İçerik
Kış Tatar şarkısı için kabak salatası klasik lechodan farklı olup tatlı ve ekşi tadıyla dikkat çekiyor. Hazırlanması zor değil ancak doğru malzemeleri ve oranlarını seçmek önemlidir. Tarif katı değil, bazı bileşenler değiştirilebilir.
Gerekli Malzemeler
Tatar Şarkısı kabaklarını kışa hazırlamak için bu sebze temel malzemedir. Diğerlerinin sayısı ona yöneliktir. 2 kg soyulmuş meyve için şunları alın:
- 1 havuç;
- 1-2 elma (tercihen tatlı ve ekşi çeşitler);
- 1-2 tatlı biber;
- 1-2 bakla acı biber;
- 1-2 soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. bir yığın domates salçası ile;
- 6 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 0,1 l sofra sirkesi %9;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz.
Tarifteki bazı malzemeler değiştirilebilir. Domates salçasının alternatifi taze domatestir. Değiştirirken 1:3 kütle oranını kullanın. Bu oranlar için 2 yemek kaşığı yerine. l. salça için yaklaşık 0,2 kg domatese ihtiyacınız olacak.
Taze acı biber, öğütülmüş biberle değiştirilebilir. Burada hesaplamalar basit - 1 çay kaşığı. bir kapsül yerine. Kırmızı baharat ve özellikle tatlı değil, sıcak (kırmızı biber) almanız gerekir.
Kabak Tatar Şarkısından lecho hazırlamak için cam kavanozlara ihtiyacınız var. Kapaklar metal, polipropilen, dikiş makinesi veya vidalı olabilir. Önkoşul sterilizasyondur.
Kış Tatar şarkısı için kabak salatası en iyi şekilde 0,5-0,7 l'ye kadar kapasiteli kavanozlara sarılır - bu hacim atıştırmalıklar için idealdir
Sebzelerin seçimi ve hazırlanması
Konserve kabak Tatar Şarkısı ve diğer müstahzarlar için yalnızca taze sebzeler kullanın. Çürüme veya mekanik hasar belirtileri olmadan sağlam olmalıdırlar. Kış salatası için yalnızca olgun sebzeleri seçmelisiniz, olgunlaşmamış olanları seçmemelisiniz. Tüm ürünler iyice yıkanır.
Beyaz veya kırmızı soğan alabilirsiniz. İkinci durumda tadı daha tatlı olacaktır.
Kabak yaşına ve büyüklüğüne göre hazırlanır. Genç küçük meyvelerin soyulması ve küpler halinde kesilmesi yeterlidir. Kabak eski ve büyükse çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun.
Havuç ve soğanları soyun. Biberlerden tohumlu sap çıkarılır. Elma kabuğunu bırakabilirsiniz, ancak çok sert olanı çıkarmak daha iyidir. Çekirdek tamamen çıkarılır.
Bütün sebzeler püre haline getirilir. Sarımsak onlarla birlikte veya ayrı ayrı özel bir presle ezilebilir.
Kabak Tatar şarkısından kış mezeleri tarifi
Malzemeleri doğru seçip hazırladıktan sonra kış salatası Tatar Şarkısı yapmak hiç de zor değil. Algoritma şu şekildedir:
- Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun, sadece kabak bırakın.
- Karışımı kaynatın.
- Kabağı, şekeri ve tuzu ekleyin. Acı biber toz halinde kullanılacaksa bu aşamada ekleyin.
- Tekrar kaynattıktan sonra sebze karışımını ara sıra karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bitkisel yağ ile sirke ekleyin, karıştırın.
- Beş dakika sonra ocaktan alın.
- Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
- Kapları ters çevirin.
- Soğuduktan sonra iş parçasını kışın saklamak üzere çıkarın.
Sadece kabakların değil diğer sebzelerin de belirgin bir dokuya sahip olması için Tatar Şarkısı salatasını farklı şekilde yapabilirsiniz. O zaman algoritma şu şekildedir:
- Kabağı küpler halinde kesin, sebzelerin geri kalanı isteğe göre - biberler küpler halinde, soğanlar yarım halkalar halinde, havuçlar şeritler halinde olabilir.
- Bir tavaya yağı dökün, ısıtın.
- Tüm sebzeleri (henüz kabaklara dokunmayın) tuz ve şekerle birlikte ekleyip karıştırın. Salça kullanıyorsanız bu aşamada ekleyin.
- Kısık ateşte 20 dakika pişirin (kaynattıktan sonra azaltın).
- Kabak ekleyin.
- 20 dakika daha pişirin.
- Sirkeyi dökün ve kaynatmaya devam edin.
- 15 dakika sonra kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Belirtilen miktardaki içeriklerden ortalama 5-6 adet 0,5 litrelik kutu elde edilir.
Saklama süreleri ve yöntemleri
Tatar şarkısı salatası kışın buzdolabında, kilerde (bodrum katında) veya başka serin bir yerde saklanabilir. Önerilen sıcaklık 15 °C'den fazla değildir.
Kış salatası Tatar Şarkısı iki yıla kadar saklanabilir. Bir yıl içinde kullanmak daha iyidir.
Çözüm
Kış Tatar şarkısı için kabak salatası, tatlı ve ekşi tadı ve hazırlama kolaylığı ile dikkat çekiyor. Tarifi dilediğiniz gibi değiştirebilir ve iş parçasının keskinliğini ayarlayabilirsiniz. Bazı ev hanımları kabakları patlıcanla tamamlıyor. Salatayı bir yıl yapmak daha iyidir, uzun süreli depolamada bozulma riski artar ve faydalı maddeler yok olur.
