İçerik
Maydanoz, vitamin ve mineral içeren popüler bir mutfak bitkisidir. Mağazadan satın alınan baharatın tadı ve aroması, kişinin kendi bahçesinden topladığı baharattan daha düşüktür. Ancak düzenli olarak kulübeye gidip malzemeleri yenilemek her zaman mümkün değildir. Bu nedenle maydanozun mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalması için buzdolabında nasıl saklanacağını bilmek önemlidir.
Uygun depolamanın önemi
Yapay aydınlatma altında ve gübre ilavesiyle film altında yetiştirilen yeşillikler pratik olarak yararlı mikro elementlerden yoksundur. Bu maydanoz vitaminlerden daha fazla nitrat içerir.
Yataklardan toplanan ve buzdolabında uygun şekilde saklanan çimler, tüm faydalı bileşenleri kış boyunca koruyacaktır.
Taze maydanozun saklama koşulları ve şartları
%95-100 bağıl nemde ve +10 ᵒC hava sıcaklığında maydanoz yedi güne kadar saklanabilir.Buzdolabının alt bölmesinde bulunan pişirme baharatı üç hafta boyunca pişirmeye uygun kalacaktır. Daha iyi korumak için plastik bir torbaya koymanız önerilir.
Dondurulduğunda maydanozun raf ömrü birkaç aydır.
Maydanoz depolamaya nasıl hazırlanır
En önemli şey, bitkiyi buzdolabında saklamaya uygun şekilde hazırlamaktır. Bu aşamada hata yapılırsa maydanozun ömrü uzun olmaz. Ortadan kaybolmaya başlayacak ve imha edilmesi gerekecek.
Mutfak baharatı kendi bahçenizden kesilirse, belirgin bir kirlenme belirtisi olmaz ve onu yıkamanıza gerek yoktur. Su, yapraklardaki koruyucu filmi yıkayacak ve yapraklar daha hızlı solacaktır.
Maydanozun buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanacağına ilişkin genel öneriler:
- Yeşiller ayıklanır, zarar görmüş, kurumuş, çürüyen ve sararmış dallar seçilir. Paketin bu tür bileşenleri yalnızca ürünün bozulma sürecini hızlandıracak ve baharata hoş olmayan bir koku verecektir.
- Maydanoz bahçe yatağından kesilmez, kökleriyle birlikte koparılırsa çıkarılır. İlk önce çürüdükleri için bu yapılmalıdır.
- Mağazadan satın alınan maydanoz yıkanmalıdır.
- Çimleri kurutun.
Ürünü doğru şekilde yıkamak gerekir:
- Soğuk suyu bir kaseye alıp 2-3 saat bekletin.
- Yeşillikleri demetler halinde alın ve suyla dikkatlice durulayın.
- Durulama işlemi iki kez daha tekrarlanır. Temiz su alıyorlar ama çözmüyorlar.
Üç abdestten sonra maydanoz kurutulur. Çim su damlacıkları ile depolanırsa hızla çürümeye başlar. Önce suyu dikkatlice çalkalayın, ardından yeşillikleri ince bir tabaka halinde bir kağıt havlu üzerine yayın. Üst katmandaki nemi gidermek için çim başka bir havluyla kurutulur.
Maydanoz Oda Sıcaklığında Nasıl Saklanır?
Oda sıcaklığında ısıtılan veya sıcak bir odada baharat hızla C vitamini kaybeder. Çim kesildikten birkaç saat sonra solmaya başlar. Yeşilliklerin tüketime uygun olduğu süreyi uzatmak için peçeteye veya parşömen kağıdına sarılarak serin ve karanlık bir yere konur.
Maydanozu buzdolabında daha uzun süre taze tutmanın yolu
Buzdolabındaki maydanoz, sebzeleri saklamak için donatılmış bir rafa veya özel bölmelere yerleştirilmelidir.
Maydanozu buzdolabında saklamaya uygun kaplar:
- kağıt havlu;
- naylon poşet;
- Plastik kap;
- cam kavanoz.
Ürünü saklamak için plastik şişelerin kullanılması önerilmez. Ürün, kabın kimyasal kokusunu emebilir.
Bir kapta
Maydanoz sıkıştırılamaz, demet kapta serbestçe durmalıdır.
Maydanoz bir kapta üç haftaya kadar saklanabilir. Böyle bir kapta ürün kurumaz ve faydalı özelliklerini kaybetmez. Yıkanmış, iyice kurutulmuş yeşillikleri temiz, kuru bir plastik kaba koyun, kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
Vakumlu torbalarda
Vakumda oksijenin tamamen bulunmaması nedeniyle ürün aromasını ve faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir. Bu maydanozun daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır. Ortalama olarak vakumlu yeşillikler 18-20 gün dayanır.
Bir torba veya kap seçerken uzmanlar fiyata odaklanmamayı, tanınmış üreticilerin ürünlerini satın almayı tavsiye ediyor. Ucuz olanlar genellikle bir kusurla birlikte gelir; havanın geçmesine izin verirler.Polikarbonattan yapılmış kapların satın alınması da istenmez. Yiyecekle temas ettiklerinde bisfenol A adı verilen bir kimyasal salgılarlar, bu da sindirim ve hormonal sistemlerin çalışmasını olumsuz etkiler. Sağlığa zararlı olmayan polipropilen ürünlerinin satın alınması tavsiye edilir.
Kullanmadan önce torbalar ve kaplar iyice yıkanır ve kurutulur. Kap yarıdan biraz fazla, tamamen doldurulmamış. Bundan sonra kapatılır ve özel bir pompayla hava dışarı pompalanır.
Plastik bir torbada
Kesilmiş maydanozu buzdolabında 5-7 gün daha uzun süre taze tutmanın en ucuz yolu, onu bir plastik torbaya koymaktır. Bazı ev hanımları, nemli bir beze veya su dolu bir kaba yerleştirilen bir demet sararak bunu uyarlıyor. Ürün sadece bir torbada saklanıyorsa, oraya koymadan önce maydanozun üzerine su serpin ve ardından sıkıca kapatın. Sera etkisini önlemek için ambalajın üzerine çok küçük birkaç delik açılmıştır. Paket soğuk bir yere yerleştirilir.
Baharatı buzdolabında saklamak için yeni bir torbaya ihtiyaç vardır. Daha önce kullanılmış olan bu amaç için uygun değildir.
Kraft kağıt veya kağıt havluda
Baharatları kağıtta saklama yöntemi yaygınlaştı ancak uzmanlara göre etkisiz
Kağıt yalnızca nemi tutar ancak yaprakları oksijenle temastan korumaz, bu da maydanozun çürümesine neden olur.
Doğru şekilde nasıl saklanır:
- paket bir rulo gibi bir kağıt havluya veya kraft kağıdına sarılır;
- yüzey bir sprey şişesiyle nemlendirilir.
Benzer şekilde baharat buzdolabında 3-5 günden fazla saklanmaz.
Boya, ürüne hızla nüfuz edecek kurşun içerir. Bu vücudun zehirlenmesine yol açabilir.
Bir kavanoz su içinde
Yemeklik otları saklamanın harika bir yolu maydanozu bir kavanoz suya koymaktır. Demet suya indirmeden önce saplar hafifçe kesilir ve genellikle maydanozu bağlamak için kullanılan iplik çıkarılır. Yeşiller ayıklanarak solmuş ve bozulmuş olanlar çıkarılır. Bu durumda, yapraklardan kaçınılarak yalnızca saplar sıvıya batırılır. Üst kısım nemli gazlı bez veya plastik torba ile sarılır.
Bir süredir, yeşilliklerin buzdolabında saklanmasını iki haftaya kadar uzatmanıza olanak tanıyan özel plastik kaplar satışa sunuldu. Kap, iki yarıdan oluşan bir kaptır. Alt kısma su dökün ve çimi yerleştirin, ardından bir kapakla kapatın. Böylece maydanoz yıpranmaz ve bahçeden yeni kesilmiş gibi görünür.
Soğanlı
Bu yöntem taze maydanozu buzdolabında daha uzun süre saklamanızı sağlar. Kullanılan ampul sayısı yeşilliklerin hacmine bağlıdır.
Maydanozu buzdolabında uzun süre nasıl saklayabilirsiniz:
- Sadece sapları su altında yıkanır, salkımın üst kısmı ıslatılmaz.
- Soğanı birkaç parçaya bölün (4'ten 8'e kadar).
- Soğanları bir kabın veya başka bir kabın dibine, yeşillikleri üstüne yerleştirin.
- Ampul belirli bir koku yaymayı bıraktığında yenisiyle değiştirilir. İşlem yaklaşık 4-5 günde bir gerçekleştirilir.
Maydanozu buzdolabında saklamanın bu yöntemiyle birkaç hafta taze kalır.
Camda
Taze kesilmiş yeşillikler cam kavanozlarda paketlenir, ardından naylon kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır, bu da kabın içinde gerekli nem seviyesinin korunmasına ve oksijen akışının sınırlandırılmasına yardımcı olur. Bu yöntem maydanozu buzdolabında iki haftaya kadar saklamanıza olanak tanır. Yoğuşma periyodik olarak giderilmelidir. Diğer bir dezavantaj ise kavanozun çok fazla yer kaplamasıdır.
Çözüm
Maydanozu buzdolabında saklamak için yeşilliklerin uzun süreli kullanımını garanti eden birkaç kural vardır. Tüm manipülasyonlar doğru şekilde yapılırsa, mutfak baharatı tüm faydalı vitaminleri ve mikro elementleri ve tadı koruyacaktır.
