Karnabahar ve brokoli: fotoğraflar, farklılıklar, hangisi daha iyi, hangisi daha sağlıklı

Brokoli karnabahardan görünüş olarak farklıdır. Brokoli'de çiçek salkımları zengin yeşil veya mor renkte gevşek başlıklar halinde toplanır. Karnabahar başları oldukça yoğun, beyaz, sarımsı veya yeşilimsi renktedir. Aradaki fark, olgunlaşmanın daha uzun sürmesidir. Öte yandan verimlilik açısından renkli form brokoliden önemli ölçüde öndedir. Kimyasal bileşimde belirli farklılıklar vardır - en karakteristik olanları aşağıda açıklanmıştır.

Karnabahar ve Brokoli: Aynı mı, Değil mi?

Her iki lahana türü de turpgiller familyasına (Brassicaceae) aittir. Ancak bunlar farklı çeşitlerdir. Görünüş olarak birbirlerinden belirgin şekilde farklıdırlar. İlk bakışta bile fark fark edilir - karnabaharda çiçek salkımları sıkıca yerleşerek beyaz veya sarımsı bir kafa oluşturur.

Brokoli, zengin yeşil veya mor renkte gevşek oluşumlar şeklinde çiçek salkımları üretir. Her iki sebze de yenir; tatları hemen hemen aynıdır. Ancak doku farklıdır - renkli çeşitlilik daha yoğundur, brokoli ise tam tersine yumuşaktır.

Olgunlaşma, verim göstergeleri ve yetiştirme koşulları açısından farklılıklar bulunmaktadır. Bu nedenle, bunların birbiriyle ilişkili olmasına rağmen aralarında önemli bir fark bulunan iki farklı bitki olduğunu kesinlikle söyleyebiliriz.

Brokoli ve karnabahar arasındaki fark

Brokoli ve karnabaharın epeyce farklılıkları var. Görünümleriyle kolayca ayırt edilebilirler. Olgunlaşma, verim ve diğer göstergeler açısından belli bir fark vardır. Bu ürünler arasındaki biyolojik farklılıkları akılda tutmak gerekir:

1. Karnabahar tek yıllık bir bitkidir ve turpgiller familyasının bir üyesidir.
2. Brokoli de yıllık bir üründür ancak bağımsız bir birim oluşturmaz, yalnızca karnabaharın bir alt türünü oluşturur.

Genel olarak bu kültürlerin pek çok ortak noktası vardır ancak farklılıklar da vardır. Ana noktalar aşağıda açıklanmıştır.

Dış görünüş

Karnabaharda çiçek salkımları süt rengindedir, sarımsı bir renk tonuyla, bazen yeşilimsi bir renk tonuyla. Kökler liflidir ve açıkça tanımlanmış bir şaftı yoktur. Sapları silindiriktir, 70 cm yüksekliğe ulaşır Başlar yuvarlak veya düz yuvarlaktır, farklı uzunluklarda çiçek salkımları - 3 ila 15 cm arası.

Karnabahar başları süt beyazı veya yeşilimsi renktedir.

Brokolinin daha da büyük bir gövdesi vardır - 90 cm uzunluğa ulaşır, tepesinde çok sayıda çiçek sapı bulunur. Tomurcuklar küçüktür, gruplar halinde düzenlenmiştir, yeşil veya mor renktedir. Bu nedenle kafalar oldukça gevşektir. Salata, çorba ve diğer yemeklerin hazırlanmasında yiyecek olarak kullanılırlar. Kafalar ayrıca kış boyunca saklanmak üzere dondurulabilir. Kaynatmaya gerek yok, kaynar suda 1-2 dakika bekletmeniz yeterli.

Brokoli çiçeği yeşil veya mor renktedir

Renkli çeşitliliğe gelince, buradaki çiçek salkımları çok daha yoğun. Bu nedenle ön pişirme veya pişirme gerektirirler. Mezeler, salatalar hazırlamak için kullanılır, et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılır.

Yapraklar da farklıdır: Brokolinin açık yeşili, bazen koyu yeşilimsi bir tonu vardır, karnabaharın ise soluk veya mavi-yeşil yaprakları vardır. Şekil pinnately bölünmüş veya bütündür, yaprakların uzunluğu 40 cm'ye ulaşır.

Büyüyen koşullar

Brokoli yetiştirme koşulları açısından karnabahar kadar zorlu değildir. Bitkiler arasındaki fark, brokoli'nin 16 ila 25 derece arasında değişen orta dereceli sıcaklıklarda normal şekilde büyümesidir. Ancak mahsulün düzenli sulanması gerekir. Diğer bitkiler gibi beslenmeye duyarlıdır.

Biraz geç kalırsanız, çiçek salkımları tam anlamıyla parçalanacak ve çiçek açmaya başlayacaktır. Artık yiyecek olarak kullanılmayacaklar.

Karnabahar, güçlü sıcaklık dalgalanmalarına tolerans göstermez ve şartlara daha fazla ihtiyaç duyar, bu nedenle genellikle bir serada yetiştirilir. Donlardan ve kuraklıktan hoşlanmaz. 15 ila 18 derece arasındaki soğuk sıcaklıklarda iyi yetişir. Sabit güneş ışığına duyarlı olduğundan açık alanlara dikmek daha iyidir.

Hafif asidik veya nötr bir ortama (pH 6,0 ila 7,0) sahip verimli toprak gerektirir. Toprak gevşek ve nemli olmalı ve bor, magnezyum ve bakır bileşiklerini içermelidir. Toprak tükenirse karmaşık gübre ile beslenir. Bu aynı zamanda iki kültür arasındaki farktır.

Fakir topraklarda yeterli gübre uygulandığında karnabahar da büyüyebilir.Aynı zamanda, çiçek salkımının etrafındaki yaprakların durumunu gözlemlemek de önemlidir - eğer yeşillerse ve oldukça sağlıklı görünüyorlarsa, endişelenecek bir neden yoktur. Ancak sebze zayıf büyürse, çürüme belirtileri ortaya çıkar - beyaz kısımlarda hoş olmayan bir kokuya sahip koyu lekeler.

Olgunlaşma ve verim

Olgunlaşmanın zamanlamasından bahsedersek brokoli çeşitleri bu kritere göre üç gruba ayrılır:

• erken - hasat, ortaya çıktıktan 60-70 gün sonra hasat edilir;
• ortalama – 70-80 gün sonra;
• geç - 85-100 gün sonra.

Brokoli 20-30 gün önce olgunlaşır

Çok erkenci çeşitler çok verimli değildir ancak farkı, erken olgunlaşmalarıdır. Kafaların ağırlığı 400-500 gr'a ulaşırken geç çeşitlerde 1-1,2 kg'a ulaşır. Sera koşullarında verimlilik metrekare başına 2,7-3,1 kg'a ulaşabilir. Bu kadar yüksek göstergeler melezlerin karakteristiğidir, çeşitlerde daha küçüktürler - 1,5-2 kg.

Mahsuller arasında olgunlaşma ve verim açısından belli bir fark vardır. Karnabaharın olgunlaşması daha uzun sürer:

• erken olgunlaşan çeşitler 90-100 gün;
• sezon ortasında 110-120 gün;
• geç olgunlaşma 200 gün.

Sera koşulları yaratsanız bile bitkilerin olgunlaşması oldukça uzun zaman alacaktır, bu da brokolinin farkıdır. Farklılıklar aynı zamanda verim göstergesiyle de ilgilidir. Serada çeşitlerin verimi 1 m2'den 2-3 kg'dır.²ve bireysel melezler - metrekare başına 5-6 kg ve hatta 8-10 kg.

Karnabahar ve brokolide kaç kalori var?

Her iki mahsulün kalori içeriği ve besin değeri arasındaki fark tabloda açıklanmaktadır.

Her iki durumda da düşük kalorili yiyeceklerden bahsediyoruz çünkü bunların önemli bir kısmı (%90) sudur.Bu anlamda bitkiler arasında hiçbir fark yoktur.

Hangisi daha sağlıklı: karnabahar mı, brokoli mi?

Hangisinin daha sağlıklı olduğu sorusunu cevaplamak için, bir kültürün kimyasal bileşimi ile başka bir kültür arasındaki farkın ne olduğunu araştırmak gerekir. Brokoli aşağıdaki bileşikleri içerir:

• A vitamini;
• grup B (B1, B2, B5, B6, B9);
• C (%100 günlük değer);
• K (%85);
• potasyum;
• silikon;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• fosfor;
• ütü;
• iyot;
• manganez;
• bakır;
• selenyum;
• çinko;
• krom.

Aynı elementleri içerdiğinden karnabaharla arasındaki fark azdır. Ancak vitaminlerin ve mikro elementlerin kütle oranı burada çok daha düşük. Yani 100 g posadaki günlük C vitamini ihtiyacı sadece %50 iken brokolide bu oran %100'dür. K vitamini için sırasıyla %12 ve %85.

Renkli sebzelerde ayrıca önemli ölçüde daha az mikro element bulunur; bu, günlük ihtiyacın ortalama %5-7'sidir. Dolayısıyla brokoli'nin daha sağlıklı olduğunu ve ciddi bir fark olduğunu kesinlikle söyleyebiliriz.

Karnabahar garnitür olarak kullanılır

Tıpta uygulama

Her iki ürün de hamilelik ve emzirme dönemi de dahil olmak üzere diyet beslenmesinde kullanılır. Yararlı özellikler açısından pek bir fark yoktur - örneğin brokoli, aşağıdaki nedenlerden dolayı vücut için gereklidir:

• geliştirilmiş sindirim;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• antiinflamatuar etki;
• kanser önleyici etki;
• erken yaşlanmanın önlenmesi.

Karnabaharın faydalı özellikleri de aynı özelliklerle ilişkilendiriliyor, burada da bir fark yok. Ancak renkli çeşitlilik uyardığı için farklılıklar da var:

• kalp ve kan damarlarının hastalıkları;
• diyabet;
• Parkinson patolojisi;
• Alzheimer hastalığı.

Her iki ürün de tıbbi amaçlarla kullanılabilir.Oruç günlerinde garnitür olarak diyet yemeklerinde kullanılırlar. Bitkiler ilaç olarak uygun değildir; yalnızca profilaktik ajan olarak hizmet ederler.

Hangisi daha iyi: karnabahar mı yoksa brokoli mi?

Farklı kriterlerin esas alınması gerektiğinden bu soruyu kesin olarak cevaplamak zordur. Tadına gelince fark bariz değil. Brokoli pişirildiğinde daha zengin bir tada ve daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Bu durumda, her iki bitki de mevcut tüm yollarla hazırlanabilir:

• kızartma;
• pilav;
• pişirme;
• dekapaj.

Lezzet aralığı yaklaşık olarak aynıdır - belirgin bir gölge olmadan, otsu. Farkı tatmak için sebzeler genellikle salatalarda ve diğer yemeklerde karıştırılır ve ayrıca yağ, ekşi krema, tuz, sirke ve diğer lezzet arttırıcılarla tatlandırılır.

Diğer göstergelere gelince, verim açısından karnabahar kesinlikle neredeyse 2-3 kat kazanıyor. Diğer kriterlere göre ise fark açıkça brokoli lehinedir. Daha hızlı olgunlaşır, toprağın bileşimine ve yetiştirme koşullarına daha az ihtiyaç duyar ve bileşimi açısından da daha faydalıdır.

Aslında bu olay sindirimin bir sonucu olarak ortaya çıkar. Bu nedenle yemek pişirirken süreyi ve tutarlılığı dikkatlice izlemeniz gerekir.

Çözüm

Brokoli, karnabahardan başta görünüm olmak üzere birçok açıdan farklılık gösterir. Renkli şekli daha büyük olduğundan olgunlaşması daha uzun sürer ve verimi daha yüksektir. Öte yandan brokoli daha sağlıklı ve daha az telaşlıdır. Ancak sera koşullarında her iki ürün de yetiştirilebilir.

Önerilen Gönderiler

Fidelerle açık toprağa lahana nasıl düzgün şekilde ekilir

Lahana fideleri uzandı: ne yapmalı

Urallarda lahana fidesi dikim zamanlaması

Pekin lahanası saplarından: evde yetiştirmek

Romanesco lahana çeşidi

Lahana Rinda F1

Lahana Ekspresi: çeşitlilik tanımı, fotoğraflar, yorumlar

Emzirirken lahana yemek mümkün mü?

Koza-Dereza lahanası: yorumlar, fotoğraflar ve açıklamalar