İçerik
Avokado veya Amerikan persea, nemli tropik iklime sahip bölgelerde uzun süredir yetiştirilen bir meyvedir. Avokado Aztek uygarlığından beri bilinmektedir. Kağıt hamuru ve kemik, tıbbi “orman yağı” hazırlamak için kullanıldı. Avokado çekirdeği meyvenin ortasında bulunur ve pek çok tüketici sert çekirdekli meyvenin benzersiz özelliklerine aşina olmadığından nadiren kullanılır.
Avokado çekirdeği yemek mümkün mü?
Avokado aynı adı taşıyan ağaç ve meyvelerdir. Ağaçları 20 m'ye kadar büyür ve yaprak dökmeyen mızrak şeklinde yapraklara sahiptir. Dallar kısa sürede büyüyerek 5 - 8 m'ye kadar uzanır.
Meyveler çeşide bağlı olarak farklı renklerde olabilir. Ancak meyvelerin temel özellikleri yaklaşık olarak aynıdır:
- meyvenin şekli yarı ovaldir, minimum uzunluğu 5 cm, maksimum – 20 cm;
- ağırlık 100 g ila 1 kg arasında değişir;
- Kabuğu sert ve yoğun, koyu yeşil veya siyahtır;
- tüm meyvelerin özü açık yeşil ve yağlıdır ve tamamen olgunlaştığında yağ salabilir;
- Meyvenin tohumları açık veya koyu kahverengi tohumlardır.
Avokado posasının sağlıklı ve besleyici olduğu bilinmektedir. Esansiyel yağlar ve organik asitlerin içeriği nedeniyle değerlidir. Olgunluk derecesi yapının yoğunluğuna göre belirlenir. Merkezde bulunan kemik çoğunlukla çıkarılır ve kullanılmaz.
Bunun nedeni avokado tohumlarının toksik maddeler içerdiği yönündeki yaygın inanıştır. Bu bilgi yalnızca yarı güvenilirdir. Avokado çekirdeği eski Aztekler tarafından yiyecek olarak kullanılmış ve Orta Doğu'da iyi bilinen bir baharatın parçasıdır.
Avokado çekirdeğinin vücuda yararları ve zararları, avokadonun bu kısmının özelliklerini ayrıntılı olarak öğrenirseniz takip edilebilir.
Bu meyveyi seçerken çok az ev hanımı dikdörtgen armut şeklindeki meyvenin hacimli bir tohum içerdiğini bilir. Küçük yuvarlak meyvelerin küçük tohumları vardır. Ancak aynı zamanda büyük meyveler yapı olarak daha sulu ve yoğun kabul edilirken, küçük avokadolar sulu ve damarlı olabilir.
Taş, meyveyi ikiye bölerken bir nevi yardımcıdır. Eti bir bıçakla inceliyorlar ve bıçağın ucu kemiğe dayanmadan önce kesmeye başlıyorlar. Daha sonra meyve bir daire şeklinde kesilip açılmaya devam edilir ve ortada sağlam bir sert çekirdekli meyve bırakılır.
Avokado çekirdeği zehirli midir?
Avokado tohumlarının toksisitesi hakkındaki bilgiler, bilim adamlarının ürünün bileşiminin özelliklerine ilişkin verileri yayınlamasının ardından ortaya çıktı. Kabuğu, yaprakları ve tohumları, ilk kez avokado yapraklarından izole edilen ve sağlığa zararlı olduğu tespit edilen oldukça toksik bir madde olan persin içerir.
Az çözünen tipteki bu bileşik, moleküler formül açısından organik yağ asitlerine benzer ve benzer özelliklere sahiptir.Yüksek dozlarda persin tehlikelidir, ancak maddenin az bir kısmı insan vücuduna zararsız kalacaktır.
Persin'in bu kalitesi, şeker tüketmenin zararları ve yararları ile karşılaştırılabilir. Günlük olarak büyük miktarlarda sakkaroz almak kesinlikle sağlığın bozulmasına yol açacaktır, ancak bunun aksine şeker, gıda sepetinin en popüler bileşenlerinden biri olarak kabul edilir.
Avokado yaprakları, kabuğu ve tohumlarının hayvanlarda mide-bağırsak hastalıklarının gelişmesine ve hatta ölümlerine neden olabileceği bilgisi de avokado çekirdeğinin faydalarını göstermemektedir. Hayvanların yapraklarını büyük miktarlarda yemek kaçınılmaz olarak hastalıklara yol açar, çünkü hayvanlar bu sayede yüzlerce gramla ölçülmeye başlayan fazla miktarda persin alırlar.
Oldukça toksik bir madde varlığına rağmen avokado çekirdeğinin orta derecede ve kontrollü bir alımla sağlığa zarar veremeyeceği sonucuna varmak yanlış olmaz.
Avokado çekirdeğinin faydaları nelerdir?
Ancak bilim adamlarının ve araştırmacıların avokado çekirdeğinin toksisitesi, insan vücuduna olan yararları ve zararları konusunda tartışıyor olması, tohumun tıbbi özelliklerinin yüksek olmasıyla açıklanıyor. Avokadonun tüm kısımlarının ekstraktlarının harici kullanımı uzun süredir endüstriyel düzeyde kullanılmaktadır.
Yutma, hazırlama yöntemleri nedeniyle karmaşıktır. Drupe'nin yapısı oldukça katıdır. Yiyecek olarak kullanmak için, daha fazla hazırlık için bir toz almanız veya parçacıkları keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir.
Avokado çekirdeği, faydalı özelliklere sahip çeşitli madde gruplarını içerir:
- tanenler. Bunlar tabaklama özellikleriyle bilinen bileşiklerdir. Nar taneleri, kuş kirazı meyveleri ve hurma içerirler. Kanamayı durdurma, kanın pıhtılaşmasını iyileştirme ve antiinflamatuar etkiye sahip olma özellikleriyle ünlüdürler. Tanenler, büzücü özellikleri ve patojenik bakterilerin büyümesini engelleme yetenekleri nedeniyle panzehirlerin bir parçası olabilir;
- Amino asitler. Çoğu kimyasal reaksiyonun önemli bir parçası olan organik bileşikler. Metabolik süreçleri iyileştirir ve hücreleri yapılandırırlar. Amino asitler aynı zamanda kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskinin azaltılmasına da yardımcı olur;
- Selüloz. Doğru şekilde pişirildiğinde avokado çekirdeği lif yapısını korur. Lif, sindirim süreçlerini normalleştirmeye yardımcı olur, zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır ve peristalsis üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Lifin mide suyunun geçişini normalleştirme yeteneği de önemlidir;
- B vitaminleri. Vücuttaki herhangi bir sürecin önemli bileşenleri. Yüz derisinin durumunu, saç büyümesini, tırnak plakalarının kalitesini etkiler;
- Aktif bileşenler. Bileşenler arasında kollajen veya elastin üretimini aktive eden maddelerin izleri vardır. Yaşlanma sürecini yavaşlatırlar ve epidermisin koruyucu özelliklerinin iyileştirilmesine yardımcı olurlar;
- Maddelerin bileşikleri alışılmadık acı tadıyla doğal afrodizyaklardan biri gibi davranırlar;
- Bakterisidal ve antiinflamatuar etkileri olan maddelerVücudun savunmasını geliştirmeye yardımcı olur ve doğal bağışıklığın aktivatörleri olarak kabul edilir. Toz bazlı kaynatma, soğuk algınlığı sırasında hastanın durumunu normalleştirmeye yardımcı olur.
Persin, bilim adamları tarafından aktif olarak incelenmektedir: bileşenin terapötik değeri, kanser hücrelerinin oluşumuna karşı koruyucu özellikleriyle ilişkilendirilebilir.
Avokado çekirdeği nasıl kullanılır?
Avokado çekirdeklerini evde kullanabilirsiniz. Bu meyveyi kullanarak kendi baharat karışımınızı hazırlayabilir veya yüz maskesi yapabilirsiniz. Meyve posası ve meyve kısımlarından elde edilen ekstraktların endüstriyel üretimde kullanımı yaygındır.
Yemek pişirmede
Avokado çekirdeğini evde yemek pişirmek için kullanmak için ezilir. Tozun elde edildiği süreç adım adım şu şekilde görünür:
- Olgun bir avokadonun çekirdeği posadan arındırılır.
- Üstteki kahverengi kabuk çıkarılır.
- İçerikler ikiye bölünür.
- Elde edilen parçalar bir tavada kızartılır veya 15 dakika pişirilir.
- Ortaya çıkan kütle 10 saat kurumaya bırakılır.
- Daha sonra bir blender veya kıyma makinesi ile toz haline gelinceye kadar ezilir.
Olgun avokado tozu turuncu-sarı bir renk tonuna sahip olacaktır. İranlılar bu tozu et yemeklerini baharatlamak için kullanıyor.
Hazımsızlık için tozun kaynatılması alınabilir, bunun için 1 yemek kaşığı kaynatın. l. 1 yemek kaşığı toz. su. İçeceğin hoş bir tadı vardır ve limon suyuyla tatlandırılabilir veya desteklenebilir.
Kozmetolojide
Avokado çekirdeği yüz, vücut ve saç maskelerinin hazırlanmasında popülerdir.Bunun nedeni, bileşimin anti-inflamatuar, vazokonstriktör ve bakteri yok edici özelliklere sahip olmasıdır. Kozmetik hazırlamak için avokado çekirdeği aşağıdaki formlardan birinde kullanılır:
- macun gibi;
- alkol bazlı bir infüzyon olarak;
- aşındırıcı olarak.
Su veya kremle öğütülmüş toz, cildi yumuşatmak, iltihabı ve kızarıklığı gidermek için uygundur. Macun içerisine bitkisel veya zeytinyağı eklerseniz karışımı masaj yağı veya güneş kremi olarak kullanabilirsiniz.
Bu tür krem bazlı preparatların düzenli uygulanmasıyla, tohumdaki doğal kolajen üretimini destekleyen maddelerin içeriği nedeniyle kırışıklıkların görünümü önemli ölçüde azaltılabilir.
Toz, 7 gün boyunca 1:3 oranında alkol içinde demlenir. Karışım iltihaplı bölgelere sürülür ve küçük sivilce ve çıbanlara uygulanır. Gece boyunca infüzyon cildi kurutabilir ve kızarıklığı hafifletebilir.
Su ile aşılanmış toz saçın durulanması için uygundur. Bileşimdeki bileşenler saçı daha yoğun ve parlak hale getirir. Haftalık kullanımı saç büyümesini teşvik etmeye ve saç köklerinin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.
Kayısı çekirdeği gibi avokado tohumları da epidermisin üst keratinize katmanını çıkarmanıza izin veren peelinglerin hazırlanmasına uygundur.
Tedavide
Avokado tohumları uzun zamandır tıbbi özellikleriyle biliniyor. Onlara dayanarak, ishal ve gastrointestinal sistem hastalıklarının tedavisi için kaynatma maddeleri hazırlanır.
Avokado çekirdeğinin glisemik indeksi düşük olduğundan şeker hastalarında damar elastikiyetini arttırma aracı olarak kullanılmaktadır.
Günün başında çay veya suya az miktarda toz eklemek beyin fonksiyonlarını iyileştirir.
Avokado çukuru hasarı
Kontrolsüz drup tüketimi neredeyse imkansızdır, ancak aşırı persin sağlığa zararlı olabilir. Toz veya yoğun tohum posası bazlı ürünleri alırken sorumlu olmalısınız.
Avokado çekirdeği kullanımına kontrendikasyonlar
Avokado çekirdeğinin faydalı özelliklerinin yanı sıra doğrudan kontrendikasyonları da vardır. Kullanılmıyor:
- hamile ve emziren kadınlar;
- 8 yaşın altındaki çocuklar;
- gıdalara karşı karmaşık alerjik reaksiyonları olan kişiler;
- avokado yağına karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler;
- karaciğer hastalığı tanısı konmuş olanlar (uçucu yağlar karaciğerin durumunu olumsuz yönde etkileyebilir);
- sağlık koşullarına bağlı olarak belirli bir diyete bağlı kalanlar;
- çeşitli analjezik bazlı ilaçlar alan yaşlı insanlar.
Çözüm
Avokado çekirdeği, meyvenin hem zararlı hem de faydalı olabilecek bir parçasıdır. Çeşitli kozmetiklerin hazırlanmasında tohumun benzersiz tıbbi özellikleri dikkate alınır ve ayrıca sindirim ve vücudun damar sisteminin durumu ile ilişkili bazı hastalıklar için de kullanılır.
