İçerik
Konik kapak, Nisan-Mayıs aylarında baharın sonuna doğru ortaya çıkan az bilinen bir mantardır. Diğer isimleri: konik verpa, çeşitli başlık, Latince - verpa conica. Ascomycetes'e (cinsel üreme sırasında oval veya yuvarlak torbaların veya asci'nin oluştuğu keseli mantarlar), Morel ailesi Cap (Verpa) cinsine aittir. Bursae (asci) silindiriktir, 8 sporludur. Sporlar uzun, elipsoidal, pürüzsüz, yuvarlak, renksizdir ve yağlı damlacıklar içermez. Boyutları 20–25 x 12–14 mikrondur.
Konik bir başlık neye benziyor?
Dışarıdan Verpa conica, üzerinde yüksük bulunan bir parmağa benzer.Mantarın boyutu küçüktür: kırılgan, ince etli meyve veren gövdenin yüksekliği (saplı başlık) 3-10 cm'dir, bazen kuzugöbeği ile karıştırılır.
Kapağın açıklaması
Başlığın yüzeyi neredeyse pürüzsüz, buruşuk, hafif inişli çıkışlı veya uzunlamasına sığ kırışıklıklarla kaplıdır. Genellikle üst kısımda bir göçük vardır.
Başlığın yüksekliği 1–3 cm, çapı 2–4 cm, şekli konik veya çan şeklindedir. Üst kısımda bacağa kadar büyür, altta kenar serbesttir, silindir şeklinde belirgin bir kenar vardır.
Başlığın üst yüzeyi kahverengidir: rengi açık kahverengi veya zeytinden kahverengiye, koyu kahverengiye veya çikolataya kadar değişir. Alt kısım beyaz veya kremdir, ince tüylüdür.
Kağıt hamuru kırılgan, yumuşak, mumsu ve hafiftir. Taze olduğunda ifade edilemeyen bir nem kokusu vardır.
Bacak açıklaması
Çeşitli başlığın gövdesi silindiriktir veya yanal olarak düzleştirilmiştir, başlığa doğru hafifçe sivrilmektedir ve genellikle kavislidir. Yüksekliği 4–10 cm, kalınlığı 0,5–1,2 cm olup rengi beyazımsı, krem, açık sarı veya açık hardaldır. Bacak pürüzsüzdür veya tozlu bir kaplama veya beyazımsı küçük pityriasis pullarıyla kaplıdır. İlk başta yumuşak, lifli hamurla doldurulur, daha sonra kırılgan bir kıvamla neredeyse içi boş hale gelir.
Konik kapağın yenilebilirliği
Bu şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Tat açısından vasat kabul edilir, ifade edilemez bir tadı ve kokusu vardır.
Konik bir kapak nasıl pişirilir
Kaynatma kuralları:
- Soyulmuş ve yıkanmış mantarları bir tencereye koyun ve su ekleyin. Hacim olarak mantarlardan 3 kat daha fazla su bulunmalıdır.
- 25 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın ve mantarları akan su altında durulayın.
Kaynatıldıktan sonra kızartılabilir, haşlanabilir, dondurulabilir ve kurutulabilir. Nadiren dekapaj ve dekapaj için kullanılırlar.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Kapak çeşidi kuzugöbeğinin aksine nadir bir tür olarak kabul edilir. Rusya'da ılıman iklim bölgesindeki ormanlarda yetişir.
Rezervuarların kıyılarında, nehir vadilerinde, sığ yerlerde, nemli, karışık, iğne yapraklı, yaprak döken ve taşkın yatağı ormanlarında, barınaklarda ve çalılıklarda bulunur. Çoğu zaman söğütlerin, titrek kavakların ve huş ağaçlarının yanında bulunur. Dağınık gruplar halinde veya tek başına yerde yetişir.
Çiftler ve farklılıkları
Verpa conica'yı benzerlerinden ayırmak gerekir.
Bozkır kuzugöbeği
Rusya ve Orta Asya'nın Avrupa kısmında yetişir. Çoğu zaman bozkırlarda bulunur. Toplama zamanı Nisan-Haziran aylarıdır.
Morel başlığı gövdeye doğru büyür ve küresel veya oval bir şekle sahiptir. İçi boştur ve birkaç bölüme ayrılabilir. Rengi gri-kahverengi. Bacak beyaz, ince ve çok kısadır. Kağıt hamuru beyazımsı, elastiktir.
Bozkır kuzugöbeği kuzugöbeği, Verpa conica'dan daha yüksek tat kalitesine sahip, yenilebilir bir mantardır.
Kuzugöbeği şapkası (Verpa bohemica)
Kavak ve ıhlamur ağaçlarının yanında yetişir, sıklıkla su basan topraklara yerleşir ve uygun koşullar altında büyük gruplar halinde meyve verebilir.
Şapka belirgin kıvrımlara sahiptir, kenar boyunca gövdeye yapışmaz ve gevşek bir şekilde oturur. Renk sarımsı-koyu sarı veya kahverengidir. Bacak beyaz veya sarımsı, taneli veya ince pulludur. İnce, hafif hamur, belirgin bir tada ve hoş bir kokuya sahiptir. 2 sporlu asci ile ayırt edilir.
Verpa bohemica şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Meyve zamanı Mayıs ayıdır.
Kimler konik kapak yememelidir?
Konik başlığın kontrendikasyonları vardır.
Yenemez:
- 12 yaşın altındaki çocuklar;
- hamilelik sırasında;
- emzirme döneminde;
- belirli hastalıklar için: kardiyovasküler, zayıf kan pıhtılaşması, düşük hemoglobin;
- mantarlarda bulunan maddelere karşı bireysel hoşgörüsüzlük durumunda.
Çözüm
Konik başlık nadir bir türdür ve bazı bölgelerde Kırmızı Kitapta (Novosibirsk bölgesindeki Khanty-Mansi Özerk Okrugu'nda) listelenmiştir. Resmi olarak yenmesi tavsiye edilmiyor.
