İçerik
Limonlu fesleğen, mutfak kullanımı için yetiştirilen tatlı fesleğen (Ocimum basilicum) ile Amerikan fesleğen (Ocimum americanum) arasında bir melezdir. Günümüzde limonlu fesleğen kullanımı çok geniş bir yelpazeye sahiptir: içeceklerden et soslarına kadar. Melezin herhangi bir tıbbi veya faydalı özelliği resmi olarak doğrulanmamıştır.
Büyüyen Limon Fesleğen
Limon kokulu fesleğenlerin ortaya çıkmasını sağlayan ana türler yıllık bitkilerdir. Hibrit bu kaliteyi sonuna kadar miras aldı. Bu nedenle her yıl yetiştirilmesi gerekmektedir. Bitki iddiasız ve bahçıvanlar için pek fazla sorun yaratmıyor.
Limon melezi için rüzgardan korunan ve güneş tarafından iyice ısıtılan bir yer seçin. Gölgede melez kalitesini ve kokusunu kaybeder ve büyümesi önemli ölçüde yavaşlar.
Dikim için geçen yıl soğan, havuç, kabak veya salatalıkların yetiştiği bir yer seçin. Mümkünse mahalleye biber, domates veya herhangi bir lahana çeşidi ekilmesi tavsiye edilir.
Optimum sıcaklık: + 25 °C veya daha yüksek. Zaten +12 °C'de büyüme durur. Limon fesleğen tohumlar veya kesimler ile çoğaltılır.
Üretimi hızlandırmak için fesleğen fidanlarla yetiştirilir, tohumlar Mart sonu veya Nisan başında ekilir. Filizlerin boyu 5 cm'ye ulaştığında kalıcı bir yere ekilirler, sera mı yoksa açık yatak mı olacağı dışarıdaki sıcaklığa bağlıdır. Fideler gece sıcaklığının +10 °C'nin altına düşmediği zamanlarda dışarıya dikilebilir. Genellikle bu Mayıs ayının sonudur. Tohumlar Temmuz başında doğrudan toprağa ekilir. Bitkilerde 6 yaprak göründükten sonra, fesleğen yan sürgünler oluşturacak şekilde üst kısmı sıkıştırın. Gerekirse, bir apartman dairesinde saksı mahsulü olarak hoş limon kokusuna sahip bir melez yetiştirilebilir.
Fotoğrafta limonlu fesleğen pencere kenarında saksı bitkisi olarak büyüyor.
Tomurcuklar ortaya çıktıktan sonra bitkinin yaprakları sertleşir ve taze tüketime uygun olmaz. Fesleğeni sadece çayın içinde demleyebilirsiniz ancak sıcak suda demlendiğinde limon kokusu kaybolur.
Limon fesleğeni, sürgünleri kesilerek hasat edilir. Sürgünlerin uzunluğu 10-15 cm olup, kalan güdükte 4-5 yaprak daha bulunmalıdır. Budama sezon başına 3 kez yapılabilir.
Yeşil Limon Fesleğeninin Faydaları
Bitkinin mucizevi nitelikleri yoktur. Ancak zengin bir vitamin seti içerir. Bu sayede limonlu fesleğen kışa hazırlanırken bile bazı vitaminlerin kaçınılmaz olarak kaybolacağı bir dönemde kurutulmuş ot vücuda destek olacaktır. Baharatı çayın temeli olarak kullanırsanız durum böyledir.Sıcak bir vitamin içeceği soğuk algınlığına ve gribe de iyi gelir.
Limonlu fesleğen nasıl kullanılır?
Limonlu fesleğen kullanımı sadece vitamin çaylarıyla sınırlı değildir. Bitki yaz aylarında meşrubat yapımında kullanılabilir. Yaz salatalarına taze yapraklar eklenir. Kurutulmuş veya taze fesleğen, kışa yönelik ev yapımı hazırlıklara ilginç bir aroma katacaktır. Belirli bir yemeğin lezzetini vurgulamak için et yemeğine baharat olarak fesleğen eklenebilir veya sos haline getirilebilir. Sosis ve alkollü içeceklerde tatlandırıcı olarak kullanılır.
Limonlu Fesleğen Çayı
Bu, baharatı kullanmanın en basit ve en popüler yoludur. Limonlu fesleğen kaynatma yapabilir veya bitki yapraklarını normal siyah çaya ekleyebilirsiniz. Eğer bitkiyi tatlandırıcı olarak kullanmıyor ancak maksimum faydayı sağlamak istiyorsanız fesleğen ayrı olarak demlenmelidir. Bir litre kaynar suya yaklaşık 50 gr bitki dökülerek 10-15 dakika bekletilir.
Serinletici içecek
2 seçenek var: Et suyu soğuyana kadar bekleyin veya limonata yapın. Sıcak mevsimde ikinci seçenek tercih edilir. Ancak ekşi katkı maddeleri susuzluğunuzu daha iyi giderdiği için bunu limon ilavesiyle yapmanız gerekir. Limonata yapmak için ihtiyacınız olacak:
- bir demet fesleğen;
- 1 orta boy limon;
- litre su;
- tadımlık şeker.
Ot demlenir ve limon suyu eklenir. Tadına şeker eklenir. Serin. Soğuk bir içecek elde etmek için soğutulmuş limonatayı buzdolabına koyun.
Korumaya katkı maddesi
Fesleğen domatesle çok iyi gidiyor.Bu esas olarak kokulu fesleğen için geçerli olsa da, deneyebilir ve kokulu yerine limon kokulu fesleğenleri korurken bir kavanoz domatese ekleyebilirsiniz.
Baharat
Kuru baharat olarak bitki, et ve balık karışımlarında kullanılabilir. Kuru limon fesleğen, fırınlanmış ürünlere tat vermek için kullanılır. Çorbalara da eklenir. Taze olduğunda melez genellikle salatalarda kullanılır.
salata
Taze olduğunda bitki vejetaryen salatalarda aktif olarak kullanılır. Diğer sofra yeşillikleriyle iyi gider:
- roka;
- Kişniş;
- maydanoz;
- tarhun;
- biberiye.
Aynı otlar kurutulduğunda et yemekleri ve deniz ürünleri için baharat olarak kullanılır.
Sos
Taze kullanıldığında, bitki sos yapımında çok popülerdir. Ünlü İtalyan pestosu sadece taze fesleğen, kıyılmış ve sızma zeytinyağından oluşur. Pesto için hoş kokulu bir çeşit kullanıyorlar ama çeşitlilik için limon çeşidini de kullanabilirsiniz.
Ayrıca domates ilaveli “pesto” çeşidi de bulunmaktadır. Bu sosa “kırmızı pesto” adı veriliyor. Bu sos önemli ölçüde daha fazla içerik içerir: Güneşte kurutulmuş domatesler, sarımsak, çeşitli fındık türleri. Sos her ülkede farklı kuruyemiş çeşitleriyle hazırlanmaktadır. Orijinalde çam fıstığı öneriliyor. Çamın yokluğunda yerini çam fıstığı veya yabani sarımsak alır.
Kontrendikasyonlar
Fesleğenin ana kontrendikasyonu cıva biriktirme yeteneğidir. Ocimum cinsinin tüm türleri bu özelliğe sahiptir. Mor fesleğen maksimum miktarda cıva biriktirir. Bu nedenle Rusya dışında hiçbir yerde yenmez.
Yeşil fesleğen türleri daha az cıva biriktirir.Ve bitkideki bu metalin içeriğini en aza indirmek için fesleğenin çevre dostu bir alanda yetiştirilmesi gerekmektedir.
Fesleğen türlerinin tamamını ve belirli hastalıklar için kullanmamalısınız:
- hipotansiyon;
- kan pıhtılaşma bozuklukları;
- şeker hastalığı;
- iskemi.
Bu hastalıklar için baharatların kullanılması kesinlikle önerilmez.
Doğru şekilde nasıl saklanır
Depolamadan önce baharat uygun şekilde hazırlanmalıdır. Kesilen sürgünler kuruyunca demetler halinde bağlanır ve esintiyle gölgeye asılır. Dallar genellikle kullanılmadığı için kuruduktan sonra yapraklar saplarından ayrılarak bir bez torbaya konur. Kuru bir yerde saklayın. Paradan tasarruf etmek için sapları bazı yemeklere tatlandırıcı olarak ekleyebilirsiniz.
Taze fesleğen genellikle kıyma makinesinde öğütülür. Bu haliyle buzdolabında, dondurucuda saklanır. Sosu steril kavanozlara koyarak hemen hazırlayabilirsiniz. Bu durumda baharat bir yıl buzdolabında saklanır.
Limon fesleğen yorumları
Çözüm
Limonlu fesleğenin kullanımı yalnızca bahçıvanın hayal gücü ve bitki yetiştirme olanakları ile sınırlıdır. Baharatı kurutulmuş haliyle pesto yapmak için kullanmak imkansızdır, ancak bitki iç mekana taşınmışsa sahibine kışın bile taze yapraklar verilecektir.
Limonlu fesleğenli çaya gelince, kışın dondurulmuş olarak demleyip çilek, ahududu, kızılcık, kuş üzümü ile birleştirip bal ekleyerek aromasını kaybetmemesini sağlarım.