Kızılcık şurubu bu bitkinin taze veya dondurulmuş meyvelerinden evde hazırlanabilen, vitamin açısından zengin tatlı bir üründür. Hazırlanması çok kolay ama son derece sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Bağımsız bir yemek olarak tüketilebileceği gibi buna göre her türlü içecek ve tatlı yemeği de hazırlayabilirsiniz. Kızılcık şurubunun hangi faydalı özelliklere ve kontrendikasyonlara sahip olduğunu, tam olarak nasıl hazırlanacağını ve hangi gıdaların ekleneceğini bu makaleden öğrenebilirsiniz.
Faydalı özellikler
Kızılcık, yalnızca alışılmadık tatlı ve ekşi tadıyla unutulmaz olmakla kalmayıp aynı zamanda birçok faydalı özelliğe de sahip olan bir bataklık meyvesidir. Basit şekerler ve çeşitli organik asitler, renklendirici maddeler, tanenler ve pektinler, vitamin bileşikleri, lif (diyet lifi), tuzlar ve mineral elementler içerir. Kızılcık meyveleri aynı zamanda doğal antibiyotik olan maddeler de içerir, bu nedenle soğuk algınlığına iyi bir doğal çare olarak sonbahar ve kış aylarında tüketilmesi faydalıdır. Kızılcıkların bir parçası olan pektinler, ağır ve radyoaktif metalleri uzaklaştırarak vücudu bu zararlı bileşiklerden temizleyebilir.
Kızılcık meyveleri ayrıca flavonoidleri nedeniyle de değerlidir; taze meyveler antosiyaninler, lökoantosiyaninler, kateşinler ve triterpenoidler içerir. İçlerindeki mineral elementler esas olarak fosfor, sodyum ve potasyum ile temsil edilir.Ayrıca vücuttaki süreçlerin normal seyri için daha az önemli olmayan, insan yaşamı için önemli olan demir, manganez, çinko, alüminyum, bakır ve diğer mikro elementler de vardır.
Ürünün düzenli kullanımının sonucu, mide ve pankreas sularının artan üretimi nedeniyle iştahta önemli bir iyileşmedir. Ayrıca mide suyunun düşük asitliği için ve ayrıca bu bozuklukla ilişkili bazı mide-bağırsak hastalıkları, örneğin düşük asitli gastrit için de kullanılabilir.
Kızılcık şurubu, sindirim organları üzerindeki faydalı etkilerine ek olarak, çok çeşitli hastalıklara - solunum, inflamatuar, otoimmün, bulaşıcı, ülseratif ve ayrıca vitamin eksikliğine, özellikle keskin bir askorbik eksikliğinden kaynaklanan vitamin eksikliğine yardımcı olabilir. asit (C vitamini) ve bunun neden olduğu hastalık - iskorbüt.
Kızılcık şurubu kullanımı vücuttan fazla sıvıyı uzaklaştırmanıza olanak tanır, bu da mevcut ödem oluşumunu önler veya azaltır, kan damarlarında kan pıhtılarının oluşumunu, ateroskleroz gelişimini, felç, kalp krizlerini ve hatta malign oluşumu önler. tümörler.
Kızılcıkların içerdiği maddeler kemik dokusunu güçlendirir ve vücutta aşırı yağ birikmesiyle mücadele eder, hafızayı güçlendirir ve keskinleştirir. Kronik stres veya sürekli sinir gerginliğiyle başa çıkmanıza, daha hızlı uykuya dalmanıza ve uykuyu daha sakin, daha uzun ve daha verimli hale getirmenize yardımcı olurlar.
Yemek tarifi
Kızılcık, Kuzey Avrupa ve Asya bölgelerinin yanı sıra Kuzey Amerika ülkelerine de özgüdür.Bu bölgelerin nüfusu uzun zamandır meyvelerini hem taze hem de işlenmiş yiyecekler için aktif olarak kullanıyor. Örneğin Avrupalılar ve Asyalılar kızılcık ilavesiyle yiyecek ve halk ilaçları hazırlarken, Kuzey Amerika yerlileri akçaağaç özü ve bal ilavesiyle ondan reçel yaptılar.
Günümüzde kızılcık şurubu süpermarketlerde veya marketlerde satın alınabilmekte ve burada çeşitli boyutlarda cam şişelerde satılmaktadır. Ancak taze veya dondurulmuş meyveler, şeker ve soğuk su mevcut olduğundan, bunu evde hazırlamayı deneyebilirsiniz. Bu malzemeler kızılcık şurubu tarifinin klasik versiyonuna dahil edilmiştir, ancak taze sıkılmış meyve suyu veya ince kıyılmış narenciye kabuğu rendesi - portakal veya limon, beyaz veya kırmızı şarap, oryantal baharatlar (tarçın, vanilya, zencefil) gibi başka varyasyonlar da vardır. ) ve diğer bileşenler ona eklenir. Her biri bitmiş ürüne kendine özgü tadı ve ince aromasını verir.
Klasik versiyonda kızılcık şurubu yapmak çok basittir. Bunu yapmak için kızılcık ve şekeri eşit parçalar halinde, yani her biri 1 kg almanız gerekecektir. Pişirme algoritması şu şekilde tanımlanabilir:
- Meyveleri ayırın, tüketime uygun olmayanları ayırın: hasarlı, çürümüş, çok küçük, yeşil. Geri kalanını bir kevgir içerisine koyun, su altında durulayın ve süzülmesi için 2 dakika bekletin.
- Hazırlanan kızılcıkları tavaya dökün. Alüminyum değil emaye olmalıdır - kızılcıklar pişirme işlemi sırasında metalle reaksiyona girecek birçok agresif organik asit içerdiğinden metal kaplarda yemek pişiremezsiniz.
- Kızılcıkların üzerine tamamen kaplayacak şekilde soğuk su dökün, ancak çok fazla değil.
- Ocağın üzerine alıp karışımı kaynamaya bırakın.
- Yaklaşık 10 dakika içinde gerçekleşecek olan kaynayan sıvının içinde meyveler patlamaya başladığında, 10 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın.
- Soğuduktan sonra kızılcık karışımını ince gözenekli bir elekten süzün.
- Suyu tekrar tavaya dökün, şekeri ekleyin ve koyulaşmaya başlayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
- Ateşten alın, soğutun.
Hazır kızılcık şurubunu örneğin sıcak çayın yanında hemen tüketebilirsiniz. Ana hacim şişelenebilir ve kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılabilir. Daha sonra bunları soğuk ve karanlık bir yerde saklayın: kilerde, kilerde veya bodrumda.
Kontrendikasyonlar
Kızılcık şurubunu ölçülü tüketirseniz sağlıklı insanlar için kontrendike değildir. Sadece aşırı miktarlarda veya çok sık kullanılması zararlıdır. Ancak çoğu gıda ürünü gibi kızılcık şurubunun da kullanımında bir takım kısıtlamalar vardır. Örneğin kızılcıkta oksalatların oluştuğu oksalik asit bulunduğundan böbreklerinde taş veya kum bulunan kişiler ve çok tatlı olduğu ve şekerde keskin bir artışa neden olabileceği için şeker hastaları tarafından içilmemeli veya yenmemelidir. seviyeler. kan.
Kızılcık meyvelerinin kimyasal bileşiminde yer alan herhangi bir maddeye karşı bireysel olarak hoşgörüsüz iseniz, benzer özelliklere ve tada sahip başka bir ürün bulmaya da değer.Kazara kanamaya yol açabilecek kan sulandırıcı ilaçlarla tedavi sırasında ve aspirin ilacına alerjisi olan kişilerin kızılcık şurubu tüketmekten kaçınması da gerekiyor.
Yemek pişirmede kullanın
Sıcak ve soğuk içeceklere az miktarda kızılcık şurubu eklenebilir. Örneğin, susuzluğu gidermek için, biraz şurup soğuk maden suyunda ve soğuk bir günde ısınmak için kaynar su veya çayda seyreltilmelidir. Lezzetli jöleler, kompostolar veya jöle yapmak için kullanabilirsiniz. Sadece kızılcık şurubundan veya diğer meyvelerden veya meyvelerden elde edilen şurupların eklenmesiyle yapılabilirler.
Kızılcık şurubu, ev yapımı dondurma gibi tatlılara ve kekler, kekler ve hamur işleri gibi fırınlanmış ürünlere eklenebilecek mükemmel bir malzemedir. Krep veya tost üzerine dökebilirsiniz. Ayrıca likör, votka gibi alkollü içeceklere de ekleyebilir, ayrıca şarapla karıştırabilir veya alkollü veya alkolsüz bir kokteylin malzemesi olarak ekleyebilirsiniz. Soğuk algınlığı ve diğer solunum yolu hastalıklarında ateşi düşürmek ve hızla güç ve sağlığa kavuşmak için kızılcık şurubu ve her türlü ballı sıcak su tüketilebilir.
Kızılcık şurubu tatlı olmasına rağmen eşsiz tada sahip yemekler hazırlamak için kullanılabilir. et için soslar ve kuş. Örneğin bu sos Amerika ve İngiltere'de Noel'de hindi ile servis ediliyor ve bu da iyi bir gelenek olarak kabul ediliyor.
Çözüm
Kızılcık şurubu ülkemizde çok yaygın ve bilinen bir tatlı ürünü olmasa da yine de oldukça sağlıklı ve orijinaldir. Doğada kendi ellerinizle toplanan veya bir perakende zincirinden satın alınan meyvelerden ve sıradan şekerden evde hazırlamak kolaydır.Çeşitli yemeklerin, günlük ve tatil içeceklerinin önemli bir bileşeni haline gelerek onlara eşsiz bir tat ve aroma verebilir.
