İçerik
Avokado meyveleri bir süredir yaygın olarak bulunabilmektedir. Ancak herhangi bir avokado severin, bu bitkinin dünyada kaç farklı tür ve çeşidinin bulunduğunu ve bunların nasıl farklılaştığını ciddi olarak düşünmesi pek olası değildir. Bu arada hem renk tonlarında, hem boyutta, hem şekil hem de tat bakımından oldukça fazla farklılık var. Rusya'da şu anda yalnızca dona en dayanıklı avokado çeşitleri yetiştirilmektedir ve dünyada bunların toplamda 400'den fazlası bilinmektedir.
Hangi avokado çeşitleri var?
Şu anda bilinen avokado çeşitlerinin neredeyse tamamı Amerika kıtasından gelmektedir. Ancak, farklı iklim koşullarına uyum sağlamalarına bağlı olarak, üç ırkı veya avokado türünü ayırt etmek gelenekseldir:
- Meksikalı veya subtropikal;
- Guatemala veya orta seviye;
- Batı Hindistan veya tropikal.
Meksika türlerine ait bitkiler en dayanıklı olanlardır. Anavatanları Meksika ve Orta Amerika dağları olduğundan nispeten zorlu koşullara ve -8-10 °C'ye kadar donlara dayanabilirler.Bu ırka ait ağaçların karakteristik özelliği, ovulduğunda yaprakların yaydığı tuhaf anason kokusudur. Bu bitkilerin çiçekleri mart ayından haziran ayına kadar uzun bir süre boyunca çiçek açar. Aynı zamanda, ağırlığı 300 g'a kadar olan küçük meyvelerin sonbaharda (eylül ayından kasım ayına kadar) olgunlaşması için zamanları vardır. İnce, narin ve pürüzsüz bir cilde sahiptirler. Akdeniz ikliminde ve Rusya'da en dayanıklı ve iddiasız olarak başarıyla yetiştirilen bu türün bitkileridir.
Guatemala veya geçiş ırkına ait türler daha termofiliktir ve daha fazla bakım gerektirir. Anavatanları, elbette donların meydana geldiği ancak çok nadiren meydana geldiği Güney Meksika ve Guatemala'daki dağ sıralarıdır. Ağaçların yaprakları kokusuzdur ve çiçekleri mayıs-haziran aylarında ortaya çıkar. Bitkiler, 12 ila 15 ay arasında uzun bir meyve olgunlaşması dönemi ile karakterize edilir. Bu kadar uzun bir süre boyunca, ağırlığı 1-1,5 kg'a kadar çıkabilen en büyük avokadoların olgunlaşma zamanı vardır. Kabukları kalındır, pürüzlülüğü büyüktür ve çekirdeği küçüktür, ancak genellikle hamurdan ayrılması zordur.
Son olarak, sıcağı en çok seven türler Batı Hint veya tropikal ırka ait olanlardır. Bu bitkiler, büyüme koşulları açısından en zorlu olanlardır ve mevsimsel sıcaklık farklılıklarını tolere etmezler. Ayrıca ilkbaharın sonlarında çiçek açarlar, ancak meyve olgunlaşma süreleri çok daha kısadır - yaklaşık 7-8 ay. Bu çeşitlerin avokadoları ince bir cilde ve yumuşak bir ete sahiptir ve ağırlık, yetiştirme koşullarına bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.
İklim özelliklerine göre yapılan bu bölünmeye rağmen günümüzün en popüler avokado çeşitlerinin çoğu türler arası melezleme sonucu elde edilmiştir ve bu nedenle farklı ırkların özelliklerini taşıyabilmekte ve hava şartlarına az çok dayanıklı olabilmektedir.
Avokado çeşitlerinin başka sınıflandırmaları da vardır. Örneğin, çiçeklenme türüne göre:
- A tipi – erkek ve dişi çiçeklenme dönemleri arasında en az bir gün geçmişse;
- B tipi – Farklı çiçeklenme dönemleri arasında 24 saatten az süre geçmişse.
Avokado çeşitleri ayrıca kabuk rengi (açık yeşilden siyaha), şekli (armut biçimli, yuvarlak, oval), boyutu (150 g'dan 1500 g'a kadar) ve meyvenin tadı bakımından da farklılık gösterebilir.
Fotoğraflarla en iyi avokado çeşitleri
Çeşitli doğal türlerden bağımsız olarak, aşağıda Rusya'daki pazarlarda ve mağazalarda da bulunabilen en popüler modern avokado çeşitleri fotoğraflı olarak ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
Avokado çeşidi Fuerte
Çeşitlilik 1911'den beri bilinmektedir. Meksika ve Guatemala avokadolarının melezidir. Şekil çoğunlukla armut şeklindedir ve kemiğin boyutu küçüktür ve damlacık şeklindedir. Meyvelerin kendileri orta büyüklükte, yaklaşık 400 gr ağırlığındadır, kabuğu ince, pürüzsüzdür, etinden kolayca ayrılır, rengi tipik olarak yeşildir, belirgin açık ve koyu tonları yoktur ve olgunlaşma işlemi sırasında değişmez. Çiçekli tip B, esas olarak sonbaharda meyve verir.
Pinkerton avokado çeşidi
Bu çeşidin meyveleri olgunlaşma açısından kışlık veya yazlık olabilir.Ve eğer yaz avokadoları yüksek yağ içeriğine ve harika bir tada sahipse, kış avokadoları oldukça sulu ve yağ oranı düşüktür. Ancak hepsi, meyvenin armut şeklindeki uzun şekli, avokadonun toplam hacminin% 10'undan fazlasını kaplamayan küçük bir çukur ve kalın, sivilceli bir kabuk ile birleşiyor. Hamurun rengi çok farklı olabilir: beyaz, sarı, yeşilimsi. Olgunlaştıkça cilt açıkça kararır. Meyvenin ağırlığı 500 gr'a ulaşabilmektedir Çeşit oldukça yenidir, ancak 1972'den beri yetiştirilmektedir.
Bu çeşidin ağaçları çok güçlüdür, yayılır ve yüksek verime sahiptir.
Avokado çeşidi Ettinger
Ettinger haklı olarak en lezzetli avokado çeşitlerinden biri olarak kabul edilir.
1947'den beri İsrail'de yetiştirilmektedir ve düşük yağ içeriğine rağmen çok çeşitli tatlara sahiptir. Olgun bir avokadonun tadı çam fıstığı, yoğurt, işlenmiş peynir ve hatta kızarmış mantar gibi olabilir. Meyveleri orta büyüklükte, oval-armut şeklindedir. Diğer çeşitler arasında büyük gri taşıyla öne çıkıyor, ancak kabuğu çok ince ve pürüzsüz ve soyulurken sıklıkla kırılıyor. Ancak diğer avokado türlerinin aksine toksin içermez, bu nedenle yanlışlıkla küçük bir parçasını yutarsanız kötü bir şey olmaz.
Ek olarak, Ettinger çeşidinin benzersizliği, avokado meyvelerinin uzun süreli depolama nedeniyle bozulmaması, aksine ek lezzet nüansları kazanması gerçeğinde yatmaktadır.
Avokado çeşidi Haas
Çoğunlukla Kaliforniya'da yetişen bu avokado çeşidi, özellikle Rusya'ya getirilenler arasında en yaygın olanlardan biridir. Bunun nedeni yıl boyunca olgunlaşması olabilir. Meyveler oval şekilli, orta büyüklükte ve küçük çekirdeklidir.Kabuğu çok yoğun, sivilcelidir ve olgunlaştıkça koyu mor ve neredeyse siyah olur. Avokadolar ayrıca iyi depolanır ve taşınması kolaydır. Aynı zamanda et rengi açık yeşildir ve yağ içeriği arttırılmıştır ve hassas bir ceviz aromasına sahiptir.
Avokado çeşidi Bacon
En yağsız ve hatta hafif sulu çeşitlerden biri. Meksika türlerine aittir. Meyveleri çok küçüktür, orta büyüklükte bir tohuma ve olgunlaşma sırasında neredeyse rengini değiştirmeyen çok ince ve pürüzsüz yeşil bir kabuğa sahiptir. Şekli oval, eti soluk yeşildir. 1951'den beri esas olarak Kaliforniya'da yetiştirilmektedir.
Avokado çeşidi Gwen
Orta-büyük, oval-yuvarlak meyveler her bakımdan biraz Hass avokadosunu andırıyor. Cilt yoğun, sivilceli, yeşildir ve kağıt hamurundan iyi ayrılmamıştır. Kemik küçük, yuvarlak şekillidir.
Etin sarımsı bir tonu ve yüksek yağ içeriğine sahip çırpılmış yumurta tadı vardır.
Avokado çeşidi Kamış
Bu çeşidin meyveleri standart olmayan, neredeyse küresel bir şekle sahiptir. Boyutları oldukça büyük olabilir ve 450-500 gr ağırlığa ulaşabilirler. Avokado, Guatemala çeşidine aittir, bu nedenle donma sıcaklıklarına tolerans göstermez. Kalın kabuğu olgunlaşma sırasında yeşil rengini değiştirmez. Taş ayrıca yuvarlaktır, orta büyüklüktedir ve meyvenin toplam hacminin %17'sine kadarını oluşturabilir. Kağıt hamuru oldukça sarımsı bir renk tonuna sahiptir ve yüksek yağ içeriği ve hem fındık hem de armutları anımsatan bir tat ile karakterize edilir.
Meyve verme çoğunlukla yaz aylarında gerçekleşir. Bu çeşitlilik 1948'den beri yetiştirilmektedir.
Avokado çeşidi Zutano
Guatemala çeşidinin mükemmel bir çeşididir. 1926'da Kaliforniya'da yetiştirilmeye başlandı, ancak şu anda ana tedarikler Güney Afrika ve İsrail'den geliyor. Çeşit olgunlaşma açısından yazlık bir çeşit olarak kabul ediliyor ancak Güney Yarımküre'de de yetiştirilmesi nedeniyle bu avokadolar yıl boyunca satışta bulunabiliyor.
Meyveleri oval-armut şeklinde olup oldukça büyüktür. Cilt pürüzsüzdür ve posadan kolayca soyulabilir. Tüm olgunluk dönemi boyunca devam eden açık yeşil bir renk tonuna sahiptir. Tohumlar da büyüktür, yuvarlaktır ve bazen oval-uzundur. Kağıt hamuru yağlı ve çok lezzetli, beyaz veya hafif kremsi renktedir. Pek çok kişi bazı çeşitlerinin tadının elmaya benzediğini düşünüyor.
Diğer avokado türleri ve çeşitleri
Dünyada hala birçok farklı avokado çeşidi bulunmaktadır. Bunlar arasında Rusya'nın Soçi ve Adler bölgesinde yetiştirilenler de var.
Meksikala
Meksika ırkının tipik bir temsilcisi. Çeşitlilik nispeten soğuğa dayanıklıdır ve kurak dönemleri tolere edebilir. Kafkasya'nın iklim koşullarında en yüksek verimi sağlar. Siyah avokado çeşidinin tipik bir temsilcisidir. Çünkü meyvenin koyu mor rengi olgunlaştıkça siyaha döner. Meyveleri çok küçüktür, ağırlığı 100 g'a kadardır ve dikdörtgen bir şekle sahiptir. Ağustos sonundan ekim ayına kadar olgunlaşırlar.
Puebla
Soğuğa ve dona karşı tamamen rahat olan ve yine Meksika ırkına ait olan bir diğer çeşittir. Meyveleri koyu kahverengi renkte, oval-oval şekilli ve biraz daha büyüktür. 200 gram ağırlığa ulaşırlar.Kasım-Aralık aylarında önceki çeşitten birkaç ay sonra olgunlaşırlar.
Semil-34
Bu çeşitlilik elit ve egzotik olarak sınıflandırılabilir. En azından Rusya'da çok nadirdir. Meyveleri etkileyici boyuttadır, ağırlığı 1000 g'a kadar büyür, avokadonun şekli küreselliğe daha yakındır. Taşın boyutu da oldukça büyüktür ve meyve hacminin %30'unu oluşturabilir. Kabuğu yeşildir ve olgunlaştığında hafifçe koyulaşır.
Bu çeşidin sıcak iklimlerde, özellikle Dominik Cumhuriyeti'nde yetiştirilmesine rağmen meyveleri şaşırtıcı derecede dona dayanıklıdır. Oldukça düşük sıcaklıklar da dahil olmak üzere çeşitli sıcaklıklarda uzun süre saklanabilirler.
Yarı olgun haldeki hamur oldukça suludur ve meyvemsi bir tada sahiptir. Ancak tamamen olgunlaştığında daha yoğun hale gelir, daha yağlı hale gelir, ceviz tadında olur ve sarı bir renk alır.
Kraliyet siyahı
Daha çok elit sınıf meyve olarak sınıflandırılabilecek bir başka siyah avokado çeşidi. Şekli yuvarlaktır ve derisi yoğun ve yoğun siyahtır. Kremsi hamur zengin bir sarı renge sahiptir. Kemik küçüktür.
Bu çeşitlilik çok nadirdir. Meyveler sonbahar-kış döneminde olgunlaştığı için kasım ayından mart ayına kadar satışta bulunabilir.
Ryan
Maksimum yağ içeriğine sahip en lezzetli çeşitlerden biri. 1927'den beri uzun süredir yetiştirilmektedir.
Şekil değişebilir: ovalden uzun armut şekline kadar. Yeşil kabuk, ara sıra sivilcelerle birlikte kalın ve yoğundur. Kağıt hamuru sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Tadı, tereyağı ve otlar ilavesiyle yumuşak patates püresini andırıyor.
Taş yuvarlak şekilli, oldukça büyüktür ve meyvenin toplam hacminin %35'ini kaplayabilir.Meyveleri orta büyüklükte olup eylül sonundan aralık ayına kadar olgunlaşır. Taşınabilirlik düşüktür, özellikle meyveler çok olgunlaşmadan toplanırsa, tam olgunlaşmaya zaman bile kalmadan bozulmaya başlarlar.
Adris
Orta yağ içeriğiyle çok lezzetli olan bu çeşidin meyveleri küçük boyutlu ve oval yuvarlak şekillidir. Tohum orta büyüklüktedir ve kabuğu yeşildir, sivilcelerle oldukça kalındır.
Bu çeşidin meyveleri, maksimum talep üzerine ilkbaharda olgunlaşır.
Bernecker
Nispeten küçük meyvelere sahip olan çeşidin, tadı yumurta sarısını anımsatan, orta yağ içeriğine sahip hafif, bej eti vardır. Meyvenin şekli oldukça armut şeklindedir, çekirdeği hafif, ovaldir.
İnce ve pürüzsüz kabuğu, etinden kolayca ayrılır. Koyu beneklere sahip açık yeşil bir renk ile karakterizedir. Avokado sonbaharda olgunlaşır.
Çözüm
Dünyanın tropikal ve subtropikal bölgelerinde aktif olarak yetiştirilen avokado çeşitleri çok çeşitlidir. Bazıları salatalar için idealdir, diğerleri ise geleneksel Meksika yemeği guacamole için idealdir. En yağlı meyvelerin posası tereyağı yerine ekmeğin üzerine sürülebilir. Mineraller ve vitaminler açısından zengin bileşimi ise tıpta ve kozmetikte kullanılmasına olanak sağlar.
