İçerik
Çilek, yeni sezonda bahçıvanları hasatla memnun eden ilk meyvelerden biridir. Sadece taze olarak yemiyorlar. Bu, tatlılar ve pişirme dolguları oluşturmak için uygun bir "hammaddedir". Ayrıca gelecekte kullanmak üzere de hazırlayabilirsiniz - reçel yapın, reçel yapın, şekerleme yapın. Kış için çilek ve limon kompostosu çok lezzetli ve aromatiktir.
Pişirmenin özellikleri ve sırları
Kışa komposto hazırlama prensipleri çilek ve diğer meyveler için benzerdir. Ancak bazı nüansların hala dikkate alınması gerekiyor:
- Bu oldukça "karlı" bir hazırlıktır. Sadece birkaç meyveye ihtiyacınız var - üç litrelik kavanoz başına maksimum yarım kilo.
- Komposto hazırlanmasını aşırı geciktirmeyin. Çilekler hızla bozulur, yumuşar ve prezentabl görünümünü kaybeder. Hasattan hemen sonra başlamak en iyisidir.
- Yaklaşık olarak aynı boyut ve olgunluk derecesine sahip meyveleri bir kavanoza koymak en iyisidir.
- Çilekler çok "hassas" olduğundan dikkatli bir şekilde yıkamanız gerekir. Güçlü bir su akışı meyveleri lapa haline getirebilir.Bu nedenle onları büyük bir leğene suyla doldurup bir süre bekletmek veya küçük porsiyonlar halinde "duş" altında bir kevgir içinde yıkamak daha iyidir.
Her tarif gerekli şeker miktarını gösterir. Ancak bunu kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz. Daha fazla şeker eklerseniz bir çeşit “konsantre” elde edersiniz. Kışın su ile içilir (normal içme veya gazlı).
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Kış için komposto için en uygun seçenek kendi bahçe yatağınızdan hasat yapmaktır. Ancak herkesin bahçesi ve sebze bahçesi yok, dolayısıyla “hammaddelerin” satın alınması gerekiyor. Meyveler için pazara gitmek daha iyidir. Mağazalarda ve süpermarketlerde raflarda bulunanlar neredeyse her zaman koruyucu maddeler ve kimyasallarla işlenir, bu da onların raf ömrünü uzatmasına olanak tanır.
Seçim yaparken dikkat etmeniz gerekenler:
- En uygun meyveler orta büyüklüktedir. Aşırı büyük olanlar ısıl işlem sırasında kaçınılmaz olarak “parçalanır”. Küçük olanlar estetik açıdan pek hoş görünmüyor.
- Gerekli koşul, hamurun zengin rengi ve yoğunluğudur. Ancak bu durumda meyveler iştah açıcı bir lapaya dönüşmeyecek ve karakteristik tonlarını koruyacaktır. Elbette bu durumda çileğin tadı ve aroması "zarar görmemelidir".
- Kış için komposto meyveleri olgunlaşmış olarak alınır, ancak olgunlaşmamış. İkincisi çok yumuşaktır, bu da iş parçasının estetiğini olumsuz etkiler. Olgunlaşmamış da en iyi seçenek değil. Kaynar su ile döküldüğünde neredeyse tüm rengini “verir” ve hoş olmayan bir beyazımsı hale gelir.
- Çilekler, küçük mekanik hasarlarla bile reddedilerek sıralanmalıdır. Küf veya çürümeye benzeyen lekelere sahip olanlar da uygun değildir.
İlk önce çileklerin yıkanması gerekir. Meyveler bir leğene konur ve soğuk suyla doldurulur.Yaklaşık çeyrek saat sonra küçük porsiyonlar halinde oradan çıkarılır, bir kevgir içine aktarılır ve süzülmesine izin verilir. Son olarak kağıt veya normal havlu üzerinde “kurutun”. Ancak bundan sonra saplar sepals ile birlikte çıkarılabilir.
Limonlar da yıkanır. Hatta kabuğunu bulaşık süngerinin sert tarafıyla bile ovalayabilirsiniz.
Kış için çilek ve limon kompostosu yapmak için tarifler
Kış için kompostolardaki çilekler hemen hemen her türlü meyve ve meyvelerle birleştirilebilir. En başarılı “sembiyozlardan” biri limonla olandır. Tariflerdeki tüm malzemeler 3 litrelik kavanoza dayanmaktadır.
Çilek ve limonun birleştirilmesi, çilek Fanta'nın veya alkolsüz mojito'nun ev yapımı bir versiyonunu oluşturur.
Kış için limonlu çilek kompostosu için klasik tarif
Bu içecek için ihtiyacınız olacak:
- çilek – 400-500 gr;
- limon – 2-3 ince dilim;
- şeker – 300-400 gr.
Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır:
- Kavanozun dibine narenciye dilimlerini yerleştirin (kabuğu çıkarılmaz, sadece çekirdekleri çıkarılır) ve meyveleri içine dökün. Son “katman” şekerdir.
- Suyu kaynatın (2-2,5 l). Kaynar suyu kavanozlara sonuna kadar dökün. Hafifçe sallayın ve hemen kapakları açın.
Limon ve portakal ile çilek kompostosu tarifi
Gerekli malzemeler:
- çilek - yaklaşık 500 g;
- portakal – 2-3 dilim;
- limon – 1 dilim (bir tutam sitrik asit ile değiştirilebilir);
- şeker – 350-400 gr.
İçecek nasıl hazırlanır:
- Kavanozun dibine portakal dilimleri, limon ve meyveleri yerleştirin. Şekeri ekleyin ve daha eşit dağılması için hafifçe sallayın.
- Kavanozun içine kaynar su dökün, kapağını kapatarak 10-15 dakika bekletin.Bu süre zarfında kabın içeriği biraz çökecektir.
- Boynuna su ekleyin. Kavanozu bir kapakla yuvarlayın.
Limon ve melisa ile çilek kompostosu
Bu kış kompostosunun çok ferahlatıcı bir tadı var. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- çilek – 500 gr;
- limon – 2-3 dilim;
- şeker – 350-400 gr;
- taze melisa - tatmak (1-2 dal).
Adım adım talimat:
- Narenciye, çilek ve melisa yapraklarını bir kavanoza koyun.
- Şurubu 2,5 litre su ve şekerden kaynatın. Tüm kristallerin tamamen çözünmesi için sıvının kaynatılması gerekir.
- Şurubu boynun altındaki kavanozlara dökün. Yaklaşık on dakika bekletin.
- Sıvıyı tekrar tavaya dökün, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Hemen onları kapaklarla yuvarlayın.
Limon ve nane ile çilek kompostosu
Kışa bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- çilek – 500 gr;
- limon – 2-3 dilim;
- şeker – 400 gr;
- taze nane - küçük bir dal.
Kış için bu hazırlığı yapmak çok basit:
- Limonu, çilekleri ve naneyi bir kavanoza koyun.
- Üstüne kaynar su dökün. Bir kapakla kapatmak için. 10-15 dakika bekletin.
- Suyu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve kaynatın.
- Şurubu kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın.
Sterilizasyon olmadan limonlu çilek kompostosu
Gerekli malzemeler:
- çilek – 450-500 gr;
- limon - yaklaşık dörtte biri;
- sıvı bal – 3 yemek kaşığı. l.
Bu tarifi kullanarak kışa çilek kompostosu nasıl hazırlanır:
- Bir kavanoza çilekleri, ince dilimlenmiş limonu ve balı koyun.
- Üzerine kaynar su dökün ve bir saat bekletin. Sıvıyı bir tencereye dökün ve kaynatın.
- Şurubu meyvelerin üzerine dökün ve kavanozları yuvarlayın.
Depolama şartları ve koşulları
Kış için limonlu taze çilek kompostosu oldukça uzun bir süre saklanabilir - üç yıl. Aynı zamanda içeceğin buzdolabında saklanmasına da gerek yoktur, kiler, bodrum, camlı balkon, hatta apartman dairesinde kiler bile işe yarayacaktır. Zorunlu koşullar, yüksek nemin olmaması (aksi takdirde kapaklar paslanabilir) ve doğrudan güneş ışığından korunmanın varlığıdır.
Kapların ve kapakların sterilliğini sağlamazsanız, içecek kışa kadar "hayatta kalamaz" bile hızla bozulacaktır. Kavanozlar önce bulaşık deterjanı, ardından karbonat ile yıkanır. Bundan sonra buhar üzerinde tutularak (kaynayan bir su ısıtıcısının üzerinde) veya fırında "kızartılarak" sterilize edilirler. Çok büyük değillerse, sterilizasyon için mikrodalga fırın, çift kazan, çoklu pişirici veya hava fritözü uygundur.
Kış için limonlu çilek kompostosunun uygun şekilde soğutulması da aynı derecede önemlidir. Kapakları açıldıktan sonra kavanozlar hemen ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılarak tamamen soğumaya bırakılır. Bu yapılmazsa kapakta yoğuşma damlaları oluşacak ve ileride küf gelişebilecektir.
Çözüm
Kış için limonlu çilek kompostosu son derece kolay bir ev yapımı hazırlıktır. İçecek mükemmel canlandırıcı ve tonik özelliklere sahiptir, vitamin bakımından zengindir, harika bir tada ve aromaya sahiptir. Kışa yönelik bu hazırlık, soğuk havalarda bile yaz ruh halinizi yeniden kazanmanın harika bir yoludur.Komposto minimum miktarda içerik gerektirir ve hazırlanması fazla zaman almaz.
