Kuzugöbeği mantarları: fotoğraflar, neye benzedikleri, nerede büyüdükleri, ne zaman toplanacakları, zehirlenmeleri

Kuzugöbeği kuzugöbeği, ilkbaharın başlarında ormanlarda bulunan yenilebilir mantarlardır. Şartlı olarak yenilebilir gruba aittirler. Pişirme kurallarına uyarsanız lezzetli ve sağlıklı yemekler elde edebilirsiniz. Morel mantarlarının fotoğrafları, onları diğer çeşitlerden ayırmaya yardımcı olacaktır.

Mantar neden morel olarak adlandırılıyor?

Fotoğrafa ve açıklamaya göre kuzugöbeği mantarları süngerimsi bir yüzeye sahiptir. Bir versiyona göre bu isim “kırışıklık” kelimesinden gelmektedir. Meyve veren vücut heterojendir ve derin kırışıklıklara benzer. Bu türün temsilcilerine halk arasında kardelen deniyordu çünkü kar eridikten sonra ortaya çıktılar.

Morel mantarı türleri

Morel cinsi henüz iyi çalışılmamıştır. Bu grupta 80'den fazla tür bulunmaktadır.Bu sürekli değişen ve net kriterleri olmayan karmaşık bir sınıflandırmadır. Tüm çeşitler benzer bir yapıya sahiptir ve şartlı olarak yenilebilir kabul edilir.

Uzun kuzugöbeği

Çeşitlilik büyüklüğü ile ayırt edilir: 5 - 15 cm genişliğe, 30 cm yüksekliğe ulaşır Meyve veren gövde koyu renklidir, üçgen şekilli hücrelerle ve dar dikey kıvrımlarla kaplıdır. Örnekler Mayıs ayında, daha az sıklıkla Haziran ayında toplanır. Uzun boylu türler ormanların kenarlarında ve dağlık alanlarda bulunur.

Genç örneklerde hücreler zeytin renginde kahverengidir, olgun örneklerde kahverengi, neredeyse siyahtır ve bölmeler koyu sarıdır. Mantar sapı silindiriktir ve granüler bir dokuya sahiptir. Yüksekliği 15 cm'ye, çapı - 3 cm'ye ulaşır Başlangıçta beyaz olan bacak yavaş yavaş sarımsı hale gelir.

Konik kuzugöbeği

Konik çeşitte başlık uzun bir şekle sahiptir, kenarları gövdeye sıkıca doğru büyür. Yüksekliği 6 ila 18 cm, başlığın çapı 2 ila 8 cm, yüksekliği 9 cm'ye kadar, konik temsilcinin rengi sarıdan kahverengiye kadar değişmektedir. Çoğu zaman kahverengi veya grimsi renktedirler.

Kapağın iç kısmında boş bir boşluk vardır. Üstte daha koyu renkte dışbükey kıvrımlar var. Dışarıdan, yüzey yukarıdan aşağıya doğru uzanan hücrelere benzer.

Bacak silindiriktir, 5 cm yüksekliğe, 3 cm kalınlığa kadardır, iç kısmı da içi boştur. Bacağın yüzeyi kadifemsi olup oluklarla kaplıdır. Konik türün eti krem veya beyazdır. İncedir, kırılgandır, hassastır ve çabuk kurur. Tadı veya kokusu yok.

Önemli! Konik kuzugöbeği kuzugöbeği oldukça nadirdir. Mantar yavaş büyür, bu süreç iki hafta kadar sürer.

Gerçek morel

Yenilebilir kuzugöbeği veya gerçek kuzugöbeği en popüler çeşittir.Meyve gövdesi iri, etli, içi boştur. Bu mantar küçük bir kütleye sahipken 20 cm yüksekliğe ulaşır.

Bu türün temsilcilerinin, genellikle yuvarlak, bazen düzleştirilmiş, yumurta şeklinde bir başlığı vardır. Kenarlar bacakla yakın temas halindedir. Başlığın yüksekliği 7 cm'ye kadar, çevresi 3 - 8 cm'ye ulaşıyor, sarı, kahverengi ve gri renkli örnekler var. Yavaş yavaş renkleri koyulaşır. Kapak düz olmayan bir yüzeye sahiptir, çok sayıda çöküntüden oluşur.

Yenilebilir bacak içi boş, silindirik şekilli ve içinde boşluklar var. Kolayca kırılır ve beyazımsı bir renge sahiptir. Yaşla birlikte bu örnek sarı veya bej renk alır. Hamuru açık, koyu sarı veya krem renklidir ve kolayca ezilir. Tadı hoş, neredeyse hiç koku yok.

Yarı-ücretsiz kuzugöbeği kuzugöbeği

Mantarın belirgin bir gövdesi ve başlığı vardır. Ortalama yüksekliği 10 cm'dir, bazen bu grubun temsilcileri 20 cm'ye kadar büyür, iç boşlukları hiçbir şeyle dolmaz. Krema sapı kolayca kırılır. Yüksekliği 5 ila 12 cm, çevresi 3 cm'ye ulaşır, yüzeyi dokunulamayacak kadar pürüzlüdür.

Kapağın yüksekliği 2 - 4 cm'ye ulaşır. Üst kısmı bacakla birleşir, kenarları serbest kalır. Yüzeyde düzensiz kıvrımlar var. Yavaş yavaş siyaha dönen net kaburgalar var. Kapağın rengi kahverengi, açık veya koyudur.

Bozkır kuzugöbeği

Bu büyük mantarın yüksekliği 25 cm'ye kadar büyür. Ağırlığı 2 kg'a ulaşır. Açık alanları tercih eder: bozkırlar, çayırlar, açıklıklar. Bozkır çeşidi, kenarları krem renkli bir gövdeye kadar büyüyen, 2 ila 10 cm arasında değişen gri-kahverengi küresel bir başlığa sahiptir.

Bozkır türleri hızla gelişiyor. Meyve veren gövde 7 günde oluşur.İlkbaharda bozkır çeşidi genellikle gruplar halinde yetişir. Kışın az kar yağarsa, mantarların gelişmesi için yeterli nem yoktur. Yoğun beyaz hamur, boşlukların olmaması ile karakterize edilir. Kapakta çok sayıda hücre açıkça görülüyor.

kokuşmuş kuzugöbeği

Mantar aynı zamanda Veselka vulgaris olarak da bilinir. 10 - 30 cm yüksekliğe ulaşır, meyve gövdesi yumurta şeklinde, çevresi 6 cm, kabuğu kösele, pürüzsüz, beyaz veya krem rengindedir. İçinde jelatinimsi hamur var.

Damar büyüdükçe süngerimsi silindirik bir bacak oluşur. Daha sonra 5 cm yüksekliğe kadar bir başlık oluşur, yüzeyi hücresel, mukozalı, koyu zeytin rengindedir. Üst kısmında disk şeklinde bir delik bulunmaktadır. Olgun örneklerin hoş olmayan bir çürüyen kokusu vardır.

Veselka vulgaris tam olgunluğa ulaştığında kullanılmaz. Birkaç saat içinde kağıt hamuru ayrışır. Veselka, büyümenin erken aşamalarında, yumurta veya geleneksel mantar şekline sahip olduğunda hasat edilir.

Dikkat! Kokuşmuş kuzugöbeği doğadaki en yüksek büyüme gücüne sahiptir. Bir dakika içinde boyutları 5 mm artar.

Morel mantarları neye benziyor?

Morels, etli, kırılgan meyve veren gövdeye sahip büyük mantarlardır. Genellikle bir gövde ve bir başlıktan oluşurlar. Yüzeyleri kırışıktır, petekleri andırır, sadece boş ve daha dardır. Çan şeklindeki başlığın spor taşıyan bir tabakası vardır, yüzeyi süngerimsi veya dalgalıdır. Kenarlar gövdeye yapışabilir veya serbest kalabilir. Kapağın rengi kahverengidir.

Mantarların boyu 2 ila 25 cm, bacakları beyaz, kahverengi veya sarımsı, silindir şeklindedir. Bazen tabana yakın bir yerde kalınlaşma olur. Bacağın yüzeyi pürüzsüz veya pulludur.

Meyve veren gövdenin içinde boşluklar vardır ve çok sayıda daldan oluşur. Bölmelerle ayrılırlar, merkezde faydalı maddelerin transferi için gözenekler vardır. Kağıt hamuru beyaz, mumsu, incedir ve kolayca kırılır.

Moreller nerede büyür?

Genellikle bu temsilciler parklarda, ormanlarda ve bozkır alanlarında bulunur. Ayrıca yangın ve kesimlerden sonra 3. – 4. yılda ortaya çıkarlar.

Moreller hangi bölgelerde yetişir?

Morel ılıman iklim bölgesinde yetişir. Avrasya, Kuzey Amerika ve Avustralya'da toplanır. Bazı türler Meksika, Hindistan ve Türkiye'de bulunur.

Rusya'da beş çeşit iyi bilinmektedir. Morel mantarları Moskova bölgesi, Tver, Ulyanovsk, Samara, Rostov bölgelerinde yaşamaktadır. Ayrıca Urallar, Altay, Sibirya ve Primorsky Bölgesi'nde de bulunurlar.

Kuzugöbeği kuzugöbeği hangi ormanlarda yetişir?

Moreller iyi aydınlatılmış alanları tercih eder. Kirece doymuş verimli topraklarda yetişirler. Çoğunlukla tek başlarına bulunurlar, nadiren gruplar oluştururlar. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, parklarda ve elma bahçelerinde toplanırlar.

Bazen Morel ailesinin temsilcileri kumlu topraklarda görülür. Güney bölgelerde çimlerden ve bahçe arazilerinden toplanırlar. Arama yaparken vadileri, nehir ve dere kıyılarını, düşmüş ağaçları kontrol etmeniz önerilir, ancak açıklıklarda, çimlerde ve uzun otlarla kaplı orman yollarının yanında "sessiz av" yapmak daha kolaydır.

Morellere benzer mantarlar

Kuzugöbeği görünüm olarak erken ilkbaharda yetişen diğer mantarlara benzer. Genellikle tehlikeli zehir içeren iplerle karıştırılırlar ve sahte kuzugöbeği adı verilir.

Strog kuzugöbeğine benzeyen bir bahar keseli mantarıdır. Mantar yenildiğinde içerdiği toksin kanın bileşimini değiştirir.Böyle bir ürünün öldürücü dozu 0,4 - 1 kg'dır. Zehiri posadan çıkarmak için en az 10 dakika pişirmeniz gerekir. Daha sonra tüm zehir, boşaltılması gereken suya karışır. Daha sonra kütle temiz su ile yıkanır.

Dikiş ve kuzugöbeğinin belirgin farklılıkları vardır. İlki, beynin kıvrımlarına benzeyen şekilsiz bir başlığa sahiptir. Morellerin koni şeklinde uzun bir başlığı vardır. Çizgiler toprağı ayırmaz, ancak içinden büyür, bu nedenle gövdelerinin topraktan, küçük dallardan ve diğer kalıntılardan temizlenmesi gerekir.

Bu mantar türlerini ayırt etmek için saplarını kesmeniz gerekir. Morellerin hiçbir şeyle dolu olmayan içi boş bir iç kısmı vardır. Dikişler tekdüze, kıvrımlı bir et dokusuyla ayırt edilir; Ayrıca belirgin bir mantar kokusu yoktur.

Morel mantarı yenilebilir mi, değil mi?

Moreller şartlı olarak yenilebilir mantarlardır. Önce kaynatılmaları, sonra süzülüp iyice durulanmaları gerektiğine dair bir görüş var. Gerçekte kuzugöbeği kuzugöbeği kullanırken böyle bir önlem alınmasına gerek yoktur. Tüketilmeden önce standart ısıl işlem yeterlidir.

Morel mantarı ne zaman toplanır

Bu mantarlar, kar örtüsünün eridiği ilkbaharın başlarında toplanır. Avrupa'da nisandan mayıs sonuna kadar görünürler. Rusya'da bu çeşitlilik Mayıs ayının ilk on gününden daha erken büyümez. Son örnekler haziran ortasında bulunur. Bazen sıcak bir sonbaharda ikinci bir dalga meydana gelir, ardından kuzugöbeği kuzugöbeği ekim ayının başından önce toplanır.

Morellerin tadı nasıldır?

Ürün, zengin mantar tadı nedeniyle değerlidir. Avrupa ve Amerika'da neredeyse hiç kokusu olmayan bir incelik olarak kabul edilirler.

Morel neden faydalıdır?

Antik çağlardan beri kuzugöbeği temsilcileri göz hastalıklarını tedavi etmek, miyopiyi ve yaşa bağlı ileri görüşlülüğü iyileştirmek için kullanılmıştır. Bileşim, göz kaslarını güçlendiren ve merceği bulanıklaşmaya karşı koruyan maddeler içerir. Bu mantarlardan yola çıkarak kataraktla mücadeleye yönelik ilaçlar geliştirilmektedir.

Halk hekimliğinde ürün mide ve bağırsak hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Bu mantarların tentürü konjonktivite karşı iyi bir ilaçtır. Posa ayrıca kanser hücrelerinin ve virüslerin aktivitesini baskılayan ve bağışıklık sistemini uyaran polisakkaritler de içerir.

Morellerin zararı

Mantarların vücuda zarar vermesini önlemek için kullanmadan önce yıkanıp ısıl işlemden geçirilir. Pankreas, böbrek veya sindirim sistemi hastalıklarınız varsa öncelikle bir doktora başvurun.

Önemli! Herhangi bir mantar gibi kuzugöbeği kuzugöbeği hamile kadınlar, emzirme döneminde veya 12 yaşın altındaki çocuklar için önerilmez.

Morel uygulaması

Et, patates ve diğer sebzelerle birlikte soslara ve garnitürlere meyve gövdeleri eklenir. Lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için kuzugöbeği kuzugöbeği pişirmeyi bilmeniz gerekir. Mantar kütlesi suya konur ve kaynatılır. Tavayı ocakta 10-15 dakika kadar bekletin. Bitmiş kütle kızartılabilir, çorbalara, salatalara ve diğer yemeklere eklenebilir.

Morellerden zehirlenmek mümkün mü?

Moreller aşırı tüketildiğinde en tehlikelidir. Ayrıca zehirlenme riski yüksek olduğundan mantarlar çiğ olarak kullanılmaz. Bu basit kurallara uyarsanız olumsuz sonuçlardan kaçınabilirsiniz.

Morel zehirlenmesinin belirtileri ve belirtileri

Gıda zehirlenmesi aşağıdaki kriterlere göre belirlenir:

şiddetli mide ağrısı;
bulantı kusma;
artan kalp atış hızı;
ishal;
baş ağrısı;
zayıflık, uyuşukluk.

İlk belirtiler ürünü tükettikten 6 saat sonra ortaya çıkar. Önlem alınmazsa karaciğer ve idrar sisteminde doku tahribatı meydana gelir. Ağır vakalarda kasılmalar, halüsinasyonlar başlar ve mağdur bilincini kaybeder.

Morel mantarı zehirlenmesinde ilk yardım

Mantar zehirlenmesi durumunda mağdura ilk yardım yapılır:

mideyi yıkayın;
içmesi için aktif karbon veya başka bir sorbent verin;
çok miktarda ılık sıvı içmeyi içerir.

Tehlikeli toksinlerin hastanın vücudundan hızla uzaklaştırılması gerekir. Zehirlenmeyi tedavi etmek için doktor çağrılır. Uzman tedaviyi reçete edecek veya hastayı hastaneye nakletmeye karar verecektir. Rehabilitasyon süresi mağdurun yaşına ve durumuna bağlı olarak birkaç hafta kadar sürebilir.

Çözüm

Morel mantarlarının bir fotoğrafı, onları diğer çeşitlerden ayırmaya yardımcı olacaktır. Yiyecek için yalnızca güçlü, hasarsız örnekler kullanılır. Mantarları doğru pişirmek önemlidir, o zaman sağlığa fayda sağlarlar. Zehirlenmenin ilk belirtileri ortaya çıktığında derhal bir doktora başvurun.