İçerik
Bahçıvan rokanın acı olduğunu çoğunlukla ancak hasat etmeye başladığında öğrenir. Bir mağazada ürüne bakarak kusuru tespit etmek de imkansızdır. Tarlada roka yetiştirirken lezzetinin bozulmasını önleme şansı vardır.
Roka acı mı olmalı?
Yeşilliğin faydaları kadar lezzeti de yaygın olarak biliniyor. Genç roka yapraklarının özel, çok belirgin bir tadı vardır. Yeşiller keskin ve kendine özgü bir kokuya sahiptir. Ve içerdiği esansiyel yağlar nedeniyle acı roka. Ve bitki ne kadar eski olursa, maddelerin konsantrasyonu da o kadar fazla olur.
Acı, baharatlı ve fındıksı bir tada sahip yüksek kaliteli roka
Roka neden baharatlıdır?
Çoğu bahçıvan acı rokanın bozulmuş bir ürün olduğuna inanır. Ancak gerçekte bu tamamen doğru değildir. Herkesin kendi zevki vardır, dolayısıyla görüşler de farklılık gösterir.
Çeşit seçimi
Pek çok roka çeşidi vardır: Ceviz tadında çeşitler vardır ve diğerleri hardallı ve hatta biberlidir. Çeşit seçerken mahsulün özellikleri dikkate alınmalıdır.
En popüler çeşitler:
- Olivetta: Sezon ortası çeşididir, büyüme mevsimi üç hafta sürer. Çalılar pürüzsüzdür, 15-20 cm yüksekliğindedir ve zengin yeşil renkte lir şeklinde yaprakları vardır.
Olivetta çeşidinin karakteristik özelliği acı tadı ve ceviz aromasıdır.
- Poker: Üç haftalık büyüme mevsimi olan erkenci bir çeşittir. Yaprak bıçakları büyük, uzun, yeşil renktedir. Burcun yüksekliği 20 cm'yi geçmez.
Poker çeşidinin karakteristik bir özelliği, ağızda hardal tadı olan yaprakların tatlı tadıdır.
- Roket: Baharatlı notaları sevenler için bir çeşittir. Kültür, hardal aromasının yayıldığı koyu yeşil dalgalı yaprakları olan küçük bir çalı ile karakterize edilen erken olgunlaşmadır.
Roka çeşidinin tadı acı-baharatlıdır.
Yanlış yetiştirme
Ancak ürün çok acı olduğu için yenemiyorsa, büyük olasılıkla yeşillik yetiştirme kuralları ihlal edilmiştir. Rokanın serin bir yerde yetiştirilmesi gerektiğini lütfen unutmayın. Bir diğer önemli faktör de sulamadır: Ne kadar az olursa, hoş olmayan tat o kadar belirgin olur.
Rokanın acılaşması nasıl önlenir
Rokanın acı olmadığından emin olmanın birkaç yolu vardır:
- Rokanın üzerine tuzlu su dökün. Bunu yapmak için yeşillikleri durulayın, bir kaseye koyun ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde sıvı dökün. Rokayı 30 dakika bekletin, ardından tekrar suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Beklemeye vaktiniz yoksa alternatif bir yöntem kullanabilirsiniz. Acı yaprakları önce kaynar su, ardından buzlu su ile haşlamak yeterlidir. Daha sonra çim görünümünü koruyacak ancak acı olmayacaktır.
Kendi alanlarında bitki yetiştiren bahçıvanlar, bitkinin bakımına ilişkin tavsiyelere uymalıdır. İki ana faktör serinlik ve bol nemdir.Mahsülü bir serada güneş ışınlarından saklayabilir veya karanlık bir şeyle kaplayabilirsiniz. Yapraklar solgunlaştığında o kadar acı olmayacaklar ama vitamin ve mikro element bileşimleri değişmeyecek.
Bir ürüne nem sağlamanın etkili bir yolu, onu hidroponik olarak donanımlı bir damla sulama sistemiyle yetiştirmektir.
Acı roka nasıl doğru şekilde kullanılır?
En basit kurallarla başlamanız önerilir: çimi kesin, yıkayın ve 30 dakika soğuk suda bekletin. Acı rokanın bıçakla doğranması tavsiye edilmez: metalle temas ettiğinde bitki oksitlenir ve bazı faydalı özelliklerini kaybeder.
Acı da olsa dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. Mozarella ve domates, lahana ve hatta turp gibi çok çeşitli malzemelerle hazırlanan salatalarla iyi gider.
Çeşitli soslar kültürün tadını mükemmel bir şekilde vurguluyor ve tamamlıyor. Yağların kullanılması tavsiye edilir: zeytin veya ayçiçeği, hardal veya keten tohumu. Kişisel tercihlerinize bağlı olarak herhangi biri işe yarayacaktır.
Acı otun içerisine yağlara alternatif olarak meyve sosları, sek şarap ve katkısız yoğurtlar da ekleyebilirsiniz. Mutfak uzmanları ayrıca yemeklerine soya sosu, hardallı bal ve sarımsak karışımı da ekliyorlar.
Çözüm
Roka iki durumda acılaşır: Bu, salatanın çeşitli bir özelliği ise veya mahsulün yetiştirilme ilkeleri ihlal edilmişse. Küçük, soluk yeşil yaprakları satın alan insanlardan, tatsız yeşillikleri satın alma riski daha azdır. Yeşilliklerin acı olduğunu fark ederseniz, onları tuzlu suya batırıp, hoş olmayan tadı yumuşatacak malzemelerle karıştırabilirsiniz.
