İçerik
Genellikle halk ilaçları ve mutfak yemeklerinin tariflerinde kimyon ve kekik gibi baharatların isimleri vardır. Ancak herkes aralarındaki farkı anlamaz ve kafa karışıklığı ortaya çıkar. Aslında bu bitkilerin isimleri benzerdir ancak sadece görünüm açısından değil aynı zamanda tat ve aroma özellikleri bakımından da farklılık gösterirler. Bu nedenle hatalardan kaçınmak için aralarındaki farkı bulmanız gerekir.
Kimyon ve kekik görsel olarak karıştırılamaz
Kimyon ve kekik: aynı şey mi değil mi?
Kimyon ve kekik iki farklı üründür. Birincisi Şemsiye ailesine aittir. Kimyonun yakın akrabaları dereotu, kereviz, anason ve rezenedir. Bitki çeşide bağlı olarak bir veya iki yaşında olabilir. Kimyon tohumları değerlidir, çeşitli alanlarda yaygın olarak kullanılan uçucu yağlar bakımından zengindir.
Kekik Lamiaceae familyasının bir üyesidir. Yakın akrabaları fesleğen, nane, melisa, lavanta, kekik ve biberiyedir. Kekik çok yıllık bir üründür. Bitkinin çiçeklenme döneminde kesilmesi önerilen genç sürgünleri yaygın olarak kullanılmaktadır. Şu anda maksimum miktarda faydalı bileşen içeriyorlar.
Kimyon ve kekik arasındaki fark nedir?
Bu mahsullerin birbirinden ne kadar farklı olduğunu anlamak için görünüm, tat, uygulama alanı ve ekim özelliklerini dikkate almak gerekir. Büyüdükleri yerlere de dikkat etmelisiniz.
Dış görünüş
Kimyon, türüne bağlı olarak yüksekliği 0,3-1,5 m'ye ulaşabilen otsu bir bitkidir, içi boş, dik büyüyen tek pürüzsüz gövdeler oluşturur. Bitkinin üst kısmındaki sürgünler hafif dallıdır.
Kimyonun kökü etli ve iğ şeklindedir. Yapraklar keskin doğrusal loblarla iki veya üç kez pinnately disseke edilir. Plakaların uzunluğu 6-20 cm, genişliği 20-10 cm'dir Kimyon çiçekleri küçük, beyaz veya pembe olup, apikal şemsiye salkımlarında toplanır. Çapları 4-8 cm'dir Kimyonun meyvesi 3 mm uzunluğunda düzleştirilmiş dikdörtgen bir bakladır. Olgunlaştığında kahverengiye döner.
Kimyon bitkisi görünüş olarak dereotuna benzer.
Kekik, 15-20 cm yüksekliğinde tutamlar oluşturan çok yıllık bir alt çalıdır.Sürgünleri ince, sürünen ve toprakla temas ettiğinde kolayca kök salmaktadır. Bu nedenle uygun koşullar altında kekik toprak yüzeyinde kalın, yemyeşil bir halı oluşturur. Bitkinin yaprakları küçük, oval-dikdörtgensi ve serttir. Kekik ayrıca yüksek dekoratif özelliklere sahiptir. Bu alt çalı yaz boyunca çiçek açar. Dolayısıyla bu kültür peyzaj tasarımında da kullanılmaktadır. Kekik çiçeklerinin rengi pembe, lila, menekşe veya beyaz olabilir. Tomurcuklar küçüktür, gevşek küresel apikal salkımlarda toplanır.Kekik meyveleri, boyutu 0,6 cm'yi geçmeyen küçük elipsoidal fındıklara benzer.
Kekik sürgünleri olgunlaştıkça tabanda odunsu bir hal alır.
Tat ve aroma
Kekik hoş, zengin bir bitkisel aromaya sahiptir. Kokusu bitki türüne göre değişiklik gösterebilir. Özellikle popüler olan, sürgünleri ve yaprakları belirgin bir limon aromasına sahip olan çeşitlerdir. Kekiğin tadı orta-acı, hafif acı, baharatlıdır. Bu bitki diğer aromatik bitkilerle mükemmel uyum sağlar.
Kimyonun tatlılık ve acıyı aynı anda birleştiren daha ekşi bir tadı vardır. Bu bitkinin meyvelerinin kokusu küçük hindistan cevizi ve siyah cevizi andırıyor. Bu baharatın tadı ve aroması ısıtıldığında hızla gelişir. Bu nedenle sıcak yemeklere pişirme sonunda eklenmesi tavsiye edilir.
Büyüme yerleri
Kekik ılıman iklimlerde bulunur. Doğal ortamında bozkır bölgelerinde yetişir. Bu çok yıllık bitki İskandinav ülkelerinden Akdeniz'e, Britanya Adaları'ndan Doğu Sibirya'ya kadar dağılım göstermektedir. Kekik kumlu tınlı toprakları tercih eder ve durgun nemi tolere etmez. Alt çalı ayrıca kayalarda, kayalık yamaçlarda ve iyi aydınlatılmış orman kenarlarında da bulunabilir.
Kekik tükenmiş topraklarda bile yetişir
Kimyonun anavatanı Kafkasya ve Kırım bozkırları olarak kabul edilir.Kendisi ve baharat tüccarları Akdeniz'e, Balkan Adası'na, Orta Doğu'ya, ayrıca Küçük Asya'ya ve Kuzey Afrika'ya geldiler. Şu anda kimyon birçok Avrupa ülkesinde yetiştirilmekte ve meyveleri ve yağı ihracata gönderilmektedir. Kişisel tüketim için bitki Ukrayna, Rusya, Baltık ülkeleri ve İskandinavya'da yetiştirilmektedir.
Kimyon bahçelerde, orman bozkırlarında, sebze bahçelerinde, çayırlarda ve orman kenarlarında yetişir. Kültür toprağın bileşimine iddiasızdır, bu nedenle tuzlu topraklarda bile büyüyebilir.
Kimyon gevşek, orta derecede nemli bir alt tabakayı tercih eder
Başvuru
Kimyon ve kekiğin geniş bir kullanım alanı vardır. Bitkiler yemek pişirmede ve tıpta kullanılır.
Kimyon unlu mamullere, sosislere, peynirlere ve balıklara eklenir. Bu baharat aynı zamanda yemek pişirme, damıtma ve şekerleme üretiminde de kullanılır. Evde kimyon, lahana, salatalık turşusu yapmak ve kvas yapmak için kullanılır. Ayrıca çorbalara, kuzu eti ve soslara da eklenir. Bitkinin kurutulmuş meyveleri ve uçucu yağı tıbbi amaçlarla kullanılmaktadır.
Et, tavuk, sebze yemekleri, et suları, soslar, mantarlar, füme etler ve peynirlere kekik eklenir. Bu baharat tıpta da kullanılmaktadır.
Büyüyor
Kimyon tohumlarına yönelik tarım teknolojisi, yeni başlayan bahçıvanlar için bile özellikle zor değildir. Tohum ekimi ilkbaharda veya sonbaharın sonlarında açık toprağa yapılabilir. Bitki organik maddece zengin kumlu ve tınlı topraklarda iyi yetişir. İlk aşamada, gerektiğinde düzenli ayıklama ve sulama gerektirir.
Tüm büyüme mevsimi boyunca kimyon tohumlarının fosfor-potasyum mineral karışımları kullanılarak iki kez gübrelenmesi gerekir. Meyveler temmuz ayında olgunlaşır.Bitkideki şemsiyelerin yarısı kahverengiye döndüğünde toplanırlar.
Kimyon meyveleri aynı anda olgunlaşmaz
Kekik yetiştirirken fide gelişiminin erken aşamasında zorluklar ortaya çıkar. Bu nedenle bu mahsulün fidelere ekilmesi tavsiye edilir. Kekik için iyi aydınlatılmış bir alan seçmeniz gerekir. Toprağın asitlik seviyesinin düşük veya nötr olması önemlidir.
İlkbaharda toprak yeterince ısındığında fidanları kalıcı bir yere dikebilirsiniz. Kekiğin sık sulamaya ihtiyacı yoktur. Kuraklığı iyi tolere eder ve topraktaki nem durgunlaşırsa ölebilir. Dikimin ilk aşamasında, bitkilerin tabanındaki toprağı ayıklamanız ve gevşetmeniz gerekir. Yarı çalıyı iki kez gübrelemek gerekir: ilkbaharda - organik maddeyle, yazın - fosfor-potasyum karışımlarıyla.
Hangisi daha sağlıklı: kimyon mu kekik mi?
Her iki bitkinin de tıbbi özellikleri vardır, ancak farklı hastalıkların tedavisinde kullanılırlar. Bu nedenle bu ürünlerden hangisinin daha sağlıklı olduğunu söylemek zordur.
Kekik bazlı preparatlar aşağıdakiler için reçete edilir:
- bronşiyal astım;
- soğuk;
- boğmaca;
- öksürük;
- boğaz ağrısı;
- larenjit;
- gastrointestinal bozukluklar.
Halk hekimliğinde çok yıllık bitkiler dermatit, prostat adenomu, ağız boşluğu iltihabı, diş ağrısı ve baş ağrıları, ağrılı adet kanaması ve romatizmayı tedavi etmek için kullanılır.
Kimyon yardımcı olur:
- safra akışını arttırmak;
- bağırsak spazmlarını hafifletmek;
- sindirim sürecini normalleştirmek;
- emzirmeyi iyileştirmek;
- şişkinlik, atoni ile.
Halk hekimliğinde bu bitki müshil olarak kullanılır ve ayrıca bronşit, baş ağrısı, uykusuzluk ve zatürre tedavisinde de kullanılır.
Kimyon birçok choleretic preparatında bulunur
Bitkilerin benzerlikleri
Her iki bitki de mükemmel bal bitkileridir. Ayrıca kimyon ve kekik iddiasız mahsuller kategorisine aittir, bu nedenle acemi bir bahçıvan bile onların ekimiyle baş edebilir. Benzerlik, her iki kültürün de yemek pişirmede yaygın olarak kullanılması ve iyileştirici özelliklere sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Aksi takdirde tamamen farklıdırlar.
Çözüm
Kimyon ve kekik büyük talep gören şifalı bitkilerdir. Ancak bir baharat seçerken sadece ismine değil aynı zamanda kullanım özelliklerine de odaklanmanız gerekiyor. Sonuçta kimyon tohumu ve kekik farklı yemeklere çok yakışıyor. Bu durumda birincisini ezilmiş halde kullanmak daha iyidir, ikincisinin meyvelerinin öğütülmesi tavsiye edilmez çünkü bu durumda tadı ve aromasını hızla kaybederler.
