İçerik
Doğru tarifle neredeyse her balık gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürülebilir. Sıcak füme turna levreği mükemmel bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Çok çeşitli pişirme seçenekleri herkesin mükemmel yemeğin tadını çıkarmasını sağlar.
Turna levreği içmek mümkün mü?
Balık dünyasının her temsilcisi, onu kullanan bu kadar çok sayıda tarifle övünemez. Turna levreği balık çorbası yapmak, pirzola ve tam teşekküllü ana yemekler yapmak ve ayrıca salatalara eklemek için kullanılır. Önemli ölçüde daha az su içerdiğinden filetosu çok etlidir.
Sıcak füme turna levreği sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir inceliktir.
En lezzetli tariflerden biri duman tedavisidir.Turna levrekini sıcak bir sigara içicisinde veya duman jeneratörlü bir cihaz kullanarak içebilirsiniz. Evde yavaş pişirici, kızartma tavası veya fırın kullanarak bir numara kullanabilirsiniz. Isıl işlem sürecinde et daha yoğun ve daha sulu hale gelir.
Ürünün faydaları ve kalori içeriği
Geleneksel olarak nehir balıkları, deniz balıklarına kıyasla daha az faydalı madde içerir. Ancak füme turna levreğinde durum tam tersidir. Bu ürün A, B1, B2, D, E, F ve PP vitaminleri kaynağıdır. Vücut için en önemli maddeler arasında şunlar yer alır:
- krom;
- iyot;
- fosfor;
- kobalt;
- kükürt;
- flor.
Vücut için en büyük değer, kolayca parçalanabilen proteinler ve bol miktarda Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleridir. Turna levreği doğru şekilde içilirse, makul miktarlarda vücutta gerçek mucizeler yaratabilir. Ürün, zararlı kolesterolü kandan uzaklaştırır ve kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir.
Turna levreğinin içerdiği aktif maddeler sinir sisteminin durumunu iyileştirebilir. Sıcak füme et tüketenlerin hafıza ve beyin fonksiyonları normalleşiyor. Bu incelik aynı zamanda endokrin sisteminin durumunu da iyileştirerek düşük kalorili içeriği nedeniyle ağırlığı azaltır. 100 g bitmiş ürün şunları içerir:
- proteinler - 19,2 g;
- yağlar - 1,02 g;
- karbonhidratlar - 0 g;
- kalori - 87,2 gr.
Ölçülü olarak, yemeğin vücut üzerinde yalnızca yararlı bir etkisi vardır.
Sıcak füme turna levreğinin kalori içeriği düşük olmasına rağmen mide-bağırsak rahatsızlığı olan kişilerin ürünü tüketmekten kaçınması gerekmektedir.Sigarayla birlikte filetoya nüfuz eden kanserojen maddeler mide mukozasını olumsuz yönde etkileyebilir.
Turna levreği içme yöntemleri
Dumanla pişirme, balık pişirmenin oldukça yaygın bir yöntemidir. Kendi arsanızın mevcudiyetine ve lezzetler yaratmak için kaliteli bir aparatın bulunmasına bağlı olarak kendinize en uygun yöntemi seçebilirsiniz. Küçük bir dairede bile sıvı duman yardımıyla balıkları inanılmaz lezzetli hale getirmek mümkündür.
Turna levreği içmek ne kadar sürer?
İncelik için pişirme süresi, seçilen tarife bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Soğuk işlenmiş turna levreği en uzun tütsüleme süresine sahiptir. Bu gibi durumlarda süreç 18-24 saati bulabilmektedir. Sıcak sigara içilen turna levreği, balıkları 30-40 dakika içinde pişirmenize olanak sağlar.
Evde pike levrek pişirme süresi, kapalı tütsühanelerdeki benzer yöntemlerden farklıdır. Bir fırın veya yavaş pişirici için zamanlama 40 dakika ile 1 saat arasında olacaktır. Bu durumda et suyunda pişirmek ve sıvı dumanla daha fazla kaplamak 10-20 dakikadan fazla sürmez.
Pike levrek sigara içmek için nasıl hazırlanır
Doğru seçilmiş hammaddeler mükemmel bir yemeğin anahtarıdır. Evde sıcak füme turna levreği tarifi, yüksek kaliteli balık gerektirir. Taze yakalanmış balıkları kullanmak mümkün değilse mağazadan soğutulmuş veya dondurulmuş balık satın alabilirsiniz. Sadece tazeliğine - temiz gözlere ve karkaslarda yabancı koku bulunmamasına dikkat etmek önemlidir.
Kafa çoğunlukla dekoratif amaçlar için bırakılır.
Satın alınan ürün iyice yıkanır ve içten boşaltılır. Kafa çoğunlukla dekoratif amaçlar için bırakılır. Sırttaki ve göbekteki keskin yüzgeçler çıkarılmalıdır. Bundan sonra balıklar tuzlanır ve tütsü odasına gönderilir.
Sigara içmek için pike levrek nasıl marine edilir
Dumanla daha ileri işlemler için balıkları tuzlamanın 2 geleneksel yolu vardır - kuru yöntem ve dekapaj. Tuzlu su çözeltisinde uzun süre bekletmek, tüm zararlı maddeleri dokulardan tamamen uzaklaştıracaktır. Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 litre su;
- 1 bardak tuz;
- 4 defne yaprağı;
- 20 adet karabiber.
Tüm malzemeler karıştırılır ve tütsülenmeye hazırlanan turna levreği karkasları turşunun içine yerleştirilir. Balık bir gün bekletildikten sonra dikkatlice yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur. Pişirmeden önce açık havada hafifçe kurutulması tavsiye edilir.
Sigara içmek için pike levrek turşusu nasıl yapılır
Kuru tuzlama, balık karkaslarının özel bir karışım içerisinde uzun süre tutulmasını içerir. Hazırlamak için tuz az miktarda şeker ve defne yaprağıyla karıştırılır. Turna levrekini sıcak sigara içmek için tuzlamak 6 ila 12 saat sürecektir. Tuzun iri öğütülmesi gerekir. Balığı tamamen kaplayacak şekilde dağıtılır. Ayrıca karın boşluğuna ve solungaç yarıklarına da dökülür.
Bitmiş ürünün tadını iyileştirmek için çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz. Daha aromatik bir lezzet için tuz karışımına kişniş veya öğütülmüş yenibahar ekleyin. Rafine bir tat için tuz, narenciye kabuğu rendesi ile karıştırılır.
Sıcak füme turna levrek tarifleri
Balığın sıcak dumanla hızlı işlenmesi, etin içindeki faydalı maddelerin korunmasını en üst düzeye çıkarmanıza olanak tanır.Tarif için klasik sıcak tip bir tütsü odası, özel bir ızgara veya ızgara ile normal ateş kullanabilirsiniz.
Seçilen yöntem ne olursa olsun, ihtiyacınız olan tek şey suya batırılmış talaşlardır. Balıklar için kızılağaç veya meyve ağaçları kullanmak en iyisidir. Küçük talaşlar 1 saat bekletildikten sonra sıkılarak tütsü odasının dibine veya özel bir kaba dökülür.
Sıcak bir sigara içicisinde pike levrek nasıl içilir
Cihazı ızgaraya veya açık ateşe yerleştirmeden önce kömürlerin hazırlanması tavsiye edilir. Deneyimli aşçılar, tütsü odasının yanan odun üzerine yerleştirilmesini önermezler - talaşların hızla yanması ve balığın kömürleşmesi olasılığı yüksektir. Kömürler külle kaplanır kaplanmaz sıcak sigara içmeye başlayabilirsiniz.
Tütsüleme, incelik hazırlamanın en yaygın yoludur
Tütsü odasının dibine suya batırılmış 2-3 avuç talaş yerleştirin. Daha sonra özel ızgaralar takılır veya kancalar asılır. Balıklar üzerlerine yerleştirilir ve ardından bir kapakla kapatılır. Bir tütsü odasında sıcak tütsülenmiş turna levreği tarifi, 30-40 dakikalık ısıl işlem gerektirir. Fazla dumanın dışarı çıkması için her 10 dakikada bir kapağı açmanız gerekir.
Ateşte turna levrek nasıl içilir
Özel bir ünite kullanmadan sıcak tütsüleme yöntemini kullanarak balık pişirmek için sıradan bir barbekü ızgarası kullanabilirsiniz. Kömürler hazır olduktan sonra üzerlerine folyoya sarılı nemli tahta bloklar yerleştirilir. Dumanın daha iyi geçişi için çeşitli yerlerde delinirler. Izgaraya sıcak füme turna levreği yerleştirilir. Kömürlerin üzerine konur. Yemek pişirmek yaklaşık bir saat sürer. Izgara her 10 dakikada bir çevrilir.
Izgarada sıcak füme turna levreği tarifi
Klasik bir tütsü odasından farklı olarak kömürler doğrudan ızgara kasesine dökülür.Ateşe verilir ve istenilen duruma getirilir. Özel bir girintiye, nemlendirilmiş talaş içeren bir kase yerleştirilir. Daha sonra üzerine önceden tuzlanmış balığın yerleştirildiği bir ızgara yerleştirilir. Cihazın kasesi bir kapakla kapatılır ve sıcak füme turna levreği 30 ila 40 dakika boyunca tütsülenir. Izgaranın büyük bir avantajı, damperin açılmasıyla sıcaklığın ayarlanabilmesidir.
Soğuk füme turna levreği tarifi
Soğuk dumanla uzun süreli tedavi, inanılmaz derecede lezzetli bir bitmiş ürün üretecektir. Düşük sıcaklıklarda tüm vitaminlerin ve organik bileşiklerin tamamen korunması mümkündür. Bu inceliği hazırlamak için duman jeneratörlü özel bir tütsü odasına ihtiyacınız olacak. Bağlanıp 18-24 saat bırakılır. Periyodik olarak yeni kömür ve talaş eklemek gerekir. Balığın hazır olup olmadığı sırtından bir kesim yapılarak belirlenir. Etin rengi tekdüze beyazsa kısa süre kuruladıktan sonra çıkarıp servis edebilirsiniz.
Evde pike levrek sigara içmek
Ortalama bir şehir sakini, çoğu zaman emrinde bir yazlık veya kişisel arsaya sahip olanları kıskanıyor. Bir tütsü odası kurma yeteneği olmadan, her gün lezzetlerle kendinizi memnun etmek oldukça zordur. Ancak küçük dairelerde bile ailenizi mükemmel yemeklerle şımartmak mümkündür. Sıcak füme turna levreği aşağıdakiler kullanılarak hazırlanabilir:
- fırınlar;
- çoklu pişiriciler;
- kızartma tavaları
Evde yemek pişirirken sıcak sigara içmenin tadı korunabilir
Düzenli sıcak sigara içmede olduğu gibi turna levreğinin de tuzlanması gerekir. Hem kuru işlemeyi hem de uzun süreli marine etmeyi kullanabilirsiniz. Bitmiş balığı bir kağıt havluyla kurulayın ve gerçek pişirmeye başlayın.
Tarif ne olursa olsun seçilirse, sıvı duman zorunlu bir içerik olacaktır. Küçük miktarlarda insan vücuduna zararsızdır. Ya bitmiş ürünü onunla ovalarlar ya da ısıl işlem sırasında eklerler. Aynı sıcak tütsülenmiş tadı elde etmek için 1-2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacağına inanılıyor. l. 1 kg hammadde başına sıvı duman.
Fırında
Fırında füme balık pişirmek, minimum maliyetle mükemmel bir lezzet elde etmenin oldukça basit bir yoludur. Turna levreğinin başını çıkarmak zorunludur - ısıl işlem sırasında solungaçlar bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde bozabilir. Tuzlanan balıklar yıkanır, fazla baharatlar alınır ve kağıt havluyla kurutulur.
Fazla yağı boşaltmak için fırının alt katına derin bir fırın tepsisi yerleştirin. Izgara orta seviyeye yerleştirilmiştir. Karkaslar sıvı dumanla kaplanır ve üzerine serilir. Fırın sadece alt ısıtma elemanı açık olacak şekilde 120 derecede açılır.
Isıl işlem 50 dakikadan fazla sürmez. Bu süre, büyük karkaslar kullanıldığında bile etin tamamen pişmesi için yeterlidir. Küçük turna levreği yarım saatten fazla pişmez. Bitmiş ürün soğutulur ve atıştırmalık veya ana yemek olarak servis edilir.
Folyoda
Folyoda sıcak füme turna levreği, bu inceliği evde hazırlamanın başka bir yoludur. Önceden tuzlanmış karkaslar sıvı dumanla bulaşır, ardından birkaç kat folyoya sarılır. Isının daha aktif geçmesini sağlamak için toplu iğne veya kürdan kullanarak birkaç küçük delik açın.
Sıvı duman inanılmaz bir aroma verir ve bitmiş ürünün tadını önemli ölçüde artırır
Hazırlanan demetler orta rafa yerleştirilen bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırın her iki ısıtma elemanından çalıştırılır ve nominal sıcaklık 150 dereceye ayarlanır. Pişirme bir saat kadar sürer. Bitmiş sıcak füme incelik soğutulur ve servis edilir.
Yavaş bir tencerede
Modern mutfak aletlerinin kullanımı, lezzet yaratma sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Çoklu pişiricide pişirmenin özel bir özelliği kasenin sınırlı hacmidir. Küçük karkasları seçmek daha iyidir. Yerden tasarruf etmek için kafa çıkarılır. Tuzlu pike levrek, sıvı dumanla bulaşır ve çok pişirici bir kaseye yerleştirilerek karkaslar arasında küçük mesafeler bırakılır.
Kaseye birkaç yemek kaşığı daha sıvı duman dökün. Cihazın kapağını kapatın ve söndürme modunu 1 saate ayarlayın. Bitmiş lezzet, ana yemek veya soğuk meze olarak servis edilir. Garnitür olarak patates veya pişmiş sebzeleri kullanmak en iyisidir.
Depolama kuralları
Tuz oldukça güçlü bir koruyucu olduğundan sıcak tütsülenmiş ürünlerin raf ömrü nispeten uzundur. Bitmiş yemek, hazırlandığı andan itibaren iki hafta boyunca tüketici özelliklerini kolayca korur. En uygun koşullar, sıcaklığın 3-5 derece civarında tutulduğu buzdolabının alt rafında tutulur.
Özel hazırlama yöntemi göz önüne alındığında turna levreği hava geçirmez ambalajda saklanmalıdır. Duman kokusu kolaylıkla komşu ürüne geçecektir. Lezzeti korumak için yağlı kağıda sarılır, ardından sebze ve meyveler için ayrı bir kutuya yerleştirilir.
Çözüm
Sıcak füme turna levreği, insan vücudu için inanılmaz derecede lezzetli ve çok sağlıklı bir inceliktir. Özel sigara içme ekipmanı olmasa bile evde balık pişirilebilir. Doğru saklama koşullarına uyulduğu takdirde ürün sizi uzun süre memnun edecektir.
