırada suyu kaynatın.
5. Kavrulmuş ve soyulmuş, doğranmış patatesleri bir tavaya koyun, üzerine kaynar su dökün.
6. Tuz, baharat ekleyin ve kabı ateşe verin.
7. Çorba kaynayınca içindekileri karıştırın ve ısıyı azaltın.
8. Yemeği 25 dakika pişirin.
9. Son olarak istenirse defne yaprağını ve biberi ekleyin.

Taze istiridye mantar çorbası

Çorba kalın ve zengin çıkıyor. Daha ince kıvamlı yemekleri sevenler için daha az patates eklenmesi tavsiye edilir. Çorbayı otlar ile süsleyebilirsiniz, ekşi krema ile servis edilmesi tavsiye edilir.

İstiridye mantarı salatası

Bu tür bir yemek kesinlikle orijinal içerik kombinasyonlarını sevenlere hitap edecek. İstiridye mantarları için önerilen tarifler kesinlikle soğuk meze severleri kayıtsız bırakmayacak. Yumurtalı basit bir mantar salatasına dikkat edilmesi tavsiye edilir.

Gerekli malzemeler:

• istiridye mantarı – 300 gr;
• işlenmiş peynir – 1 paket;
• yumurta - 2 adet;
• mayonez – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• yeşillikler - dekorasyon için.

Mayonezli istiridye mantarı salatası

Salata nasıl hazırlanır:

1. Mantarları şeritler halinde kesin ve salata tabağına koyun.
2. İşlenmiş peyniri rende üzerine öğütün.
3. Haşlanmış yumurtaları küpler halinde kesin ve peynirle karıştırın.
4. Elde edilen karışımı mantarlara ekleyin, mayonezle baharatlayın, baharat ekleyin.
5. Malzemeler iyice karıştırılır.

Servis yapmadan önce yemeğin buzdolabında kısa bir süre saklanması tavsiye edilir. Soğuk olduğunda daha zengin ve keskin bir tada sahiptir.

İstiridye mantarı hazırlamak için başka bir seçenek de tuzlu salata severlere hitap edecek.

İçerik listesi:

• füme tavuk göğsü – 1 adet;
• istiridye mantarları – 400 gr;
• yumurtalar - 4 adet;
• soğan – 1 küçük kafa;
• salatalık turşusu – 200 gr;
• mayonez – 100 gr.

Tüm malzemeleri doğrayıp mayonezle baharatlayarak karıştırmalısınız. Diğer bir seçenek ise salatayı katmanlar halinde hazırlamaktır. Daha sonra kabın dibine tavuk, üstüne istiridye mantarı, salatalık ve yumurta koymak en iyisidir. Her katman mayonez ile kaplanmalıdır. Sonuç, orijinal ve çok tatmin edici bir yemektir.

Kızartılmış istiridye mantarı

İkinci yemek için istiridye mantarı tarifi ararken mutlaka kızarmış mantarlara dikkat etmelisiniz. Bu pişirme seçeneği en popülerlerden biri olarak kabul edilir. Bu, patateslere ve diğer garnitürlere harika bir katkıdır.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• mantarlar – 400 gr;
• soğan – 1 küçük kafa;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Öncelikle soğanları ve havuçları bir tavada yağda kavurun. Daha sonra üzerlerine doğranmış çiğ istiridye mantarları eklenir. Kesinlikle sıvı oluşturacakları için kapağı açık pişirin.

Kızartılmış istiridye mantarı

Su buharlaştığında ısıyı azaltın ve 10-15 dakika daha kızartın. İşlemin bitimine birkaç dakika kala sarımsak ve baharatları ekleyin. Yemeğin zengin bir altın rengi var, bu da onu daha iştah açıcı kılıyor.

Haşlanmış istiridye mantarı

İstiridye mantarı hazırlamak için birçok tarif arasında güveç yemeği öne çıkıyor. Bu meze, herhangi bir garnitür için ideal bir katkıdır, ancak en iyi kızarmış veya haşlanmış patatesle gider.

Gerekli malzemeler:

• istiridye mantarları – 0,5 kg;
• soğan – 1 kafa;
• ekşi krema – 150 gr;
• peynir – 50 gr;
• baharatlar ve otlar - tatmak.

Ekşi kremada haşlanmış istiridye mantarı

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı bir tavada kızartın.
2. Kıyılmış istiridye mantarlarını ekleyin.
3. Fazla sıvı buharlaştığında ekşi krema ekleyin.
4. Peynir, otlar, tuz, baharat ekleyin.
5. Kapağı kapalı olarak 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.

Orijinal bir renk vermek için 1 yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Yemeğin sıcak servis edilmesi gerekiyor.

İstiridye mantarlarından mantar havyarı

Mantar havyarı meze olarak kullanılan orijinal bir yemektir. Hazırlandıktan hemen sonra tüketilebilir veya kışa saklanabilir. Aşağıda istiridye mantarları için basit ve lezzetli bir tarif bulunmaktadır.

Soğan ve havuç ile istiridye mantarı havyarı

Gerekli bileşenler:

• istiridye mantarları – 400 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 kafa;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• domates salçası – 50 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• tuz, karabiber - tatmak.

Soğanlar ve havuçlar bir tavada kızartılır, ardından istiridye mantarları eklenir. Karışım pişene kadar kızartılır. Baharat ve sarımsak eklemeniz gerekir. Sonuç kızarmış bir kütledir. Bir karıştırıcıda öğütülür veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Bu nedenle havyarın düzgün bir kıvamı vardır. Videodaki istiridye mantarı için alternatif tarif:

İstiridye mantarlı turta

İstiridye mantarlı unlu mamullerin mayalı hamur kullanılarak hazırlanması tavsiye edilir. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• un - 2 su bardağı;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 3 yemek kaşığı. l.;
• su - yaklaşık 200 ml;
• kuru maya – 1 çay kaşığı.

Hamur nasıl hazırlanır:

1. Mayayı 0,5 su bardağı ılık suya dökün.
2. Suyun geri kalanını un içeren kaba dökün.
3. Şeker, eritilmiş tereyağı ekleyin.
4. Maya yükseldiğinde ana kütleye ekleyin.

Hamur ellerinizle iyice yoğrulmalıdır. Gerekirse un ve su ekleyin. Hamur iyice esnemeli ve yırtılmamalıdır. Yoğurulduktan sonra ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır.

Mantarlı turta

Şu anda dolguyu hazırlamalısınız:

1. 500 gr istiridye mantarı bir tavada soğan ve havuçla birlikte kızartılır.
2. Ayrı olarak 700 gr lahanayı haşlayın.
3. Bitmiş bileşenler birlikte karıştırılır.

Doldurmanın kendisine ek olarak pastayı da doldurmanız gerekecek. Bunu yapmak için 3-4 yumurtayı 150 ml ekşi krema ile çırpın.Kompozisyona önceden rendelenmiş sert peynir ekleyebilirsiniz.

Pasta nasıl pişirilir:

1. Hamuru yağlanmış derin bir tavaya yerleştirin ve eşit kenarlar oluşturun.
2. Doldurmayı içine yerleştirin.
3. Pastanın içeriğini yumurta ve ekşi krema dolgusu ile dökün.
4. Pastayı baharatlarla serpin.
5. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık 20-25 dakika kadar koyun.

Faydalı ipuçları

Birkaç ipucunu takip etmek, istiridye mantarlarını herhangi bir yemek için uygun şekilde hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Faydalı ipuçları:

• Meyve gövdelerinin kaynamasını önlemek için pişirildikten sonra soğuk suyla yıkanmalı;
• Lekesiz, eşit renkli örnekler hazırlamak en iyisidir;
• başlığın yüzeyi kuruysa, bu meyve veren gövdenin eski olduğunu gösterir;
• haşlanmış örnekler buzdolabında 3 günden fazla saklanamaz;
• Pişirirken çok fazla meyve suyu açığa çıkar, bu nedenle derin kaplarda pişirmeniz gerekir;
• fotoğraflı istiridye mantarı yemekleri için tarifler kesinlikle pişirme sürecinde yardımcı olacaktır;
• İstiridye mantarları düşük kalorili bir üründür ancak bitkisel yağ, ekşi krema ve diğer bileşenlerle birlikte besin değeri önemli ölçüde artar;
• İstiridye mantarlarını bitkisel yağla yağlanmış uygun bir kaba koyarak mikrodalgada 7-9 dakika pişirebilirsiniz.

Bu ipuçlarını takip etmek hem basit hem de karmaşık yemeklerin hazırlanmasında başarıyı garantileyecektir.

Çözüm

Kaliteli malzemeleri seçip tarifi takip ederseniz istiridye mantarlarını pişirmek zor değildir. Bu mantarlar çeşitli şekillerde hazırlanabilir ve birçok mutfak olanağının önünü açar.Hazırlandıklarında bağımsız bir yemek olarak idealdirler, ancak aynı zamanda salatalara, hamur işlerine ve çorbalara da mükemmel bir katkı olacaktır. Ayrıca tuzlanarak veya konservelenerek kışa hazırlanabilir.

Önerilen Gönderiler

Kabak havyarı: koruma tarifi

Kış için sarımsak hasadı: tarifler

Kış için patlıcan havyarı - parmak yalama tarifleri

Kış için patlıcan havyarı

Kızarmış patlıcan havyarı tarifi

Kış için yeşil Acıka

Sterilizasyon olmadan kış için kabak havyarı

Kayısıları dondurmak mümkün mü?

Kış için “mantar gibi” patlıcan