İçerik
Ahududu ıspanağı veya çilekli ıspanak, Rusya'daki bahçelerde oldukça nadirdir. Bu bitki geleneksel bahçe bitkilerine ait değildir, ancak kendi hayran çevresi de vardır. Bazı kontrendikasyonlara rağmen çoğu insan çilekli ıspanağı sonuçlardan korkmadan oldukça sakin bir şekilde yiyebilir.
Ispanak-ahududu açıklaması
Ispanak-ahududu, başta dağlık alanlar ve eteklerinde olmak üzere birçok ülkede yabani olarak yetişmektedir. Çilekli ıspanağın 2 ana çeşidi vardır. Bu, anavatanı Güney Avrupa, Asya, Yeni Zelanda olan çok yapraklı kaz ayağının yanı sıra ilk kez Kuzey Amerika'da keşfedilen kapitat kaz ayağıdır. Aralarındaki tür farklılıkları minimumdur. Aşağıda çilekli ıspanak dalının fotoğrafı gösterilmektedir.
Çilekli ıspanağın temel özellikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir:
Parametre | Anlam |
Tip | Aramantaceae familyasının yıllık otsu bitkisi |
Eşanlamlı isimler | Çilek Pancar, Hint Mürekkebi, Çilek Çubukları, Kaz Ayağı Çilek, Kaz Ayağı, Ortak Zminda |
Dış görünüş | 0,8 m yüksekliğe kadar kompakt burç |
Kaynaklanıyor | Yeşil, düz, nervürlü |
Yapraklar | Elmas veya üçgen, ok şeklinde, oluklu, parlak yeşil |
Çiçekler | Çok sayıda, küçük, yaprakların koltuklarında olgunlaşır, olgunlaştıkça birlikte büyürler. |
Meyveler | 2 cm'ye kadar, parlak kırmızı, kaynaşık çiçeklerden oluşan çekirdekler |
Görünüş olarak, çilekli ıspanak meyveleri çilekten ziyade ahududuya daha çok benzemektedir. Ortaya çıktıktan birkaç ay sonra tam olgunluğa ulaşırlar. Bu zamanda yumuşarlar ve kolayca kırışırlar, bu da toplanmalarını zorlaştırır.
Çilekli ıspanak çeşitleri
Çilekli ıspanağın az sayıda çeşidi vardır. Bunun nedeni, bu sebzenin yemek pişirmede sınırlı kullanılmasıdır. Bu yöndeki seçim çalışmaları bilinçli olarak yapılmadı. Çoğu tarım firmasında ve mağazada genellikle bu bitkinin çeşitlerinden bahsedilmez, tohumlar tek isim altında satılır. Bazı kaynaklarda, Rusya Federasyonu'ndaki bahçıvanlar tarafından yetiştirilen çilekli ıspanak çeşitlerinin Strawberry Sticks, Grilyazh, Victoria ve diğerlerinden bahsedildiğini bulabilirsiniz. Bununla birlikte, uygulama, aralarında neredeyse hiçbir çeşit farklılığının olmadığını göstermektedir.
Çilekli ıspanağın faydalı özellikleri
Bitkinin mutfak özelliklerinin yanı sıra birçok faydalı özelliği de vardır. Aşağıdaki unsurları içerir:
- Oksalik asit.
- A, B1, B2, C, PP, E, K, N Vitaminleri.
- Beta karoten.
- Mikro elementler (magnezyum, kalsiyum, demir).
Çilekli ıspanak iyi bir protein kaynağıdır. İçeriği bitkinin toplam kütlesinin %2,9'una kadar ulaşabilir. Ayrıca bitki düşük kalorili içeriğe sahiptir, sadece 22 kcal.
Zengin besin içeriği, çilekli ıspanağın tıbbi amaçlarla kullanılmasını mümkün kılar. Kardiyovasküler sistem üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, sindirimi ve metabolizmayı normalleştirir. Bu sebzenin tüketimi aynı zamanda üreme fonksiyonu üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir, gücü artırır ve raşitizm, iskorbüt ve tüberküloz riskini azaltır. Ispanak yemek kadınlarda hamileliği normalleştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
çilekli ıspanak nasıl yenir
Çilekli ıspanağın tüm kısımları yenilebilir. Genç yaprakları ve sapları salata ve yeşil lahana çorbası yapımında kullanılır. Özel bir tat katmayacaklar, ancak bitmiş yemeğe büyük ölçüde besin değeri katacaklar. Çilekli ıspanak yaprakları daha fazla vitamin çayı demlemek veya infüzyon hazırlamak için kurutulur, lahana yapraklarına benzer şekilde fermente edilebilir.
Çilekli Ispanaklı Tarifler
Bu bitkinin meyveleri turta dolgusunun bileşenlerinden biri olarak kullanılır, salataları süslemek için kullanılabilir. Çoğu zaman renksiz kompostolar veya tentürler çilekli ıspanak meyveleriyle renklendirilir. İsmine rağmen meyvelerin neredeyse hiç tadı veya aroması yoktur, bu nedenle pratik olarak saf haliyle kullanılmazlar. Meyvelerdeki tatlı tat ancak tamamen olgunlaştığında ortaya çıkar.Kurutulmuş meyveler vitamin çayı yapmak için kullanılır. İşte çilekli ıspanağı kullanabileceğiniz bazı tarifler:
- Kvas. Hazırlamak için 1 litre çilekli ıspanak meyvesi, 2 litre ılık kaynamış su, 500-750 gr şekere ihtiyacınız olacak. Meyveleri yıkamayın, iyice ezin ve su ekleyin. Şeker ekleyin, iyice karıştırın, bir şişeye dökün ve ılık bir yere koyun. Meyvelerin içerdiği maya, hazırlanan mayşeyi fermente etmeye başlayacaktır. Yaklaşık 3 gün sonra bitmiş kvas tortudan süzülebilir, filtrelenebilir ve serin bir yerde saklanabilir.
- Reçel. Çilekli ıspanak meyveleri pratik olarak tatsız olduğundan diğer reçellere vitamin takviyesi olarak kullanılabilir. Veya tam tersi, ıspanak reçeline daha belirgin bir tat ve aromaya sahip başka malzemeler ekleyin. Tabanı yani şurubu hazırlamak için eşit oranlarda toz şeker ve suya ihtiyacınız var. Karıştırılıp kaynatılırlar. Daha sonra ıspanak meyveleri şurup içerisine dökülür. Elde edilen karışım kaynatılır, daha sonra ocaktan alınır ve 12 saat (veya gece boyunca) soğumaya bırakılır. Prosedür üç kez tekrarlanır. Bitmiş reçel kavanozlara dökülür, kapatılır ve serin bir yerde saklanır.
- salata. Çeşitli yemekler hazırlamak için çilekli ıspanağın sadece meyvelerini değil yapraklarını da kullanabilirsiniz. Salata için 2 yemek kaşığı bir demet yeşil genç yaprağa ihtiyacınız olacak. l. susam tohumları, 1 yemek kaşığı. l. sake ve 1 çay kaşığı. şeker ve soya sosu. Susam tohumları bir karıştırıcıda ezilmeli ve ardından ıspanağa eklenmelidir. Kalan malzemeleri karıştırın ve salatayı baharatlayın.
Kontrendikasyonlar
Çilekli ıspanak yemenin faydalı etkisi önemlidir ancak bitkideki oksalik asit içeriğinin artması da tam tersi etki yaratır. Yaprak ve meyvelerde sentezlenen saponin toksik bir maddedir. Bu nedenle çilekli ıspanak yapraklarının veya meyvelerinin fazla miktarda tüketilmesi bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir.
Ispanak-ahududu yetiştiriciliğinin özellikleri
Çilekli ıspanak, Rusya'nın Orta, Kuzeydoğu bölgelerinde ve daha güneyde sorunsuz bir şekilde yetiştirilebilir. Bitki iddiasızdır, özel bakım gerektirmez, her türlü toprakta yetişir, dona kolayca tolerans gösterir. Hem açık alanda hem de evde yetiştirilebilir.
Çoğu zaman hiç bakım yapılmaz; çilekli ıspanak kendi kendine ekerek iyi çoğalır. Bu durumda mahsul kolaylıkla ota dönüşebilir ve onunla mücadele edilmesi gerekir.
Çilekli ıspanak ekimi ve bakımı
Çilekli ıspanağın ekimi ve bakımı zor değildir. Bazı durumlarda ekim yalnızca bir kez yapılabilir, gelecekte bitki kendi kendine çoğalacaktır. Bitki komşularına iddiasız, sadece ayrı bir yatakta değil, aynı zamanda biber veya domatesin yanında, havuç veya pancar koridorlarında da iyi büyüyecek.
Çilekli ıspanak ekimi
Çilekli ıspanak ekimi toprak yeterince ısındıktan sonra yapılır. Tohum ve fide ekimini kullanabilirsiniz, ikincisi daha emek yoğundur ancak daha hızlı hasat almanızı sağlar.İlave gübre eklenerek yatakların önceden kazılması gerekir. Organik madde, çürümüş gübre veya humus kullanılması tercih edilir.
Tohumlardan çilekli ıspanak yetiştiriciliği
Çilekli ıspanak tohumları ekimden önce birkaç gün buzdolabında saklanarak katlanmalıdır. Bu onların çimlenme oranını artıracaktır. Tabakalaşmanın ardından tohumlar, dezenfeksiyon için zayıf bir potasyum permanganat çözeltisinde yarım saat bekletilir. Hazırlanan tohumlar 1,5-2 cm derinliğe kadar yataklara sıra halinde ekilir, daha sonra üzerine toprak veya kum serpilmelidir. Sürgünler görünene kadar yatağın sulanması ve filmle kaplanması gerekir. İlk sürgünlerin ortaya çıkması genellikle 10-12 gün sürer, ardından örtünün çıkarılması gerekir. Tohumlar kıştan önce de ekilebilir. Bu durumda taze yapraklar Mayıs ayında toplanabilir.
Büyüyen çilek ıspanak fideleri
Fidanlık için çilekli ıspanak tohumlarını nisan ayı başlarında ekebilirsiniz. Bireysel turba kaplarının kullanılması tercih edilir, bu, toplamayı önleyecektir. Ekim 1-1,5 cm derinliğe kadar yapılır, ardından toprak nemlendirilir ve kaplar filmle kapatılarak karanlık ve sıcak bir yere konur. Çıkıştan 10-12 gün sonra film çıkarılır ve fideli saksılar pencereye yerleştirilir.
Bitkilerde 4-6 adet tam teşekküllü yaprak oluştuktan sonra açık toprağa ekilebilir.
Sulama ve gübreleme
Çilekli ıspanak kuru toprağı iyi tolere etmez, bu nedenle toprağın düzenli olarak nemlendirilmesi gerekir. İnce bir dere halinde kökten sulamak en iyisidir. Bitki gübrelemeye ihtiyaç duymaz. İlkbaharda çalılar amonyum nitrat infüzyonu ile beslenebilir, bu yeşil kütlenin büyümesini artıracaktır.Gelecekte, kül infüzyonu veya karmaşık potasyum-fosfor gübre çözeltisi ile gübrelemek yeterli olacaktır.
Ayıklama ve gevşetme
Tohum kullanarak ekim yaparken yabani otların ayıklanmasına özellikle dikkatli yaklaşılmalıdır. Dikim anından ilk sürgünlerin ortaya çıkmasına kadar 1,5-2 hafta geçebilir, bu süre zarfında yabani ot önemli ölçüde büyüyebilir ve zayıf ıspanak filizlerini boğması garanti edilir. Fidelerin ortaya çıkmasından sonra yatakları turba veya humusla malçlamak daha iyidir. Bu sadece yabani otların büyümesini engellemekle kalmayacak, aynı zamanda topraktaki nemin korunmasını da sağlayacaktır.
Hastalıklardan ve zararlılardan korunma
Çilekli ıspanakta hastalıkların görülmesi oldukça nadirdir. Bunun nedeni yalnızca ekimlerin ihmal edilmesi veya elverişsiz hava koşulları olabilir. Çoğu zaman mantar hastalıkları bitkilerde yapraklarda lekeler veya plaklar şeklinde ortaya çıkabilir. Bu durumda etkilenen bitki imha edilmelidir. Böcek zararlıları pratik olarak çilekli ıspanakta görülmez. Tatsız meyvelerden ve yüksek oranda oksalik asit içeren yapraklardan hoşlanmazlar.
Ispanak-ahududu yetiştiriciliği hakkında video:
Hasat
Çilekli ıspanağa “hasat” kavramını uygulamak oldukça zordur çünkü tüm parçaları yenilebilir. Salata hazırlamak için genç yeşillikler çiçeklenmeden önce toplanabilir, daha sonra faydalı özelliklerini kaybetmese de sertleşir ve acılaşır. Ağustos ayından itibaren meyveler çalılarda olgunlaşmaya başlar. Parlak kırmızı olmalarına rağmen bu bir olgunluk belirtisi değildir. Meyveler ancak sonbaharda tamamen olgunlaşır. Bu zamana kadar koyu bordo bir renk alırlar, yumuşarlar ve kolayca kırışırlar. Bu sırada tatlarında tatlılık belirir.
Bu tür meyveler sapla birlikte kesilir ve ardından dikkatlice ayrılır.
Çözüm
Çilekli ıspanak yemek çok sağlıklıdır çünkü bu bitki gerçek bir vitamin ve mikro element deposudur. Süt tozundan daha fazla protein içerir. Buna rağmen ekimi oldukça sınırlıdır. Bunun nedeni, kültürün çok az bilinmesi ve meyvelerin akılda kalıcı bir tada sahip olmamasıdır. Buna rağmen, bu makalede açıklaması ve fotoğrafı verilen çilekli ıspanak, büyük ölçüde iddiasızlığı ve bağımsız yayılımı nedeniyle bahçıvanlar arasında giderek popülerlik kazanmaktadır.
Ayrıca meraktan bir zamanlar tohum almıştım ve şimdi her yıl kendi kendine ekiyorlar. Meyveleri sevmediklerini yazıyorlar, ama ben onları seviyorum, ancak ailede benden başka hiç kimse tatlı tadı takdir etmedi, hatta ben bile bir ipucu ile mide bulandırıcı (görünüşe göre çoğu insan bundan hoşlanmıyor) diyebilirim. meyvelerde çimenlik ve çok fazla tohum var, bu da elbette eksiyi artırıyor. Kesinlikle tuhaf değil - kendi başına duruyor, pek sulamıyorum Genel olarak, henüz denemediyseniz bu ıspanağı denemeye değer olduğunu düşünüyorum.