Morel şapkalı mantar: fotoğraf ve açıklama, yenilebilirlik

Kuzugöbeği kapağı, dalgalı bir yüzeye sahip kapalı bir şemsiyenin kubbesine benziyor. Bu, Morel familyasından Caps cinsine ait bir mantardır. Ilıman iklimlerdeki en eski mantar olarak kabul edilir ve şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır.

Morel kapağının açıklaması

Kuzugöbeği kapağı (resimde), 15 cm yüksekliğe kadar büyüyen erken ilkbahar mantarıdır. Renk yaşa ve büyüme yerine bağlıdır. Genç örneklerin rengi kahverengidir, ancak olgunlaştıkça sarı veya koyu bej rengine dönerler.Meyve eti kremsi, kapak kısmı ince, gövde kısmı etli, kırılgan, hoş bir kokuya ve hafif bir tada sahiptir.

Kapağın açıklaması

Meyve gövdesinin üst kısmı düzensiz, dalgalı, dikey olarak katlanmış bir yüzeye sahip koni şeklindedir. Ortadaki bacağa bağlanır, kenarları indirilir.

Fotoğrafta yetişkin bir kuzugöbeği şapkalı mantar gösterilmektedir; kapak, büyüme mevsiminin hiçbir aşamasında açılmaz. Ortalama uzunluğu 4-6 cm, genişliği 4 cm'dir, yüzeyi kuru, pürüzsüz, hafif şeffaftır.

Bacak açıklaması

Şekil silindiriktir, yanlardan hafifçe sıkıştırılmıştır ve dik veya kavisli olabilir. Taban kısmı üst kısımdan daha geniştir. Miselyumla kaynaşmış sapı olan örnekler var.

Eski mantarlar sert, içi boş, lifli bir yapıya ve ince pullu bir yüzeye sahiptir. Genç örneklerin katı, gözenekli eti vardır. Uzunluk – 10-15 cm, genişlik – 2,5 cm Bacak, uzunluğunun 1/3'ü kadar bir başlık ile kapatılmıştır.

Morel şapkasının diğer adı nedir?

Morel şapkalı mantar farklı isimlerle bilinir:

• Bohem verpa;
• kuzugöbeği konik başlığı;
• Morchella bohemica;
• yumuşak kuzugöbeği;
• kap.

Tür, daha ünlü ve yaygın olarak yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeğine benzerliğinden dolayı adını almıştır.

Mantar yenilebilir mi değil mi?

Meyve gövdesi çiğ olduğunda aromaya sahiptir ancak tadı yoktur. Hafif zehirlenmelere neden olabilecek toksik maddeler içerdiğinden özel bir işlem yapılmadan tüketilemez. Avrupa ülkelerinde mantar yenmeyen alerjen olarak sınıflandırılmaktadır. Rusya'da besin değeri açısından son kategoride yer alan tür, ancak sıcak işlemden geçirildikten sonra tüketilebilmektedir.

Morel kapağı nasıl pişirilir

Ön işlem:

1. Hasat edilen ürün sitrik asit ilavesiyle soğuk tuzlu suda önceden ıslatılır (2 saat). Bu süre zarfında böcekler meyve veren gövdeyi terk edecek ve döküntüler yerleşecektir.
2. Meyve sapı tabandan kesilir.
3. Daha sonra mantarlar 15-20 dakika kaynatılır, toksin içerdiği için et suyu boşaltılır.
4. Mantarlar sıcak suyla yıkanır ve sıvının süzülmesine izin verilir.

Hammadde işlendikten sonra kullanıma hazır hale gelir. Diğer mantarlar gibi kuzugöbeği şapkasını da hazırlayabilirsiniz. Meyve gövdeleri kızartılır, sebzelerle haşlanır ve çorba yapılır. İşlem görmüş kapaklar kurutulabilir, şeklini ve aromasını kaybetmez. Çek verpası kış hazırlığı için kullanılır veya dondurucuda dondurulur. Meyve gövdelerinin kullanımı evrenseldir ve iyi bir tada sahiptir.

Nasıl marine edilir

Hazırlık olarak bahar mantarlarını turşuyla hazırlamak daha iyidir. Teknoloji ısıl işlemi içerir. Kuzugöbeği turşusu için basit tariflerden biri aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 2 kg işlenmiş kapak;
• 1 litre su;
• 2 çay kaşığı. tuz;
• 0,5 çay kaşığı. sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 5 yemek kaşığı. l. sirke (%6);
• 5 parça. Defne yaprağı.

İsteğe göre biber ve karanfil eklenir.

Tarif sırası:

1. Kavanozları sterilize edin ve mantarlarla doldurun.
2. Tüm malzemeler (sirke hariç) suya eklenir.
3. 10 dakika kaynatın, sirke ekleyin.
4. Mantarlar kaynar turşuyla dökülür.
5. Kapakları yuvarlayın.

Kavanozlar bir battaniyeye sarılarak bir gün bekletildikten sonra mahzene aktarılır.

Ekşi kremada nasıl pişirilir

Tarif 0,5 kg işlenmiş kapak içindir. Çanak bileşenleri:

• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 50 gr sert peynir;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 1 yumurta;
• 250 gr ekşi krema.

Ekşi kremada kuzugöbeği kapaklarının hazırlanması:

1. Mantarları dilimleyip yağda kızartın.
2. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin.
3. Unu ekleyip 3 dakika kavurun.
4. Ekşi kremayı dökün, 5 dakika pişirin.

Kızartma tavasının içeriğini bir fırın tepsisine yerleştirin, çırpılmış yumurtayı dökün, üzerine peynir serpin. t +180'de pişirin ⁰C altın kahverengi olana kadar.

Turşu nasıl yapılır

Kuzugöbeği kapağını turşulama tarifi:

1. 1 kg işlenmiş meyve gövdesi bir kaba konur.
2. Karışıma 50 gr tuz dökün.
3. Baskı en üste yerleştirilmiştir.
4. 12 saat bekletin.

Bu süre zarfında tuzun etkisi altında kapaklardan sıvı açığa çıkacaktır. Kütleye 0,5 yemek kaşığı ekleyin. su ve kaynatın. Salamuraya az miktarda defne yaprağı, biber ve frenk üzümü yapraklarını ekleyip 2 dakika kaynatın. Mantarlar kavanozlara paketlenir ve naylon kapaklarla kapatılır.

Morel şapkası nerede ve nasıl büyür?

Türlere yaygın denemez, nadirdir. Biyolojik ömrü kısadır, 2 gün içinde meyve veren gövde yaşlanır ve kaybolur. İlk koloniler Mayıs ayı başlarında ortaya çıkar ve hasat yaklaşık 10 gün sürer. Morel şapkası, karışık ormanların nemli topraklarında, kamış çalılıklarındaki rezervuarların kıyıları boyunca gruplar halinde yetişir. Türün ana birikimi Rusya'nın Avrupa ve Orta bölgelerinde görülmektedir. Leningrad bölgesinde, daha az sıklıkla Kuzey Kafkasya'nın eteklerinde bulunabilir.

Kuzugöbeği şapkası hangi mantarlarla karıştırılabilir?

Türün resmi bir karşılığı yoktur; bunun yerine kuzugöbeği başlığı sahte kuzugöbeği kuzugöbeğine aittir. İlk bakışta kapak bir dikişe benziyor.

Daha yakından incelendiğinde belirgin farklılıklar tespit edilir. Hattaki başlığın şekli yukarı doğru kaldırılmış, gövde üzerinde kubbe gibi yerleştirilmemiş ve birkaç loba bölünmüştür. Bacak, düz olmayan bir yüzeye sahip, huni şeklinde yukarı doğru genişletilir. Meyvenin üst kısmının rengi her zaman alt kısmına göre daha koyudur.Yol kenarlarında ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir.

Morel şapkası ile morel arasındaki fark nedir

Morel ve morel şapkası arasında belirgin bir fark yoktur. Bu türlerin karıştırılması kolaydır.

Aynı anda büyürler ve nemli toprakları tercih ederler. Şartlı olarak yenilebilir olanlardan oluşan bir gruba aittirler. Ve meyve veren cisimleri işleme yöntemi de farklı değil. Toplama sırasında iki tür karıştırılırsa kötü bir şey olmaz.

Çok sayıda grup halinde büyürler, ilk örnekler Nisan ayı sonunda bulunur. Türün biyolojik döngüsü kısadır. Boyutları kapaklardan daha büyüktür, 350 gr'a kadar ağırlığa sahip olabilirler, meyve veren gövdelerin içi oyuktur, yapısı kırılgandır. Başlık yuvarlak veya ovaldir, kenar boyunca gövdeyle kaynaşmıştır, bu da Çek verpasından farklıdır. Yüzey, çeşitli şekillerde derin hücreler şeklinde oluşur. Genç örnekler açık bejdir; örnek ne kadar yaşlıysa renk o kadar koyu olur. Gri bir renk tonu ile koyu kahverengi vardır. Bacak başlıkla aynı büyüklükte, topaklı, krem ​​​​veya beyazdır, tabanda kalınlaşmıştır. Karşılaştırma için, üstteki fotoğrafta kuzugöbeği kuzugöbeği, aşağıda ise Çek verpası görülüyor.

Çözüm

Morel cap, karışık ormanların nemli topraklarında, göllerin, küçük nehirlerin ve sulak alanların kıyılarında yetişen bir erken ilkbahar türüdür. Kuzey Kafkasya'dan Avrupa kısmına kadar bulunur. Meyve gövdeleri işleme açısından çok yönlüdür, kış için hasat edilmeye uygundur, kurutulabilir ve dondurulabilir.

Önerilen Gönderiler

Morel mantarları: yenilebilir ve yenmez fotoğraflar, açıklama, yararları ve zararları

Bozkır kuzugöbeği mantarı: fotoğraf ve açıklama

Kalın bacaklı kuzugöbeği: açıklama ve fotoğraf

Moskova bölgesinde kuzugöbeği kuzugöbeği nerede yetişir: mantar haritası

Kokmuş kuzugöbeği mantarı: açıklama ve fotoğraf

Konik kuzugöbeği: fotoğraf ve açıklama

Yenilebilir kuzugöbeği mantarı: açıklama ve fotoğraf

Yarı serbest kuzugöbeği kuzugöbeği: açıklama ve fotoğraf

Uzun kuzugöbeği: fotoğraf ve açıklama