Kış için safranlı süt kapaklarından mantar havyarı: basit tarifler

Mantar hasadını hazırlamak için klasik seçeneklere ek olarak - tuzlama ve marine etme, ondan daha ilginç ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Safran sütü kapaklarından elde edilen havyar, parlak bir tada ve harika bir aromaya sahiptir. Çok sayıda tarif, herkesin kendi zevk tercihlerine en uygun seçeneği seçmesine olanak tanır.

Safran sütü kapaklarından havyar yapmak mümkün mü?

Mantar krallığının bu temsilcisi yemek pişirmede çok değerlidir. Yüzyıllar boyunca en asil ve lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edildi. Asitleme ve tuzlamada aktif olarak kullanılır.Mükemmel tüketici özellikleri sayesinde safranlı süt kapakları her yıl ev hanımları arasında giderek daha fazla popülerlik kazanıyor.

Bunları kullanarak mantar havyarı hazırlamak, sessiz bir avın meyvelerinden yemek sevenler tarafından çok beğenilecek mükemmel bir ürün üretecektir. Boru şeklindeki mantarların aksine, safran sütü kapaklarından elde edilen bitmiş ürünün parçacıkları daha yoğun bir yapıya sahiptir. Ek malzemelerle birlikte dengeli bir lezzet elde edebilirsiniz.

Çam ve ladin olmak üzere iki tür safran sütü vardır. En iyi yemeğin çam ağaçlarından geldiğine inanılıyor. Bu, daha kuru yetiştirme koşulları ve bunun sonucunda çok sayıda parazit ve zararlı böceklerin bulunmaması ile açıklanmaktadır. Ladin safran süt kapakları da havyar hazırlamak için uygundur ancak ilk işleme sırasında daha fazla dikkat gerektirir.

Safran süt kapaklarından havyar nasıl lezzetli pişirilir?

Mükemmel tat özelliklerine sahip bitmiş bir ürün elde etmek için ana bileşenin toplanması konusunda sorumlu bir yaklaşım izlemelisiniz. Karayollarından ve büyük şehirlerden yeterli uzaklıkta bulunan kuru çam ormanlarını seçmek en iyisidir. Sessiz avlanma konusunda yeterli deneyiminiz yoksa ürünü güvenilir mantar toplayıcılardan satın alabilirsiniz.

Daha sonraki işlemler için ana bileşenin uygun şekilde hazırlanması çok önemlidir. Meyve veren tüm gövdeler, böceklerin, kir parçacıklarının yanı sıra kapakların ve bacakların hasarlı bölgelerinin temizlenmesi için dikkatlice sınıflandırılır. Plakalar arasında biriken larvaları ve kum tanelerini uzaklaştırmak için safranlı süt kapakları, az miktarda tuz içeren soğuk su ile 30-40 dakika boyunca dökülür.

Havyar hazırlamak için mantar gövdelerinin kaynatılması 15-20 dakikadan fazla sürmez. Bu süreyi uzatırsanız mantar tadını ve narin aromasını tamamen kaybedebilirsiniz. Daha uzun süre pişirildiğinde hamurun yapısı da değişir - daha gevşek ve yumuşak hale gelir.

Hızlı pişirildikten sonra mantarlar ısıtılmış bir tavaya konur ve birkaç dakika kızartılır. Bu onların lezzetinin daha canlı olmasını sağlar. Ancak bundan sonra bir kıyma makinesinden geçirilirler veya bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilirler. Bitmiş ürün tuzlanır ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırılır.

Kış için safranlı süt kapaklarından havyar tarifleri

Kış için safranlı süt kapaklarından mantar havyarı hazırlamak için ek sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz iki tarif seçeneği vardır. İlk durumda, bitmiş ürünle doldurulmuş kavanozlar, kaynar su içeren bir kapta ilave ısıtmaya tabi tutulur. Sirke veya bitkisel yağ gibi bitmiş ürünle birlikte kavanozlara ek malzemeler ekleyerek sterilizasyon kullanımını önleyebilirsiniz.

Taze mantarlar çoğunlukla ana madde olarak kullanılır. Bununla birlikte, safranlı süt kapaklarından mantar havyarı hazırlamak için tariflerde sıklıkla dondurulmuş veya tuzlanmış müstahzarlar kullanılır. Ana farklar, ön işlemlerinde yalnızca küçük nüanslar olacaktır.

Bitmiş havyarın mantar aromasını daha iyi ortaya çıkarmak ve onu daha çok yönlü hale getirmek için ev hanımları çeşitli hilelere ve ek malzemelere başvurur. Örneğin, altın rengi kahverengi olana kadar kızartılan safranlı süt kapakları daha belirgin bir tada sahiptir. Geleneksel katkı maddelerini de kullanabilirsiniz - soğan, havuç, sarımsak ve domates.

Soğanlı Camelina havyarı

Soğanlı safranlı süt kapaklarından mantar havyarı, lezzetli bir kış atıştırmalıklarının en basit tarifidir. Hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak ve tadı tüm aile üyeleri tarafından büyük beğeni toplayacaktır. Böyle basit bir atıştırmalık kullanımı için:

• 1 kg taze safranlı süt kapağı;
• 500 gr soğan;
• tuz ve karabiber;
• sebze yağı.

Taze toplanmış, kirlerinden arındırılmış mantarlar kaynar suda 20 dakika kaynatılır, çıkarılıp 2-3 saat basınç altına alınır. Bundan sonra kıyma makinesinden geçirilir ve 10-15 dakika kısık ateşte kızartılır.

Başka bir tavada ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra mantarlı bir tavaya aktarılır. Elde edilen kütle eşit şekilde karıştırılır, biber ve tuz eklenir, ardından 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatılır. Bitmiş yemek soğutulur ve kavanozlara konur. Her birine 2 yemek kaşığı dökün. l. hava geçirmez bir film oluşturacak şekilde yağlayın. Kavanozlar naylon kapaklarla kapatılarak buzdolabına veya kilere gönderilir.

Kış için havuçlu Camelina havyarı

Havuçlar taze safranlı süt kapaklarıyla harika gider. Yemeğin lezzetini dengeler ve hafif bir tatlılık katar. 1 kg safranlı süt kapaklarını bu şekilde hazırlamak için 400-450 gr havuç, iri tuz ve ayçiçek yağını muhafaza için kullanın. Atıştırmalığın hazırlanması birkaç adım içerir:

1. Mantar gövdelerini 15 dakika kaynatın, ardından fazla sıvıyı boşaltın ve bir karıştırıcıda öğütün.
2. Havuçlar soyulur ve kaba bir rende üzerine doğranır.
3. Sebzeleri mantarlarla büyük bir tavada karıştırın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Bitmiş havyar tuzlanır ve karabiberle tatlandırılır.

Atıştırmalık soğutulur ve buharla sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir. Kavanozları sıkıca doldurmak, boynuna kadar 1 cm boş bırakmak gerekiyor - oraya ayçiçek yağını dökün. Kavanozların kapakları kapatılarak serin bir yere konulur.

Kış için safranlı süt kapaklarından havyar tarifi: “Parmaklarını yalayacaksın”

Klasik mantarlı meze tariflerinden biri. Soğan ve taze havuç kullanır. Pişirme yöntemi, kavanozların kapakların altına yuvarlanmadan önce ilave sterilizasyonunu içerir.

Kışa safranlı süt kapaklarından çok lezzetli havyar hazırlamak için şunları kullanın:

• 1 kg safranlı süt kapağı;
• 3 soğan;
• 2 havuç;
• isteğe göre tuz ve baharatlar.

Mantarları hafif tuzlu suda 20 dakika haşlayın, ardından küçük parçalar halinde kesin. Kıyılmış sebzelerle birlikte kızarana kadar kızartılırlar. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile öğütün, tuzlayın ve istediğiniz gibi baharat ekleyin.

Cam kavanozlar hazırlanan havyarla doldurularak geniş bir tencereye su konulur. Su seviyesi kavanozların yüksekliğinin yaklaşık 2/3'üne ulaşmalıdır. Sterilizasyon 30-40 dakika içinde gerçekleşir. Bundan sonra her kavanoz naylon bir kapakla kapatılır ve uzun süreli depolamaya gönderilir.

Domatesli safran süt kapaklarından havyar nasıl yapılır

Taze domatesler de eklenince mezenin tadı parlak bir renk alıyor. Ayrıca yemeğin rengi klasik tarifin aksine daha iştah açıcı hale geliyor. Bu havyar hem öğle yemeği hem de tatil sofraları için mükemmeldir.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• 2 kg mantar;
• 1 kg taze domates;
• 2-3 soğan;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• tatmak için tuz.

Domatesler soyulur.Bunu yapmak için kaynar su ile haşlanır ve hızla çıkarılır. Daha sonra meyveler büyük hücreli bir kıyma makinesinden geçirilir. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Mantarları 10 dakika kaynatın, suyunu boşaltın ve kıyma makinesinde öğütün.

Öncelikle soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Üzerine domatesleri ekleyip 10 dakika kadar pişirin. Sebzelere ezilmiş safran sütü kapakları, şeker ve tuz ekleyin. Kütle 10-15 dakika daha kaynatılır. Bundan sonra bitmiş havyar steril kavanozlara konulur, kapaklarla kapatılır ve saklanmak üzere soğuk bir yere yerleştirilir.

Tuzlu safran süt kapaklarından havyar nasıl yapılır

Bu tarifin özel bir özelliği ana malzemenin ön işleme tabi tutulmasıdır. Fazla tuzdan kurtulmak için mantarları 30-40 dakika soğuk suda bekletin. Bundan sonra kağıt havluyla kurutulmaları gerekir. Yemeğin 1 kg tuzlu mantar, 400 gr soğan ve tuza ihtiyacı olacak.

Soğanı soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Yumuşayıncaya kadar sotelendikten sonra kıyma makinesinde ezilen safranlı süt kapakları tavaya eklenir. Sebze ve mantar karışımı 20 dakika kızartılır, ardından gerekirse tuzla tatlandırılır. Bitmiş atıştırmalık buharda pişirilmiş kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve serin bir yere konur.

Sterilizasyon olmadan kış için Camelina havyarı

Mantar preparatları, ek sterilizasyonun yapılmadığı durumlarda bile oldukça uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bu tür boşluklar için birkaç seçenek vardır. En popüler olanı, bitmiş ürüne, havanın geçmesine izin vermeyen ve zararlı mikroorganizmaların gelişmesini önleyen bitkisel yağın eklenmesidir.Ayrıca raf ömrünü uzatan ek bileşenler de kullanabilirsiniz - sofra sirkesi ve şeker.

1 kg safranlı süt kapağı kaynar suda 20 dakika kaynatıldıktan sonra blenderde doğranıp soğan, havuç ve diğer malzemelerle birlikte haşlanır. Ortaya çıkan yemek, her birine 2 yemek kaşığı dökülen kavanozlara gönderilir. l. sebze yağı. Bu şekilde hazırlanan bir atıştırmalık 1 yıla kadar saklanabilir.

Kış için kızarmış safranlı süt kapaklarından havyar tarifi

Bu atıştırmalık arasındaki temel fark, ana bileşenin bir karıştırıcıda öğütülmeden önce ilave olarak kızartılmasıdır. Bu sayede havyar, kızartılmış safran sütü kapaklarının çok parlak bir tadını alır.

Bu kadar basit bir incelik hazırlamak için şunları yapın:

• 1 kg safranlı süt kapağı;
• 200 gr soğan;
• 200 gr havuç;
• ayçiçek yağı;
• tatmak için baharatlar.

15 dakika kaynatılan mantarlar bir kevgir içine atılır, ardından parçalara bölünür ve altın rengi kahverengi olana kadar sotelenir. Ayrı bir tencerede soğanları ve havuçları yumuşayana kadar soteleyin. Yemeğin tüm bileşenleri karıştırılır, üzerine tuz serpilir ve kıyma makinesine gönderilir. Havyar, buharla sterilize edilmiş kavanozlara konur ve her birine ayrıca 1-2 yemek kaşığı eklenir. l. yağlar Kapaklarla kapatılır ve mahzene veya buzdolabına yerleştirilir.

Safran süt kapaklarının bacaklarından havyar

Birçok kişi mantar saplarını tercih eder. Kapakların aksine daha yoğun bir yapıya sahiptirler. Havyar hazırlamak için idealdirler, kapakları ise tuzlanabilir veya marine edilebilir. Safran sütü kapaklarının bacaklarından 1 kg havyar hazırlamak için sadece tuz ve ayçiçek yağı kullanılır.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Ön pişirmeden kaçınılan bacaklar bir kıyma makinesinde öğütülür.
2. Sıcak bir tencerede ¼ saat kızartılır ve tadına göre tuzlanır.
3. Isıyı azaltın ve bacakları 1/3 saat daha pişirin.

Kızartma işlemi oldukça uzun olduğundan yanmaları önlemek için bacakların periyodik olarak karıştırılması gerekir. Bitmiş yemek cam kavanozlara yerleştirilir ve kapaklarla kapatılır. Bu tür havyarı buzdolabında veya soğuk mahzende saklamak en iyisidir.

Domates salçalı Camelina havyarı

Domates salçası yalnızca ek lezzet notları eklemekle kalmaz. Bu sayede bitmiş atıştırmalık için iştah açıcı bir renk elde edebilirsiniz. Bu ürün siyah ekmeğe veya haşlanmış patateslere iyi bir katkı olacaktır.

Mantar mezesini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg safranlı süt kapağı;
• 700 gr havuç;
• 5 kg soğan;
• 200 gr domates salçası;
• 5 diş sarımsak;
• tuz.

Safranlı süt kapakları 10 dakika kaynatıldıktan sonra bir kevgir içerisine atılarak suyunun süzülmesi sağlanır. Daha sonra mantarlar doğranmış sebzelerle birlikte kızarana kadar kızartılır. Pürüzsüz ve ezilmiş sarımsak, tuz ve salça ilave edilinceye kadar blenderde öğütülürler. Kütle, kısık ateşte ½ saat kızartılır, ardından bir cam kaba konulur, kapatılır ve saklanır.

Dondurulmuş safran süt kapaklarından havyar

Daha önce dondurulmuş safranlı süt kapaklarından lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak, mükemmel bir atıştırmalık yemeği elde etmenizi sağlar. Safranlı süt kapaklarının bozulmaması için çok çabuk çözülmesine gerek yoktur. Bunları bir gece veya bir gün buzdolabında bırakmak en iyisidir. Çözülmüş mantarlar havyar için mükemmeldir.

Aşağıdakileri gerektirecektir:

• 1 kg dondurulmuş ürün;
• 2-3 soğan;
• 1 büyük havuç;
• tatmak için baharatlar;
• kızartmalık yağ.

Buzu çözülmüş ürün ilave pişirme gerektirmez. Safranlı süt kapakları doğranıp sebzelerle birlikte pişene kadar sotelenir.Daha sonra bir daldırma blenderi kullanılarak pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilirler. Hazırlanan havyar sterilize edilmiş kaplara konulur ve sıkıca kapatılır.

Sarımsaklı Camelina havyarı

Daha fazla miktarda sarımsak kullanmak harika aromaya sahip lezzetli bir yemek yaratır. Tat tercihlerine bağlı olarak sarımsak miktarını değiştirebilirsiniz ancak geleneksel oran 2 kg mantar başına 1 büyük kafadır.

Kullanılan diğer bileşenler şunları içerir:

• 400-500 gr soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1-2 yemek kaşığı. l. ince tuz.

15 dakika kaynatılan meyve gövdeleri, kızartılmış soğanla pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda ezilir. Safran sütü kapaklarını tuzlayın, doğranmış sarımsak dişlerini ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra. Bitmiş ürün kavanozlara sıkıştırılır ve geniş bir tencerede 20-30 dakika sterilize edilir. Bitmiş incelik içeren kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır ve serin bir yere yerleştirilir.

Safran mantarlarından baharatlı havyar

Tuzlu tariflerin hayranları, kendileri için gerçekten baharatlı bir meze hazırlayabilirler. Gastronomik tercihlerinize bağlı olarak, ideal lezzet ve baharatlılık dengesini seçerek sıcak baharat miktarını dengeleyebilirsiniz.

Kış için safran mantarlarından elde edilen baharatlı havyarın orijinal tarifi şunları kullanır:

• 2 kg taze safranlı süt kapağı;
• 300 gr havuç;
• 2 acı biber;
• 1 çay kaşığı. kırmızı biber;
• tatmak için baharatlar.

¼ saat kaynatılan safranlı süt kapakları, kaba rende üzerine rendelenmiş havuçla birlikte bir tavada kızartılır. Havuçların üzerinde hafif bir kabuk oluştuğunda, sebze ve mantar kütlesini bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Üzerine kırmızı biber ve kırmızı biberin yanı sıra tadına göre tuz eklenir. Bitmiş havyar hazırlanan kaba sıkıca sıkıştırılır, bir kapakla kapatılır ve serin bir yere konur.

Dolmalık biberli safran süt kapaklarından mantar havyarı

Dolmalık biber mezeye tatlılık ve harika bir lezzet katar. Bu yemeğin kıvamı, çeşitli sebze soslarının hayranlarına gerçekten hitap edecek. Bu lezzet kış aylarında sofraların tamamlayıcısı olacaktır.

Böyle basit bir atıştırmalık hazırlamak için şunları kullanın:

• 1 kg dolmalık biber;
• 3 kg taze çam safran sütü kapağı;
• 500 gr havuç;
• 5-6 soğan;
• tatmak için baharatlar.

Sebzeler soyulur ve taze olarak kıyma makinesinde haşlanmış safran sütü kapakları ile birlikte doğranır. Ortaya çıkan kütleyi büyük bir tencereye koyun ve bitkisel yağda bir saat kızartın. Bitmiş ürün kavanozlara aktarılır. Kaynar suda yarım saat sterilizasyona tabi tutulurlar. Ancak bundan sonra kavanozlar kapakların altına sarılır ve serin bir yere konur.

Yavaş bir tencerede safranlı süt kapaklarından kışlık mantar havyarı tarifi

Çoklu pişirici deneyimsiz ev hanımları için idealdir. Bu cihaz, kış için mantar toplama işlemini kolaylaştırır. Safran sütü kapaklarından havyar için sunulan tarif en basitidir.

Harika bir bitmiş yemek elde etmek için şunları yapmanız gerekir:

• 1 kg safranlı süt kapağı;
• 200 gr soğan;
• 1 havuç;
• baharatlar isteğe göre.

Tüm malzemeler ince doğranmış ve çok pişirici bir kaseye yerleştirilmiştir. Cihazın kapağını kapatın ve “söndürme” programını 60 dakikaya ayarlayın. Bu sürenin sonunda kapağı açın ve çoklu pişiricinin içeriğini pürüzsüz hale gelinceye kadar bir daldırma blenderi kullanarak öğütün. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Havyar buharda pişirilmiş kavanozlara konur, üzeri naylon kapaklarla kapatılır ve soğuk bir odaya yerleştirilir.

Haşlanmış safran sütü kapaklarından limon suyuyla mantar havyarı

Limon suyu, atıştırmaya parlak bir narenciye notası ve hoş bir ekşilik verir.Ayrıca ürünün raf ömrünü bir miktar artırmanıza olanak tanır. Bu tarife göre kış için çiğ safran sütü kapaklarından havyar için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg ana bileşen;
• 2 büyük soğan;
• 5 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1/2 limon;
• yeşillik;
• tuz.

Safranlı süt kapaklarını ¼ saat kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Bundan sonra üzerine mantar kütlesi eklenir ve 15-20 dakika kaynatılır.

Bitmiş havyar tuzlanıp limon suyu ilave edildikten sonra cam kavanozlara aktarılır. Yarım saat içinde sterilize edilirler. Kavanozlar sarılır ve daha sonra saklanmak üzere soğuk bir odaya veya buzdolabına yerleştirilir.

Ketencik havyarının kalori içeriği

Bitmiş yemeğin kalorisi oldukça düşüktür. Mantar kürü lif ve protein açısından zengin olması nedeniyle diyetlerde ve beslenme programlarında sıklıkla kullanılmaktadır.

Bu ürünün 100 gramı şunları içerir:

• proteinler - 2,2 g;
• yağlar - 6,1 g;
• karbonhidratlar - 6,5 g;
• kalori - 88,4 kcal.

Bu kalori tablosu, mantarların yanı sıra havuç, soğan ve bitkisel yağ içeren havyar hazırlamak için geleneksel tariflere karşılık gelir. Domates ve salça eklenmesi karbonhidrat yüzdesini artıracaktır. Yağ filmi yöntemini kullanarak konserve yapmak, bitmiş yemeğe yağ katacaktır.

Depolama şartları ve koşulları

Kavanozların ağzı kapatılırsa ve tarif doğru kullanılırsa mantar havyarı lezzetini kaybetmeden oldukça uzun süre saklanabilir.Ek sterilizasyona gerek kalmadan ürün, buharda pişirilmiş ve sıkıca kapatılmış kavanozlarda 5-6 ay saklanabilir. Sterilizasyon durumunda raf ömrü rahatlıkla 1-2 yılı aşmaktadır.

Diğer müstahzarların depolanmasında olduğu gibi, mantar havyarı için doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan serin yerler en uygunudur. Bir kır evindeki bir mahzen veya ısıtılmamış bir bodrum katı en uygunudur. Yiyecekleri saklamak için ek alan yoksa, ürünü içeren kavanozları buzdolabının üst raflarına koyabilirsiniz.

Çözüm

Camelina havyarı, her masaya harika bir katkı olacak, çok yumuşak ve lezzetli bir mezedir. Çok sayıda yemek tarifi ve bitmiş ürünün etkileyici raf ömrü, bu yemeği sessiz bir avın meyvelerinin işlenmesinde en yüksek önceliklerden biri haline getiriyor.

Önerilen Gönderiler

Bir kıyma makinesinden patlıcan havyarı

Klasik kabak havyarı

Kış için kabak Acıka “Parmaklarını yalayacaksın”

Havuçsuz kabak havyarı

Kendi suyunda kayısı tarifleri

Khrenovina (yaban turpu meze) - klasik bir tarif

Bal mantarlarından mantarlı hodgepodge tarifi

Deniz topalak çayı

Erik hatmi