Kış için Porcini mantarları: fotoğraflı basit tarifler

Meyvelerin sessiz bir avdan toplanması, içindeki faydalı maddelerin aylarca korunmasına yardımcı olur. Kış için basit bir porçini mantarı tarifi, tadı deneyimli gurmeleri bile hayrete düşürecek mükemmel bir bitmiş ürün elde etmenizi sağlar. Çok sayıda pişirme yöntemi, mutfak tercihlerinize göre mükemmel bir atıştırmalık almanızı sağlayacaktır.

Kış için porcini mantarı nasıl pişirilir

Mantar krallığının bu temsilcisi, modern yemek pişirmede en çok arananlardan biridir. Porcini mantarları tüketici özellikleri nedeniyle oldukça değerlidir. Yoğun bir hamur yapısına sahiptirler, ayrıca asil bir aromaya ve mükemmel bir tada sahiptirler.

Porçini mantarlarını kış için kapatmanın çok sayıda yolu vardır. Turşu en geleneksel olarak kabul edilir. Deneyimli ev kadınları kış için meyve gövdelerini kurutur. Bir ürünün faydalı özelliklerini korumanın en kolay yolu onu buzdolabında dondurmaktır.

Ev yapımı müstahzarlar için küçük numuneler kullanmak en iyisidir

Seçilen hasat yöntemi ne olursa olsun, hammaddelerin dikkatli seçilmesi gerekir. Porcini mantarları pratik olarak parazitlere ve böceklerin zararına karşı duyarlı değildir, bu nedenle yetişkin örnekler bile alınabilir. Önemli olan, fetüsün vücudunda herhangi bir çürüme veya bariz hasar belirtisi olmamasıdır.

Kışlık hasattan önce meyve veren gövdeler hazırlanmalıdır. Akan suda yıkanır, kir izleri ve yaprak parçacıkları giderilir. Kullanılan tarife göre belirli büyüklükte parçalar halinde kesilirler. Mantar krallığının bu temsilcisinin neredeyse toksik maddeler biriktirmediğine ve bu nedenle ön ısıl işlem gerektirmediğine inanılmaktadır.

Dondurularak kışa porçini mantarı nasıl hazırlanır

Dondurmak en kolay ve en yaygın hazırlama yöntemlerinden biridir. Orijinal ürünün besin maddelerinin çoğunu uzun kış ayları boyunca saklamanıza olanak tanır. Porçini mantarları donmaya oldukça uygundur ve uzun süre depolandığında lezzetlerini korurlar.

Kışa böyle yarı mamul bir mantar ürünü hazırlamak için sadece donduruculu bir buzdolabına sahip olmanız yeterlidir. Meyve veren gövdeler küçük parçalar halinde kesilir ve bir fırın tepsisine veya kesme tahtası üzerine eşit bir tabaka halinde serilir.Daha sonra 2-3 saat dondurucuya konurlar. Porçini mantarları tamamen donar donmaz çıkarılır ve daha fazla saklanmak üzere kaplara veya plastik torbalara dökülür.

Porcini mantarı kurutularak kışa nasıl hazırlanır?

Kurutulmuş gıdalar, faydalı niteliklerin uzun süre korunması için mükemmel bir seçenek olabilir. Bu yöntemi kullanarak kışa porçini mantarı hazırlamanın birkaç geleneksel yolu vardır. En yaygın yöntem açık havada yemek pişirmektir. Mantar gövdeleri küçük parçalar halinde kesilerek yere serilen bir çarşafın üzerine yerleştirilir. Nemin eşit şekilde salınmasını sağlamak için her 3-4 saatte bir parçalar ters çevrilmelidir. Yarı mamul 2-3 gün güneşe maruz kaldıktan sonra hazır olacaktır.

Daha hızlı kurutma yöntemleri vardır. Meyve veren gövdeler parçalar halinde kesilir, bir fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden 70 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına 3 saat süreyle yerleştirilir. Bir süre sonra mantar parçaları diğer tarafa çevrilerek birkaç saat daha ısıtılır.

Kurutulmuş mantarlar oldukça uzun süre saklanabilir

En basit hasat yöntemi, sebze ve meyveler için ev tipi elektrikli kurutuculardır. Porçini mantarları dilimler halinde kesilerek raflara yerleştirilir ve aralarında hava sirkülasyonu için küçük bir mesafe bırakılır. Cihaz bir kapakla kapatılır ve 4-5 saat çalıştırılır. Bitmiş ürün plastik bir torbaya konur ve serin ve karanlık bir odada saklanır.

Kış için porcini mantarları nasıl marine edilir

Konserve mantarların hazırlanması, ürünün tadını önemli ölçüde artırabilir ve raf ömrünü uzatabilir.Kullanılan tarife bağlı olarak, bitmiş ürünün tüketici özelliklerini ayarlayarak turşunun içeriğini değiştirebilirsiniz. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak, ev hanımlarının ciddi bir mutfak eğitimi almasını gerektirmez, dolayısıyla yeni başlayanlar bile bununla başa çıkabilir.

Kış için kavanozlardaki porcini mantarlarının klasik tariflerine göre, önce turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Su, sirke, tuz, şeker ve yenibahar içerir. Tüm malzemeleri tarife göre küçük bir tencerede karıştırın ve sıvıyı kaynatın. Sıcak karışım mantarların üzerine dökülür ve ardından kavanozlar sıkıca kapatılır. 2-3 hafta sonra atıştırmalık hazır olacaktır.

Porçini mantarlarını turşuyla kışa nasıl düzgün şekilde hazırlayabilirim?

Tuzlama, aynı anda büyük miktarda ürünü pişirmenizi sağlar. Doğru mutfak eşyaları gerektirir - tahta bir fıçı veya emaye bir kova. Kış atıştırmalıklarının en önemli malzemeleri tuz ve porçini mantarıdır. Kullanılan tarife bağlı olarak aromatik otlar, baharatlı baharatlar ve sebze parçaları ekleyebilirsiniz.

Tuzlama, mantarları kışa hazırlamanın en popüler yollarından biridir.

Ahşap bir fıçının tabanına bir kat tuz konur. Üzerine mantar gövdeleri ve tarifte kullanılan baharatlar konulur. Cömertçe tuz serpilir, ardından bir sonraki beyaz katman serilir. Tüm malzemeler fıçıya konulur konulmaz basınçla bastırılarak 1-2 ay soğuk bir yerde bekletilir.

Kışa porcini mantarı hazırlamak için tarifler

Mantar yemekleri modern mutfakta önemli bir yer tutar. Porcini mantarları, krallıklarının diğer temsilcileri arasında en popüler olanıdır.Bu onların mükemmel tadı ve asil aromasından kaynaklanmaktadır. Bu tür boşlukların çok değerli olmasının nedeni budur.

Kış için porçini mantarlarını lezzetli bir şekilde pişirmenin birçok yolu vardır. Tüketicinin gastronomik tercihlerine bağlı olarak tuzlanabilir veya salamura edilebilir. Mantar havyarını ya da meyvesinden nefis bir mezeyi kendi suyunda pişirmek mümkün.

Kış için kendi suyunda porçini mantarı için basit bir tarif

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için sadece şapkalara ihtiyacınız var. 4 parçaya bölünür ve 12 saat temiz su ile doldurulur. Bu süre zarfında kapaklar büyük miktarda su emecektir ve bu, sonraki işlemler için çok önemlidir. Kış için porcini mantarlı bu bükümün tarifi, yemek masasına mükemmel bir katkı olacaktır.

İhtiyacınız olan 3 kg ana bileşen için:

• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 2 defne yaprağı;
• 5 karabiber;
• 5 tomurcuk karanfil.

Kendi suyunda atıştırmak, saf mantar tadının tadını çıkarmanızı sağlar

Büyük bir tencereye 0,5 litre su dökün, kapakları oraya yerleştirin ve sitrik asit ekleyin. İçerikler 25 dakika kaynatılır ve periyodik olarak köpüğü giderilir. Daha sonra kalan baharatları kapaklara ekleyin ve ¼ saat daha kaynatın. Ortaya çıkan yemek önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur, sıkıca kapatılır ve saklanır.

Kış için soğanlı mantar havyarı

Bu atıştırmalık seçeneği bir ziyafet için idealdir. Pek çok malzemenin bulunmaması, saf mantar tadının keyfini çıkarmanızı sağlar. Kışa porçini mantarı atıştırması hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg ana bileşen;
• 600 gr soğan;
• 80 ml %6 sirke;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Mantarları hafif tuzlu suda yarım saat kaynatın, yıkayın ve kıyma makinesinde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Soğan soyulur, ince ince doğranır ve bitkisel yağda kızarana kadar sotelenir. Daha sonra mantar kütlesi ile karıştırılır, tadına sirke ve tuz eklenir.

Mantar havyarı büyük ziyafetler için mükemmel bir ektir

Ortaya çıkan havyar hazırlanan kavanozlara konur. Geniş bir tavaya yerleştirilirler ve bitmiş yemek yaklaşık yarım saat kadar pastörize edilir. Daha sonra kavanozlar kapaklarla sarılır ve kışa kadar serin bir yere konur.

Kış için Porcini mantarlı meze

Mantar yemekleri için en lezzetli tariflerden biri mayonez ve sirke ilavesiyle hazırlama yöntemidir. Meze çok lezzetli, doyurucu ve aromatik çıkıyor. Bu ürün et yemeklerine veya kızarmış patateslere ek olarak mükemmeldir.

Hazırlamak için şunları kullanın:

• 1 kg porcini mantarı;
• 5 yemek kaşığı. l. mayonez;
• 2 yemek kaşığı. l. %9 sirke.
• 2 soğan;
• tatmak için tuz;
• kızartmalık yağ.

Mayonez mantar mezesini daha yumuşak ve tatmin edici hale getirir

Kapaklar bacaklardan ayrılarak ayrı ayrı yarım saat kaynatılır. Daha sonra farklı tavalarda çıtır çıtır olana kadar kızartılırlar. Aynı zamanda doğranmış soğanlar haşlanır, ardından kızartılmış mantar parçalarıyla karıştırılır. Elde edilen kütle mayonez, sirke ve tuzla tatlandırılır, kavanozlara konur ve kaynar suda 20 dakika sterilize edilir. Bundan sonra hava geçirmez şekilde kapatılır ve saklanmak üzere soğuk bir yere yerleştirilirler.

Domuz yağında kızartılmış kışlık Porcini mantarları

Böyle bir yarı mamul hazırlamak, uzun kış aylarında parlak mantar tadının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.Yağ, doğal bir koruyucu görevi görür ve ürünün oldukça uzun raf ömrüne katkıda bulunur.

Bu yemeği hazırlamak için şunları kullanın:

• 1 kg porcini mantarı;
• 250 gr domuz yağı;
• tatmak için tuz.

Meyve gövdeleri akan suda yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Yarım saat kaynatılır, ardından fazla suyun uzaklaştırılması için bir kevgir içine atılır. Büyük, derin bir tavada domuz yağını tamamen eritin.

Domuz yağı mükemmel bir doğal koruyucudur.

Beyaz olanlar altın rengine gelinceye kadar kızartılır. Çok az yağ eklemeyin - mantar parçaları kelimenin tam anlamıyla içinde yüzmelidir. Bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Daha sonra tavada kalan yağ her birine dökülür. Kaplar kapaklarla sarılır ve buzdolabında saklanır.

Biber ve karanfil ile marine edilmiş porçini mantarı

Bu hazırlama yöntemi, ürünü oldukça uzun bir süre güvenilir bir şekilde korumanıza olanak tanır. Biber ve karanfil, kış için kavanozlarda haşlanmış porcini mantarlarının daha keskin ve aromatik olmasını sağlar. Ortalama olarak 1 kg meyve gövdesi başına 1 litre su kullanılır.

Ayrıca tarif için ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Beyaz şeker;
• 10 karabiber;
• 5 defne yaprağı;
• 5 tomurcuk karanfil;
• 5 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi.

Karanfil mantarlı mezelere harika bir lezzet katıyor.

Mantarlar ek ısıl işlem gerektirir. Yarım saat kaynatıldıktan sonra yıkanır, parçalara bölünür ve sterilize edilmiş kavanozlara konur. Su kaynatılır, ardından baharat, tuz, şeker ve sirke eklenir. Karışımı 5 dakika kaynattıktan sonra porcini mantarlarının üzerine dökün.Kavanozlar kapakların altına sarılır ve depoya kaldırılır.

Baharatlarla marine edilmiş porçini mantarı

Kullanılan çok sayıda baharat, bu kış atıştırmalıklarını gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürmenize olanak tanır. Geleneksel baharat seti daha sıra dışı kombinasyonlarla seyreltilebilir.

Ancak orijinal tarif şunları kullanır:

• 1 kg porcini mantarı;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. Beyaz şeker;
• 20 gr sofra tuzu;
• 60 ml %9 sirke;
• 5 adet karabiber;
• 5 bezelye yenibahar;
• 5 beyaz biber;
• 5 tomurcuk karanfil;
• 5 kakule kabuğu;
• 1 tarçın çubuğu.

İlk önce turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için tuzu ve şekeri suda karıştırın, ardından kaynatın. Bundan sonra içine baharatlar ve sirke konur. 5 dakika pişirdikten sonra turşuyu ocaktan alın ve soğutun.

Dengeli bir baharat seti mükemmel lezzetin anahtarıdır

Porcini mantarlarını yarım saat haşladıktan sonra 2-3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesip sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Baharatlarla birlikte turşuyu her bir kaba ağzına kadar dökün. Kavanozlar kapakların altına sarılır ve kışa kadar bekletilir.

Baharatlı marine edilmiş porçini mantarı

Aromatik otlar, bitmiş kış atıştırmalıklarının tadını önemli ölçüde artırabilir. Maydanoz, dereotu ve kişniş, yaz tazeliği ve geniş bir vitamin seti notları ekler.

1 kg porcini mantarı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre temiz su;
• 50 gr dereotu;
• 50 gr kişniş;
• 50 gr maydanoz;
• birkaç frenk üzümü yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Beyaz şeker;
• 50 ml sofra sirkesi;
• 2 defne yaprağı;
• 5 bezelye yenibahar.

Mantarları hafif tuzlu suda yarım saat haşlayın, ardından küçük parçalar halinde kesin.Kavanozlar su buharı ile sterilize edilir. Daha sonra her kabın dibine ince kıyılmış maydanoz, kişniş ve dereotu karışımı ile birkaç kuş üzümü yaprağı konur. Mantarlar yeşilliklerin üzerine neredeyse kavanozun boynuna kadar yerleştirilir.

Yeşiller atıştırmalıkların lezzetini katlıyor

Küçük bir tencerede salamura yapın. İçine su dökülerek kaynatılır. Sıvı istenilen duruma ulaştığında tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Karışımı 5 dakika kaynatıp kavanozlara ağzına kadar dökün. Kapaklarla sıkıca kapatılır ve kışa kadar bekletilir.

Ayçiçek yağında tuzlanmış porçini mantarı

Orijinal tarif, inanılmaz lezzetli bir kış atıştırmalıkları hazırlamanıza olanak tanır. İhtiyacınız olan tek şey porcini mantarı kapakları ve bitkisel yağ.

Bu yemeği evde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg porcini mantarı;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Kapaklar saplardan kesilir, dikkatlice yıkanır ve ince plakalar halinde kesilir. 3-4 saat hafifçe kuruması için bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Bundan sonra porçini mantarları sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca yerleştirilir.

Ayçiçek yağı, bitmiş yemeğin güvenliği konusunda endişelenmemenizi sağlar

Bir sonraki adım dolguyu hazırlamaktır. Bitkisel yağ tuzla karıştırılarak ateşe verilir. Karışım kaynadığı anda ocaktan alınır ve kavanozlara dökülür. Kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır, soğutulur ve kışa kadar bekletilir.

Porcini mantarlarının karanfil ile sıcak turşusu

Ürünü bu şekilde hazırlamak, oldukça kısa sürede harika bir yemek elde etmenizi sağlar. Karanfil, porcini mantarlarına baharatlı bir aroma ve hafif bir tat verir.

Kışa böyle bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 700 gr porçini mantarı;
• 500 mi su;
• 3 tomurcuk karanfil;
• 50 gr tuz;
• 5 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• birkaç karabiber.

Küçük meyve gövdeleri bütün olarak tuzlanabilir, büyük olanlar ise birkaç parçaya kesilebilir. Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Küçük bir tencerede suyu tuzla ısıtın. Tamamen çözündüğünde porcini mantarlarını dikkatlice oraya yerleştirin. Ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkararak 15 dakika kaynatılırlar.

Sıcak tuzlama, bitmiş ürünü olabildiğince çabuk almanızı sağlar

Daha sonra tavaya karanfil, defne yaprağı, biber ve sarımsak ekleyin. Karışımı 6-7 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Porcini mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve sterilize edilmiş kaplara konur. Üstlerine tuzlu su dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Meze birkaç hafta sonra hazır olacak, ancak lezzetin tam olarak gelişmesi için kışa kadar beklemek daha iyidir.

Sarımsaklı porcini mantarlarının soğuk dekapajı

Kış için sessiz bir avın meyvelerini küçük tahta kovalarda ve fıçılarda toplamak, modern dünyada geçerliliğini kaybetmiyor. Sarımsak eklemek daha güçlü bir tat ve parlak aroma elde etmenizi sağlar.

Kış için 3 kg porçini mantarını fermente etmek için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr kaba tuz;
• 2 baş sarımsak;
• büyük bir demet dereotu.

Salamura porcini mantarları her sofranın önemli bir parçasıdır

Kış hazırlığının tuza daha eşit şekilde doyması için küçük parçalara ayırmak daha iyidir. Tuz, doğranmış sarımsak ve dereotu 3 eşit parçaya bölünür. Karışımın üçte birini tahta bir kovanın dibine dökün. Porcini mantarlarının yarısını üstüne yerleştirin ve aromatik tuzun ikinci kısmıyla üzerini örtün. Daha sonra kalan meyveler bir kovaya konur ve kütlenin son üçte biri ile kaplanır.Kovanın içindekiler basınç altına alınır ve kışa kadar sıcaklığı yaklaşık 2-4 derece olan serin bir odada bekletilir.

Depolama şartları ve koşulları

Porcini mantarlarını evde pişirmek yeterli değildir, kışa kadar muhafaza edilebilmeleri için uygun koşulların yaratılması gerekir. Ürün oldukça etkileyici bir raf ömrüne sahiptir. Sirke ve ek sterilizasyon kullanılan tarifler oda sıcaklığında bile 1-2 yıla kadar dayanabilir.

Soğuk fermantasyon yöntemi kullanılarak ileride kullanılmak üzere hazırlanan porcini mantarları daha sıkı saklama koşulları gerektirir. Ürünün tüketici özelliklerini kışa kadar koruyabilmesi için odada 4-5 dereceden yüksek olmayan optimum bir sıcaklık yaratması gerekir. Ayrıca atıştırmalıkları doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan da kaçınmalısınız. Bu görevle başa çıkmanın en iyi yolu, iyi havalandırılan soğuk bir bodrum katındadır.

Çözüm

Kış için basit bir porçini mantarı tarifi, mükemmel kalitede bir yemek elde etmeyi oldukça kolaylaştırır. Deneyimsiz bir ev hanımı bile lezzetli atıştırmalıklar hazırlamayı başarabilir. Preparatların uzun raf ömrü, bitmiş ürünün güvenliği konusunda endişelenmenize izin vermeyecektir.

Önerilen Gönderiler

Kış için basit bir biber tarifi

Kış için sterilizasyon olmadan tedavi

Kış için kabaklı Acıka

Acıka “Ogonyok”: pişirmeden tarif

Kış için domates salçasından Acıka

Baharatlı salatalık salatası

Domates salçalı Tkemali: yemek tarifi

Gürcü kiraz eriği tkemali sosu

Kış için acı Acıka