Yenilebilir kuzugöbeği mantarı: açıklama ve fotoğraf

Kuzugöbeği kuzugöbeği, karların erimesi ve toprak örtüsünün kurumasından sonra ortaya çıkan ilk bahar mantarlarıdır. Morel ailesine aittirler ve tadı birbirinden önemli ölçüde farklı olmayan farklı türlerle temsil edilirler. Rusya'da eski zamanlardan beri yenilebilir kuzugöbeği veya gerçek kuzugöbeği saygıyla karşılanmış ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılmıştır. Artık Amerika ve Avrupa ülkelerinde bir incelik olarak kabul ediliyor, tadı hiçbir şekilde yer mantarından aşağı değil, bu nedenle mantar tarlaları ekilerek özel olarak yetiştiriliyor.

Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği nerede yetişir?

Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, orman kenarlarında, vadilerde, Rusya'nın orta ve güney bölgelerindeki açıklıklarda ve açıklıklarda bulunabilir. Kızılağaç, huş ağacı, meşe ve karışık ormanların yanı sıra yangın sonrası alanlarda oldukça hafif, sıcak yerlerde yetişirler. Genellikle şehir parklarında ve orman kuşaklarında bile aktif olarak yayılırlar. Ülkenin güney bölgelerinde bahçelerde ve sebze bahçelerinde yetiştirmeyi tercih ediyorlar. Bu mantarların çeşitli türleri genellikle Kuzey Amerika, Avrupa, Avustralya ve Asya'nın ormanlarında ve dağlık bölgelerinde bulunur.

Yenilebilir moreller neye benziyor?

Fotoğrafta olduğu gibi, gerçek bir yenilebilir kuzugöbeği mantarı, düzensiz, hücresel, belirgin bir kıvrımlı yüzey ile ayırt edilen, küresel, yuvarlak, kahverengi veya gri-kahverengi renkte bir başlığa sahiptir.

Kenarlar boyunca başlık, aşağıya doğru genişleyen çentikli, beyaz veya sarımsı bir sapa bağlanır. Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeğinin içi tamamen oyuk olduğundan ağırlığı çok azdır. Bütün bir sepeti topladıktan sonra bile ormanın kütlesinin “hasatını” hissetmeyebilirsiniz. Mantarın eti kırılgan ve incedir ve hoş bir mantar aromasına sahiptir. Bir numunenin yüksekliği yaklaşık 15 cm'dir, oval başlığın uzunluğu 5 cm, çapı 4 - 5 cm'dir, aynı zamanda başlığın ve gövdenin uzunluğu neredeyse orantılıdır.

Sıradan kuzugöbeği yemek mümkün mü (yenilebilir)

Ortak kuzugöbeği şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Ancak yeterince uzun bir ısıl işlemden sonra yenilebilir. Kuzugöbeğinin tüm çeşitleri - konik, yumuşak, incelik - yenilebilir ve dünyanın farklı ülkelerinde yaygın olarak tüketilmektedir.Ayrıca ailenin dondurulmuş, konserve veya kurutulmuş üyelerini de satışta bulabilirsiniz. İlk önce 30 dakika kaynatılırlar. ve ancak o zaman pişirilir, kızartılır veya haşlanır.

Gerçek kuzugöbeği mantarının tat nitelikleri (yenilebilir)

Baharın ilk yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği, tuhaf, biraz orijinal görünümüne rağmen mükemmel bir tada sahiptir. Etleri yumuşaktır, inanılmaz derecede hoş bir mantar tadı ve baharda çözülmüş yamaların ve geçen yılki çimlerin alışılmadık orman aromasıyla ayırt edilir. Farklı bir aromaya sahip ince, çıtır beyaz eti gurmeler tarafından takdir edilmektedir ve bu mantarların doğru şekilde hazırlanması, gerçek mutfak şaheserleri yaratmanıza olanak sağlar.

Vücuda yararları ve zararları

Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği insan vücuduna fayda sağlar çünkü şunları içerir:

• göz kaslarını güçlendiren ve merceğin bulanıklaşmasını önleyen bir tür polisakkarit olan FD4 maddesi;
• bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olan aktif bileşenler;
• vitaminler ve mineraller.

Halk hekimliğinde, gastrointestinal sistemin işlevselliğini iyileştirmek ve iştahı artırmak için mantarların kaynatılması kullanılır. Bunlardan romatizma ve eklem hastalıklarının tedavisinde resmi tıpta kullanılan ilaçlar hazırlanmaktadır. Bu mantarların kanı ve lenfatik sistemi temizleme özelliği bilinmektedir.

Doğru şekilde hazırlandığında ve ısıl işlem standartlarına uyulduğunda mantarlar insan vücuduna zarar vermez. Bunun istisnası, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Çevre dostu alanlarda toplanmalıdırlar. Ancak yenilebilir morelleri aşırı kullanmamalısınız.

Yenilebilir morelleri sahte benzerlerinden nasıl ayırt edebilirim?

Morel ailesinin yenilebilir temsilcilerinin en tehlikeli zehirli muadilleri şu satırlardır:

• sıradan;
  
• devasa.
  

Ancak dev tip büyük boyutlarıyla öne çıkıyorsa sıradan bir dikişle durum çok daha karmaşıktır. Her iki mantar da toksik bir madde içerir - gyromitrin. Ancak yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeğinde miktarı minimum düzeydeyken, iplerde zehir oranı insan sağlığına ve hayatına zarar verecek kadar yüksektir. İlgili mantarlar görünüş olarak çok benzerdir, ancak dikkatli bir incelemede hala farklılıklar vardır. Hatların, başlığın uzunluğu ve gövdesi neredeyse orantılı olan yenilebilir örneklerin aksine, çok kısa, neredeyse görünmez bir gövdesi vardır. Kuzugöbeği kuzugöbeği, kırıldığında açıkça görülebilen içi boş bir iç kısım ile karakterize edilir.

Çizgilerin içinde bükülmüş bir hamur var.

Yenilebilir mantarların kapağı tamamen sarma hücreleriyle kaplıdır, üst kısmı ceviz çekirdeğine benzer şekilde katlanır. Çizgiler aynı yerde büyüyor - açıklıklarda, çimden arındırılmış toprakta, karışık ormanların ve yangınların kenarlarında.

Yenilebilir kuzugöbeği ararken nasıl hata yapılmayacağını videodan öğrenebilirsiniz:

Yenilebilir morel mantarları ne zaman toplanır?

Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği kuzugöbeği kuzugöbeği, Nisan sonu ve Mayıs ayı boyunca, yaprak döken taşkın yataklarında, kenarlarda ve vadilerde, yakın zamanda yanmış alanlarda toplanır. Sezonun ilk mantarları şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Yani güvenlik açısından bunları hazırlarken belirli kurallara uyulması gerekir.Çoğu zaman orman kenarlarında ve çimenlik yerlerde tek tek büyürler. Uygun büyüme koşullarında temsilciler küçük gruplara yerleşir.

Yenilebilir kuzugöbeği toplama kuralları

Uzun bir kışın ardından "sessiz bahar avı" her mantar toplayıcının neşesidir. Aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi, vadilerdeki güneşin ısıttığı yerlerde, yaprak döken ormanlardaki ağaç ve çalıların altında yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği bulunur. Verimli, doğal olarak gübrelenmiş toprakları tercih ederler. Bir mantarla karşılaşırsanız, etraftaki tüm açıklığı aramalısınız. Çoğu zaman, kuzugöbeği kuzugöbeğinin yenilebilir temsilcileri, bulmanın oldukça zor olabileceği çimlerin arasında gizlenir. Yangın sonrasında açık alanlarda mantar toplamak daha kolaydır. Kesmek için mantarın sapını yer seviyesinde kesmek için kullanılan keskin bir bıçağa ihtiyacınız vardır. Sadece genç, aşırı büyümüş olmayan örnekler yemek için uygundur.

Morel ailesinin başka yenilebilir mantar çeşitleri de vardır:

1. Konik kuzugöbeği – karışık ormanlarda açık açıklıklarda veya kumlu yollar boyunca büyük gruplar halinde yetişir. Konik tip daha uzun koni benzeri bir şekle ve oldukça koyu renkli bir başlığa sahiptir ve eti çok ince ve gevrektir.
   
2. Kuzugöbeği şapkası. Bu tür yol kenarları, açıklıklar ve yanmış alanlar boyunca ışıklı yerlere yerleşir. Mantarın sapı çok küçüktür, bu nedenle tek bir başlığa benzer ve türün adı da buradan gelir. Bu tür temsilcilerin tadı hassasiyetle ayırt edilir, ancak aroma diğer morellerden daha zayıftır.
   
   Önemli! Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği çeşitlerinin tamamı kesildiğinde her zaman içi boştur.

   

Yenilebilir kuzugöbeği mantarı nasıl pişirilir

Bahar mantarlarını hazırlamanın sırrı onları önceden yarım saat kaynatmaktır. Bundan sonra et suyu boşaltılır ve yemek için kullanılmaz ve mantarlar soğuk suyla iyice yıkanır. Bu hazırlık zehirlenme riskini ortadan kaldırır.

Daha sonra ürün mutfak işlemlerine tabi tutulur:

• pilav;
• kızartma;
• mantar sosu hazırlanıyor.

Bunları turta ve turtalar için dolgu olarak da kullanabilirsiniz.

Gerçek gurmelerin takdir edeceği lezzetli bir yemek, ekşi krema veya sütle pişirilmiş kuzugöbeği kuzugöbeğidir. Bunun için:

1. Haşlanmış mantarlar soğan, tuz ve karabiberle birlikte maksimum ateşte kızartılır.
2. Un ile hafifçe tozlayın.
3. Süt, ekşi krema veya bunların karışımını birkaç yemek kaşığı tereyağıyla ekleyin.
4. Biraz kaynatıp ocaktan alalım.

Kış hazırlıkları için kurutma gibi süresi en az üç ay sürmesi gereken bir yönteme başvurulur. Kışın mutfak yemekleri hazırlamak için kurutulmuş mantarlar ıslatılır, haşlanır ve tarife uygun olarak pişirilir. Herhangi bir yemek için doğal baharat, çok güçlü bir tatlandırıcı olan mantar tozundan yapılır. Bunu yapmak için kurutulmuş mantarlar ıslatılmaz, kuru bir karışım halinde öğütülür. Listelenen işleme türlerinden herhangi birinde bunlar gerçek bir inceliktir.

Çözüm

Yenilebilir kuzugöbeği göz ardı edilmemelidir çünkü sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlığa da faydalıdır. Toplama ve hazırlama kurallarına uyulursa, zehirlenme şöyle dursun, vücuda herhangi bir zarar vermez.Uzun bir kışın ardından ormanda yapılacak bir bahar yürüyüşü de pek çok hoş izlenimi beraberinde getirecektir.

Önerilen Gönderiler

Morel mantarları: yenilebilir ve yenmez fotoğraflar, açıklama, yararları ve zararları

Bozkır kuzugöbeği mantarı: fotoğraf ve açıklama

Moskova bölgesinde kuzugöbeği kuzugöbeği nerede yetişir: mantar haritası

Kokmuş kuzugöbeği mantarı: açıklama ve fotoğraf

Konik kuzugöbeği: fotoğraf ve açıklama

Yarı serbest kuzugöbeği kuzugöbeği: açıklama ve fotoğraf

Uzun kuzugöbeği: fotoğraf ve açıklama

Morel şapkalı mantar: fotoğraf ve açıklama, yenilebilirlik

Morel nasıl pişirilir: fotoğraflı lezzetli tarifler