İçerik
Fesleğen çeşitleri son zamanlarda sadece bahçıvanların veya gurmelerin değil aynı zamanda peyzaj tasarımcılarının da ilgisini çekmektedir. Devlet Sicilinde, yaratıcıların tarımsal sanayi ve tohum şirketleri, nadiren de kendi adına enstitüler veya yetiştiriciler olduğu kapsamlı bir liste bulabilirsiniz. Ve bunların hiçbiri hangi türün - yıllık veya çok yıllık fesleğen çeşitlerinin yetiştirildiğine - önem vermiyor.
Bunun nedeni kültürün aşırı derecede termofilik olması ve sıcaklıkta kısa süreli bir düşüşle bile ölmesidir. Onu örtmenin veya ısıtılmış seralara dikmenin bir anlamı yok - fesleğen iyi çoğalır ve mevsim boyunca zengin bir baharatlı bitki hasadı üretir.
Fesleğen Çeşitleri
Şu anda fesleğenin resmi bir sınıflandırması yoktur, ancak yeni çeşitler tekrar tekrar ortaya çıkarsa, yakında bir tanesi de ortaya çıkacaktır. Artık mahsul, kolaylık sağlamak için yaprakların boyutuna ve rengine, aromasına veya diğer özelliklerine göre bölünüyor.
Fesleğen Çeşitleri
İnternette genellikle aynı bitkinin farklı varyasyonlarını (özelliklerini) ifade eden "türler" kelimesinin yanlış kullanıldığını bulabilirsiniz. Bu arada bu, canlı organizmaların biyolojik taksonomisindeki ana yapısal birim olan katı bir kategoridir. Bilim adamlarının bir türü diğerinden ayırdığı kriterler vardır. Ayrıca onun bir veya başka bir cinse ait olduğunu da belirlerler.
Biyolojiden uzak vatandaşların tür olarak adlandırdığı şey bir çeşittir, belki bir çeşittir, bir melezdir, hatta farklı bir cins veya aileye ait bir bitkidir. Aynı şey fesleğen için de geçerliydi. Burada her şeyi bir yığın halinde karıştırdılar - çeşitler, türler, çeşitler, dış özellikleri yaprakların rengine veya boyutuna göre gruplandırma, koku... Yemek pişirmede kullanım alanını bile göz ardı etmediler.
Çoğu bahçe çeşidinin türetildiği fesleğen türleri şunlardır:
- kokulu Sebze olarak da adlandırılan (bahçe) mutfakta kullanılan hemen hemen tüm çeşitlerin atası olmuştur;
- nane yapraklı (kafur) ilaçların hammaddesidir;
- ince renkli (tulsi) Ayurveda'da kullanılır, Hindular için tıpta ve yemek pişirmede kullanılan (nilüferden sonra) ikinci en kutsal bitkidir;
- öjenik, Başlıca değeri, baharat üretimi için hammadde olan ve tıpta kullanılan yapraklardaki yüksek uçucu yağ içeriğidir.
Fesleğen tatları
Yeni fesleğen çeşitleri oluştururken ilk dikkat edilmesi gereken şey kokusudur. Yemek pişirmede kullanım alanı çoğu zaman bitkinin aromasına bağlıdır. Örneğin balık yemeklerine anason veya limon kokan çeşitler, balık yemeklerine ise biber veya karanfil kokan çeşitler uygundur.Diğer baharatlarla karıştırıldığında her ulusal mutfağa özgü karmaşık aromalar oluşur.
Fesleğen şöyle kokabilir:
- karanfil;
- karanfil-biber;
- biber;
- nane;
- mentol;
- Anason;
- karamel;
- limon;
- vanilya.
Fesleğen rengi
Kültürün iki temel rengi vardır: yeşil ve mor. Çerçevelerinde renk büyük ölçüde değişir, narin, zengin olabilir ve alacalı yapraklı çeşitler sıklıkla bulunur.
Yeşil fesleğen, orta derecede uçucu yağ içeriği nedeniyle hassas bir tada ve kokuya sahip olduğuna inanılmaktadır. Daha çok Avrupa mutfağına özgüdür. Yeşil fesleğene genellikle tatlı fesleğen denir. Genellikle taze ve dondurulmuş olarak kullanılır. Kimse yeşil yaprakların kurutulmasını yasaklamaz, ancak uçucu yağların çoğu buharlaşır ve aroma çok zayıflar.
Mor çeşitler daha çok doğu halklarının mutfaklarında bulunur. Yeşil olanlara göre 1,5-2 kat daha fazla esansiyel yağ içerirler, bu da tadı sert ve aromayı güçlü kılar. Yapraklar kuruduğunda koku kalır.
Fesleğen çeşitleri
Yemek pişirmede kullanılan fesleğen çeşitlerinin büyük çoğunluğu tek türe dayanmaktadır - kokulu (bahçe, sebze). Birçoğu Rus yetiştiriciler tarafından yetiştirildi ve Devlet Siciline girdi.
Ararat
2003 yılında Moskova bölgesinden Agrofirm Poisk LLC, Ararat sebze fesleğen çeşidinin Devlet Siciline dahil edilmesi için başvuruda bulundu. 2004 yılında tescil edilmiş ve Rusya'nın tüm bölgelerinde ekimi önerilmiştir. O zamandan beri çeşitlilik, Sovyet sonrası alanda en popüler ve sıklıkla yetiştirilenlerden biri haline geldi.
Ararat sezon ortasında kabul edilir ve çimlenmeden yaklaşık 71 gün sonra çiçek açar.Bitki, kurutma için kesilebilecek kadar yeterli miktarda esansiyel yağ biriktirdiğinden, bu olgunlaşma dönemi olarak kabul edilir.
Ararat çeşidi, yaklaşık 60 cm yüksekliğinde dik, yarı yayılan bir çalı oluşturur, kenarları seyrek dişlerle benekli, geniş oval saplı yapraklar orta büyüklükte, yeşilimsi-mor renklidir ve güçlü bir anason kokusuna sahiptir. Çiçekler leylak rengindedir.
Metrekare başına 2-2,4 kg yeşil kütle toplanır, bir bitki 25-35 gr ağırlığındadır Bu mor fesleğen çeşidi kışın kurutmak için çok uygundur.
Ararat fesleğen yetiştirmek için tarım teknolojisi
Mor fesleğen çeşidi Ararat, fide yoluyla yetiştirilir. Tohumlar Mart sonu veya Nisan başında yaklaşık 0,5-1 cm derinliğe kadar iki gerçek yaprak evresinde ekilir. Yaklaşık bir hafta sonra ilk kez beslenirler, 10-14 gün sonra ikinci kez beslenirler. 6-8 gerçek yaprak göründüğünde Ararat çeşidini sıkıştırın. 25 günlükken toprağa genç bitkiler ekilebilir.
Bakü avlusu
Bakü Yard'ın sebze (kokulu) fesleğen çeşidi en yenisidir. 2017 yılı sonunda Moskova bölgesinde kayıtlı Agrofirm Aelita LLC başvuruda bulundu. 2018 yılında çeşitlilik Devlet Sicili tarafından kabul edildi ve Rusya'nın tüm bölgelerinde ekime izin verildi.
Bakü avlusu erken olgunlaşan bir fesleğendir, filizlenme anından çiçeklenme başlangıcına kadar 42-47 gün geçer. Dalgalılığı zayıf bir şekilde ifade edilen küçük oval antosiyanin yaprakları ve koyu mor çiçekleri olan orta yükseklikte bir çalı oluşturur. Karanfil kokusu var. Metrekare başına verimlilik 2,2-2,5 kg, bir bitkinin ağırlığı 300-400 gr'dır.
Şahmeran
LLC "Gavrish Yetiştirme Şirketi", 2003 yılında Devlet Sicili tarafından kabul edilen sebze fesleğen Basilisk'i yarattı.Rusya genelinde yetiştirilebilir.
Erken olgunlaşan bir çeşittir, çimlenmeden çiçeklenmeye kadar 46-50 gün geçer. 20 cm yüksekliğe kadar düz, yükseltilmiş sürgünlere sahip, kompakt, alçakta büyüyen bir çalı oluşturur Çok sayıda küçük yaprak oval, pürüzsüz, yeşildir. Çiçekler beyaz, aroması karanfil-biberdir. Basilisk saksı ürünü olarak yetiştirilebilir, verimi 700 g/m2'ye kadardır. M.
Cenevizliler
Fesleğenin en iyi çeşitlerinden biri de Ceneviz veya İtalyan olarak da adlandırılan Cenevizdir. Anason kokusuna sahiptir ve pesto sosunun vazgeçilmez bir bileşenidir. Çay ve limonata yapımında kullanılır. Ceneviz 45-60 cm kadar boylanır ve sıklıkla saksılara ekilir. Çeşitlilik, orta büyüklükte, küçük dişlere sahip uzun oval şekilli narin yeşil yapraklarla ayırt edilir. Çiçekler beyazdır. Bir bitkinin ağırlığı 25-38 gr'dır.
Genovese en yaygın yeşil yapraklı çeşitlerden biridir.
karanfil
Karanfil fesleğen, Federal Sebze Yetiştirme Bilimsel Merkezi, yazar - E. M. Khomyakova tarafından yaratılmıştır.Çeşit, 1996 yılında Devlet Sicili tarafından kabul edildi ve tüm bölgelerde ekim için onaylandı.
Karanfil, saksılarda yetişmeye uygun, 35 cm yüksekliğe kadar yoğun yaprakları olan kompakt, orta büyüklükte bir çalıdır. Çeşitliliğin keskin bir karanfil-anason aroması vardır. Kök mor bir renk tonu ile yeşildir. Yapraklar büyük, buruşuk, belirgin dişlere sahip ve yeşil renktedir. Gvozdichny erkenci bir çeşittir.
Erivan
Kokulu fesleğen Erivan, Agrofirm Aelita LLC tarafından yaratılmıştır ve tüm bölgelerde ekime yöneliktir. Çeşitlilik 2013 yılında Devlet Sicili tarafından kabul edildi, geçerliliği 2043'te sona eren bir güvenlik patenti verildi.
Erivan moru 45 günde çiçeklenmeye ulaşır.Orta boy oval leylak yaprakları ve pembe çiçekleri olan, 40 cm yüksekliğe kadar bir çalı oluşturur. Aroma biber ve karanfildir. Bitki başına yeşil kütle ağırlığı 300-500 gr, verim ise 2,1-2,6 kg/m2'dir. M.
Karamel
Karamel fesleğen 2000 yılında Devlet Siciline dahil edilmiştir, yaratıcısı Federal Sebze Yetiştiriciliği Bilimsel Merkezi, çeşidin yazarı E. M. Khomyakova'dır.Tolerans bölgesi tüm bölgelerdir.
Bu sadece fidelerle değil aynı zamanda toprağa ekilerek de yetiştirilebilen sezon ortası bir çeşittir. Karamel fesleğen orta yükseklikte yayılan bir çalı oluşturur. Yapraklar koyu yeşil, gri renkte, pürüzsüz ve orta büyüklüktedir. Kök beyazımsı, çiçek salkımlarının mor bir tonu var. Karamel meyveli aroması ve yüksek verimi nedeniyle değerlidir. Bu fesleğen metrekare başına 2,7 ila 3,3 kg yeşil kütle üretir.
Kırmızı veya Koyu Opal
Dark Opal çeşidi, geçen yüzyılın ortalarında Amerikalı yetiştiriciler tarafından yetiştirildi. Bu fesleğenin yaprakları aslında mor olmasına rağmen bazı nedenlerden dolayı Rusya'da ona kırmızı diyorlar. Çekici görünümü sayesinde sadece yemek pişirmede değil peyzaj tasarımında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Toplu sürgünlerin ortaya çıkmasından 40-45 gün sonra çiçek açar.
Fesleğen Koyu Opal 30-40 cm boylanır ve saksıda kullanılabilir. Yükseltilmiş sürgünler ve güzel oval mor yapraklar ve çiçeklerle ayırt edilir. Zengin biber-karanfil aroması sayesinde tüm dünyada popülerlik kazanmıştır.
Limon mucizesi
Agrofirm Aelita LLC tarafından oluşturulan Limon Mucizesi çeşidi, 2014 yılında Devlet Sicili tarafından kabul edildi.Bu fesleğen için 2044 yılına kadar geçerli olacak güvenlik patenti çıkarıldı. Tüm bölgelerde yetiştirilmesi tavsiye ediliyor.
Çeşitlilik, toplu sürgünlerin ortaya çıkmasından 45-53 gün sonra olgunluğa girer. Kısa bir yaprak sapı üzerinde yükseltilmiş, orta büyüklükte yeşil yaprakları olan orta yükseklikte bir çalı oluşturur. Elips şeklindeki tabağın kenarı hafif kabarcıklı, çiçekleri pembe, aroması nane-limondur. Her bitki metrekare başına 300-320 gr ağırlığındadır. m 2-2,3 kg yeşil kütle toplayabilirsiniz.
Fesleğen globulus Parfüm
Eşsiz, çok dallı bir fesleğen çeşidi olan Perfum, budama olmadan 30-35 cm çapında küresel bir çalı oluşturur. Fransız tarzında dekoratif bir sebze bahçesi süsleyebilir, çiçek tarhlarına ve bordür olarak ekilir. Saksı ürünü olarak yetiştirilir.
Fesleğenin yalnızca görünümü değil, aynı zamanda tadımcıların sıcak şarap notalarıyla baharatlı ve parfümlü olarak değerlendirdiği aroması da ilgi çekicidir. Yaprakları çok küçük ve yeşildir. Çeşitlilik, zeytinyağını tatlandırmak için en iyilerden biri olarak kabul edilir.
Rosie
Fesleğen Rosie'nin Hollanda çeşidi, yaratıcının - tohum şirketi Enza Zaden'in inisiyatifiyle Devlet Siciline dahil edildi. Dahil edilme tarihi: 2010. Rusya Federasyonu genelinde ekim için Fesleğen Rosie tavsiye edilir.
Bu sebze çeşidi tam sürgünlerin ortaya çıkmasından 38 gün sonra olgunluğa ulaşır ve orta erkenci olarak kabul edilir.
Basil Rosie orta boylu ve dik bir yapıya sahiptir.Her bir rozet, orta büyüklükte, epileptik şekilli, mor renkte ve daha koyu renkte çiçeklerle 4 veziküler yaprak içerir. Bu çeşidin bitkileri tek boyutludur ve metrekare başına 210 g ağırlığındadır. metrede 2,2 kg yeşil kütle toplanıyor.
Fesleğen Çeşitleri
Genellikle Bahçe veya Sebze olarak adlandırılan Kokulu Fesleğen'in çeşitli çeşitlerine ek olarak, yemek pişirmede iki tür daha yaygınlaştı - Tulsi ve Evengol.
Kutsal Fesleğen Tulsi
Fesleğen İnce çiçekli veya Kutsal Fesleğen ayrı bir türdür. Ayurveda'da ana şifalı bitkilerden biridir. Hinduizm'de lale ağacı dini ibadetin bir nesnesidir; tanrıça Lakshmi'nin dünyevi enkarnasyonu (avatara) olarak kabul edilir. Tayland'da ince çiçekli fesleğen kaphrao olarak adlandırılır ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
Biyolojik açıdan tulsi, tüylü yaprakları, sapları ve sapları ile diğer fesleğen türlerinden kolayca ayırt edilen, 30-60 cm yüksekliğinde çok yıllık otsu bir çalıdır. Taksonun iki çeşidi vardır:
- Shyama (Krishna) tulasi, lila-mor renkte sapları ve yaprakları ve pembe çiçekleri ile aslında Hinduların ibadet nesnesidir:
- Rama-tulasi beyaz çiçekleri ve yeşil bitkisel organları vardır.
Uzatılmış oval şeklindeki kısa saplardaki yapraklar 5 cm uzunluğa ulaşır, kenarlarında seyrek dişler vardır ve tamamen yumuşak tüylerle kaplıdır. İki dudaklı çiçekler sahte turlarda toplanır. Bu fesleğen yapraklarının tadı karanfil (bir baharat) andırır.
Hindistan'dan daha serin bölgelerde yıllık bir ürün olarak yetiştirilmektedir. 5 yıla kadar ömrü olan bir ev bitkisi olarak tutulabilir.
Fesleğen Eugenolium
Öjenolik Fesleğen de bağımsız bir türdür ve Sebzeden bile daha fazla sıcağı sever. Piramidal taçlı, dallı, 0,7-1,5 m yüksekliğinde otsu bir alt çalıdır.Gövdeleri ve yaprakları küçük bir kısmı glandüler olan tüylerle kaplıdır. Belirgin bir karanfil aromasına sahip esansiyel yağlar içlerinden akar.
Tabanda odunsu olan merkezi gövde ve Basil eugenola'nın dalları dört yüzlü bir enine kesite sahiptir. Büyük, yeşil, 10-15 cm uzunluğunda, dikdörtgen-oval tırtıklı yapraklar 4-5 cm'lik yaprak saplarının karşısında bulunur.
Dallı lifli kök 80 cm uzunluğa ulaşır, sarmallar halinde toplanan çan şeklindeki kirli beyaz çiçekler Ağustos ayında ortaya çıkar ve Eylül ayına gelindiğinde tohumlar olgunlaşır.
Fesleğen eugenola, acı tadı ve güçlü biber ve karanfil aroması nedeniyle yemek pişirmede kullanılır. Ancak bitki, birçok esansiyel yağ içerdiğinden tıp ve kozmetolojide daha fazla kullanım alanı bulmuştur.
Orta Bölgeye özel fesleğen çeşitleri
Aslında yukarıda anlatılan tüm bitkisel fesleğen çeşitleri orta bölgede yetiştirilmektedir. Çimlenmeden çiçeklenmeye kadar daha az zaman alan çeşitleri seçmenize bile gerek yok. Fesleğen meyve vermez veya daha doğrusu, birisi kendi tohumlarını stoklamaya karar vermedikçe meyveleri bahçıvanların ilgisini çekmez.
Genç yapraklar ve sürgünler taze tüketim, dondurma ve konserve için kullanılır, iyi olgunlaşmış yeşil kütle kurutma için çiçeklenmenin başlangıcında kesilir. Yani orta bölgede, fidelerle yetiştirirseniz geç çeşitleri bile hasat edebilirsiniz.
Yukarıda listelenenlere ek olarak orta bölgede ve Moskova bölgesinde fesleğen sebze çeşitleri yetiştirebilirsiniz:
- Ton;
- Aniskin;
- Kadife;
- Ejderha;
- Menekşe;
- Yeşil kokulu;
- Rus devi mor;
- Biber aroması;
- ve diğerleri.
Evengol fesleğeni gibi Tulsi fesleğeni de ılıman iklim koşullarına bitkisel fesleğenden daha az adapte olur. Ama onları orada büyütmek oldukça mümkün.
Çözüm
Fesleğen çeşitleri çok çeşitli, çok sayıda ve koku veya görünüm bakımından birbirinden çok farklıdır. Sadece masayı değil aynı zamanda ön bahçeyi ve çiçek yatağını da süsleyebilirler. Fesleğeni fide yoluyla yetiştirirseniz, kuzey bölgelerde bile hasat yapılabilir.
