İçerik
Taze yakalanmış balıklardan lezzetli lezzetler hazırlamak, günlük menünüzü önemli ölçüde çeşitlendirmenize olanak tanır. Soğuk tütsülenmiş koku, orijinal ürünün tüm faydalı özelliklerini koruyarak tat özelliklerini geliştirir. Çok sayıda pişirme yöntemi, ev hanımlarının yeteneklerine göre çok çeşitli tarifler sunar.
Ürünün faydaları ve kalori içeriği
Avrupa bölgesinin kuzey kesimindeki su kütlelerinde koku yaygındır. Tüketiciler etin yumuşaklığına ve narin tadına çok değer veriyor. Ayrıca soğuk füme kokusu oldukça düşük kalorili içeriğe sahiptir. 100 g bitmiş ürün 150 kcal'den fazla içermez. Besin değeri tablosu şu şekildedir:
- proteinler - 18,45 g;
- yağlar - 8,45 g;
- karbonhidratlar - 0 gr.
Sıcak sigara içildiğinde balığın kalori içeriği daha da düşük olacaktır. Yüksek sıcaklık, yağın hızla işlenmesini teşvik eder.Bu ürün, ölçülü tüketildiğinde sağlığına ve kilosuna dikkat eden kişiler için uygundur. Sıfır glisemik indeks, bu inceliği şeker hastaları için bile kabul edilebilir kılar.
Soğuk sigara içmek besinlerin çoğunu korumanıza olanak tanır
Soğuk ve sıcak tütsülenmiş koku, zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle değerlidir. Çok miktarda flor, potasyum, magnezyum, fosfor ve kalsiyum içerir. B, PP ve D vitaminleri insan vücudunun güçlendirilmesinde özel bir rol oynar.
Protein açısından zengin balıklar iyi sindirilebilir ve vücuda kaslar ve kemikler için yeterli miktarda yapı malzemesi sağlar. Füme ürünlerin orta düzeyde tüketimi, kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Gıda için füme koku kullanmanın en büyük etkisi erken ilkbaharda - sezon dışı vitamin eksikliği döneminde - elde edilir.
Sigara içmek için kokunun hazırlanması
Sıcak veya soğuk dumanla doğrudan işleme geçmeden önce ürün hazırlanmalıdır. Smelt ticari bir balık türü olmadığından yalnızca ülkenin kuzey bölgelerinin sakinleri bu ev yapımı lezzetin tadını çıkarabilir. Taze bir ürün yemek, dondurma işlemi sırasında yok edilebilecek tüm faydalı bileşenlerin korunmasını sağlar.
Sigara içmek için koku hazırlamanın ilk adımı pulları çıkarmaktır. Pek çok ev hanımı bu noktayı görmezden gelse de, evde yemek pişirirken küçük ölçekler bitmiş yemeği mahvedecektir. Daha sonra kokunun karnı kesilerek açılır, iç kısımları çıkarılır ve karın boşluğu iyice yıkanır.Kafa çoğunlukla estetik nedenlerden dolayı korunur. Hazırlanan balıklar tuz karışımına veya aromatik turşuya gönderilir.
Sigara içmek için tuz kokusu nasıl
Olası parazitleri üründen uzaklaştırmak ve bitmiş lezzetin tadını iyileştirmek için karkasların özel bir karışımda saklanması tavsiye edilir. Hazırlamak için tuz, karabiber ve doğranmış defne yaprağı almanız gerekir. Koku bu karışımda yuvarlanır, ardından yarım saat boyunca basınç altına alınır.
Bu yönteme bir alternatif, karkasları uzun süre turşunun içinde bekletmektir. Bitmiş ürünün tadını arttırmak için çoğunlukla aromatik baharatlar eklenir. Salamura kullanımı için:
- 2 litre su;
- 200 gr tuz;
- 4 defne yaprağı;
- 5 tomurcuk karanfil;
- 10 bezelye yenibahar.
Tüm malzemeler küçük bir kapta karıştırılarak ateşe verilir. Sıvı kaynadığı anda ocaktan alın ve soğutun. Balıklar plastik bir torbaya konulur ve hazırlanan salamurayla doldurulur. Marine etme 6 ila 12 saat sürer.
Sıcak sigara içmek için kızılağaç cipsleri kullanmak en iyisidir
Tuzlu kokunun tekrar yıkanması gerekir. Daha sonra karkaslar hafifçe kurutularak nem yüzeyinden tamamen çıkarılır. Kurutma açık havada yapılır. Ortalama kuruma süresi 2 ila 4 saat sürer.
Sıcak füme kokusu tarifleri
Balık tütsülenir. Evde koku hazırlamanın en popüler yolu sıcak tütsüleme yöntemidir. Bu incelik parlak bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Ülkenizdeki mülkünüze bir tütsü odası kurmak mümkün değilse, kanıtlanmış birkaç yöntem kurtarmaya gelecektir.Bunlar arasında bir kazanda, elektrikli ızgarada, fırında veya su sızdırmazlığı ve dumanı gidermek için bir tüp ile donatılmış özel bir cihazda pişirme kokusu yer alır.
Sıcak tütsülenmiş bir dumanhanede kokuyordu
Mükemmel lezzeti hazırlamak için birkaç basit malzemeye ihtiyacınız olacak. İlk önce bir tütsü odasına ihtiyacınız var. Bir ızgaraya monte edilebilen ve sıkıca kapanan bir kapağı olan herhangi bir metal kutu olabilir. Bir sonraki bileşen talaşlardır. Bir tütsühanede sigara kokusu için en iyi seçim kızılağaçtır. Meyve ağacı talaşlarına kıyasla sıcak balık yağına maruz kaldığında daha az duman yayar.
Sıcak sigara içmenin ayırt edici özelliği parlak altın rengidir.
Kokuyu hazırlamanın bir sonraki adımı, tütsü odasının montajıdır. Kutunun tabanına önceden nemlendirilmiş bir talaş tabakası dökülür. Üzerine yağın boşaltılması için bir kap yerleştirilir. Bitkisel yağla hafifçe yağlanan bir veya daha fazla ızgara üstüne monte edilir. Üzerlerine tuz kokusu sürülür. Tütsü odası bir kapakla kapatılır ve ateşe verilir.
Balığın pişirmenin ilk dakikalarında yanmasını önlemek için cihazın için için yanan kömürlerden belli bir mesafeye kurulması tavsiye edilir. Bir tütsü odası kurmak için ideal seçenek, yarıya kadar doldurulmuş bir ızgara olacaktır. Kokunun boyutu oldukça küçük olduğundan içim hızlı bir şekilde gerçekleşir. Tütsü odasından ilk beyaz duman akıntısı göründüğünde, 10 dakika saymanız gerekir. Bitmiş ürün açık havada hafifçe havalandırılır, soğutulur ve servis edilir.
Evde sigara kokusu nasıl alınır?
Apartmanlarda lezzetli lezzetler hazırlamak için özel olarak tasarlanmış çok sayıda su sızdırmaz tütsü odası bulunmaktadır. Aşırı koku olmamasını sağlayan bir duman egzoz borusu ile donatılmıştır. Sigara kokusu için yatay ızgara takma özelliğine sahip cihazları seçmek en iyisidir.
Küçük bir dairede bile sıcak füme kokusu pişirebilirsiniz
Sıradan bir tütsü odasında olduğu gibi, cihazın tabanına, pişirmeye başlamadan yarım saat önce nemlendirilmiş birkaç avuç kızılağaç talaşı dökülür. Üzerine kokunun yerleştirildiği ızgaralar monte edilir. Kapak hava geçirmez şekilde kapatılır, tüp pencereye çıkarılır. Duman odası minimum ısıya yerleştirilir. Birkaç dakika sonra tüpten duman çıkacaktır. Sigara içmek, cihazın içindeki 120-140 derece sıcaklıkta 10-15 dakika sürer. Bitmiş balık soğutulur ve servis edilir.
Evde kazanda sigara kokusu
Deneyimli ev kadınları, gerçek mutfak şaheserleri yaratmak için uzun süredir uyarlanmış mutfak eşyalarına sahiptir. Pek çok kişi, kazanı, kokudan pembe somona kadar hemen hemen her balığı pişirmek için doğaçlama bir tütsü odası olarak kullanır. Tütsüleme tarifi, mutfaktaki dumanı en aza indirmek için çok sıkı bir kapak gerektirir.
Basit mutfak gereçlerini kullanmak gerçek bir lezzet elde etmenizi sağlar
Kazanın dibine ıslatılmış odun talaşları dökülür. Üstüne yağ için bir tabak yerleştirilir. Üzerine kazanın çevresinin çapına göre kesilmiş veya seçilmiş bir ızgara yerleştirilir. Koku, dumanın içeri girmesine izin verecek şekilde küçük aralıklarla yerleştirilir. Kazanı bir kapakla sıkıca kapatın ve 15 dakika yüksek ateşte bekletin. Gaz kapatılır ve doğaçlama duman odası, içeriğin dumanla doyurulması için 5-6 saat bırakılır.Dairede kuvvetli bir koku oluşmaması için balkonda açılması tavsiye edilir.
Elektrikli bir duman odasında sigara kokusu nasıl alınır
Izgara ve diğer lezzetler için modern teknoloji son birkaç yılda çok yol kat etti. Sıcaklığı ve pişirme süresini ayarlamanıza olanak tanıyan elektrikli sigara içicileri satışa çıktı. Modern ekipman, tariflerin tüm detaylarına sıkı sıkıya bağlı kalmayı garanti eder.
Elektrikli cihaz pişirme sırasında aynı sıcaklığı garanti eder
Sıradan bir tütsü odasında olduğu gibi, cihazın girintisine birkaç avuç dolusu ıslak ağaç talaşı dökülür. Koku özel ızgaralara yerleştirilir. Cihazın kapağını kapatın, sıcaklığı 140 dereceye ayarlayın ve zamanlayıcıyı 15 dakika süreyle başlatın. Bitmiş incelik soğutulmuş olarak servis edilir.
Sigara dumanı sıvı dumanla kokuyor
Hiç sigara içmeden lezzetli bir lezzet hazırlamanıza olanak tanıyan birkaç tarif var. Sıvı duman kurtarmaya geliyor. Kokusu ile birlikte aroması, sıcak sigara içmenin parlak tadını verir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr balık;
- 2 yemek kaşığı. l. Sıvı duman;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- bir tutam karabiber.
Sıvı duman balığın tadını önemli ölçüde artırır
Koku, baharat karışımıyla kaplanır ve yarım saat basınç altına alınır. Daha sonra kağıt havluyla yıkanır ve kurutulur. Balık bir tavaya konur ve karkasları tamamen kaplayacak şekilde sıvı dumanla dökülür. Sigara içmek orta ateşte 15 dakikadan fazla sürmez. Pişirmenin yarısında kokuyu ters çevirin ve gerekirse ilave sıvı dumanla fırçalayın. Bitmiş yemek bir peçeteyle kurutulur ve atıştırmalık olarak servis edilir.
Turşu sarımsak ile kokusu nasıl içilir
Haute cuisine uzmanları için balığı gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürmenin birkaç yolu vardır. Dumanla işlenmiş ürün, aromatik bir karışım içinde ilave marine etmeye tabi tutulur. 500 g bitmiş sıcak tütsülenmiş koku için ihtiyacınız olacak:
- 700 ml bitkisel yağ;
- 2 büyük baş sarımsak;
- 10 adet karabiber;
- 1 çay kaşığı. Kakule
Sarımsakla ilave marine edilmesi balığın tadını eşsiz kılar
Yağ 90 dereceye kadar kaynatılır. Küçük bir tencerede balıkları ikiye bölünmüş sarımsak ve baharatlarla karıştırın. Kızgın yağa dökülür ve 12 saat marine edilir. Bitmiş lezzetin tadı, kullanılan baharat kompleksi değiştirilerek değiştirilebilir.
Soğuk füme kokusu tarifi
İşlem sıcak yönteme göre daha uzundur, ancak etin tamamen aromatik dumanla doyurulmuş yumuşaklığını garanti eder. Soğuk füme kokusu sadece fotoğrafta güzel görünmekle kalmıyor, aynı zamanda birçok gurmeyi memnun eden eşsiz bir tada da sahip. Pişirme işlemi aşağıdaki noktalardan oluşur:
- balıkların ön tuzlanması veya marine edilmesi;
- karkasların tütsü odasının içindeki özel ızgaralara yerleştirilmesi;
- duman jeneratörüne odun talaşlarının dökülmesi;
- tütsü odasını kapatmak ve pişirmeye başlamak.
Soğuk tütsülenmiş balık, etin yağ içeriğini ve hassas tadını korur
Karkaslar oldukça küçük olduğundan tütsüleme işlemi büyük balıklara göre daha az zaman alacaktır. 28-30 derece sıcaklıkta lezzet 12-18 saat sonra hazır olacaktır. Yemekten önce kokunun açık havada birkaç saat havalandırılması tavsiye edilir.
Depolama kuralları
Uzun süreli tuzlama ve sigara içme, bitmiş ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırabilir.İncelik, buzdolabında saklandığı takdirde tüketici özelliklerini 2 haftaya kadar korur. Depolama için hava sıcaklığı 3 ila 5 derece arasında olmalıdır.
Raf ömrünü uzatmak için vakumlu kapatıcı veya dondurucu kullanabilirsiniz. İlk durumda sızdırmazlık, çevre ile temasın ortadan kaldırılmasını garanti eder. Vakumla paketlenmiş koku 1 aya kadar saklanabilir. Ürünün dondurulması etin yapısını bozar ancak raf ömrünü 50-60 güne kadar uzatır.
Çözüm
Soğuk füme kokusu, hazırlanması oldukça kolay olan lüks bir lezzettir. Talimatlara sıkı sıkıya bağlılık, ürünün mükemmel tüketici özelliklerini garanti eder. Yüksek kaliteli bir tütsühaneniz olmasa bile, kendinize mükemmel bir yemek ısmarlayabilirsiniz.
