Kış için fesleğeni dondurmak mümkün mü?

Taze fesleğenleri kış için dondurmak çok basittir - bu, yeşillikleri uzun süreli depolamaya hazırlamanın en hızlı yollarından biridir. Aynı zamanda bitki hem tadını hem de faydalı özelliklerini ve hoş, zengin aromasını tamamen korur.

Kış için fesleğeni dondurmak mümkün mü?

Fesleğen hemen hemen her marketten satın alınabilir ancak bitkinin tazeliği şüphelidir. Endüstriyel ölçekte, çeşitli nedenlerle sıklıkla geçici buz çözme işlemine tabi tutulur ve ardından tekrar dondurulur. Bu kesinlikle yasaktır - tekrar tekrar dondurulduktan sonra yeşillikler tüm faydalı özelliklerini kaybeder.

Bu bağlamda mantıklı bir soru ortaya çıkıyor: Fesleğenleri kış için kendi başınıza dondurmak mümkün mü? Bu sorunun cevabı basit; evet yapabilirsiniz. Aynı zamanda kalite Dondurulmuş yeşillikler her zaman kontrol altında olacaktır.

Dondurulmuş fesleğen sos, çorba, makarna ve salata yapımında kullanılır.

Dondurulmak üzere kışa fesleğen hazırlama kuralları

Evde kış için fesleğen dondurulurken bir takım genel öneriler vardır:

1. Dondurma yöntemi ne olursa olsun, öncelikle fesleğen yapraklarını yarım saat oda sıcaklığındaki suda bekletmek iyi bir fikirdir. Aynı zamanda suya tuz eklemeniz gerekir - yeşilliklerde küçük böcekler kalırsa, bu önlem onlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Islatıldıktan sonra yeşillikler akan suda iyice yıkanır.
2. Bitkinin yaprakları daha önce ıslatılmamış olsa bile mutlaka yıkanmalıdır.
3. Dondurulduğunda fesleğen kararabilir ancak bu bitkinin aromasını veya tadını etkilemez. Bu fenomen, yaprakların dondurulmadan önce beyazlatılmasıyla önlenebilir. Bunu yapmak için birkaç saniye kaynar suya batırılırlar.
4. Kışlık hasattan sonra yaprakların koyu lekelerle kaplanmasını önlemek için ağartmak yerine başka bir çare kullanabilirsiniz, yani yeşillikleri özel torbalarda dondurarak saklamak. Bu durumda bitkiyi torbaya yerleştirdikten sonra içindeki tüm havanın boşaltılması önemlidir. Bu işlemi kolaylaştırmak için sıradan pipetlerin kullanılması tavsiye edilir.
5. Dondurulmadan önce, yıkanmış fesleğeni tamamen kuruyana kadar kağıt peçete veya havlu üzerine koyun.
6. Genellikle sadece yapraklar dondurularak dallardan ayrılır.
7. Dondurulmuş yeşillikleri bulaşıklara eklerken, buzun erken çözülmesini önlemek için kalan malzemeyi hemen buzdolabına koymalısınız. Bu nedenle yaprakların küçük porsiyonlar halinde kaplara konulması tavsiye edilir.
8. Fesleğenleri kışın dondurmak için ayrı silikon kalıplara veya buz kaplarına yerleştirmek çok uygundur. İkincisi, kural olarak, 1 yemek kaşığına eşit bir hacme sahiptir. l. Bu, pişirme sırasında dondurulmuş yeşilliklerin doğru miktarını belirlemeyi çok daha kolaylaştırır.

Evde kış için fesleğenin dondurulması

Kış için fesleğenleri bütün yaprak halinde veya ezilmiş halde dondurabilirsiniz. Bitki aynı zamanda faydalı özelliklerini püre formunda da korur.

Fesleğenin her türü dondurulmaya uygundur. Bu bitkinin kış için hasat edilmesinin aşağıdaki yöntemleri ayırt edilir:

• taze;
• yaprakların ön ağartılmasıyla dondurulması;
• et suyu, su veya yağ ile baharatın dökülmesi;
• püre şeklinde.

Genel olarak bu yöntemlerin tümü, bazı ayrıntılar dışında birbirine çok benzer. Donma şemasından bağımsız olarak asıl mesele, kış için yeşillik hasadının temel kurallarına uymaktır.

Fesleğen Yaprakları Taze Nasıl Dondurulur

Taze fesleğen aşağıdaki şemaya göre dondurulabilir:

1. Yapraklar soğuk akan suda iyice durulanır ve ardından kağıt peçeteler, fırın tepsisi veya havlu üzerine kurumaya bırakılır. Bu süreci hızlandırmak için yaprakları yavaşça kurutabilirsiniz.
2. Kurutulmuş baharatı parşömen kağıdına koyun ve 30-40 dakika buzdolabına veya derin dondurucuya koyun. Fesleğenin yaprakları birbirine değmeyecek şekilde düzenlenmesi önemlidir - aksi takdirde birbirine yapışabilirler.
3. Böyle bir ön dondurmanın ardından baharat, hızlı bir şekilde tek tek porsiyonlu torbalara veya kaplara dağıtılır. Fesleğen çözülmeden önce bunu yapmak önemlidir.
4. Sıkıca kapatılmış kaplar, kışlık depolama için dondurucuya geri gönderilir.

Dondurucuda beyazlatılmış fesleğen nasıl dondurulur

Yeşillikleri dondurmanın en popüler yollarından biri ön haşlamadır. Bitkiler aşağıdaki plana göre hasat edilir:

1. Yıkanan fesleğen elle veya bir blender kullanılarak iyice kıyılır. Burada yaprakları çok ince doğramamak önemlidir - sonunda lapa oluşmamalıdır.
2. Ezilen yapraklar bir kevgir veya eleğe konur ve ardından 10 saniye kaynar suya indirilir. Fesleğenleri fazla pişirmemek çok önemlidir; eğer suda çok uzun süre tutarsanız pişer.
3. Yeşillikleri mümkün olduğunca çabuk soğutmak için haşlamadan hemen sonra soğuk su dolu bir kaba bir elek veya kevgir koyun. Daha iyi soğutma için kabı buz küpleriyle doldurabilirsiniz.
4. Soğutulmuş fesleğeni kuruması için bir tabağa, tepsiye veya fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın.
5. Dilimler kuruduğunda, ilk dondurma için buzdolabında aynı yüzeylere yerleştirilir.
6. Dondurulmuş yeşillikler hızlı bir şekilde kaplara veya torbalara konur ve ardından dondurucuya geri gönderilir.

Haşlama ve soğutmadan sonra doğranmış fesleğen de buz kaplarına yerleştirilebilir ve suyla doldurulabilir (tercihen kaynatılabilir). Girintilerde buz oluştuktan sonra küpler kalıptan çıkarılır ve kaplara veya plastik torbalara aktarılır. Daha sonra tekrar dondurucuya, yeşillikler bölümüne konulur.

Bu tür küpler, önceden buzunu çözmeden bile pişirme sırasında bulaşıklara eklenebilir.

Kış için fesleğenin bitkisel yağ, et suyu veya suda dondurulması

Bu baharatı kışın dondurmak için doğranmış fesleğenin üzerine dökülen çeşitli sıvılar da kullanılıyor. Bu durumda bütün yapraklar işe yaramayacaktır.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Yapraklar akan suda yıkanır ve iyice kurutulur.
2. Kurutulmuş otlar makas veya bıçak kullanılarak kesilir ancak aynı şekilde blender de kullanabilirsiniz. Kesimler büyük olmalıdır - yaprakları bir karıştırıcıya koyarsanız püre elde edersiniz.
3. Elle keserken yapraklar önce buz kaplarına konur ve ancak daha sonra yağ, et suyu veya suyla doldurulur. Doğrama için blender kullanıyorsanız, cihazın haznesinde bulunan fesleğenleri de ekleyebilirsiniz. Önerilen yeşil kütle ve sıvı oranları: 1:2.
4. Doldurulan buz tepsileri dondurucuya yerleştirilir. Yağ, et suyu veya su, baharatı tamamen kaplamalıdır.

Zeytinyağı çoğunlukla fesleğenleri kışın dondurmak için kullanılır, ancak bitkisel yağ ve tereyağı da kullanılabilir. Yeşilliklerin üzerine tereyağını dökmeden önce eritmeniz gerekir.

Dökerek dondurulduğunda buz kapları ağzı kapalı torbalarla değiştirilebilir. Bunu yapmak için yeşillikleri bir torbaya koyun, ince bir tabaka halinde dağıtın ve sıkıca kapatın.Düz bir yüzey üzerinde kareler oluşacak şekilde derin oluklara cetvel, tel veya tahta çubukla bastırın.

Bundan sonra torba dondurucunun tabanına yerleştirilir. Yeşil kütle donduğunda, yemek pişirmek için düzgün tabakları ondan ayırabilirsiniz.

Dondurucu Fesleğen Püresi

Püre halinde baharat şu şekilde hazırlanır:

1. Yapraklar gövdelerden dikkatlice kesilir - bu durumda dallara gerek yoktur. Evde fesleğen yetiştirirken bitkinin tamamını koparmanıza gerek kalmaz, sadece üstteki 10-15 cm'yi kesersiniz, gerisi yakında eski haline dönecektir.
2. Yeşiller soğuk akan suda iyice yıkanır, ardından yarım saat oda sıcaklığında suyla dolu bir kaba konulabilir. Bu, yaprakların neme doyurulması için yapılır.
3. Bundan sonra fesleğen bir havlu, nemli bir bez, fırın tepsisi veya tepsi üzerine serilir. Yaprakları bir havluyla nazikçe kurulayabilirsiniz - bu onların daha hızlı kurumasına yardımcı olacaktır.
4. Yeşiller kuruduğunda, kabı üçte bir veya yarıya kadar doldurarak blender kasesine aktarın. Kabın çok sıkı paketlenmesi önerilmez.
5. Öğütme işlemine başlamadan önce baharat, az miktarda su ilavesiyle hafifçe zeytinyağı ile dökülür. Bu, fesleğenin daha sonra koyu lekelerle kaplanmaması için yapılır. Ayrıca zeytinyağı yeşilliklere daha zengin bir tat verecektir. Önerilen yağ dozu: 3-4 yemek kaşığı. l. bir blenderin üçte biri ila yarısı kadar. Gerekirse yağı kaynamış su ile değiştirebilirsiniz. Oranlar aynı kalıyor.
6. Yapraklar kalın, homojen bir macun oluşturacak şekilde ezilir.
7. Elde edilen karışım dikkatlice buz kaplarına dökülür ve ardından kaplar dondurucuya konur.
8. İstenirse, bir gün sonra buzda bekletilen fesleğen küplerini kalıplardan çıkarabilir ve bitkileri ve sebzeleri dondurmak için plastik bir torbaya veya bir kaba aktarabilirsiniz. Bundan sonra püre tekrar buzdolabına konur.

Yeşilleri püre halinde dondurmanın rahatlığı, yeşil kütlenin porsiyonlar halinde dondurulmasıdır. Bu, pişirme işlemini çok daha kolay hale getirir.

Fesleğen püresini buz kalıpları yerine küçük kavanoz veya kaplara paylaştırabilirsiniz. Aynı zamanda, hafifçe bastırılmaları ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırılmadan dökülmeleri gerekir - yağ tabakası pürenin yüzeyini eşit şekilde kaplamalıdır. Bu, yeşilliklere hava erişimini sınırlamak için yapılır.

Daha sonra kavanozlar veya kaplar hava geçirmez şekilde kapatılır ve buzdolabına konur.

Aşağıdaki videodan kışın fesleğen dondurma prosedürü hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:

Depolama şartları ve koşulları

Dondurulmuş fesleğenleri buzdolabında 6-8 aya kadar saklayabilirsiniz. Tüm depolama kurallarına uyulduğu takdirde bu süre 1 yıla çıkar ancak daha fazla olmaz. Evet, yine de yemeye uygun olacak ve hatta tadı ve aromasını tamamen koruyacaktır, ancak yıllık fesleğen vücuda herhangi bir fayda getirmeyecektir - bu zamana kadar besin değerlerinin yaklaşık% 90'ını kaybetmiş olacaktır.

Fesleğenleri saklamak için, sebze ve otlar bölmesindeki dondurucuya koyun.

Çözüm

Taze fesleğenleri kış için dondurmak hiç de zor değil - bu bitkiyi hazırlamanın birçok yolu var, bu nedenle kendiniz için en uygun yöntemi bulmak o kadar da zor değil. Her birinin kendine göre avantajları ve dezavantajları olduğundan, birini en iyisi olarak ayırmak imkansızdır. En önemli şey dondurmanın temel kurallarına uymak ve yeşillik depolamaBöylece baharat faydalı özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre korur. Özellikle fesleğen yaprakları hiçbir şekilde çözülüp tekrar dondurulmamalıdır. Aksi takdirde yeşillikleri saklamak özellikle zor değildir.

Önerilen Gönderiler

Evde tohumlardan fesleğen yetiştirmek

Fesleğen: açık toprağa dikim ve bakım

Fidelere fesleğen nasıl ve ne zaman ekilir

Fesleğen çeşitleri ve çeşitleri: Rosie, Karanfil, Erivan

Limon fesleğen: faydalı özellikleri

Fesleğenin insan vücuduna faydaları nelerdir?

Mor fesleğen: yararları ve zararları

Büyüyen kereviz kökü

Dill Gribovsky: yorumlar, fotoğraflar, dikim ve bakım