İçerik
Üzüm kısmen benzersiz bir meyvedir, çünkü tüm meyve ve meyve bitkileri arasında şeker içeriği açısından şüphesiz ilk sırada yer alırlar. Meyveleri, esas olarak fruktoz ve glikoz formunda% 2 ila 20 oranında şeker,% 1'e kadar organik asitler ve birçok vitamin ve mikro element içerebilir.
Kuru üzüm, içinde tek bir tohum bulunmaması nedeniyle dikkat çekicidir, bu da kullanımının gerçekten evrensel olduğu anlamına gelir. Üzümlerin diğer tüm avantajlarına ve faydalı özelliklerine sahip olan kuru üzüm, sıradan üzüm çeşitlerinden tohumlarla yapılan içeceklerin, meyve sularının ve diğer müstahzarların incelikle karakteristik özelliği olabilecek bir miktar acı veya buruklukla bile bitmiş yemeğin tadını bozmayacaktır. Ve elbette meyveli tatlılar, salatalar ve hatta kekler için harika bir dekorasyon görevi görebilir. Üstelik komposto meyveleri de bu amaçlar için kullanılabilir. Sadece güçlü ve hasarsız olmaları önemlidir.
Kuru üzümlerden komposto çeşitli versiyonlarda oluşturulabilir ve bu makale bu konuya ayrılacaktır.
Çileklerin hazırlanması
Birisi “kuru üzüm” ifadesini duyduğunda gözlerinin önünde sadece küçük, açık renkli toplar beliriyorsa, bunların biraz düzeltilmesi gerekir.Çekirdeksiz üzüm yani kuru üzüm çok uzun oval bir şekle sahip olduğu gibi koyu, neredeyse mor bir renge sahiptir.
Tabii ki, mor meyveler kompostoda en güzel görünecek, özellikle de içeceğin kendisini asil, zengin bir bordo rengine boyayacakları için. Ancak komposto kavanozlarına hazırlarken birkaç kiraz yaprağı veya yaban mersini veya ince dilimler halinde kesilmiş koyu kırmızı bir elma eklerseniz hafif meyveler de aynı derecede güzel görünecektir.
Üzüm kompostosu için dallardan alınan meyveler ayrı ayrı kullanılabileceği gibi üzümlerle birlikte bütün dallar da kullanılabilir. Doğru, ikinci durumda, tarakların varlığı nedeniyle kompostonun tadı biraz ekşi olabilir. Ancak herkesin zevkleri farklıdır ve tam tersine, birisi kompostodaki bu kadar ince bir tart notasının büyük bir hayranı olabilir.
Yani meyvelerle bütün dalları kullanacaksanız, önce onları her açıdan dikkatlice incelemeniz ve tüm hasarlı, çürümüş veya yumuşak meyveleri çıkarmanız gerekir. Ancak bu işlem tamamlandıktan sonra, her salkım güçlü bir soğuk su akışı altında yıkanır ve ardından yaklaşık 20 dakika boyunca bir kase temiz suya yerleştirilir, böylece tüm fazlalık üzüm salkımından nihayet koparılır ve ağrısız bir şekilde çıkarılabilir. . Sonunda her fırça akan su altında tekrar durulanır ve kuruması için bir peçete veya havlu üzerine serilir.
Komposto yapmak için yalnızca tek tek üzümler kullanılıyorsa, hazırlama şeması biraz farklıdır.Öncelikle her salkımdaki tüm meyveleri toplamanız, aynı anda tüm çürük, şımarık ve olgunlaşmış üzümleri bir kenara bırakmanız gerekir. Daha sonra meyveler soğuk suyla dökülür ve içinde hafifçe yıkanır, ancak meyve suyunun onlardan damlamaması için dikkatlice yıkanır.
Yıkadıktan sonra meyveler fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine konur. Bundan sonra kullanıma hazırdırlar.
En basit ve en popüler tarif
Bu tarif, sadeliği ve hazırlanma hızı nedeniyle insanlar arasında hak ettiği popülerliğe sahiptir. Genellikle sterilizasyon olmadan komposto adı altında bulunabilir.
Üç litrelik kavanozlar kullanabilirsiniz, ancak bazen kompostoyu litrelik kavanozlarda bükmek daha uygun olur, özellikle de çok fazla üzüm yoksa. Ancak bir kutu tek kullanımlık olarak açılır ve daha sonra buzdolabında bozulmaz.
Bankalar sterilize edilmelidir. Bunu kaynar suda veya aşırı buharda yapabilirsiniz, ancak en uygun olanı fırında veya konveksiyonlu fırındadır.
Tarife göre her kilogram üzüm için 2 litre su ve 250 gram şeker hazırlayın. Su hemen ayrı bir büyük tencerede kaynamaya bırakılır.
Hazırlanan üzümleri hacim olarak kavanozun 1/3'ünü geçmeyecek şekilde kavanozlara yerleştirin. Tarifine göre gereken şeker miktarı üstüne dökülür. Kavanozların ağzına kadar kaynar su doldurulur ve hemen teneke kapaklarla kapatılarak ters çevrilir.Bunları dikkatli bir şekilde sıcak bir şeye sararsanız ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakırsanız, ek kendi kendine sterilizasyon meydana gelecektir. Sonuç olarak, kavanozları saklamak için sakladığınızda komposto zengin, güzel bir renk elde etmek için zamana sahip olacaktır.
İkili-üçlü dolum yöntemi
Bir sonraki konserveleme yöntemi daha uzun sürse de daha geleneksel kabul edilir. Bu tarif uzun zamandır kışlık üzüm kompostosu yapımında kullanılıyor.
İlk önce şurubu hazırlamanız gerekiyor. Genellikle litre suya 200-300 gr şeker alınır. Kuru üzümler çok tatlıysa ve tatlılık nedeniyle gerçekten mide bulandırıcı olabiliyorsa, şekeri minimuma indirin ancak sitrik asit eklemeyi düşünün.
Su ve şekeri bir tencerede karıştırın ve kaynatın, şekerin tamamen eriyip çözülmediğini kontrol edin. Hazırlanan üzümleri kavanozlara yerleştirin ve üçte birini doldurun. Üzüm kavanozlarını kaynar şerbetle doldurun ve 15 dakika bekletin. Daha sonra kavanozlardaki şurubu tekrar tavaya boşaltın.
Tavadaki şurup tekrar kaynatılır, 2-3 dakika kaynatılır ve üzerine bir tutam sitrik asit ilave edilir. Kaynayan şerbet daha sonra tekrar üzüm kavanozlarına dökülür. Bu noktada kavanozlar zaten vidalanabilir. Kavanozların bodrumda veya bodrumda saklanması gerekiyorsa bu yeterli olacaktır.Kapalı alanda saklamak için kavanozlardaki şurubu bir kez daha tavaya dökmeniz, tekrar kaynatmanız ve tekrar kavanozlara dökmeniz tavsiye edilir. Ancak bundan sonra kutular özel teneke kapaklarla sarılır.
Diğer meyveler eşliğinde üzüm
Üzüm, tatlılığı sayesinde birçok ekşi, tatlı ve ekşi meyve ve meyvelerle iyi gider. En sık kullanılan tarif üzüm ve elmadan oluşan konserve kompostosudur. Üzüm kompostosu genellikle erik, kızılcık ve hatta limonla desteklenir.
Kural olarak diğer meyveler üzüm ağırlığının yaklaşık yarısı kadar alınır. Ancak elma ve erik kullanıldığında üzüm ve bu meyvelerin eşit miktarda alınması oldukça mümkündür.
Seçeceğiniz üzüm ve meyvelerden oluşan karışım kavanozlara konulur ve sıcak şerbetle doldurulur. Şurubu hazırlamak için 300 gram şeker bir litre suda eritilir.
Daha sonra komposto kavanozları sıcak su dolu bir tencereye konulur ve su kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika sterilize edilir. Üzüm ve meyve kompostosu steril kapaklarla sarıldıktan sonra normal kilerde saklanabilir.
Şekersiz tarif
Kishmish üzümleri genellikle o kadar tatlıdır ki, kış için şeker eklemeden bile onlardan komposto yapılabilir. Bu içecek sağlığa çok faydalı olacak ve moralinizi mükemmel bir şekilde canlandırıp yükseltebilecek. Üzümleri steril kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde, ancak sıkıştırmadan yerleştirin.Kavanoz ağzına kadar doldurulduğunda kavanozun çatlamaması için üzerine dikkatlice kaynar su dökün. Kavanozu hemen bir kapakla kapatın ve kavanozun hacmine bağlı olarak 10-15-20 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Sterilizasyondan sonra kapağı vidalayın. Şekersiz üzüm kompostosu hazır.
Ne yazık ki taze üzümler uzun süre saklanamaz ve bu meyve donmaya pek iyi tepki vermez. Ancak üzümlerden komposto yapmak, uzun ve sert bir kış boyunca bu meyvenin tadını ve besin değerlerini korumanın kolay ve güvenilir bir yoludur.
