İçerik
Pek çok ülkede bilinen roka, çok aromatik ve baharatlı tadı nedeniyle yemek pişirmede onurlu bir yere sahiptir. Meze, salata, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Ancak maalesef sulu taze yaprakları satın almak her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle, bu yeşili sevenler için, rokanın dondurucuda kışın dondurulup dondurulmayacağı ve nasıl dondurulacağı sorusu hala devam ediyor.
Dondurma, bileşimdeki besinlerin çoğunu korumanıza olanak tanır.
Rokayı kışın dondurucuda dondurmak mümkün mü?
Roka, tüm yeşillikler gibi vitamin ve mikro elementler açısından zengin bir bileşime sahiptir. Ancak kışın taze, kaliteli ürün bulmak çok zor olduğundan dondurarak sağlıklı tutabilirsiniz. Temel gereklilik, yeşil yaprakların seçimi ve hazırlanmasına ilişkin kurallara uymaktır. Aynı zamanda rokayı dondurucuda kış için dondurmanın çeşitli yolları vardır.
Roka seçimi ve hazırlanması
Kışın kaliteli bir ürün elde etmek için rokayı dondurmadan önce doğru seçmeniz gerekir.Yemek pişirmeye gelince, yeşillikler taze, hasarsız ve lekesiz seçilmelidir. Orta büyüklükteki yaprakları tercih etmek en iyisidir.
Yapraklar seçildikten sonra daha fazla dondurulmak üzere hazırlanır. Bunu yapmak için hammaddeler iyice yıkanır ve ardından kurutulur. Yeşiller birbirine yapışacağından su kalmamalıdır. Bazı dondurma seçenekleri 30 saniye boyunca haşlama gerektirir, ancak bu işlemle yeşilliklerin bazı besin maddelerini kaybedeceğini dikkate almakta fayda var.
Evde kış için roka dondurmanın yolları
Rokayı evde dondurmanın birçok yolu vardır. En popüler seçeneğin saf haliyle olduğu düşünülmektedir. Bazı ev hanımları bunu yağla veya karışım halinde hazırlayarak denerler. Roka için minimum -35 ºC sıcaklıkta şok dondurmanın tercih edildiği dikkate alınmalıdır, aksi takdirde yapraklar çözüldükten sonra sümüksü ve tüketime uygun olmayacaktır.
Bütün yapraklar
Rokayı bütün yapraklarıyla dondurmak için doğru yeşillikleri seçmeniz yeterli. Taze ve kusurlardan arınmış olmalıdır. Eşit büyüklükte yaprakların kullanılması idealdir.
Dondurmadan önce yeşillikler iyice yıkanır ve bir kağıt havlu üzerine serilir. Nemi gidermek için üstüne bir peçete koyabilirsiniz.
Kuru yapraklar plastik torbalara ince bir tabaka halinde paketlenip dondurucuya konulmalıdır. Plastik kapları da kullanabilirsiniz. Aynı şekilde doğranmış roka da dondurularak saklanır.
Az miktarda yeşillikleri dondurmanız gerekiyorsa yaprakları tek tek kesme tahtasına dizip dondurucuya koyabilirsiniz. Şok dondurmanın ardından bunları çıkarın ve dikkatlice kaplara yerleştirin. Hermetik olarak kapatılmış kap tekrar dondurucuda saklanmak üzere gönderilir.
Rokayı bütün yapraklarıyla dondurmak için kuru olmaları önemlidir, bu nedenle serilir ve kurutulur.
Tereyağlı mı olsun
Rokayı evde tereyağı ile dondurabilirsiniz. Krema veya zeytin kullanmak en iyisidir, ancak başka herhangi bir tür de işe yarayacaktır. Yeşillikler de hazırlanır ve ardından doğranır. Yaprakları kesebilir veya ezerek macun haline getirebilirsiniz. Ortaya çıkan hammaddeler, üçte bir oranında doldurularak kalıplara (buz için uygun) yerleştirilir. Daha sonra yağı dökün. Kalıpları tamamen doldurmamalı, kenarlara 5 mm kadar mesafe bırakmalısınız.
Diğer yeşilliklerle karıştırılarak
Dondurulmuş roka genellikle yemekler için baharat olarak kullanılır, bu nedenle yalnızca saf haliyle değil aynı zamanda diğer bitkilerle karıştırılarak da saklanabilir. Bu yöntem, dondurucuda yerden tasarruf etmenizi ve hazır bir lezzet katkı maddesi almanızı sağlar.
Bu bitki maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu ve kereviz gibi aromatik bitkilerle iyi uyum sağlar. Bu nedenle herhangi bir bileşimde dondurabilirsiniz. Tek koşul, hammaddelerin aynı şekilde öğütülmesi olacaktır.
Avokado ile
Rokanın avokado ile dondurulması, enfes bir aromaya sahip egzotik bir baharat elde etmenizi sağlar.Sonuçta, sulu baharatlı yeşillikler, avokadonun yağlı etini mükemmel bir şekilde tamamlıyor.
İlk önce roka yapraklarını hazırlayın. Ezilirler (ince doğranmış veya silinebilir). Daha sonra avokado soyulur ve posası püre haline getirilir. Hazırlanan malzemeler karıştırılır ve porsiyonlu kaplara konur. Daha sonra iş parçası dondurucuya gönderilir.
Dondurulmuş rokanın raf ömrü
Rokanın dondurucuda saf haliyle ve diğer yeşilliklerle karıştırılarak raf ömrü yaklaşık bir yıldır. Ancak baharat şeklinde yani yağ ile birlikte altı aydan fazla saklanmamalıdır. Rokayı avokado veya diğer sebze püreleri ve sarımsakla karıştırırken dondurucudaki raf ömrü üç aya indirilir.
Roka nasıl çözülür
Birçok ev hanımının incelemelerine göre, dondurulmuş roka, tadı doğrudan etkileyebileceğinden uygun şekilde buzunun çözülmesini gerektirir. Yeşilliklerdeki besin maddelerinin korunması da yönteme bağlıdır. Bu nedenle rokanın orijinal özelliklerini olabildiğince koruyarak buzunu çözmek için şu talimatları uygulayabilirsiniz:
- İlk olarak iş parçası dondurucudan buzdolabı bölmesine taşınır.
- Daha sonra hafifçe çözülen yapraklar çıkarılır ve tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında bırakılır.
Bitkinin salatalara veya sıcak yemeklere eklenmesi gerekiyorsa bu buz çözme işlemi gereklidir.
Tereyağlı ürün önceden buzunu çözmeden kullanılabilir.
Dondurulmuş roka kullanımı
Çeşitli yemekler hazırlarken dondurulmuş roka eklenebilir. Ancak tadı biraz değiştiğinden ve dış nitelikleri kaybolduğundan (yapraklar daha yumuşak ve koyu hale gelir), bu tür yeşillikler nadiren salatalara, genellikle sadece ezilmiş halde eklenir.Ancak baharat olarak kullanabilirsiniz. Baharatlı otlar et yemeklerini ideal şekilde tamamlar. Dondurulmuş yeşillikler sarımsak ilavesiyle fasulye, mercimek, nohut, domates ile haşlanabilir. Bu hazırlık aynı zamanda pizza ve turtalar için de uygundur. Sağlıklı yemek uzmanları, dondurulmuş roka ile yeşil püre çorbası pişirmeyi tercih ediyor. Avokado ile karıştırılan karışım bir dilim ekmeğin üzerine sürülerek tüketilebilir.
Çözüm
Özellikle sağlıklı yeşilliklerin hasadı başarılıysa, rokayı dondurucuda kışın dondurabilirsiniz. Bu hazırlama yöntemi, besinlerin çoğunu korumanıza olanak tanır, bu da soğuk mevsimde bile vücuttaki vitamin ve mikro element rezervlerinin yenilenmesini mümkün kılar. Dikkate alınması gereken tek şey, yaprakların görünümünün ve tadının biraz değişmesidir, bunu en aza indirmek için yeşillikleri doğru şekilde dondurmalısınız.
Kış için roka dondurulması hakkında yorumlar
