İçerik
İlkbaharın başlarında kar örtüsü eriyip dünyanın üst tabakası ısınmaya başladıktan sonra mantar miselyumu aktive olur. Meyve veren gövdelerin hızlı olgunlaşmasıyla karakterize edilen çok sayıda erken ilkbahar mantarı vardır. Bunlara yenilebilir strobelurus dahildir. Bu mantarların meyve vermesi nisan ortasında başlar ve sıcak havalar gelene kadar devam eder. Bu çeşitlilik kavurucu güneşe tolerans göstermez. Işınlarının etkisi altında kurur ve kırışır.Ancak ısı azalır azalmaz bu türün temsilcilerinin büyümesi aynı aktiviteyle devam ediyor. Meyve vermenin ikinci aşaması eylül ortasında başlar ve dona kadar devam eder.
Strobilurus yenilebilir nerede yetişir?
Yenilebilir strobilurus yalnızca ladin ormanlarında bulunabilir. Nemli çöplere gömülmüş düşmüş köknar kozalaklarının yakınına yerleşir. Strobilurus yenilebilir bir saprotroftur - yiyecek için ölü organik dokuyu kullanan bir organizma. Strobilurus, güneş ışığıyla iyi aydınlatılmış, ladin çöplerinin nemli alanlarını sever. Yerin üstünde yalnızca küçük bir meyve veren gövde görülebilir ve meyve veren gövdenin çoğu meraklı gözlerden gizlenir. Yarı ayrışmış köknar konisinin bulunduğu yere kadar toprağa birkaç on santimetre uzanan uzun ve kabarık bir misel ipliktir.
Strobilurus yenilebilirleri neye benziyor?
Yenilebilir Strobilurus, Physalacriaceae familyasının katmanlı bir hymenophore'a sahip çok küçük bir temsilcisidir. Yetişkin örneklerde başlığın çapı 3 cm'den fazla değildir, genç örneklerde ise bir santimetreden azdır. İlk başta yarım küre ve dışbükeydir. Daha sonra secdeye döner: kenarları açılır ve ortada bir tüberkül kalır. Kuru, kadifemsi cilt yağmurdan sonra yapışkan hale gelir. Kapağın rengi farklı olabilir: krem, grimsi veya kahverengi. Himenofor daha parlak renklidir. Bazen başlığın ince derisinden görülebilen, orta kalınlıkta sık, hafif dallanmış plakalardan oluşur.
Strobilurus'un yenilebilir sapı ince ve uzundur. Yer üstü kısmı 4 cm'ye ulaşır ve kök benzeri misel tabanı toprağın derinliklerine inerek bir ladin kozalağından kaynaklanır.Bacak yapı olarak serttir, içi oyuktur ve bu nedenle yenemez. Üst kısmı beyaz veya sarımsı, alt kısmı ise hafif koyulaşır.
Strobilurus'un eti yoğun ve beyazdır. Hemen hemen tamamı ince bir kapakta bulunur. Tadı neredeyse nötr ama hoş bir mantar kokusu var.
Strobilurus'u yenilebilir yemek mümkün mü?
Adından da anlaşılacağı gibi Strobilurus yenilebilirleri yenilebilir. Kapakların hamuru önceden kaynatılır ve daha sonra çeşitli mutfak işlemlerine tabi tutulur. Küçük boyutundan dolayı bu mantar türünün ekonomik önemi yoktur. En az bir kişiyi beslemek için önemli sayıda meyve veren cisim toplamanız gerekecektir.
Mantarın tat özellikleri
Yenilebilir Strobilurus, değerli mutfak özellikleriyle ayırt edilmez. Sınıflandırıcıya göre, düşük tadı olan düşük değerli çeşitlerin yanı sıra az bilinen ve nadiren toplanan çeşitleri içeren dördüncü kategoriye aittir. Mantarların eti çok aromatiktir ancak acı olabilir, bu nedenle önceden kaynatılır.
Vücuda yararları ve zararları
Tüm yenilebilir çeşitler gibi, strobilurus da değerli bitki proteini açısından zengindir, karbonhidratlar içerir - mantar şekerleri (mikoz ve glikojen), faydalı amino asitler. Çeşitli mikro elementer bileşimlere (fosfor, kükürt, magnezyum, potasyum, kalsiyum, klor) ve vitaminlere (A, grup B, C, D, PP) sahiptirler.
Yanlış çiftler
Yenilebilir Strobilurus'un birkaç ilgili türü vardır. Yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir çeşitler arasında zehirli olanlar da bulunduğundan bunları ayırt edebilmek gerekir.
Çam ormanlarında kök (sicim ayaklı) ve kesici (büzücü) strobilurus büyür. Bu türler yalnızca çam kozalaklarına yerleşerek onları 30 cm derinliğe kadar bulurlar:
- Strobilurus kesimleri şartlı olarak yenilebilir türler olarak sınıflandırılmıştır. Çapı 2 cm'ye kadar olan başlığı dışbükey yayılmış, mattır. Bacağı ince, 0,2 cm çapında, uzun, turuncu renkte sarıdır. Bu türün temsilcilerinin eti ince, beyazdır, eski örneklerde buruktur, acıdır ve hoş olmayan bir ringa balığı kokusuna sahiptir.
- Strobilurus Lacepodus yenilebilir Beyaz, hoş tada sahip ve aromatik hamura sahiptir. Şapkası dışbükey, ince, kahverengiden koyu kahverengiye kadar, çapı 1,8 cm'ye kadardır. Koyu sarı veya kırmızımsı sap - 0,4 cm'ye kadar Mahsul, nisan ortasından ilk dona kadar meyve verir ve bazen çözülme sırasında meydana gelir.
- Mycena koni seven - Yenilebilir Strobilurus ile ilgili başka bir tür, ladin kozalaklarıyla beslenir. Nisan-Mayıs aylarında meyve verir. Temsilcilerinin Strobilurus'unkinden daha büyük ve çan şeklinde kahverengi bir başlığı var. Bacağı kırılgan ve hafif tüylüdür. Kağıt hamurunun ana ayırt edici özelliği keskin amonyak kokusudur.
- Bahar entoloması, Nisan ayı sonlarında meyve veren zehirli bir mantardır. Gri-kahverengi başlığı zamanla solar. Bu türün temsilcilerini Strobilurus'tan ayıran temel özellik koyu kahverengi bacaktır.
- Beospora fare kuyruğu çapı 2 cm'ye kadar higrofanik (sıvı emici) soluk kahverengi bir başlığı ve sarı-kahverengi içi boş bir sapı vardır. Sonbaharda meyve verir ve hem ladin hem de çam kozalaklarında yetişebilir.
Toplama kuralları
Yenilebilir Strobilurus'un boyutu çok küçüktür.Onu toplarken, her ladin çöpünü dikkatlice inceleyerek ormanda yavaşça yürümeniz gerekir. Bir mantar bulduktan sonra, onu dikkatlice yerden sökmeli veya keskin bir bıçakla sapı köküne kadar kesmelisiniz. Kalan delik dikkatlice serpilmeli ve bulunan numune, kalan topraktan temizlenip bir sepete yerleştirilmelidir. Kaynattıktan sonra boyutları önemli ölçüde azaldığı için yalnızca daha büyük kapaklı yetişkin örneklerin alınması tavsiye edilir.
Kullanmak
Yenilebilir Strobilurus çoğunlukla kızartılarak tüketilir. Yemek için, sert sapı keserek yalnızca mantar kapaklarını alın. Kapaklar kızartmadan önce 10 dakika bütün olarak kaynatılır ve ardından tavaya konur.
Mantarlarda bulunan marasmik asit güçlü bir antibakteriyel maddedir. Halk hekimliğinde bakteriyel enfeksiyonları tedavi etmek için strobilurus tozu ve alkol infüzyonu kullanılır. Bu mantarlar aynı zamanda Çin tıbbında antiinflamatuar ajan olarak da kullanılmaktadır.
Mantarın muadili Strobilurus cherenkov, yüksek fungitoksik aktiviteye sahiptir. Besinsel rakipleri olan diğer mantarların büyümesini engelleyen maddeler salgılar. Bu Strobilurus çeşidinden organik kökenli bir fungisit olan bir madde izole edildi. Bu aynı zamanda doğal bir antibiyotik olan strobirulin A'dır. Bilim adamları, buna dayanarak, organik fungisitin dezavantajlarının (ışığa duyarlılık) ortadan kaldırıldığı yapay bir ilaç olan Azoxystrobin'i sentezlediler.
Çözüm
Strobilurus yenilebilir küçük, göze çarpmayan bir mantardır, ancak önemi büyüktür.Diğer orman sakinleriyle birlikte orman topluluğunun bir parçasıdır. Ormanın tutarlı bir şekilde işleyen bir organizma olması sayesinde içindeki tüm bitki ve hayvanlar birbiriyle bağlantılıdır. Organlar hayati işlevlerini yerine getirir ve bu nedenle eşit derecede önemli ve gereklidir. Orman mantarları, zengin enzim aparatları sayesinde organik kalıntıları aktif olarak ayrıştırır ve verimli bir toprak tabakasının oluşmasına katkıda bulunur.
