Kış için fasulyeli patlıcan: en iyi yemek tarifleri, video

Kış için patlıcan ve fasulye salatası lezzetli ve çok doyurucu bir mezedir. Ayrı bir yemek olarak servis edilebileceği gibi et veya balıkla tamamlanabilir. Böyle bir korumanın hazırlanması fazla zaman almaz. Bu nedenle fasulye ve patlıcan tarifleri çok popüler.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Ana bileşen patlıcandır. Seçim yaparken kabuktaki çatlak ve kırışıklıkların varlığına dikkat etmeniz gerekir. Hasarlı meyveler muhafaza amacıyla kullanılmaz. Aşırı olgunlaşmamaları önemlidir, aksi takdirde çok fazla çekirdeği olur ve etleri kuru olur.

Aynı derecede önemli olan, fasulyenin doğru seçimidir. Muhafaza için hem baklagil hem de kuşkonmaz çeşitleri kullanılmaktadır. Pişirmeden önce, zarar görmüş fasulyeleri çıkarmak için ayırmanız gerekir. Daha sonra 10-12 saat suda bekletilir.Salatalarda genellikle haşlanmış fasulye kullanılır: suya konur, kaynatılır ve 45-50 dakika pişirilir.

Kış için patlıcan ve fasulye nasıl pişirilir

Bu atıştırmalık için birçok seçenek var. Kompozisyonun kısmen tekrarlanmasına rağmen, ek bileşenler nedeniyle her yemek kendine özgüdür. Kışa patlıcan ve fasulye hazırlamak için en iyi tarifleri öğrenmeniz önerilir. Bu, tadı kişisel tercihlerinize tam olarak uyacak bir yemek yaratmanıza olanak sağlayacaktır.

Kış için domatesli ve fasulyeli klasik patlıcan

Bu hazırlık kesinlikle sebze ve baklagil severlere hitap edecek. Yemeğin sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok tatmin edici olduğu da ortaya çıkıyor. Aynı zamanda kışlık fasulye ve patlıcan salatası hazırlama süreci sebze saklama tecrübesi olmayanlar için bile zor olmayacaktır.

İçindekiler:

• patlıcan – 2 kg;
• domates – 1,5 kg;
• baklagiller – 0,5 kg;
• dolmalık biber – 0,5 kg;
• sarımsak – 150 gr;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 300 mi;
• sirke – 100 ml.

Yemeğin lezzetli ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor

Pişirme adımları:

1. Domatesleri 1-2 dakika kaynar suya koyun, kabuğunu çıkarın.
2. Domatesleri bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.
3. Elde edilen suyu bir tencereye dökün ve ocağa koyun.
4. Domates kaynayınca şeker, tuz, yağ ve sirkeyi ekleyin.
5. Kıyılmış sarımsak ekleyin.
6. Meyve suyu kaynayınca doğranmış biberi ekleyip karıştırın.
7. Patlıcanlar küp şeklinde doğranıp tencereye konur.
8. Sebzeleri 30 dakika pişirin, düzenli olarak karıştırın.
9. Fasulyeleri ekleyin, 15 dakika daha pişirin.

Bitmiş yemek hemen kavanozlara konulmalıdır.Kap ilk önce sterilize edilir. İş parçası demir kapaklarla kapatılır, battaniyeyle örtülür ve soğumaya bırakılır.

Kış için kırmızı fasulye ve havuçlu patlıcan tarifi

Konserve yiyecekler çeşitli sebzelerle desteklenebilir. Bu tarif, fasulye ve havuçlu patlıcanlardan oluşan özel bir kış salatası hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

2 kg ana ürün için ihtiyacınız olacak:

• havuç – 1 kg;
• soğan – 1 kg;
• kırmızı fasulye – 0,7 kg;
• sarımsak – 4-5 diş;
• domates suyu – 2 l;
• tuz, karabiber - tatmak;
• sirke – 250 ml;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 300 mi;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Kırmızı fasulye protein, makro ve mikro elementler açısından zengindir

Pişirme adımları:

1. Meyve suyu bir tencereye dökülür, doğranmış soğan ve havuç eklenir.
2. Sebzeler 30 dakika haşlanır.
3. Doğranmış patlıcanları ekleyip karıştırın.
4. Sebzelere tuz, şeker ve baharatlar eklenir.
5. Malzemeleri karıştırın, ısıyı azaltın ve 1 saat pişirin.
6. Sirke ve bitkisel yağı dökün.
7. Sarımsak ve baklagilleri ekleyin.
8. 15 dakika daha pişirin.

Daha sonra patlıcan ve fasulyeyi kış için kapatmanız gerekiyor. Steril kavanozlara atıştırmalık doldurulur, kalan alana bitkisel yağ doldurulur ve kapakları açılır.

Kış için yeşil fasulyeli lezzetli patlıcan salatası

Bu, hazırlanması kolay ve çok orijinal bir koruma seçeneğidir. Normal fasulye yerine olgunlaşmamış yeşil fasulye kullanılır. Bu bileşen sayesinde yemek eşsiz bir tat kazanıyor.

İçindekiler:

• gece gölgesi - 1,5 kg;
• yeşil fasulye – 400 gr;
• soğan – 2 kafa;
• domates – 3-4 adet;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• sarımsak – 3 diş;
• şeker – 2 çay kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı.l.;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.

Olgunlaşmamış yeşil fasulye kullanabilirsiniz

Sonraki aşamalar:

1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya dökün.
2. Kuşkonmaz ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
3. Karışım 15 dakika kaynatılır.
4. Domatesleri soyun, bir blender ile çırpın veya kıyma makinesinden geçirin.
5. Elde edilen domates suyu bir tencereye dökülür.
6. Tatmak için tuz, şeker ve baharat ekleyin.
7. Karışım kaynayınca közlenmiş patlıcanları ekleyin.
8. Salatayı 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
9. Sonunda sirke eklenir.

Fırında patlıcan ve fasulye kışa hazır olduğunda muhafaza edilmesi gerekir. Atıştırmalık, önceden sterilize edilmiş, vidalı kapaklı bir kavanoza yerleştirilir. Daha sonra kap kapatılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Domates soslu patlıcan ve fasulye salatası

Bu, baklagiller içeren sebze atıştırmalıklarının popüler bir tarifidir. Bu yemeğin 0,5 litrelik kavanozlarda kapatılması tavsiye edilir.

1 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan – 1 adet;
• domates – 0,5 kg;
• kırmızı biber - yarım bakla;
• fasulye – 0,5 su bardağı;
• küçük bir demet maydanoz;
• bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak.

Salata oda sıcaklığında saklanabilir

Pişirme işlemi:

1. Fasulyelerin yumuşayana kadar kaynatılması gerekir.
2. Domatesleri ve biberleri blenderda çırpın. Kıyılmış maydanozu sosa ekleyin.
3. Patlıcanların bitkisel yağda kızartılması gerekir.
4. Daha sonra domates sosunu ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Fasulyeler eklenir ve 3-5 dakika daha pişirilir. Yemeği ocaktan çıkarmadan önce baharat ve tuz eklemeniz gerekir.
5. Bitmiş salata bir kavanoza aktarılır.Bundan sonra kap suya konur ve 10 dakika kaynatılır.
6. Daha sonra demir bir kapakla sarılır ve bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakılır.

Sterilizasyon olmadan kış için fasulyeli patlıcan

Bu tarifle salatayı hazırlarken önemli ölçüde zaman kazanabilirsiniz. Bu yöntem sterilizasyon olmadan dikiş yapılmasını içerir.

2 kg ana ürün için şunları alın:

• baklagiller – 700 gr;
• soğan – 500 gr;
• domates suyu – 1 l;
• sarımsak – 1 kafa;
• tatlı biber – 1 kg;
• şeker - 1 bardak;
• sirke – 100 ml;
• bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - tatmak.

Fasulyeler piştikten sonra çok yumuşak olmamalıdır, aksi halde püreye dönüşecektir.

Pişirme yöntemleri:

1. Patlıcanlar küp şeklinde doğranır, 20 dakika suda bekletilir ve süzülmeye bırakılır.
2. Soğanlar bitkisel yağda kızartılır, doğranmış biber eklenir.
3. Domates suyunu sebzelerin üzerine dökün ve kaynatın.
4. Patlıcanları ekleyip 20 dakika pişirin.
5. Tuz, baharat, sarımsak ve baklagilleri ekleyin.
6. Karışımın içine sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin.

Bu salatayı sarmak için kavanozları sterilize etmek gerekli değildir. Ancak antiseptik kullanılarak yıkanması tavsiye edilir.

Kış için fasulye ve mantarlı patlıcan mezesi

Orijinal bir konserve ürünü yapmak istiyorsanız bu tarife mutlaka dikkat etmelisiniz. Onun yardımıyla mantarlarla tamamlanan çok lezzetli bir fasulye ve patlıcan salatası elde edersiniz.

İçindekiler:

• patlıcan – 1 kg;
• mantarlar – 700 gr;
• kuru baklagiller – 300 gr;
• soğan – 3-4 küçük kafa;
• domates – 600 gr;
• maydanoz - küçük bir demet;
• şeker – 3 çay kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı – 100 ml.

Soğuk veya ılık olarak servis edilebilir

Pişirme metodu:

1. Baklagilleri ıslatıp yumuşayana kadar haşlayın.
2. Mantarları akan su altında yıkayın, parçalara ayırın ve süzülmesine izin verin.
3. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
4. Mantarları ekleyin, fazla sıvı buharlaşana kadar pişirin.
5. Küp doğranmış patlıcanı ekleyin.
6. Domatesleri doğrayın ve elde edilen salçayı kalan malzemelere ekleyin.
7. Yemeği 25 dakika pişirin.
8. Şekeri, tuzu ve baharatları ekleyin.

Kavanozların kenarlarından 2-3 cm kadar salatayla doldurulması gerekiyor. Kalan alan ısıtılmış ayçiçek yağı ile doldurulur ve ardından kap kapatılabilir.

Kış için fasulye ve lahana ile patlıcan haddeleme

Bu tarif kısa sürede lezzetli bir salata yapmanızı sağlar. Yemek kesinlikle soğuk meze severleri memnun edecek.

İçindekiler:

• patlıcan – 1 kg;
• haşlanmış fasulye - 500 gr;
• lahana – 400 gr;
• havuç – 1 adet;
• domates salçası – 100 gr;
• tatlı biber – 3 adet;
• sirke – 100 ml;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yapılarını kaybetmedikleri ve pişirildikten sonra sağlam kaldıkları için kırmızı fasulye kullanmak daha iyidir.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
2. Tatlı biberleri ve doğranmış havuçları ekleyin.
3. Domates salçasını ekleyin, karıştırın.
4. Karışım kaynayınca doğranmış patlıcanları ekleyin.
5. 20 dakika kaynatın.
6. Fasulyeleri ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
7. Sirke dökün.
8. Salatayı tuz ve baharatlarla ekleyin.

Bu yemeğin taze baklagillerden yapılması şart değildir. Konserve fasulye ile kışlık patlıcan yapabilirsiniz.Bu durumda daha az kaynatıldığı ve biraz sert kaldığı için kırmızı fasulyeden yapılan bir preparatın seçilmesi önerilir.

Kış için beyaz fasulyeli patlıcan tarifi

Bu atıştırmalık seçeneği, elinde kırmızı meyve bulunmayanlar için idealdir. Bu salata kış için patlıcan, fasulye, biber ve domatesi birleştiriyor. Bu bileşenlerin birleşimi çok lezzetli bir yemekle sonuçlanır.

2 kg ana ürün için ihtiyacınız olacak:

• domates – 1 kg;
• biber – 0,5 kg;
• kuru beyaz fasulye – 0,5 kg;
• sarımsak – 7 diş;
• sirke – 100 ml;
• şeker - 1 bardak;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı – 300 ml.

Öncelikle baklagilleri hazırlamalısınız. Gece boyunca suda bekletilir, daha sonra yıkanır ve 50 dakika suda kaynatılır.

Patates püresi ile servis edilebilir

Pişirme adımları:

1. Domatesleri soyun ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
2. Ortaya çıkan kütle bir tencereye dökülür ve kaynatılır.
3. Tuz, şeker, sirke ve yağı ekleyin.
4. Sıvıya biber ve patlıcan ekleyin.
5. 30 dakika pişirin.
6. Haşlanmış meyveleri ekleyin, karıştırın, 20 dakika daha pişirin.

Salatanın kavanozlara konulması ve kapatılması gerekiyor. Kabı mikrodalgada sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için cihazı maksimum güce ayarlayın ve kavanozları 5 dakika boyunca içeride tutun.

Bu yemek havuç ilavesiyle de hazırlanabilir:

Kış için yeşil fasulyeli patlıcan

Turşu salatalarını sevenler bu tarife bayılacak. Pişirme işlemi çok basittir ve minimum miktarda malzeme içerir.

İhtiyacın olacak:

• gece gölgesi - 2 kg;
• soğan – 2 kafa;
• yeşil fasulye – 400 gr;
• maydanoz – 1 demet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 6-8 bezelye;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2 diş;
• sirke – 100 ml.

Salatayı mahzende veya başka serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Sebzeleri ve otları doğrayın.
2. Patlıcanları doğrayıp tuzlu suda haşlayın.
3. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve baklagillerle karıştırın.
4. Sarımsak ve biber ekleyin.
5. Malzemeleri iyice karıştırın.
6. Salataya maydanoz serpin ve bir kavanoza aktarın.
7. Sirke, tuz, karabiber ve şekeri karıştırın, orta ateşte ısıtın.
8. Bileşenlerin çözündüğünden emin olun.
9. Sıcak turşuyu salatayla birlikte kavanoza ekleyin.

Kabı kışlık patlıcan ve fasulye turşusu ile doldurduktan sonra 8-10 dakika kaynar suya konulmalıdır. Daha sonra kapaklarla kapatıp soğumaya bırakabilirsiniz.

Sirkesiz kış için fasulyeli patlıcan

İştah açıcı bir salata hazırlamak için farklı koruyucular kullanabilirsiniz. En popülerleri arasında sirke var. Bu tarif ekşi tadı sevmeyenler için idealdir.

İçindekiler:

• patlıcan – 2,5 kg;
• tatlı biber – 1 kg;
• soğan – 1 kg;
• domates – 1 kg;
• haşlanmış baklagiller – 800 gr;
• su – 0,5 l;
• şeker – 300 gr;
• sarımsak – 2 kafa;
• bitkisel yağ – 1 su bardağı;
• tuz – 5 yemek kaşığı. l.

Lezzetli bir atıştırmalık yapar

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle tüm sebzeler doğranıp büyük bir tencereye konulmalıdır.
2. Ayrı olarak suyu ısıtın, şekeri, tuzu ve tereyağını ekleyin.
3. Elde edilen sıvı doğranmış sebzelerin üzerine dökülür, ardından kap ateşe konulur, kaynatılır ve 30 dakika kaynatılır.
4. Sonunda baklagilleri ekleyip yemeği karıştırmanız gerekiyor.

Bitmiş salata steril kavanozlarda kapatılır. Meze çok tatmin edici olduğu için garnitür yerine masaya servis edilebilir.

Saklama süreleri ve yöntemleri

Boşlukların serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bir kiler veya bodrum bu amaçlar için en uygunudur. Salata kavanozlarını kilerde veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Optimum depolama sıcaklığı 6-8 derecedir. Bu gibi durumlarda iş parçası en az 1 yıl dayanacaktır. Sıcaklığın 10 dereceyi aşması durumunda süre altı aya indiriliyor. Sterilizasyon yapılmadan yapılan contaların 6 aydan fazla saklanmaması tavsiye edilir.

Çözüm

Kışlık patlıcan ve fasulye salatası, mezeleri lezzetli bir şekilde bitirmek isteyenler için mükemmel bir çözüm. Böyle bir yemeğin hazırlanması çok basittir ve fazla zaman gerektirmez. Patlıcan ve baklagiller diğer sebzelerle iyi gider, bu sayede salatanın tadını zenginleştirerek daha orijinal hale getirebilirsiniz. Temel koruma kurallarına uygunluk, iş parçasını uzun süre saklamanıza olanak sağlayacaktır.

Önerilen Gönderiler

Kış için içi sarımsaklı domates dolması tarifleri

Kış için sirkesiz domates tarifleri

Kış için şekerli kızılcık püresi

İsveç kirazı suyu

Kış için Cloudberry tarifleri

Kabak havyarı: 9 tarif

Sıcak salamurada kış için domates

Kış için şuruplu yaban mersini

Evde kış için konserve balık