İçerik
Uzun kuzugöbeği, ormanlarda oldukça nadir görülen, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Başlığın karakteristik şekli ve rengi ile ayırt edilir. Mantarın sağlığa zarar vermesini önlemek için, her zaman ön ısıl işleme tabi tutularak doğru şekilde hazırlanması gerekir.
Uzun kuzugöbeği kuzugöbeği nerede büyür?
Uzun kuzugöbeği kuzugöbeği nisan ayından mayıs ayına kadar görünür. Bazen haziran ayında bulunurlar. Bu mantar oldukça nadirdir, tek başına büyür ve büyük gruplar oluşturmaz. Bu nedenle az miktarda toplanır.
Morel, yüksek nem oranına sahip iğne yapraklı ve yaprak döken ormanları tercih eder. Çimlerle kaplı açıklıklarda ve kenarlarda bulunabilir.Bazen uygun koşulların yaratıldığı bahçelerde ve sebze bahçelerinde yetişir: verimli toprak, sıcaklık ve nem. Bu mantar temsilcisi genellikle dağlık bölgelerde görülür.
Uzun kuzugöbeği kuzugöbeği neye benziyor?
Uzun kuzugöbeği sıradışı başlığıyla dikkat çekiyor. Konik bir şekle ve belirgin hücrelere sahiptir. Dışarıdan, kapak uzun bir bal peteğine benziyor. Hücrelerin kenarları genel arka plana karşı iyi bir şekilde öne çıkıyor. Başlığın yüksekliği 4 ila 10 cm, genişliği ise 3 ila 5 cm arasındadır.
Kapaktaki hücreler dar dikey bölmelerle sınırlandırılmıştır. Zeytin rengindedirler. Hücrelerin yeşil-kahverengi iç kısmı büyüdükçe kahverengi ve siyah olur. Mantar ne kadar eski olursa rengi de o kadar yoğun olur.
Sapın çapı, başlığın boyutuyla eşleşir. Yüksekliği 5 - 15 cm'ye ulaşır, kalınlığı yaklaşık 3 - 4 cm'dir, bacağın beyazımsı bir tonu vardır, yetişkin örneklerinde sarı olur. Spor tozu beyaz veya bej renkli ve elipsoidal şekillidir.
Uzun kuzugöbeği yemek mümkün mü?
Uzun kuzugöbeği, şartlı olarak yenilebilir mantar kategorisine aittir. Sadece ön işlemden sonra yenir. Zararlı maddeleri uzaklaştırmak için kütle tuzlu suda kaynatılır. Zehirlenmeye neden olan tehlikeli toksinler sıvıya geçer. Bu nedenle ortaya çıkan et suyu boşaltılmalı ve yiyecek olarak kullanılmamalıdır.
Kullanırken önlem alın. Isıl işleme ek olarak, bir yetişkinin günde 200 g'dan fazla mantar kütlesi yiyemeyeceği tüketim standartlarına uymak önemlidir. Ürünün 14 yaş altı çocuklara, hamile kadınlara ve emzirme döneminde kullanılması önerilmez.
Bu mantar, sindirimi zor olan ağır bir gıda olarak kabul edilir. Kronik hastalıklarınız ve sindirim probleminiz varsa öncelikle bir doktora başvurun.
Kuzugöbeği mantarının tadı yüksektir
Morels lezzetler olarak kabul edilir. Avrupa ülkelerinde restoranlarda servis edilmektedir. Bu mantarların eti incedir ve kolayca kırılır. Isıl işlemden sonra ürün, çorbaların, sosların, garnitürlerin ve diğer yemeklerin tadını iyileştiren baharatlı bir mantar aroması kazanır.
Vücuda yararları ve zararları
Morel posası vitaminler, amino asitler ve mineraller açısından zengindir. Antik çağlardan beri uzak görüşlülüğü, miyopiyi ve mercek bulanıklığını tedavi etmek için kullanılmıştır. Ürün kataraktla mücadele için ilaç elde etmek için kullanılır. Mantarın meyve veren gövdelerinden elde edilen özler romatizma ve iltihaplanma süreçlerine yardımcı olur.
Ürün aşırı tüketildiğinde halsizlik, kusma, mide bulantısı ve mide ağrısına neden olur. Bu durumda bir doktora danışın. Mağdura ilk yardım yapılır: aktif karbon verilir, sıcak içecekler verilir ve mide yıkanır.
Uzun kuzugöbeği kuzugöbeği sahte çiftleri
Uzun kuzugöbeği kuzugöbeği, onu diğer mantarlardan ayıran karakteristik özelliklere sahiptir. Ancak doğada benzerleri de bulunmaktadır. Dışa doğru, uzun kuzugöbeği kuzugöbeğine benzerler, ancak bir takım farklılıkları vardır.
Uzun kuzugöbeği kuzugöbeğinin ana muadilleri:
- Astar. Yuvarlak bir şekle ve çok sayıda kıvrıma sahip kahverengi bir başlık ile ayırt edilir. Bacağı beyaz, gri veya sarıdır. Mantarın eti beyazımsıdır ve kolayca kırılır. Morellerden temel farkı, düzensiz şekilleri ve belirgin mantar kokusudur. Dikişler, işlem sırasında yok edilmeyen güçlü toksinler içerir. Bu nedenle bunları yemeniz önerilmez.
- Lopastnik. Düzensiz şekilli bir meyve gövdesine sahiptir.Bu temsilcinin şapkasında çok sayıda bej kanat var. Bacak beyazdır, 9 cm yüksekliğe ve 3 cm kalınlığa kadar belirgin kaburgalara sahiptir. Bu çeşitlilik Amerika ve Avrasya'da bulunur. Çift, koşullu olarak yenilebilir kategoriye aittir. Kaynatıldıktan sonra gıda olarak kullanılır.
- Veselka vulgaris. Kapak mantarı 20 cm yüksekliğe kadardır, yetişkin örneklerinin çan şeklinde başlıklı uzun bir sapı vardır. Üstte delikli bir disk var. Kapağın mukusla kaplı petek şeklinde bir yüzeyi vardır. Rengi koyu zeytindir. Yiyecek için sadece genç kaplar kullanılır. Olgun mantarlar hoş olmayan, çürük bir koku yayar.
- Kuzugöbeği şapkası. Mantar şartlı olarak yenilebilir kategoriye aittir. Bir dizi kaynak zehirli özelliklerini göstermektedir. Bireysel bir reaksiyon mümkündür: zehirlenme ve alerji. Mantar, 10 cm uzunluğa ulaşan yüksek bir sapla ayırt edilir. Şapkası şapkaya benzer, kenarları serbesttir. Renk: kahverengi veya sarımsı.
Uzun kuzugöbeği toplama kuralları
Uzun kuzugöbeği kuzugöbeği erken ilkbaharda hasat edilir. Mantarlar yollar boyunca, açıklıklarda ve yangın alanlarında saklanır. Büyüme süreleri 2 aydır. İlkbaharın sıcak geçmesi durumunda hasat nisan ayında başlar.
Bu durumda çürük veya kuru alanları olmayan genç mantarları seçin. Beyaz veya bej bir sapı ve kahverengi bir başlığı vardır. Yaşla birlikte yüzey kararır. Kahverengi kapaklar tüketime uygun değildir.
Morel yere yakın bir bıçakla dikkatlice kesilir. Bacağından yırtılması tavsiye edilmez: bu miselyumun zarar görmesine neden olur. Yollardan, fabrikalardan, sanayi bölgelerinden uzak yerlerde uzun kuzugöbeği aramak daha iyidir. Meyve gövdeleri radyonükleidleri ve ağır metalleri emer.
Kullanmak
Uzun kuzugöbeği kuzugöbeği kullanımdan önce işlenmelidir. Orman kalıntılarından arındırılır ve suyla yıkanır. Daha sonra tavaya su dökün, biraz tuz ekleyin ve ateşe verin. Sıvı kaynayınca, kısık ateşte 10-15 dakika kaynatılan mantar kütlesini içine ekleyin. Aynı zamanda meyve veren gövdelerden zehirlenmeye neden olan zararlı toksinler salınır.
Haşlanmış kütle dondurucuya yerleştirilir. Kuzugöbeği kuzugöbeğinin kurutulmuş halde saklanması uygundur: boyutları küçülür ve daha hafif hale gelir. Neme maruz kaldığında kağıt hamuru eski özelliklerine geri döner.
Morellerden çeşitli yemekler hazırlanır. Et, tavuk, patates ve diğer sebzelerle iyi giderler. Ürün çorbalara, garnitürlere, ana yemeklere, soslara, kızartmalara, güveçlere ve haşlamalara eklenir.
Çözüm
Uzun kuzugöbeği, şartlı olarak yenilebilir kategorisindeki nadir bir mantardır. Orman kenarlarında, devrilen ağaçların yanında ve yol kenarlarında toplanır. Ürün, zararlı toksinleri uzaklaştıran ısıl işlemden sonra gıdalarda tüketilir.
