İçerik
Ananas gibi kavanozlarda kışlık kavun, mevsimi uzun sürmeyen sağlıklı, aromatik bir sebzeyi korumanın harika bir yoludur. Basit tariflere göre hazırlanan posa, faydalı özelliklerinin çoğunu koruyor ve narin tadıyla şaşırtıyor. Ev yapımı kavun parçaları ve şurup, mağazadan satın alınan konserve ananasları çok andırıyor. İstenirse ince tadı baharatlarla kolayca desteklenebilir.
Ananas gibi kavun pişirmenin sırları
Kavunun karakteristik aroması ve narin tadı, konserve yaparken başka ürünlerin eklenmesini gerektirmez. Sarı meyveleri meyveler veya meyvelerle birleştirmek, doğal kokularını ve hassas tatlarını kolayca bastırabilir. Bu nedenle kavun çoğunlukla kavanozlarda ayrı ayrı hazırlanır.
Kavunlar kış için konserve edildiğinde çeşitli baharatlarla iyi gider. Tarçın, zencefil, vanilya ve karanfili ekleyerek alışılagelmiş preparatlarda yeni lezzet tonları elde edebilirsiniz.
Kavanozlarda kışa ananas gibi kavun hazırlamak için genel prensipler:
- Başlangıç ürünlerinin kalitesi, bitmiş tatlının tadı üzerinde doğrudan etkiye sahiptir. Ananas aromalı kış hazırlıkları için yalnızca tamamen olgunlaşmış kavunlar uygundur: tatlı, yoğun, yumuşatılmamış alanlar.Viskoz bir kıvam gerektiren diğer tatlılar için olgunlaşmış örnekler bırakılır.
- Büyük, uzun meyveli çeşitler ("Torpedo" gibi) kavanozlarda saklandığında en iyi tadı verir. Kış için saklanan tatlılar için, daha yoğun oldukları ve pişirildiğinde şeklini daha iyi korudukları için genellikle portakal etli kavunların seçilmesi önerilir. Bu tür meyveler, ananasın tam bir taklidi için uygun değildir, ancak tadı tadarken ayırt etmek de zordur.
- Gıdayla temas eden cam, metal mutfak eşyaları ve tüm mutfak eşyaları mutlaka sterilize edilmelidir. Kavanozları sıcak bir fırında veya üzerlerine kaynar su dökerek dezenfekte etmek uygundur. Metal, plastik, cam kapaklar da sterilize edilir.
- Kavanozlardaki preparatların raf ömrü, hazırlamanın tüm aşamalarına uyulmasına, tarif oranlarına uyulmasına ve hammaddelerin hazırlanma kalitesine bağlıdır.
Isıl işlem için, küçük kavanozlar 15 dakika boyunca kaynar su içeren bir kaseye, yaklaşık 1 litre kapasiteli kaplara - 20 dakika boyunca yerleştirilir. Büyük cam silindirler (yaklaşık 3 litre) yaklaşık yarım saatte sterilize edilir.
Kış için ananas gibi kavun tarifleri
Pişirmeden önce kavun iyice yıkanmalı, soyulmalı, kesilmeli ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Ananası taklit etmek ve raf ömrünü uzatmak için tariflerde asit (asetik, sitrik, narenciye suyu) ve şeker kullanılır. İlave bileşenlerin oranları değiştirilerek preparatlara farklı tat tonları kazandırılır.
Kavanozlarda kış mevsiminde saklanmak üzere kavun hazırlamanın genel prensibi şurubu kaynatmak ve ezilmiş meyveyi dökmektir. Preparatlar hem ürün oranında hem de ısıl işlem yönteminde farklılık gösterir.
Basit tarif
Şurup ve konserve ananaslara benzer meyveler elde etmek için kavun hazırlamanın en basit tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:
- 3 kg'a kadar kavun;
- filtrelenmiş su – 1 l;
- şeker – 500 gr;
- sitrik asit – 10 gr.
Tarifin malzemeleri basittir ve herhangi bir acemi ev hanımı tatlıyı hazırlayabilir. Pişirme sırası:
- Tüm su ve şekerden bir şurup hazırlayın: karışımı kaynayana kadar ısıtın ve kristalleri tamamen çözün, ardından asidi ekleyin.
- İşlenen kavun küp veya dilimler halinde kesilerek, sıkıştırılmadan steril kavanozlara yerleştirilir.
- Kaplar sıcak şurupla doldurulur. Bu durumda kavanozlar boyun kenarından 1,5-2 cm kadar doldurulur. Şurup parçaları tamamen kaplamalıdır.
- Kavanozların kapaklarını kapattıktan sonra preparatları en az 10 dakika pastörize edin.
- İşlem tamamlandıktan sonra kapaklar hemen sıkıca kapatılır.
Kavanozları ters çevirip havayla soğumaya bırakın. Konservelenmiş yiyecekleri tamamen soğuduktan sonra saklayabilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan
Ek ısıl işlem yapılmadan ananas tadını almak ve kavunu kışa saklamak da zor değil. Böyle bir iş parçası arasındaki fark, saklama koşullarındadır. Tadı ve aroması aynı olacak, sadece infüzyon daha uzun sürüyor.
Kışa ananas gibi kavun hazırlamak için hızlı bir tarif:
- hazırlanmış kavun parçaları – 500 g;
- içme suyu – 1 l;
- küçük bir limonun suyu;
- şeker – 250 gr.
Doğranmış meyveler kavanozlara paketlenir.Şurubu şeker ve sudan ayrı olarak kaynatın, sonunda limon suyu ekleyin. Kaynayan şurubu kavunun üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Süre geçtikten sonra tatlı dolgu tekrar tavaya dökülerek kaynatılır. Parçalar şurupla yeniden doldurulduktan sonra kavanozlar hemen steril kapaklarla sıkıca kapatılır.
Sıcak dökülerek hazırlanan konserveler ters çevrilerek kapakları kapatılmalı ve sıcak bir şekilde sarılmalıdır. Konserve yiyecekler yavaş soğuduğundan kendi kendini sterilize eder ve bu da kışın raf ömrünü uzatır. Tamamen soğumuş kavanozları kilere koyabilirsiniz. Ananasların tadı birkaç gün sonra kavun posası tamamen şurupla doyurulduğunda ortaya çıkacaktır.
Baharatlı kavun
Konserve yiyeceklere alkol ve baharat eklenerek egzotik baharatlı bir tat kazandırılır. Ananas aromalı bir tarifte genellikle porto şarabı ve tatlı yemeklerde kullanılan baharatlar kullanılır.
İçindekiler:
- kavun posası – 2 kg;
- su – 500 mi;
- eski bağlantı noktası - 300 ml;
- karanfil – 2 tomurcuk;
- tarçın (öğütülmüş) – 1 yemek kaşığı. l.;
- vanilin (toz) – 1 gr.
Tarifteki kavun, özel bir kaşık kullanılarak toplar halinde kesilebilir. Bu tatlı küpler halinde kesildiğinden daha etkileyici görünüyor.
Daha fazla hazırlık:
- Şekeri bir tencerede, ölçülü miktarda su ile kısık ateşte eritin. Tüm baharatları ekleyin ve kaynattıktan sonra 2 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
- Kavun toplarını şurup içine dökün ve porto şarabına dökün.
- Isıtmayı durdurun ve karışımın yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Delikli bir kaşık kullanarak topları şuruptan çıkarın ve temiz kavanozlara koyun. Kaplar sıkı bir şekilde doldurulmamıştır.
- Şurup tekrar kaynatılır ve hemen kavanozlara dökülür.
Sterilizasyondan sonra orijinal tatlıyı 20 dakika boyunca kapatın. Baharatlı kavun ve ananas aromalı kavanozları normal konserve yiyecekler gibi saklayın.
Zencefil ile
Kavun ve zencefil tarifi sadece ananasa benzemekle kalmıyor, aynı zamanda keskin, taze bir tada da sahip. Aynı ısıl işlemle bu tür konserve yiyecekler, zencefilin dezenfekte edici özelliklerinden dolayı diğerlerinden daha iyi saklanır.
Kabuğu ve çekirdeği olmayan 3 kg kabak posası için ürün oranı:
- şeker – 150 gr;
- taze zencefil – 100 gr;
- sitrik asit – 0,5 çay kaşığı.
Tarife göre su miktarı dökme işlemi sırasında belirlenir. Bu bileşenlerden yaklaşık 5 litre bitmiş ürün elde edilir.
Zencefil ve ananas aromalı kavunun hazırlanışı:
- Kavun posası küpler halinde kesilir. Zencefil soyulur ve isteğe bağlı dilimler halinde kesilir.
- Steril kavanozlara yerleştirmeye zencefil ile başlanır. Kaplar omuzlarına kadar dolana kadar kavun küpleri üst üste konulur.
- Şeker ekleyin ve sitrik asit ekleyin. Bundan sonra kavanozların içine tamamen dolana kadar yavaş yavaş kaynar su dökülür.
- Sterilizasyon için 10 dakika yeterlidir.
Zencefil ve ananas aromalı, mühürlü sıcak konserve kavun. Kutuların soğumasını bekleyin ve depolamaya gönderin. Böyle bir tatlının ısıtıcı, tonik etkileri özellikle kışın uygundur.
ananaslı
Ananas parçalarıyla konservelenmiş kavun, tropik bir meyveye daha çok benziyor. Sofra sirkesi ile tarife göre hazırlanan et salatalarını mükemmel şekilde tamamlar, ayrı meze olarak kullanılır ve tatlılara eklenebilir.
İçindekiler:
- olgun kavun posası – 2 kg;
- 1 kg'a kadar orta boy ananas;
- şeker – 0,5 kg;
- sirke (%9) – 150 ml;
- karanfil - yaklaşık 10 adet;
- su (filtrelenmiş) – 1,5 l.
Kavun standart olarak hazırlanmaktadır. Ananas soyulur ve orta kısmı çıkarıldıktan sonra tatlı sebzeyle aynı parçalar halinde kesilir.
Bir litrelik kavanoza göre kışa ananas karışımı hazırlama süreci:
- Yaklaşık 3:1 oranını koruyarak her kaba 2 karanfil tomurcuğu, doğranmış kavun ve ananas koyun.
- Şurubu suya sirke ve şeker ekleyerek kaynatın. Bileşimi 2 dakikadan fazla kaynatmadan sonra ısıtın.
- Kaynayan tatlı ve ekşi solüsyon kavanozlara dökülür. Kapakları üzerlerine yerleştirin.
- Kavanozları yaklaşık 15 dakika pastörize edin.
İşlenen dikişler hava geçirmez şekilde kapatılır, baş aşağı yerleştirilir, üzeri kapatılır ve soğuması beklenir. Sirke ve pastörizasyon sayesinde konserve yiyecekler kış ortasına kadar oda sıcaklığında iyi bir şekilde korunur.
Ballı
İyi, olgun bir kavun, doğal balın tadıyla mükemmel bir şekilde tamamlanan güçlü bir aromaya sahiptir. Tarifteki baharatlar ısınma etkisini artırıyor ve ananas aromalı tatlıya daha da egzotik tonlar kazandırıyor. Herhangi bir tarifte şekerin yarısı tatlı bir arı ürünü ile değiştirilebilir.
Bal tarifi için malzemeler:
- orta boy kavunlar (1,5 kg'a kadar) – 2 adet;
- sıvı bal (tercihen çiçek balı) – 150 g;
- toz şeker – 150 gr;
- sirke (%9) – 1 bardak;
- tarçın, karanfil, yenibahar tadında.
Bal ve ananas aromalı kavun hazırlama süreci:
- Bir pişirme kabında su, bal, şeker ve baharatları karıştırın. Karışımı kaynatın.
- Kavun küpleri köpüren şurup içerisine dikkatlice karıştırılır. En yavaş ısıtmada iş parçasını 10 dakika daha ateşte tutun.
- Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Çözeltiyi karıştırın ve kabı hemen ocaktan alın.
- Kavanozlara konulan doğranmış sebzeler sıcak turşuyla dökülür.
Kışın daha iyi muhafaza etmek için sterilizasyon, +100 °C sıcaklıktaki fırında 10 dakika süreyle yapılabilir.Kapalı kavanozlar serin bir yerde 6 aydan fazla saklanmaz.
Depolama şartları ve koşulları
Muhafaza kurallarına uyulduğu takdirde kavun, lezzetini ve faydalı özelliklerini 6 aya kadar koruyacaktır. 9 ay depolamaya yaklaştıkça preparatlar ananas aromasını kaybeder.
Tatlıları kışın kavanozlarda muhafaza etmek için karanlık, serin bir yere koyun ve doğrudan güneş ışığından koruyun. Kavundan yapılan ananaslar için en uygun saklama sıcaklığı +10-15°C'dir. Sıradan bir dairede sadece sterilize edilmiş kavanozlarda pastörize edilmiş tatlılar kalır. +20 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda raf ömrü önemli ölçüde kısalır.
Kavun veya ananas preparatlarının sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanması önerilmez. Çözülmüş bir ürün karakteristik kıvamını ve tadını korumaz.
Çözüm
Ananas gibi kavanozlardaki kışlık kavun, farklı baharatlar eklendiğinde egzotik aroma tonları elde eden birçok pişirme seçeneğine sahiptir. Acemi aşçılar bile tatlı bir sebzeyi kış için koruyabilir. Tariflerin basit bileşimi ve kurallara sıkı sıkıya bağlı kalmak her zaman başarılı bir sonucu garanti eder ve en sevdiğiniz baharatlar tatlıya yeni bir ses verecektir.
