İçerik
Bu faydalı, iddiasız meyvenin yetişmediği bir bahçe bulmak zordur. Çoğu zaman, Rusya'nın merkezinde kırmızı, beyaz veya siyah kuş üzümü yetiştirilir. Bir çalıdan çeşidine ve yaşına bağlı olarak 7 kg'a kadar çilek toplayabilirsiniz. Taze yenir, şekerle öğütülür, reçel, jöle, jöle ve komposto yapılır. Meyveler daha sonra kullanılmak üzere dondurulabilir veya kurutulabilir ve tüm kış boyunca harika kalır. Kendi suyundaki kuş üzümü ev hanımları arasında popülerdir: bu şekilde meyve, koruyucu madde kullanmadan tüm faydalı maddeleri ve vitaminleri korur.
Kendi suyunda kuş üzümünün faydalı özellikleri
Beslenme uzmanları, içindeki vitaminlerin kaybolmaması için kuş üzümünün pişirilmeden hasat edilmesini öneriyor. Meyveler bu şekilde hazırlandığında meyve suyu vücut için önemli mineralleri korur: potasyum, çinko, demir ve magnezyumun yanı sıra B, C ve K vitaminleri. Araştırmalar bitkinin turunçgillerden daha fazla C vitamini içerdiğini göstermiştir. antioksidanların içeriği yaban mersinden daha yüksektir. Meyve suyunda bu kadar çok miktarda faydalı madde bulunması nedeniyle sadece yemek pişirmede değil kozmetik işlemlerde de kullanılır.
Frenk üzümü suyu çeşitli soğuk algınlığı, anemi ve inflamatuar süreçlere iyi gelir. İdrar söktürücü etki sağlayan içecek, yalnızca fazla sıvının değil aynı zamanda zararlı toksinlerin de vücuttan atılmasına yardımcı olur: cıva, kobalt, kurşun ve diğer ağır metaller.
Kuş üzümü kendi suyunda hazırlamanın özellikleri
Birkaç litre sağlıklı ikram hazırlamak kolaydır. Kesinlikle meyveleri ayırmanız, lekelerden ve çentikli örneklerden kurtulmanız gerekir. Sadece seçilmiş ham maddeler kavanoza girer. Temizledikten sonra kuş üzümü yıkanmalı ve kurutulmalı, meyveler temiz bir bezin üzerine ince bir tabaka halinde yayılmalıdır. Hammaddenin tamamen kuruması gerekir: bunun için gece boyunca tuval üzerinde bırakılabilir. Artık kendi suyunuzda kuş üzümü toplamaya başlayabilirsiniz.
Kış için kendi suyunda kuş üzümü tarifleri
Her ev hanımının kendi suyunda kuş üzümü hazırlamak için kendi tarifi vardır, ancak uzmanlar aşağıda açıklanan üç türü birbirinden ayırır. Bu işlemle kavanozda yüksek konsantrasyonda vitamin ve faydalı asit elde ederek kayıpları en aza indirebilirsiniz.
Şekerli
Malzemeler eşit parçalar halinde alınmalıdır: 1 kg hammadde için - 1 kg şeker. Kabın dibine ince bir tabaka şeker serpin, ardından bir kat kuş üzümü ekleyin ve kavanoz dolana kadar bu şekilde devam edin. Rotasyonu şekerle bitirmek en iyisidir.Bu, meyvelerin kavanozun etrafında serbestçe hareket etmemesi, ancak sterilizasyon ve kendi suyunun salınması sırasında eşit şekilde yerleşmesi için katmanları sabitlemek için gereklidir.
Hazırlık tamamlandıktan sonra, kavanozları daha önce altını bir bezle kaplayarak tavaya yerleştirmeniz gerekir. Kaplar birbirine değmemeli, bu nedenle mutfak havlusuna sarılmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır. Daha sonra tavanın tabanını kavanozların yaklaşık 3/4'üne kadar suyla doldurun ve orta ateşte ısıtın. Su kaynamaya başladığında sterilizasyon başlamış demektir. 1 litreye kadar olan kaplar için işlem 10 - 15 dakika sürer. İçeriğin hacmi azaldığında başka bir kavanozdan kendi kuş üzümü suyunu ekleyip içindekileri toplayabilirsiniz.
Konserve yiyecekleri kendi suyunda şekerle hazırlamanın bir başka yöntemi, ham maddelerin kurutulmasını gerektirmediği için daha hızlıdır.
Yıkanan meyveler şekerle kaplanır, karıştırılır ve istenilen kapasitede kavanozlara konur. Daha sonra iş parçalarını kapaklarla kapatın ve gece boyunca bırakın. 10-12 saat sonra kavanozların kendi suyu yeterli olacak, meyvelerin hacmi azalacaktır. Şekerle önceden karıştırılmış çiğ meyveleri kavanozlara ekleyip tekrar 10 saat bekletmeniz gerekiyor. İşlem tamamlandıktan sonra kavanozlar 80 derecede pastörize edilir. Zaman hacme bağlıdır:
- 0,5 l – 20 dakika;
- 1 l – 30 dakika;
- 2 l – 40 dakika.
Şekersiz
Kuş üzümü şekersiz kendi suyunda hazırlama teknolojisi ilk tariftekine benzer. Tencerenin dibine bir bez yerleştirin, yarısına kadar su dökün ve elde edilen karışımı kaynatın.Frenk üzümü meyvelerini kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökmeniz, kaynar suya koymanız ve suyun kaynamaması, sıcak kalması için ısıyı biraz azaltmanız gerekir. Sıcaklığın etkisi altında kuş üzümü kendi suyunu salarak dibe çöker ve böylece kaynar. Gerekli hacme ulaşılana kadar kavanoza yavaş yavaş hammadde eklemek gerekir. Kap doldurulur doldurulmaz boşluklar sarılmalıdır.
Eklenen meyve suyu ile
Bu yöntem için ham maddeleri iki parçaya ayırmanız gerekir. Meyvelerin yarısını blenderdan geçirin ve süzün. Elde edilen suyu kuş üzümünün ikinci kısmına dökün ve ilk iki tariftekiyle aynı prensibe göre bir tencerede suyla kaynatın. Bu hazırlama yöntemi, uzun süreli ısıtmayı önlemenize ve dolayısıyla en fazla C vitamini miktarını korumanıza olanak tanır.
Kalori içeriği
Kendi suyundaki kuş üzümünün kalori miktarı, meyveleri hazırlarken eklenen şeker miktarına bağlıdır. Şekersiz kırmızı kuş üzümü 100 g'da 42 kcal, siyah kuş üzümü ise 100 g'da yaklaşık 40 kcal içerir.
Depolama şartları ve koşulları
Demir kapak altında kendi suyunda konserve kuş üzümü, uygun koşullara bağlı olarak 12 aydan üç yıla kadar saklanabilir: karanlık, serin ve kuru bir odada. Yüksek nemde kapaklar paslanabilir ve iş parçaları kendi suyunda bozulabilir. Optimum depolama sıcaklığı 0 ila 5 santigrat derece arasındadır.
Çözüm
Kendi suyunda kuş üzümü, deneyimsiz bir ev hanımının bile hazırlayabileceği, kış için çok lezzetli ve sağlıklı bir hazırlıktır. Herhangi bir hazırlık için temel kurallara uymak önemlidir:
- Ayrı mutfak eşyaları bulundurun: sterilizasyon kapları, dikiş makinesi, yeni kapaklar, temiz bez, süzgeç veya elek, kavanozlar, yeni kapaklar, spatula ve karıştırma kaşıkları;
- Her zaman kutuların bütünlüğünü kontrol edin. Muhafaza kapları talaş, talaş ve çatlaklardan arındırılmış olmalıdır;
- Özellikle kendi suyunda konserve hazırlamadan önce meyveleri dikkatlice ayırın. Bu tür müstahzarlar kaynatılmaz; bu, zarar görmüş meyvelerden gelen patojenik bakterilerin tüm kavanozu mahvedebileceği anlamına gelir;
- Sadece kavanozlar değil, kapaklar da ürünler depolanmadan önce yıkama ve sterilizasyona tabi tutulur;
- Çalışmaya başlamadan önce kapakları kontrol etmeniz gerekir: lastik contaları sağlam, hasarsız, çatlak veya koyu lekeler olmamalıdır. Sakız hasar görürse, mikroplarla birlikte oksijenin bitmiş ürüne kolayca girmesine izin verecektir.
Bu basit kuralları izleyerek yukarıdaki tarifleri kullanarak kendinize ve ailenize tüm kış boyunca vitaminli bir tatlı sağlayabilirsiniz.
