Sosis için domuz bağırsakları hızlı ve doğru bir şekilde nasıl temizlenir

Sosis için domuz bağırsaklarını temizlemek kolaydır. Bu tür ürünleri sevenler bilir ki en lezzetli ve sağlıklı ürün, evde doğal kasada hazırlandığında elde edilir. Mağazada soyulmuş halde bulabilir veya işleyip ileride kullanmak üzere kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Ev yapımı sosis için domuz bağırsakları nasıl hazırlanır

Evde sosis hazırlamak için birçok ev hanımı domuz bağırsağını kullanmayı tercih eder. Çeşitli et türleri, bunların karışımları, sebzeler, tahıllar ve diğer bileşenler için uygun oldukları için evrenseldirler. Izgara, avlanma, çiğ tütsülenmiş ve sıcak tütsülenmiş ürünler için sosis hazırlamak için kullanılırlar.

Domuz sakatatının avantajlarından biri de özel bilgi ve beceriye sahip olmayan ev hanımlarının bile bunları işleyebilmesidir.

Domuz bağırsaklarını sosis için hazırlamak basit bir işlemdir. Gerektirir:

• cildin karakteristik, kalıcı kokuyu emmemesi için eller için koruyucu eldivenler;
• masa için kalın muşamba veya film;
• ayrı kesme tahtaları (işten sonra soda ile yıkanmalı ve sirke serpilmelidir).

Muhafazalar karkas kesildikten sonra mukavemetini ve elastikiyetini kaybetmemesi için hazırlanır. Bir hayvanın bağırsakları, 15 kg'a kadar kıymayı işlemenize ve barındırmanıza olanak tanır.

Sosis için domuz bağırsağını geleneksel yöntemle nasıl işleyebilirim?

Ev hanımları ve aşçılar domuz bağırsaklarını temizlemenin birkaç yolunu biliyorlar. Bunlardan biri geleneksel kabul edilir ve şöyledir:

1. Kabuklar soğuk suda yıkanır.
2. Uzunluğu 2 ila 5 m arasında olabilen birkaç parçaya bölün.
3. Sakatatlardaki epitelyuma dokunmak rahatsız edici olabileceğinden, domuz bağırsaklarını akan su altında temizlemeden önce sıkmak en iyisidir.
4. Her parça ters çevrilir. Bunu kolaylaştırmak için bir tığ işi kanca veya örgü iğnesi veya herhangi bir sivri uçlu çubuk alın. Kabuğun kenarını yakalarlar ve içeri doğru geçirerek tüm uzunluk boyunca uzatırlar.
5. Ürünü ıslatmak için bulaşıkları alın. Suyla doldurun, 2 yemek kaşığı oranında tuz ve soda ekleyin. l. 1 litre sıvı başına.
6. Sakatatları solüsyona koyun ve 5 saat bekletin. Bu, yağı uzaklaştırmak ve zararlı mikroorganizmaları yok etmek için gereklidir.
7. Ürünü bir bıçak kullanarak epitelden temizleyin.
8. Tekrar 2 saat soğuk suda bekletin.
9. Durulmak. Gerekirse domuz bağırsaklarını sosis için tekrar temizleyip durulayabilirsiniz. Şeffaf hale gelmeleri gerekiyor.
10. Daha sonra musluğa çekilip yıkanıyor. Aynı zamanda kabuğun bütünlüğü de kontrol edilir.
11. İçini dışına çevirin.

Sosis için domuz bağırsakları nasıl temizlenir: hızlı bir yöntem

Sakatatı yıkamanın geleneksel yolu çok zaman alır. Sosis için domuz bağırsaklarını hızlı bir şekilde temizleyebilirsiniz. Bunu şu şekilde yapıyorlar:

1. İçini temizlemek için epiteli ellerinizle sıkın.
2. Bağırsaklar herhangi bir uygun cihaz, örneğin bir örgü iğnesi kullanılarak dışarı çıkarılır.
3. Durulmak.
4. Suyu ısıtın. İnce bağırsak alınırsa su sıcaklığı +50 dereceye ayarlanır. Kalınsa +90'a kadar. Bunları 4 saat boyunca sıvının içinde bırakın.
5. Daha sonra epiteli bir bıçakla temizlemek ve akan su altında durulamak kalır.
6. Sonunda hoş olmayan kokuları gidermek ve dezenfekte etmek için bir potasyum permanganat (potasyum permanganat) çözeltisinde durulayın.

Genç bir hayvana aitse sakatatları temizlemenin hızlı bir yolu uygundur

Kokudan kurtulmak için domuz bağırsakları nasıl tedavi edilir

Bir ev hanımı evde domuz bağırsaklarını temizlemeye karar verirse, kurtulması zor olabilecek hoş olmayan bir koku sorunuyla karşı karşıya kalır. Bu, özellikle yeni başlayan birinin böyle bir işi yapması gerekiyorsa, sosisleri kendi başınıza yapmanın zorluklarından biridir. Ürün "aroma"yı emebilir ve yenmez hale gelebilir.

Sosis için domuz bağırsaklarının iyice yıkanması ve temizlenmesi yeterli değildir. Diğer yöntemleri kullanmak gereklidir:

1. Soda çözeltisine batırmak. Sulandırmak için 2 yemek kaşığı alın. l. 1 litre suya toz. Ürünü 5 saat sıvı içerisinde bırakın. Bu, kokuya neden olan mikroorganizmalardan kurtulmanıza yardımcı olur.
2. Potasyum permanganat çözeltisinde tedavi.Soda gibi potasyum permanganat da mikropları öldürür ve dezenfekte eder.
3. Patates karışımına batırın. Ham, soyulmuş kök sebze rendelenir. Domuz bağırsakları elde edilen kütleye batırılır ve 2 saat bekletilir. Daha sonra durulayın.

Temizlenmiş domuz bağırsaklarını saklama yöntemleri

En az bir kez domuz bağırsağını kendileri pişirmiş olan ev hanımları, her zaman bir fazlalık bulunduğunu bilirler. Ürünün uzun süreli depolama için işlenmesi gerekir. Bunu çeşitli yöntemler kullanarak yapıyorlar. En yaygın yol:

• sosis için domuz bağırsaklarını uygun şekilde temizleyin,
• Onları yıka;
• bir soda veya potasyum permanganat çözeltisinde dezenfeksiyondan sonra tuzla ovalayın;
• Gelecekte kullanılmak üzere hazırlanan ürünü katlanmış olarak herhangi bir kaba dökmek için kullanın.

Bu hasat yöntemi, kabuğun bir yıldan fazla saklanmaması gereken durumlar için uygundur.

Ürünün 5 yıla kadar kullanılabilmesi için cam bir kaba konulması, doymuş tuz çözeltisiyle doldurulması ve sarılması gerekmektedir.

Diğer bir depolama yöntemi ise domuz bağırsaklarının kurutulmasını içerdiğinden kuru depolama olarak adlandırılır. Önceden işlenmiş olmaları gerekir:

• temizleyin ve durulayın;
• bir dezenfektanla tedavi edin;
• doymuş tuzlu su çözeltisine batırın;
• kuruması için bir ipe asın.

Kuruyan kabuklar şeffaflaşır ve dokunulduğunda hışırdar. Sosis yapmadan önce birkaç saat suya batırılmalıdır.

Fazlasını soğuk yöntemle yani dondurarak da saklayabilirsiniz. Kullanmak için şunları yapmalısınız:

• domuz bağırsaklarını temizleyin, durulayın ve dezenfekte edin;
• onları doymuş bir tuz çözeltisine batırın;
• Birkaç porsiyona bölün ve dondurucuya koyun.

Sosis için konserve domuz bağırsakları nasıl hazırlanır

Satın alınan konserve domuz sakatatlarını ev yapımı sosis için hazırlamanın asıl işi, bunların dışını ve içini temizlemek ve iyice durulamaktır. İş parçası gerekli büyüklükte parçalara bölünmeli, döndürülmeli, birkaç saat bekletilmeli ve tekrar yıkanmalıdır. Bundan sonra sakatatlar kıyma domuz eti ile doldurulmaya hazırdır.

Mağazalarda ve pazarlarda dondurulmuş, kuru ve konserve domuz bağırsaklarını salamurada satın alabilirsiniz. Hazırlanışlarında farklılıklar var.

Dondurulmuş

İşkembe dondurularak ileride kullanılmak üzere hazırlanırsa, derin bir kaseye konularak ılık bir odada erimeye bırakılabilir veya suya batırılabilir. Daha sonra bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın ve 2-3 saat bekletin.

Kuru

Ev yapımı sosisler için kuru domuz bağırsakları kullanılıyorsa, bunların hazırlanması aşağıdaki aşamalardan geçer:

1. Kabukta herhangi bir çatlak veya delik olup olmadığı incelenir. Hasar görmüşse kusurlu alan kesilir.
2. Kuru sakatat soğuk suya batırılır. İşlem süresi yaklaşık yarım saattir.
3. 1 yemek kaşığı sofra sirkesi ile bir çözelti hazırlayın. l. 1 litre su için. Domuz bağırsakları esnek ve yumuşak hale gelmesi için içine batırılır.

Salamurada konserve

Salamurada saklanan ev yapımı sosis kılıfları özel, keskin bir tat kazanır. Kıyma ile doldurulmak üzere aşağıdaki şekilde hazırlanması tavsiye edilir:

1. Tuzu çıkarın ve akan su altında durulayın.
2. Gerekli uzunlukta parçalar halinde kesin ve kusurları kontrol edin.
3. Suyu 30 dereceye kadar ısıtın, işkembeyi içine batırın.Bu, fazla tuzun giderilmesine ve kabuğun daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
4. 1-2 saat salamurada marine edin.

Sosis hazırlanırken tüm konserve sakatatlar kullanılmamışsa sıkılabilir, üzeri tuzla kaplanabilir ve buzdolabına konulabilir.

Profesyonellerden tavsiye

Doğal kılıflarda sosis yapma konusunda geniş deneyime sahip kişiler, domuz sakatatlarını hızlı bir şekilde temizlemenin alternatif bir yolunu paylaşıyor. Bunları büyük miktarlarda hazırlamanız gerekiyorsa, her şeyi bıçakla kazımak uzun ve zordur. Bu numaraya başvurabilirsiniz:

1. Derin bir leğen veya başka büyük hacimli bir kap alın. Domuz bağırsaklarını içine yerleştirin.
2. Üzerine tuz ve un serpin.
3. Sitrik asit ekleyin.
4. Sakatatları çamaşır yıkarken olduğu gibi ovalayın ve ezin.
5. İçini dışına çevirin ve bu işlemi tekrarlayın.
6. Akan suda iyice yıkayın.

Profesyoneller bağırsakları temizlemek için küçük çaplı borular veya diğer silindir şeklindeki nesneleri kullanırlar. Domuz bağırsakları üzerlerine çekilir. Bu, sosis kılıflarının temizlenmesini kolaylaştırmak için yapılır. Bulaşık süngeri veya el bezi-eldiven kullanılarak yıkanır.

Çözüm

Bir aşçı acemi bile domuz bağırsaklarını sosis için temizleyebilir - bunu yapmak için temel kuralları bilmeniz gerekir. Profesyoneller, 1 kg et için yaklaşık 2 m'lik bir parça almayı tavsiye ediyor İşlenmeden önce sakatatlar mat, pembemsi bir renk tonuyla boyanmış. Kıyma ile doldurulmaya hazır olduklarında şeffaf ve beyaz olurlar. Temizlik sırasında asıl görev, bunları içten ve dıştan mümkün olduğunca iyi kazımak ve iyice durulamaktır.

Önerilen Gönderiler

Ermeni tarzında doldurulmuş domates

Sitrik asitli domates

Kızılcık sosu

Kış için domates püresi

Lahana ile kış için pancar çorbası sosu tarifleri

Kış için uskumru salatası

Kış için kabak lecho: parmak yalama tarifleri

Kabak ve kabaktan havyar: 7 tarif

Kış için armut hazırlıkları: 15 tarif