İçerik
Avokado, tropik veya subtropikal iklimlerde yetişen eşsiz egzotik bir meyvedir. Hamurun hassas tadına ek olarak, yüksek mikro ve makro element içeriğiyle de ünlüdür. Hass avokado, yıl boyunca mağazalardan satın alınabilen bu meyvenin en yaygın çeşididir.
Hass avokado açıklaması
Avokadoya genellikle timsah armut veya Amerikan Perseus denir. Bu, aynı adı taşıyan meyveleri olan, yaprak dökmeyen alçak bir ağaçtır. Hass avokado, iki türden yetiştirilen çeşitlerden biridir: Meksika ve Guatemala.
Amerikalı Rudolf Hass, bahçesinde başarıyla bir tohum filizlendirdi. İlginç bir şekilde, doyurucu bir akşam yemeğinin ardından kemiği bir restorandan aldı. Köklendikten sonra fidenin üzerine Peru'dan getirdiği başka bir çeşitten bir dal aşıladı. Bu çeşit, 1935 yılında patent başvurusunda bulunduğunda soyadından almıştır. Bundan sonra girişimci Kaliforniyalı, fideleri yerel bir fidanlığa sattı. O zamandan beri, çeşitlilik Amerika Birleşik Devletleri'nde başarıyla yetiştirildi ve Kaliforniya olarak adlandırıldı.Çevirinin özellikleri nedeniyle, Rusya'daki Kaliforniya avokadolarına genellikle Hass veya Haas denir: her iki isim de aynı çeşidi ifade eder.
Meyveler 20 metreye kadar büyüyen ağaçlarda olgunlaşır.Bitkinin özel bir özelliği de yıl boyunca yaprakların düşmesidir. Biseksüel çiçekler yaprakların koltuklarında çiçek açar. Meyveler önce üst dallarda, sonra alt dallarda görünmeye başlar. Sezon boyunca bir ağaçtan 200 kg'a kadar meyve toplanır.
Hass meyvelerinin kısa açıklaması:
- epileptik veya armut biçimli;
- ağırlıkları 500 g'a ulaşabilir ve ortalama olarak 300 - 350 g'dır;
- kabuğu: yoğun, topaklı veya pürüzsüz.
Bir avokado tamamen olgunlaştığında, kabuk rengi neredeyse siyah olabilir: Bu, Hass çeşidinin birçok fotoğrafında görülebilir. Kağıt hamuru açık yeşil bir renk tonuna sahiptir. Tadı kremsi, cevizli notalara sahip tereyağlıdır. Hass çeşidinin olgun meyvesi yumuşaktır, çekirdeği kolayca ayrılır.
Hass çeşidi Brezilya, Kanada, Meksika ve İspanya'da yetiştirilmektedir. Nemli, hafif topraklarda başarıyla büyür ve yağışlı mevsimleri ve kuraklık dönemlerini tolere eder.
Hass avokadonun normal avokadodan farkı nedir?
Öncelikle Hass avokado ile normal avokado arasındaki fark, kabuğun gölgesinde yatmaktadır: Tamamen olgunlaştığında siyaha döner. Diğer çeşitlerin meyveleri genellikle yeşil ve açık yeşil renktedir.
Hass çeşidi, diğer çeşitlerden farklı olabilecek taşıma ve depolamayı iyi tolere eder. Hass çeşidinin meyveleri, diğer yaygın çeşitlerin aksine tüm yıl boyunca ağaçlarda olgunlaşır.Kağıt hamuru, özel ceviz tadı nedeniyle klasik guacomole yapmak için en uygun olanıdır.
Hass | Diğer çeşitler |
Armut şekilli. | Yuvarlak biçimde. |
Parlak belirgin tat. | Zayıf bir şekilde ifade edilen tat. |
Artan yağlılık. | Orta derecede yağlılık. |
Hass avokadonun faydaları
Hass avokado çiğ olarak tüketilir. Isıl işlem lifleri yok eder ve meyveyi temel faydalı özelliklerinden mahrum bırakır. Kural olarak, taze hazırlanmış olarak yenilmesi gereken yemeklere avokado dahildir.
Kağıt hamuru, benzersiz faydalı özelliklere sahip olan yüksek uçucu yağ içeriği nedeniyle değerlidir. Bu özellik meyvenin faydalı özelliklerini arttırır:
- Mikro ve makro elementler Hass çeşidinin meyvelerine vücuttaki metabolik süreçleri olumlu yönde etkileme yeteneği verir. Bu kalite özellikle sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip olanlar için faydalıdır.
- Pulpayı büyük miktarlarda dolduran piridoksin, aterosklerotik plakların ortaya çıkmasını önler ve kan sayımlarının iyileştirilmesine yardımcı olur.
- Tekli doymamış yağ asitleri, vücudun genel durumunu iyileştirmeye yardımcı olan yenilenme süreçlerinin aktivatörü haline gelir.
- Hamurda bulunan D vitamini, iskelet sisteminin büyümesini normalleştirmeye yardımcı olur ve ayrıca kan damarlarının güçlenmesini de etkiler.
- Özellikle değerli olan, hamurda bulunan yağdır. Kalp kası üzerinde güçlendirici bir etkiye sahip olduğu ve hematopoietik süreçlerin aktivitesini stabilize ettiği için kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olur.
- E vitamini ve B vitaminleri cildin, tırnakların ve saçın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Posanın içerdiği folik asit anne adayları için faydalıdır.
- Meyve, lif içeriği nedeniyle sindirim sistemini etkiler. Yiyecekleri daha aktif bir şekilde sindirmeye ve toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
- Oleik ve palmetik asitler beyin aktivitesini iyileştirir ve aynı zamanda kanser hücrelerinin oluşumunun altında yatan süreçlere de müdahale eder.
Ayrıca avokado, kozmetiklerin hazırlanmasında bileşen olarak kullanılır. Meyvenin içerdiği yağlı yağlar sayesinde hücresel düzeyde aktif yenilenme süreci gerçekleşir. Bu kalite, bileşimlerinde yağ özleri içeren güzellik uzmanları tarafından kullanılır.
Yüz, vücut ve saç maskeleri evde hazırlanır. Hass çeşidi, daha fazla miktarda yağ içerdiğinden buna diğerlerinden çok daha uygundur. Meyveyi düzenli olarak tüketirseniz Hass avokado yemenin faydaları fark edilir hale gelir.
Hass avokado nasıl seçilir
Meyve seçerken kültürün özelliklerini dikkate almalısınız. Hass çeşidi diğer çeşitlerden farklı olarak kabuğunun rengine göre seçilir. Olgunlaşmamışsa kabuğu açık yeşil olacaktır. Olgunlaştığında neredeyse siyah olur.
Meyvenin olgunluğunu gösteren birkaç işaret vardır:
- kesimin bulunduğu alan pürüzsüz ve açık kahverengi olmalıdır;
- meyve dokunuşa orta derecede yumuşak olmalıdır;
- çalkalandığında içerideki kemik hafifçe titremelidir;
- olgun bir meyve olgunlaşmamış olandan daha ağırdır;
- kabuk, hasar veya çizik olmadan pürüzsüz olmalıdır;
- Olgun bir meyvede sap bölgesine basıldığında birkaç damla yağ salınır.
Meyve çok yumuşaksa, bu meyvenin zaten olgunlaştığı anlamına gelir. Bu aşamada birkaç çeşit olgunluk vardır.Pek çok tüketici, olgunlaşmış meyvelerin pişirilmesinin mümkün olup olmadığını ve sağlığa zararlı olup olmayacağını merak ediyor.
- İçeriği tamamen koyu, sümüksü bir meyve ve üzeri plakla kaplı bir taş tüketilmemelidir.
- Hass avokadonun etinin içi eşit şekilde kahverengiyse, koyu damarlar ve noktalar varsa meyve bozulmuş demektir.
- Hafif, eşit bir gölgenin eti üzerindeki siyah noktalar olgunluğa ulaşıldığını gösterir, bıçakla kesilebilir ve planlanan tarife göre pişirilebilir.
Avokado nasıl yenir
Avokado çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Meyveler ana madde veya yardımcı katkı maddesi olabilir.
Satın alındıktan sonra meyve 2 parçaya bölünerek çekirdeği çıkarılır. Artan demir içeriği nedeniyle hamur havaya maruz kaldığında hızla kararır. Avokadoları kestikten hemen sonra pişirmeyi tercih ediyorlar ve kararmayı önlemek için küçük mutfak püf noktaları kullanıyorlar:
- yarımlara limon suyu serpin;
- Kağıt hamuru cömertçe zeytinyağı ile kaplanır.
Kesilen meyve, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta 24 saat buzdolabında saklanabilir. Kesildikten sonra kaşık yardımıyla kemik çıkarılır. Olgun bir Hass avokadonun açık kahverengi bir çekirdeği vardır.
Hass avokado, püre çorbası, salata, sos ve kokteyl hazırlamak için kullanılır. Meyveler domates, deniz ürünleri ve otlarla iyi gider. Çiğ, taze avokado, bir dilim tahıl ekmeğinin üzerine konulduğunda, üzerine zeytinyağı gezdirilip tuz ve karabiberle tatlandırıldığında hafif bir atıştırmalık olabilir.
Olgunlaşmamış bir avokado satın alırken olgunlaşmaya bırakılır. Süreci hızlandırmak için uygun yöntemlerden birini kullanın:
- bir kağıt torbaya koyun ve sıcak ve kuru bir yere koyun;
- Etilen yayan avokadoların yanına muz veya elma konur ve bu da doku yumuşama sürecini hızlandırır.
Sert bir avokadoyu pişirmeden önce yumuşatmak için ev hanımları bazı hileler kullanır:
- meyve, üzerini bir peçeteyle kapattıktan sonra 30 saniye boyunca mikrodalgaya konur (manyetik dalgalara maruz kalmak dokuların yumuşamasına neden olur, meyve yumuşar, kesilip pişirilebilir);
- Avokado folyoya sarılır ve fırın rafına konulup 10-15 dakika bekletilir. 200 °C sıcaklıkta.
Bu yöntemler posanın kesmeye ve pişirmeye uygun hale getirilmesine yardımcı olur ancak lezzet üzerinde önemli bir etkiye sahiptir.
Ayrıca avokadolar dondurulabilir. Genellikle püre halinde dondurulur. Bunu yapmak için olgun hamur parçalar halinde kesilir ve ardından püre haline getirilir. Karışıma birkaç yemek kaşığı limon veya limon suyu ekleyin. Karışım kabın dibine düzleştirilir ve soğukta saklanır. Püre haline getirilen karışım dondurulduğunda genleşmeye başlayacaktır, bu nedenle kabı ağzına kadar doldurmayın. Dondurulmuş püre bu şekilde 6 aya kadar saklanabilir.
Hass avokadonun çekirdeksiz ağırlığı
Hass çeşidinin ortalama meyve ağırlığı 150 ila 350 gr arasında değişmektedir.Meyveler tüm yıl boyunca olgunlaşır ve normal sıcaklıklarda hızlı bir şekilde olgunlaştığı için hafif olgunlaşmadan taşınır.
Olgun bir meyve çekirdeği yaklaşık 50 - 70 gr ağırlığında olabilir, çekirdek çıkarıldığında meyve çok daha hafif hale gelecek ancak ağır kalacaktır. Olgun bir meyvenin ağırlığı büyük ölçüde yağ içeriğine bağlıdır.
Avokado kalorisi var
Sağlıklı yağ asitlerinin içeriği Hass avokadonun kalori içeriğini belirler: ortalama 1 adet. Meyve yaklaşık 160 kcal içerir. Bunun yaklaşık 15 gramı yağdır. Aynı zamanda meyve, yağ birikmesine neden olabilecek bir gıda ürünü değildir. Bu, meyvenin içerdiği maddelerin hızlı ve kolay bir şekilde emilebilmesiyle açıklanmaktadır.
Avokadonun bu kalitesi diyet menüsü planlanırken kullanılır. Meyve vücudu doyurur ancak yağlar birikmez, faydalı enerjiye dönüştürülür.
Beslenme uzmanları, avokadonun kahvaltıda pişirilmesini veya akşam yemeğinden önce atıştırmalık olarak kullanılmasını öneriyor. Sabah meyve tüketimi vücudun metabolik süreçlerini harekete geçirir ve sindirimin erken aşamada dengelenmesine yardımcı olur.
Çözüm
Hass avokado, mükemmel tadı ve sıra dışı ten rengiyle bilinen yaygın bir timsah armut çeşididir. Çeşitlilik, uzun süreli nakliye ve depolamaya dayanma yeteneği ile ayırt edilir. Lezzetli, sağlıklı yemeklerin hazırlanmasında kullanıldığı gibi, sağlığa olumlu etkisi olabilecek bitkisel bir takviye olarak da kullanılmaktadır.
