İçerik
Yeşil salata severler uzun zamandır friseye aşinadır. Bu çeşit, zengin bileşimi ve hafif acılı eşsiz baharatlı tadıyla ünlüdür. Frise salatasının kalorisi düşük olduğundan beslenme uzmanları kilo verirken diyete dahil edilmesini öneriyor.
Frisée salatası taze olarak yenir; bitki uzun süre saklanamaz.
Friz salatası açıklaması
Frisse veya kıvırcık hindiba olarak da adlandırılan frisé marul, yıllık bir bitkidir. Adını görünümünden dolayı almıştır çünkü “frise” Fransızcadan “kıvırcık” olarak çevrilmiştir.
Çalı küçük ve kompakttır. Bitkinin kendisi görünüş olarak hindibaya benzer ve boyut olarak baş marulla benzerdir. Yapraklar çekici görünüyor, dokunulduğunda hafif kadifemsi ve oldukça sulu. Görünüşleri kıvırcıktır, neredeyse beyazdır, merkeze doğru sarı, kenarları açık yeşildir. Yetiştiriciliğin özellikleri, yani aktif büyüme döneminde ışıktan yoksun kalma nedeniyle, belirgin acılık kaybolur ve yapraklar hoş, narin bir tat kazanır.
Avantajlar ve dezavantajlar
Kıvırcık hindiba, zengin bileşimi nedeniyle çok faydalı kabul edilir. Bu yeşillikler genellikle diyet menülerinde yer alır.
Frisee yaprakları çeşitli yemeklere katkı maddesi olarak veya bağımsız bir garnitür olarak kullanılabilir.
Artıları:
- herhangi bir yemeği dekore etmenize olanak tanıyan ilginç görünüm;
- zengin kompozisyon;
- düşük kalorili içerik;
- baharatlı bir acıyla hoş bir tat;
- et, balık, deniz ürünleri, peynirler, sebzelerle iyi kombinasyon.
Eksileri:
- büyürken özel kurallar gerektirir (güneş ışığına maruz kalma hariç);
- Sadece taze olarak tüketilebilir;
- Yemek pişirirken yaprakları bıçakla kesilmemelidir.
Friz salatasının bileşimi ve kalori içeriği
Frisée salatası benzersiz bir bileşime sahiptir. Çok miktarda vitamin ve mikro elementlerin yanı sıra değerli bitki lifi içerir. Bitkide sentezlenen acılık veren intibin, vücuttaki metabolik süreçleri değiştirir, hızlandırır, yağ birikmesini önler.
Bitkinin yaprakları 90 g'a kadar su ve 0,8 g diyet lifi içerir. Bileşim ayrıca aşağıdaki gibi vitaminleri de içerir:
- beta-karoten (A);
- askorbik asit (C);
- E;
- PP;
- B1 ve B2.
Mikro elementler arasında dikkat edilmesi gerekenler:
- potasyum;
- kalsiyum;
- fosfor;
- magnezyum;
- sodyum;
- ütü.
Yaprakların kalori içeriği düşüktür, 100 g'da yalnızca 14 kcal. Kimyasal bileşim:
- proteinler – 1,5 g;
- karbonhidratlar – 2,2 g;
- yağlar – 0.
Friz salatasının sağlığa faydaları
Taze friz salatası yemenin faydaları zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır. İntibin etkisi altında kırmızı kan hücrelerinin sayısı arttığından kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Beta-karoten varlığı Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltır.Askorbik asit, diğer bazı vitaminlerle birlikte vücudun koruyucu fonksiyonlarını arttırır.
Bitkideki potasyum varlığı kan damarlarının ve kalp kasının güçlenmesine yardımcı olur. Yüksek lif içeriği ise sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.
Kıvırcık yaprakların sistematik kullanımı ile vücutta aşağıdaki iyileşmeler gözlemlenebilir:
- kolesterol seviyelerini düşürmek;
- sinir sistemini güçlendirmek;
- geliştirilmiş görüş;
- uygun bağırsak fonksiyonu;
- Iştah artışı;
- hücre yenilenmesinin hızlanması;
- kilo kaybı.
Başvuru
Frisée salatası Batı ülkelerinde popüler bir yemektir. Yararlı nitelikleri Rus beslenme uzmanları tarafından da takdir edildi, bu nedenle doğru beslenmeye bağlı kalanların diyetinde giderek daha fazla yer almaya başladı.
Yeşil yapraklar çeşitli atıştırmalıklar ve salatalar hazırlamak için kullanılabilir. Etin (yeşillikler özellikle pastırma ile iyi gider), deniz ürünlerinin ve peynirlerin tamamlayıcısı olarak kullanılırlar.
Kıvırcık marul genellikle dekorasyon için, yemeklerin bir bileşeni olarak ve hatta bağımsız bir garnitür olarak kullanılır. Yapraklara pansuman olarak zeytinyağı, limon suyu veya mayonez bazlı sos kullanabilirsiniz.
Hafif acılı baharatlı tat, etin tadını iyi tamamlar ve ayrıca meyve salatalarındaki narenciye sertliğini de yumuşatır.
Frise salatasından en iyi şekilde yararlanmak için onu taze tüketmek önemlidir. Solmuş yapraklar sadece tatlarını değiştirip çok acı hale gelmekle kalmaz, aynı zamanda besin maddelerini de kaybeder.
Frise marul yaprakları kullanımdan önce soğuk akan su altında yıkanır. Yeşiller çok fazla acı meyve suyu salacağından kesilmeleri önerilmez. Bu nedenle salatayı servis yapmadan hemen önce elinizle yırtmalısınız. Nadir durumlarda doğrama için seramik bıçak kullanabilirsiniz. Salata da yemeden hemen önce giyinmelidir.
Frisée Marul Yetiştiriciliği
Frisee marul iddiasız bir bitki olarak kabul edilir, bu nedenle hem açık zeminde hem de evde pencere kenarında yetiştirilebilir. Önemli olan kaliteli bir ürün elde etmek için bazı nüansları bilmektir.
Açık alanda nasıl yetiştirilir
Frisée marul tohumları özel bir mağazadan satın alınabilir. Genellikle ekime hazırdırlar ve ön manipülasyon gerektirmezler.
Tohumlar önceden kazılmış bir alana ekilmelidir. Toprak besleyici ve gevşek olmalıdır. Dikim sıralar halinde yapılır, ekim sıraları arasında en az 30 cm mesafe bırakılır ve sıradaki çalılar arasında aynı mesafe korunur.
Ekimden sonra tohumlar sulanır ve fideler çıkana kadar üzeri örtülür. Sonraki bakım, yabani otların zamanında sulanması, gevşetilmesi ve çıkarılmasından oluşur. Aktif büyüme döneminde kafa şeklinde bir salkım oluşmaya başladığında yapraklar toplanır ve sıkıca bağlanır. Bu yetiştirme yöntemine ağartma denir. Lahana başının ortasındaki ışık eksikliğinden dolayı yapraklar hafif bir gölgeye sahip olacaktır. Tüketime uygun görülen salata budur.
Yapraklar ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından 30-35 gün sonra toplanabilir. Frise bahçeden toplandıktan hemen sonra yemek pişirmek için kullanılmalıdır. Yeşiller uzun süre saklanamaz.
Pencere kenarında frisée marul yetiştirmek
Pencere kenarında frisée marul yetiştirmek için ayrıca tohum da satın alırsınız. Uzunluğu en az 50 cm ve genişliği en az 20 cm olması gereken geniş bir kap hazırlayın (tepsi ne kadar uzun olursa içine o kadar çok bitki ekilebilir).
Evrensel bir alt tabaka satın alabilir veya eşit miktarda çim toprağı, kompost ve turbadan kendiniz karıştırabilirsiniz. Toprak karışımına kum, odun külü ve üre ekleyebilirsiniz.
Kabın dibinde fazla nemin dışarı çıkacağı delikler bulunmalıdır. İlk katman küçük çakıl taşlarından, genişletilmiş kilden drenajdan yapılır veya sentetik kışlayıcı kullanabilirsiniz. Daha sonra toprağı doldurup nemlendiriyorlar. Tohumları yaklaşık 25-30 cm mesafeye ekin Daha sonraki bakım ve toplama, açık alanda ekimle aynıdır.
Frisée salatası, pencere kenarında yetiştirildiğinde, yaprakların bir demet halinde sıkıca bağlanmasıyla güneş ışığının dışarıda bırakılmasını da gerektirir.
Çözüm
Frisee salatası, hafif bir acılık ve çekici bir görünüme sahip hoş bir tada sahiptir. Açık yeşil yaprakları et yemeklerine ve deniz ürünleri atıştırmalıklarına mükemmel bir katkı sağlar. Peynir ve kırmızı şarapla mükemmeldir. Yararlı bileşim, diyet menüsünün bir bileşeni olarak kullanılmasına izin verir. Tek dezavantajı yaprakların taze tüketilmesi gerektiğidir, uzun süre saklanırsa salata çok acı bir tat almaya başlar ve tadı viskoz hale gelir.
Friz salatası incelemeleri
