İçerik
Orman mantarlarını çeşitli şekillerde muhafaza etmek, onların faydalı ve besleyici maddelerini korumanıza olanak tanır. Yağdaki süt mantarları, değerli bitkisel protein kaynağı olan hafif tuzlu ve sağlıklı bir üründür. Bu tür müstahzarlar krep, köfte ve turtalar için dolgu olarak kullanılır.
Kış için tereyağlı süt mantarları nasıl pişirilir
Birçok ev hanımı beyaz süt mantarlarını bitkisel yağ kullanarak turşu haline getirir. Bu durumda, yumuşak ve hoş bir tada sahip olurlar. Ayrıca bitkisel yağların etkisiyle turşu tam olarak depolandığı için çok az tuz alınır.
Bunu yapmak için mantarları soymanız, tuz eklemeniz, sirke eklemeniz ve kısık ateşte çeyrek saatten fazla pişirmemeniz gerekir. Et suyunu tamamen dökün ve kavanozlara koyun. Altına biraz biber, karanfil ve tuz koyun. Bir tavada önceden ısıtılan bitkisel yağı mantarların üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın ve buzdolabına veya mahzene koyun.
Yağda süt mantarı turşusu nasıl yapılır
Turşulamanın farkı, mantar hamurunun 5 dakika kaynatılması, ardından bu tuzlu suyla doldurulması ve 24 saat basınç altında bekletilmesidir. Sarımsakları mantarlarla değiştirerek kavanozlara yerleştirin. Daha sonra tuzlandıkları salamurayı ekleyin. Bir tutam kiraz, yaban turpu ve dereotu ile örtün. Kapatmadan önce dekapajın içine biraz yağ ekleyin.
Süt mantarları yağda nasıl marine edilir
Seçtiğiniz tarif ne olursa olsun öncelikle mantarların hazırlanması gerekir. Bunun için temizlenmeli, yıkanmalı ve birkaç gün bol tuzlu suda bekletilmelidir. Daha sonra tekrar durulayın ve tarifte belirtildiği gibi küçük parçalar halinde kesin.
Kıyılmış mantar posasını baharatlarla birlikte bir tencereye koyun. Yaklaşık 30 dakika pişirin, soğutun ve kavanozlara dökün. Alt kısmına biraz karanfil ve doğranmış kiraz yaprağı koyun. Yuvarlanmadan önce büküm tuzlanmalı ve sıcak ayçiçek yağı ile dökülmelidir.
Kış için yağda süt mantarı tarifleri
Tariflerde sirke kullanılması patojenik mikroorganizmaların gelişmesini ve korunmuş gıdaların bozulmasını önlemeye yardımcı olacaktır. İş parçaları yalnızca düşük sıcaklıklarda ve kapalı kaplarda saklanmalıdır.
Yağda süt mantarları
Çıtır tuzlu mantarlar her zaman lezzetli bir yemektir. Ancak mezenin özellikle iştah açıcı olabilmesi için kışın gerçekten lezzetli bir lezzet tadabilmeniz için doğru hazırlanması gerekir.
Bileşenler:
- süt mantarları – 2 kg;
- sirke - 8 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı, karanfil – 6 adet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Süt mantarları birkaç gün tuzlu suda bekletilir.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları yıkayın, soyun, sirke ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Et suyunu dökün ve mantar hamurunu kavanozlara koyun. Tabana önceden biber, tuz ve karanfil koyun.
- Kaplardaki mantarların üzerine önceden ısıtılmış yağı dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
Soğanlı mantar
Elbette mantarların özel değeri tutarlılıklarıdır. Bütün, lezzetli marine edilmiş süt mantarlarını soğan ve tereyağıyla birlikte masaya servis ettiğinizde, etkinin gelmesi uzun sürmeyecek. Çanak, patatesler için ayrı bir atıştırmalık olarak veya lezzetli bir salatanın malzemesi olarak kullanılabilir.
Pişmiş süt mantarları patatesle servis edilebilir
Bileşenler:
- süt mantarları – 2 kg;
- soğan – 2 adet;
- sirke - 4 yemek kaşığı. l.
Nasıl pişirilir:
- Soğanı soyun, ince halkalar halinde kesin ve sirkeyi dökün.
- Mantarları kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.
- Bir kavanoza koyun, üzerine soğan serpin, önceden ısıtılmış yağı dökün. Kapağı kapatın ve buzdolabına veya kilere koyun.
Sarımsaklı süt mantarları
Mantarlar değerli bir diyet bileşenidir, bu nedenle ateroskleroz ve kalp hastalığına karşı önleyici bir önlem olarak bu yemeğin ayda en az birkaç kez diyete dahil edilmesi gerekir.
Bileşenler:
- süt mantarları – 2 kg;
- sarımsak – 2 diş;
- tuz, dereotu - tatmak.
Hazır mantarların acılaşmaması için en az 3 gün suda bekletilmesi gerekmektedir.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları soyun, yıkayın ve yaklaşık 3 gün soğuk suda bekletin. Süre dolduğunda tuzlu suya atıp 10 dakika kadar pişirin.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Süt mantarlarını bir kavanoza koyun, üzerine doğranmış dereotu ve sarımsak serpin ve önceden ısıtılmış yağı dökün.
Havuç ve turp ile yağda süt mantarları
Bu atıştırmalık lezzetli ve orijinal çıkıyor. Hazırlama süreci tarif açısından önceki açıklamadan biraz farklıdır ancak aynı zamanda açık ve basittir.Pek çok turp türü vardır, beyaz turp kullanmak daha iyidir - daha az baharatlıdır.
Bileşenler:
- süt mantarları – 2 kg;
- soğan – 2 adet;
- havuç – 1 adet;
- turp – 1 adet;
- sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 4 çay kaşığı;
- tuz, karabiber - tatmak.
Yağ, süt mantarlarının besin ve tat özelliklerini korumasına yardımcı olur
Nasıl pişirilir:
- Turpu rendeleyin ve üzerine şeker serpin. Meyve suyunun serbest kalması için iyice karıştırın.
- Soğanı halkalar halinde kesin, tuz ve sirke ekleyin.
- Havuçları dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın ve tek bir kaba koyun.
- Mantarları kısık ateşte 15 dakika haşlayın.
- Her şeyi bir kavanozda karıştırın ve içine ısıtılmış yağı dökün. Bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.
Tereyağlı süt mantarlarının kalori içeriği
Taze mantarların 100 gram ürün başına enerji değeri 16 kcal'dir. Kalori açısından eti bile aşıyorlar. D ve B12 vitaminlerinin en iyi kaynakları olarak kabul edilirler ve aynı zamanda vücudun “iyi” bakteriler üretmesine de yardımcı olurlar. Tereyağlı tuzlu süt mantarlarının kalori içeriği 56 kcal'dir.
Böbrek taşı ve blenore tedavisinde kullanılırlar. Depresyonla savaşırlar ve nevrozlara yardımcı olurlar. Ayrıca tüberküloz basili üzerinde zararlı etkisi olan doğal bir antibiyotik içerirler.
Çözüm
Yağdaki süt mantarları, şenlikli ziyafetin daha ciddi olacağı gerçek bir inceliktir. Bu meze sadece çıtır mantarları denemek istediğinizde değil, aynı zamanda haşlanmış patatesleri lezzetli bir turşuyla tatlandırmak için de uygundur.
