İçerik
Roka salata çeşitlerinden biridir. Bu yeşil bitki birçok sıcak ülkede yabani olarak bulunabilir, ancak roka Akdeniz'de yetiştirilmeye başlandı. Bu salata mahsulünün bir diğer adı da eruka'dır. Lahana ailesine aittir, bu nedenle şalgam, turp, turp, yaban turpu ve lahana rokanın akrabaları sayılabilir.
Rusya'da eruca, İtalyan ve Akdeniz mutfak yemeklerinin popülaritesiyle birlikte yayılmaya başladı çünkü çoğu salata, makarna, risotto, pizza, baharat ve sosun değişmez bir bileşenidir.
Rusya'da roka nasıl düzgün şekilde yetiştirilir ve bu garip bitkinin hangi çeşidini seçmek daha iyidir - her şey makalemizde.
Roka çeşitleri arasındaki farklar nelerdir?
Eruka çalıları yapı olarak marul çalılarına benzer: alt yapraklar rozet şeklinde toplanır, üst yapraklar küçük tüylerle veya parlak bir şekilde kaplanmıştır, yaprakların şekli çeşide bağlıdır, pürüzsüz kenarlı yuvarlak veya dalgalı bir şekilde uzatılabilir. , zikzak kenarı.
Sapları hafif tüylü, pürüzsüz, boyları 30-60 cm'ye ulaşır, çiçek salkımları nadirdir, çiçeklerin rengi beyaz, sarı veya mor olabilir. Roka iyi sayılır bal bitkisiArılar ve diğer polen yayan böcekler tarafından sevilir.
Eruka yapraklarının tadı büyük ölçüde bitki çeşidine bağlıdır. Ancak genel notlar aynı; fındık ve hardal. Yeşilliklerin tadı baharatlı, hafif acı ve ekşidir. Eruka her yemeğe lezzet katabilir, sadece soslara ve baharatlara eklenemez, roka sandviçleri ve mezeleri süslemek için kullanılır, çorba ve güveçlere eklenir ve mükemmel bir turta dolgusudur.
Roka meyveleri, küçük bezelyelerin kahverengi veya kahverengi tohumlar olmak üzere iki sıra halinde yerleştirildiği oval şekilli tohum kabuklarıdır.
Tohumlar oldukça hızlı bir şekilde ortaya çıkıyor - ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından 3 hafta sonra. Hemen toplanıp ekilebilirler çünkü Roka, nisan ayından yaz sonuna kadar tüm mevsim boyunca yetiştirilebilir.
Rokanın büyüme mevsimi çok kısadır - 25 ila 35 gün arası. Bu sürenin sonunda yapraklar çok sertleşir ve artık tüketime uygun olmaz. Olgunlaştığında yaprak yaklaşık 10 cm uzunluğa ulaşır. Eruka çeşitleri erken olgunlaşma ve orta olgunlaşma olarak ikiye ayrılır.
Çeşit "Harika"
Bu roka, mevsim ortası çeşidi olarak sınıflandırılabilir - yeşillikler, tohumların toprağa ekilmesinden yaklaşık 30 gün sonra olgunlaşır. Bitkinin boyu yaklaşık 20 cm'dir, bu çeşidin gövdesi pürüzsüz, hafif tüylüdür. Alt kısım ise lir şeklindeki yapraklardan oluşan bir rozettir. Roka "Wonder" küçük krem renkli çiçek salkımlarında çiçek açar.
Çeşitlilik yüksek tat özelliklerine sahiptir, bu nedenle sıklıkla çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Çeşitlilik "Aşk Tanrısının Okları"
Bahçıvanlar ve aşçılar arasında en popüler çeşitlerden biri eruka'dır.Bu roka sezon ortasındadır - yapraklar ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından sonraki 35. günde olgunlaşır.
Bu çeşit salata yeşilliklerinin sapları 30 cm yüksekliğe, düz ve pürüzsüz bir şekilde ulaşabilir. Yapraklar rozet şeklinde toplanmış, yaprakların şekli oyulmuştur, uzun ve dardır. “Aşk Tanrısı Okları” çeşidinin salkımları, karakteristik sarı renk tonlarıyla tanınabilir. Bu roka çeşidinin çalıları biraz karahindibaya benziyor.
Çeşit "Olivetta"
Roka erken olgunlaşan bir çeşittir - büyüme mevsimi sadece üç haftadır. Çalılar düzdür, yüksekliği 15-20 cm'yi geçmez, yaprakları lir şeklinde, hafif oval şekillidir ve zengin yeşil renktedir.
Yeşilleri Olivetta çeşidinden karakteristik, hafif acı tadı ve belirgin ceviz aromasıyla ayırt edebilirsiniz. Bu tat nitelikleri mutfak uzmanları tarafından çok değerlidir; Olivetta çeşidinin rokası yemeklere özel bir tat verir.
Çeşit "Roket"
Bu eruka çeşidi de çok hızlı olgunlaşır - ilk filizlerin yerden çıkmasından sadece 20-23 gün sonra roka hasat edebilirsiniz.
Roka çalıları alçaktır - sadece 20 cm, yapraklar rozetler halinde toplanır, çeşidin yapraklarının şekli tüylere benzer - oyulmuş, hafif yuvarlatılmış kenarlara sahiptirler. Yapraklar koyu yeşil renktedir. Bu yeşilliklerin tadı da o kadar değerli bir fındık aromasına sahiptir ki, "Roket" çeşidinin rokası, herhangi bir yumuşak yemeği bir mutfak şaheserine dönüştürebilir.
Çeşit "Victoria"
Yataklara tohumların ekilmesinden sadece 20-25 gün sonra olgunlaşan, erken olgunlaşan bir roka çeşididir. Çalılar düz gövdelerden ve oval yaprakların rozetlerinden oluşur. Victoria çeşidindeki roka çalılarının yüksekliği 15-20 cm'yi geçmez.
Bu eruka, özellikle körpe yapraklarındaki son derece yüksek vitamin içeriği nedeniyle değerlidir.
Çeşit "Poker"
Büyüme mevsimi sadece üç hafta olan erken bir roka çeşididir. Bu sürenin sonunda sağlıklı yeşillikleri hasat edebilirsiniz.
Bu çeşidin yaprakları büyük, uzun ve zengin yeşil renktedir. Eruka krem renkli çiçekler açar, çeşidi maksimum 20 cm yüksekliğe ulaşır.
Çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği, hardal notaları ile hafif tatlı bir tattır.
Solitaire çeşidi
Sezon ortası çeşitleri ifade eder; yeşilliklerin tam olgunlaşması yalnızca tohumların ekilmesinden sonraki 35-40. Günde gerçekleşir. Bitkinin yaprakları koyu yeşildir, şekilleri disseke ve uzamıştır.
Roka çeşidinin karakteristik özelliği, özellikle yemek pişirmede değerli olan hardal-fındık aromasıdır. Böyle bir eruka mağazalarda ve marketlerde satışa sunulacak!
Çeşit "Spartak"
Erkenci bir çeşittir, büyüme mevsimi sadece 19-25 gündür. Çalıların yüksekliği 18-20 cm'ye ulaşabilir Eruka çeşidi "Spartak", diyet bileşimi açısından benzersizdir, maksimum miktarda uçucu yağ ve vitamin içerir.
Bu roka çeşidi, tüm yıl boyunca yeşilliklerin hasat edilmesini sağlayacak ısıtmalı seralarda yetiştirilebilir.
Roka nasıl yetiştirilir
Rusya ikliminde salata bitkileri çeşitli şekillerde yetiştirilebilir:
- Güney bölgelerde veya orta bölgenin ılıman ikliminde tohumların doğrudan yataklara ekilmesi yöntemi oldukça uygundur. Tohumların yumurtadan çıkması ve ilk sürgünlerin ortaya çıkması için toprağın 9-16 dereceye kadar ısınması gerekir. Rusya'nın merkezindeki bu sıcaklık esas olarak nisan ortası - mayıs ayı başlarında belirleniyor. Bu dönemde roka tohumları açık toprağa ekilir. Bu tür dikimler için en iyi çeşitler erken olgunlaşanlardır.Üç hafta sonra, ilk eruka ekimleri olgunlaştığında tohumları toplayıp rokayı tekrar ekebilirsiniz. Böylece, bir sezon boyunca birkaç salata yeşillik hasadı yetiştirmek ve masada her zaman taze roka bulundurmak mümkündür.
- Baharların uzun ve soğuk olduğu kuzey bölgelerde korunaklı toprağa tohum ekilerek eruka'nın olgunlaşması hızlandırılabilir. Yataklar önceden hazırlanır (iki ila üç hafta önceden), toprak kazılır ve yabani otlar, dezenfekte etmek için toprağın üzerine kaynar su dökün. Tohumlar açık toprağa olduğu gibi ekilir - sıralar arası 35-40 cm ve tohumlar arası - 2-3 cm aralıklarla Seralarda ve seralarda roka tüm yıl boyunca yetiştirilir.
- Fide yöntemi yeşil salatanın olgunlaşmasını daha da hızlandırmak isteyenler için uygundur. Bunu yapmak için tohumlar bardaklara, saksılara veya kutulara ekilir. Roka tohumlarının çimlenme oranı oldukça yüksektir, dolayısıyla onları ıslatmaya veya önceden çimlendirmeye gerek yoktur. Tohumlar toprağa 1,5 cm'den fazla derinleştirilmemelidir (sıradan bahçe toprağı veya tarım mağazalarında satılan herhangi bir fide karışımı uygundur). 4-5 gün sonra ilk sürgünler zaten ortaya çıkıyor. Bitkiler iki gerçek yaprağa sahip olduğunda turba veya tek kullanımlık kaplara bırakılır. Yetiştirilen fideler yataklara veya seraya aktarılır, roka bir parça toprakla birlikte yeniden dikilmelidir. Burçlar arasındaki mesafe en az 15-20 cm olmalıdır.
- Lezzetli yeşillikler elde etmenin bir başka yolu da pencere kenarında veya balkonda roka yetiştirmektir. Bu bitki çok iddiasız, eruka'nın özel koşullara veya karmaşık bakıma ihtiyacı yok. Yeşiller 18-20 derece sıcaklıkta yetişir, iyi sulanması ve olgunlaşmış yaprakların zamanında kesilmesi gerekir. Tohumlar belirli aralıklarla saksı veya kutulara ekilir.25-30 gün sonra ilk hasadı toplayabilirsiniz ve yeşilliklerin daha uzun süre tadını çıkarmak için roka tohumları başka saksılara yeniden ekilir.
Bu, bitkilerin iki yaprağı olduğunda yapılır. Bitişik filizler arasında yaklaşık 15-20 cm bırakılır, geri kalanı dışarı çekilir (salatalar ve diğer yemekler için kullanılabilir).
Bahçıvanlar, çok kalın ekimlerin rokanın tadını ve beslenme özelliklerini kötüleştirdiğini iddia ediyor - bitkilerde topraktan yeterli su ve mikro element bulunmuyor.
Faydalı özellikler
Çeşitliliği ne olursa olsun, rokanın bir takım yararlı ve hatta tıbbi özellikleri vardır. Eruka birçok hastalık için iyi bir “doktordur”:
- mide veya bağırsak ülserleri;
- kansere yatkınlık;
- bazı böbrek ve mesane hastalıkları;
- cilt hastalıkları ve hematomlar;
- azaltılmış bağışıklık;
- anemi;
- Iyot eksikliği;
- vitamin eksikliği ve iskorbüt.
Bu yeşillik, alerjik reaksiyon geliştirme riskini önemli ölçüde artıran yüksek miktarda esansiyel yağ ve flavonoid içerir. Hamile ve emziren annelerin de dikkatli olması gerekir.
Bu kadar çok sayıda tıbbi özellik, rokanın zengin bileşimi ile açıklanmaktadır. Sadece kanserin ve diğer ciddi hastalıkların gelişimini önleyen flavonoidler ve alkaloidleri değil aynı zamanda birçok vitamin ve minerali de içerir:
- kalsiyum;
- potasyum;
- iyot;
- ütü;
- magnezyum;
- steroidler;
- asetik ve malik asit;
- hardal yağı;
- C ve B vitaminleri.
Rokanın çok hoş baharatlı bir tada sahip olması nedeniyle hemen hemen her yemeğe eklenebilir.Yani tüm faydalı vitaminleri ve mikro elementleri almak zor olmayacak.
Roka ekimlerinin bakımı için kurallar
Roka ekimlerinin bakımı prensip olarak basittir. Ancak Basit kurallara uyulmaması kaçınılmaz olarak bu salata yeşilliklerinin tadının bozulmasına yol açacaktır.
Rokanın hassas bir tada ve baharatlı bir aromaya sahip olması için, onu yetiştirirken aşağıdaki koşullara uyulmalıdır:
- Roka tohumları her çeşit özel mağazalardan satın alınabilir veya bunları kendi hasadınızdan kendiniz toplayabilirsiniz.
- Roka yetiştirmek için en uygun sıcaklığın 14-18 derece aralığında olduğu kabul edilir. Buna dayanarak yeşillik dikme yöntemini ve yetiştirildiği yeri seçmeniz gerekir.
- Bazı roka fidesi çeşitleri -7 dereceye kadar düşen sıcaklıklara dayanabilmektedir. Bununla birlikte, ihale yeşillikleri uzun süreli donlara tolerans göstermez. Donma riski varsa, erukayı film veya tarımsal elyafla (en azından gece boyunca) kaplamak daha iyidir.
- Yatakları neredeyse her gün sık sık sulamanız gerekir. Roka yakınındaki toprak her zaman hafif nemli olmalıdır. Bu kurala uyulmadığı takdirde yeşillikler acılaşır ve rengi solar.
- Toprağın gevşekliği de önemlidir. Her sulamadan sonra yataklar bir çapa ile kabartılmalıdır, böylece eruca kökleri gerekli miktarda hava ve oksijen alacaktır.
- Tüm büyüme mevsimi boyunca çalıları bir veya iki kez gübrelemeniz gerekir. Rokanın üç ila dört haftada tamamen olgunlaştığını düşünürsek mineral ve organik preparatlarla gübrelenmesi mümkün değildir. Toksinler yapraklarda birikecek ve bu kadar kısa sürede ayrışmaya zamanları olmayacaktır.Eruka'yı nitrojen bileşimi ile gübrelemeniz, sulamayla birlikte yataklara eklemeniz gerekir. Suda çözünmüş olarak da uygundur tavuk pisliği veya çürümüş inek gübresi.
- Sadece çok besleyici topraklar gübrelenmemelidir. Roka gerekli tüm mikro elementleri almazsa, bileşimi de zayıflayacak - artık o kadar yararlı olmayacaktır.
- Eruca yetiştirmek için toprağın yüksek kalsiyum içeriğine sahip olması gerekir, bu nedenle tohumları ekmeden önce toprağın kireçlenmesi gerekir.
- Roka yetiştirirken mahsul rotasyonunu gözlemlemek önemlidir: Geçen sezon kabak mahsullerinin, baklagillerin, havuçların ve patateslerin yetiştiği yere yeşillik ekmek en iyisidir. Ancak üç yıldır lahana ve diğer turpgillerin yetiştirildiği yataklardan kaçınmalısınız. Roka ve bu bitkiler, kirlenmiş toprak yoluyla bulaşabilen aynı hastalıklara sahiptir.
- Olgun eruca yapraklarının doğru zamanda kesilmesi gerekir, aksi takdirde sertleşir ve tadı acı olur. Olgunluğu yaprağın uzunluğuna göre belirleyebilirsiniz - optimal olarak 10 cm'ye ulaşması gerekir.
Tüm roka çeşitleri ev iklimini iyi tolere eder, bu nedenle bahçe yataklarında kolayca yetiştirilebilirler. Kışın yeşillik almak için süpermarkete gitmekten kaçınmak için erukayı pencere kenarına veya ısıtılmış bir seraya ekebilirsiniz.
