Kış için Daikon: Sterilizasyonsuz tarifler

Daikon, Doğu Asya'da çok popüler bir üründür. Son yıllarda Rus mağazalarının raflarında giderek daha fazla bulunabiliyor. Bu sebze taze tüketime ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygundur. Kış için lezzetli daikon tarifleri, taze bir ürünün faydalı özelliklerini uzun süre korumanın harika bir yoludur.

Kış için Daikon'la neler yapabilirsiniz?

Daikon'a genellikle Japon turpu denir ve aslında turp ve turp bu egzotik sebzenin en yakın akrabalarıdır. Kuşkusuz avantajı, aynı faydalı özelliklere sahip olmakla birlikte, hafif bir tada ve yemek pişirmede geniş kullanım olanaklarına sahip olmasıdır.

Bu sebze, seçici yetiştirme yoluyla yetiştirildiği için vahşi doğada bulunamaz. Aşağıdaki avantajlarla ayırt edilir:

• yetiştirme kolaylığı ve yüksek verim;
• büyük boy kök sebzeler (2-4 kg);
• tüm parçalar yiyecek için kullanılabilir;
• havadaki zararlı maddeleri emmez ve ağır metal tuzlarını biriktirmez.

Aynı turpun aksine daikon uzun süre taze olarak iyi saklanır - kök mahsul ilkbahara kadar mahzende kalabilir.

Daikon'u kış için korumanın bir başka yolu da konserve yapmak ve müstahzarlar hazırlamaktır.

Kış için daikon konserve kuralları

Daikon'u kışa hazırlamak için çok sayıda tarif var. Taze, güçlü kök sebzelerin seçilmesi önemlidir (sebze çok yumuşaksa pişirildiğinde parçalanır).

Öncelikle sebze soğuk suyla iyice yıkanır ve derisi çıkarılır. Bundan sonra tekrar yıkanır ve bir süre kurumaya bırakılır.

Hazırlıkları lezzetli hale getirmek için deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini dinlemelisiniz:

• Tüm turp çeşitlerinin karakteristik özelliği olan hafif acıyı gidermek için doğranmış sebzeyi yıkadıktan sonra üzerine biraz tuz serpip beklemeniz gerekir.
• Marine için pirinç veya beyaz sofra sirkesi kullanmalısınız (%3,5'ten fazla olmamalıdır). Daikon'a üzüm ve elma eklenmesi önerilmez çünkü kendilerine özgü tatları vardır.
• Sıcak marine ederken şeker eklenmelidir, soğuk marine ederken şeker eklemenize gerek yoktur, ancak daha fazla tuz eklemeniz gerekir.

Ürünün lezzetini ve uzun süre saklanmasını sağlayacak olan, doğru turşunun hazırlanmasıdır.

Kış için salamura daikon için klasik tarif

Klasik oryantal tarife göre kış için konserve daikon alışılmadık ama çok lezzetli bir yemektir.Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 500 gr kök sebzesi;
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 3 çay kaşığı. sofra tuzu;
• 60 gr pirinç veya sofra sirkesi;
• tatmak için baharatlar (1 çay kaşığı zerdeçal, kırmızı biber vb.)

Pişirme metodu:

1. Japon turpunu hazırlayın: durulayın, soyun, kurutun ve küpler halinde kesin.
2. Cam kaplar hazırlayın: Kavanozları yıkayın, buharlayın ve kurulayın.
3. Doğranmış sebzeleri kavanozlara koyun.
4. Suyu bir tencerede kaynatın ve üzerine toz şeker, tuz ve baharatları ekleyip sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.
5. Ortaya çıkan turşuyu soğutun ve daikon kavanozlarına dökün.
6. Kavanozların kapaklarını sıkıca vidalayın ve ters çevirin. Kavanozları 20-25 °C sıcaklıkta bir hafta bu pozisyonda bırakın.
7. Yemek yemeye hazır: deneyebilir veya saklamak üzere kaldırabilirsiniz.

Kış için Kore daikon

Kış için konserve daikon tarifleri arasında Kore turşusu yöntemini vurgulayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg kök sebzeler;
• 4-5 diş sarımsak;
• 3,5 çay kaşığı. sofra tuzu;
• 1,5 çay kaşığı. hardal tohumu;
• 80 ml bitkisel yağ;
• 80 ml pirinç veya sofra sirkesi;
• her biri 1 çay kaşığı baharatlar (öğütülmüş biber, kişniş).

Pişirme metodu:

1. Malzemeleri hazırlayın: Kök sebzeleri iyice durulayın ve soyun, Kore havuçları için özel bir rende kullanarak doğrayın.
2. Rendelenmiş sebzeyi emaye bir kaseye koyun, sarımsakları doğrayın ve ana malzemeye ekleyin.
3. Üzerine sofra tuzu, hardal tohumu ve baharat serpin.
4. Bitkisel yağ ve sirkeyi ayrı bir kapta karıştırın. Karışımı daikonun üzerine dökün.
5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 1,5-2 saat bekletin.
6. Sebze karışımını tekrar karıştırın ve kaynar suyla önceden işlenmiş cam kavanozlara aktarın.
7. Kavanozların kapaklarını vidalayın, ters çevirin ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakın.

Kış hazırlıkları: Japon turşusu daikon

Kış için daikon turşusu tarifi birçok yönden klasik yönteme benzer. Böyle bir hazırlık hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 500 gr taze kök sebzeler;
• 1 çay kaşığı. toz şeker;
• 1 çay kaşığı. sofra tuzu;
• 2 yemek kaşığı. l. pirinç sirkesi;
• 4 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 200 mi su;
• her biri 1 çay kaşığı baharatlar (safran, kişniş).

Pişirme metodu:

1. İyice yıkanmış sebzeleri soyun, çubuklar halinde kesin, acıyı gidermek için biraz tuz serpin ve kurutun.
2. Kıyılmış daikon'u özel hazırlanmış bir kaba koyun, üzerine tuz ve şekeri katmanlar halinde serpin ve 15 dakika bekletin.
3. 15 dakika sonra açığa çıkan suyu boşaltın.
4. Kaynar suya soya sosu ve sirke ekleyin ve elde edilen turşuyu hafifçe soğutun.
5. Marine edilmiş turşuyu daikonun üzerine dökün, kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 1-2 gün bekletin.

Zerdeçal ile kış için daikon turşusu nasıl yapılır

Daikon'u kış için kavanozlarda saklamanın bir başka ilginç tarifi de zerdeçal kullanmaktır. Atıştırmalığı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr kök sebzeler;
• 100 mi su;
• 100 ml pirinç veya sofra sirkesi;
• 1 çay kaşığı. toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 0,5 çay kaşığı. zerdeçal.

Pişirme metodu:

1. Daikon'u hazırlayın: yıkayın, soyun, yarım halkalar veya şeritler halinde kesin ve üzerine biraz tuz serpin.
2. Suyla birlikte bir tencereye sirke, tuz, şeker ve baharat ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karışımı ateşte tutun.
3. Hazırlanan sebzeyi bir kavanoza aktarın ve elde edilen soğutulmuş turşuyu dökün.
4. Kapağı kavanozun üzerine vidalayın ve bir gün buzdolabına koyun.

Kış için daikon salata tarifleri

Bu tür müstahzarları hazırlarken, malzemeleri seçme ve hazırlamaya ilişkin genel kurallara uymalısınız:

1. Olgun taze kök sebzeleri kullanmanız gerekir.
2. Sebze çok yumuşak ve olgunlaşmamış olmamalıdır.
3. Bu ürünün kendine özgü acılığından kurtulmak için doğranmış kök sebzelere biraz tuz serpilmeli ve yaklaşık 1-2 saat bekletilmelidir.
4. Salataların ana bileşenini şeritler veya daireler halinde veya özel bir rende kullanarak kesebilirsiniz.

Hazırlıkların lezzetli olmasını ve uzun süre saklanmasını sağlamak için bazı ipuçlarını dikkate almalısınız:

1. Salataların konulduğu cam kavanozlar ve kapakları öncelikle yıkanmalı ve kaynar su veya buharla işlenmelidir.
2. Sirke çoğu tarifte koruyucu olarak karşımıza çıkar; hafif bir tada sahip olan pirinç sirkesi daikon için en uygunudur.
3. Yemeğe alışılmadık bir renk ve ilave tat vermek için çeşitli baharatlar (zerdeçal, kırmızı biber, safran vb.) Kullanabilirsiniz.

Daikon, havuç ve sarımsaktan oluşan kış salatası

Kış için havuçlu daikon tarifleri arasında en popüler olanı sarımsaklı salatadır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1,5 kg kök sebzeler;
• 600-700 gr havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 60 mi sirke;
• 2 soğan.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış ve soyulmuş havuç ve daikon, Kore havuçları için özel bir rende kullanılarak doğranır ve soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
2. Sebzeleri emaye bir kaseye koyun ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Elde edilen karışıma şeker ve tuz, yağ ve sirke de dökülür.
4. Salata iyice karıştırılarak 1 saat bekletilir.
5. Sebzeleri turşuyla birlikte cam kavanozlara koyun ve 15 dakika kaynar suda bekletin.
6. Kavanozların kapaklarını dikkatlice sıkın ve bir gün boyunca kalın bir battaniyenin altına koyun.

Soğanlı kış daikon salatası

Kış için daikon yemek tarifleri çok çeşitlidir. Bir diğer salata seçeneği ise soğanlı salatadır.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr daikon;
• 3-4 soğan;
• 1 çay kaşığı. toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 30 ml bitkisel yağ;
• 30 ml sirke.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun, turpu şeritler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Suyla birlikte bir tencereye tuz, toz şeker ve sirkeyi ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.
3. Sebzeleri kavanozlara koyun ve soğutulmuş turşuyu dökün.
4. Kavanozları sıkıca vidalayın ve 1-2 gün bekletin.

Kavanozlarda kış için Daikon: salatalık ve kişnişli baharatlı salata

Ayrıca kışa yönelik daikon tarifleri arasında salatalık ve kişnişle hazırlamanın bir yolunu bulabilirsiniz.

İçindekiler:

• 300 gr kök sebzeler;
• 1 kg salatalık;
• 300 gr havuç;
• 6 diş sarımsak;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 0,5 çay kaşığı. Kişniş tohumu;
• 1 çay kaşığı. kırmızı biber.

Pişirme metodu:

1. Havuçları ve daikon'u yıkayıp soyun ve ardından ince ince doğrayın.
2. Salatalıkları yıkayın ve küçük küpler halinde kesin (sert kabuğunu da çıkarabilirsiniz).
3. Tereyağı, ½ ölçü tuz, şeker, karabiber ve kişnişi karıştırın ve bir süre (şeker eriyene kadar) bırakın.
4. Hazırlanan sebzeleri tuzun kalan yarısıyla karıştırıp kavanozlara koyun ve 2-3 saat bekletin.
5. Baharatlarla karıştırılmış yağı ısıtın.
6. Sıcak turşuyu sebze kavanozlarına dökün ve 10-15 dakika kaynar suya koyun.
7. Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın ve 3-4 gün bekletin.

Sake ve otlar ile kış için sıradışı bir dakon salatası tarifi

Daikon'u kışa hazırlamak için tarifler aynı zamanda örneğin sake ile çok sıra dışı hazırlık seçenekleri de içerir. Aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• 1 kg kök sebzeler;
• 100 ml sake (içecek yoksa yarıya kadar suyla seyreltilmiş votka içebilirsiniz);
• 5 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 kırmızı biber;
• ½ çay kaşığı. zerdeçal;
• 1 yemek kaşığı. l. Kızılcık;
• 500 mi su;
• 4 diş sarımsak;
• portakal kabuğu;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Daikon'u yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.
2. Sarımsakları, otları ve portakal kabuğunun bir kısmını öğütün, acı biberi dilimler halinde kesin.
3. Doğranmış malzemeleri, zerdeçal ve kızılcıkları karıştırın.
4. Kaynayan suya tuz, şeker ve sake ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Ortaya çıkan turşuyu soğutun.
6. Sebze karışımını bir kavanoza aktarın ve turşuyu dökün.
7. Kavanozun kapağını kapatın ve 2-3 gün bekletin.

Daikon preparatlarını saklama kuralları

Taze daikon meyvelerinin tüm faydalı özelliklerini koruyabilmeleri için serin ve kuru bir yerde saklanması gerekiyorsa, buna dayalı konserve müstahzarların saklanması için oda sıcaklığı daha uygundur.

Turşuyu hazırlama kurallarına uyarsanız ve kavanozları önceden sterilize ederseniz, daikon preparatları aylarca mükemmel bir şekilde saklanabilir.

Çözüm

Kış için çok lezzetli daikon tarifleri, kök sebzenin faydalı özelliklerini uzun süre korumanızı sağlar. Çeşitli pişirme seçenekleri, ailenizi ve arkadaşlarınızı orijinal yemeklerle memnun etmenizi sağlayacaktır.

Önerilen Gönderiler

Acıka evde nasıl pişirilir?

Kış için Ermeni Acıka

Kış için biber ve havuçtan Lecho

Kış için bektaşi üzümü jölesi

Şuruplu erik

Kendi suyunda doğranmış domates: 7 tarif

Ermeni tarzında doldurulmuş domates

Sitrik asitli domates

Kızılcık sosu